Тайбэйдегі ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:47

Солтүстік американдық қытайлық мейрамханалардың негізгі тағамы генерал Цоның тауық еті Тайваньдан шыққанының бір ирониясы бар. Тұтастай алғанда, Тайвань асханасы негізінен радардан төмен, терең тағамдар ассортиментін білдіреді, соның ішінде аралдың жердегі теруарымен және жергілікті мәдениеттермен анықталған тағамдар. Тайбэйде сіз Тайваньның ең жақсы аспаздық ұсыныстарының (және, әрине, халықаралық) кең ауқымында әртүрлі баға нүктелері бар кең ауқымда, соның ішінде инновациялық, ойын өзгертетін аспазшылардың өсіп келе жатқан толқынынан әлемдік деңгейдегі тамаша түскі астарды таңдай аласыз. Таңдауларыңызды қысқартуға көмектесу үшін Тайбэйдегі ең жақсы мейрамханаларды таңдаймыз.

RAW

Тайвандық атақты аспаз Андре Чианг алғаш рет француздың үш Мишелин жұлдызды Le Jardin des Sens және сингапурлық екі Мишелин кешінде жергілікті терруарды қабылдап, техникасы мен талғампаз тұсаукесері арқылы оған жарық түсірген тамаша асхана инноваторы ретінде танылды. -жұлдыздың есімі, мейрамхана Андре (2020 жылдың тамызында Андре мен оның зәйтүн ағашы мейрамхананың соңғы апталары туралы Netflix деректі фильмі шықты).

2014 жылы ол ДаЧжи ауданындағы 60 орындық RAW мейрамханасында туған жерінің ерекше маусымдық ингредиенттерімен осылай жасады. 2020 жылғы Азиядағы 50-ші орындағы №36Үздік мейрамханалар тізімі, үнемі өзгеріп отыратын маусымдық ас мәзірлері мен фотогендік интерьерлер мен жабындарды күтіңіз. Үстелді тезірек брондаңыз, себебі ол бірнеше ай бұрын брондауға болады.

MUME

Атын Тайваньның ұлттық гүлінен (алхоры гүлі) алып тастайтын Даань ауданындағы MUME RAW-пен бір жылы ашылып, бірге Тайвань локаторларының тамаша асханасының жаңа толқынын жариялады. Бір Michelin жұлдызы бар MUME 2020 жылғы Азиядағы ең жақсы 50 мейрамханалар тізімінде (№ 17) бәсекелестерінен жоғарырақ орын алды, дегенмен жергілікті тамақтанушылар қайсысы артық екенін талқылағанда қатты қызуы мүмкін.

MUME-ны аспазшылар үштігі – Ричи Лин, Кай Уорд және Лонг Сионг құрған – бірдей әсерлі түйіндемелері бар; Лин Уордпен Сиднейдің жағалауында жұмыс істейтін, ал Сионмен кейінірек Копенгагендегі Номада кездесті. Мұнда жергілікті өнімдер мен терең Тайвань дәмі скандинавиялық талғаммен, еуропалық техникамен және таңғаларлық презентациямен өзгертіліп, жоғары деңгейге көтеріледі (мәзірлер асүйлі балшық аиоли мен 60 градустық жұмыртқа қосылған Вагю сиыр етінен жасалған тартар бар).

логия

Токиодағы Флориледждегі кіші інісі - әлемдегі ең танымал аспаздық астаналардың біріндегі керемет мейрамхана - 2018 жылы Даань ауданының бүйірлік көшесінде ашылды. Жапондық бас аспаз Рёго Тахараның тізгінінде, Тайвань дәмін, ингредиенттерін және тағамдарын жапондық және басқа азиялық ингредиенттермен біріктіріп, авангард, галереяға лайық презентациялар үшін ол тез арада екі Мишлин жұлдызын алды. Ашық асүйді қоршап тұрған небәрі 13 орыны бар қонақтарға бір төбетеатр, өйткені ыдыс-аяқтарды қызметкерлер мұқият жинайды (және көбінесе үстел басындағы презентация элементтерімен және түсіндірмелермен). Жиынтық мәзір (бір адамға NT$3, 700) ай сайын өзгереді және алкогольді және ішімдіксіз сусындарды жұптау арқылы жақсартуға болады. Брондау міндетті.

Tairroir

Тайвандық Кай Хо Гай Савойдың Сингапур бөлімшесінде француз техникасын меңгергеннен кейін Тайбэйдегі екі жұлдызды Мишелиннің иегері Taïrroir-де Тайвань ингредиенттеріне қолдана бастады. Түскі және кешкі ас мәзірлері сәйкесінше NT$2, 180 және NT$4,680 (плюс қызмет ақысыз) бағасын береді және оның қолтаңбасы бар тағамды қамтиды: люкс, трансценденттік «шай жұмыртқасы», бал қосылған жергілікті жеңіл тағам. - еріген сары сияқты. Суық ауа райында барған кезде аспазшының сычуань бұрышы, зире, бұршақ пастасы және феттучини кеспесі қосылған Тайвань сиыр кеспесі сорпасының мәзірден тыс нұсқасы бар-жоғын сұраңыз.

Шун РюГин

Логия сияқты Шон Рюгин де танымал, сүйікті Токио мейрамханасының кіші інісі болып табылады, ол өте жақсы көретін жапондық ингредиенттерді маусымдық Тайвань тағамдарымен ауыстырады. Атқарушы аспаз Сейджи Ямамото мен аспазшы Риохей Хиданың жеті және 10 асханадан тұратын кайсеки стиліндегі мәзірлері (әр бір орынға небәрі 36 асханаға қызмет көрсетеді) Азияның ең жақсы 50 мейрамханасы тізіміне кіретін кинематографиялық орынға кіруге көмектесті. бұл екі Мишлин жұлдызы. Есіңізде болсын, керемет фотогендік болғанымен, мейрамхана тамақ кезінде кез келген камера түрін пайдалануды тоқтатады, өйткені жарқылдар пайда болуы мүмкін.күрделі жасалған, көне ыдыс-аяқты зақымдаңыз.

Пол Лидің экспромту

Тайваньда туып-өскен және АҚШ-та өскен – ол Лас-Вегастағы Ле циркте, Лос-Анджелестегі Патинада және Нью-Йорктегі L'Atalier de Joel Robuchon-аспазшы Пол Ли отанына қайтып оралды. ресторатор, 2018 жылы Чжуншань ауданында осы Мишлен жұлдызды орынның ашылуы. Француз және халықаралық тарифтердің үнемі өзгеріп отыратын дәм мәзірі (NT$2,800) молекулалық гүлденумен жасалған және 10 орындық ашық ас үй үстелінде дайындалған.. Шарап пен коктейльді жұптастыру қолжетімді – бір түпнұсқа ликерлеуге зәйтүн майы, вербена, лайм және Starfruit ауасы кіреді – сонымен қатар оның ақ шоколады мен нитро фуэ гра нан пудингі десертінен ләззат алуыңыз мүмкін.

Ұзынқұйрық

Аспаз Лам Минг Кин, мінсіз, бірақ қол жетімді француз брассериясы стиліндегі данышпан, 2017 жылы Даань ауданында «Шығыс пен Батыс тоғысады» деген қызықты асхана ашты. Асханада à la таңдауы бар. Азияның түкпір-түкпірінен келген жарқын хош иістер Kin туындыларын күшейтетін карт немесе маусымдық дәм мәзірлері. Лимонграс немесе личи қосылған фу-грас тұшпарасы, үйде дайындалған кимчи қосылған кантондық-корейлік чар-суи бао және эспрессо балмұздағы мен соя карамелі жаңбыры қосылған Сингапурдың қолтаңбасы бар Кайя француз тосты сияқты тағамдарды күтіңіз. Коктейльді немесе ішімдіксіз моктейльді жұптастыруды қарастырыңыз, өйткені олар бірдей синтезге негізделген және таңқаларлықтай шөптесін.

Дин Тай Фунг

Сяоұзын бао, мысалы, сорпа тұшпаралары, Тайвань халқының сүйікті тағамы және шамамен 50 жастағы Дин Тай Фунг тізбегі Тайвань стиліндегі итерацияны жетілдірді: інжір өлшемді, шырынды шошқа салмасы және тістері бар, бірақ жұқа қамыр қабығымен ерекшеленеді. дәл 18 еселенген өзек. Том Круз және Мишлен жұлдызының сапары, Дин Тай Фунг сонымен қатар басқа да тұшпаралардың кең ассортиментін ұсынады, соның ішінде краб етігі мен шошқа етін; тауық; жасыл сквош және асшаяндар; және тіпті шоколадты сяо ұзын бао. Сонымен қатар, олардың мәзірінде Тайваньдық сиыр етінен жасалған кеспе сорпасы, дәмді қуырылған көкөністер, вонтондар және десерттер сияқты керемет жұмыртқа кеспесі бар. Бұл тамаша және отбасылық Тайваньдағы асхана.

CROM

Пинеролодағы (Италия) Мишлин жұлдызды Trattoria Zappatori-де жұмыс істегеннен кейін аспаз Кристиан Милоне шығысқа қарай Тайбэйге бет алды және 2019 жылдың желтоқсан айында 46 орындық CROM ашты. «Прогрессивті итальяндық» ретінде сипатталған CROM тарифі келесі күні шеберлікпен ұсынылды. ақ тәрелкелер - керемет жаңа макарон өнімдері үшін қышуды сызатады. Мәзірде жабайы қабанның рагу парпадельі мен ақ трюфельді тажариннен бастап, ең жақсы ет (A3 Вагю) мен теңіз өнімдері, жеміс-жидектерді қосу арқылы жыл мезгілдерін жиі түсіретін десерттерге дейін барлығы бар. Дәмдеу және а ля карт мәзірлері қолжетімді.

Paradise Dynasty

Егер дәмді Тайваньдық сяо-лонг баосының әдеттен тыс бұралуларын іздесеңіз, Сингапурда туған осы желінің Синьи ауданындағы филиалына хабарласыңыз. Дин Тай сияқты дәл жасалған және тістіСаңырауқұлақ, сорпа тұшпараларының сегіз дәмді түсі бар сорттары бар: дәстүрлі (ақ), женьшень (жасыл), фуа гра (қоңыр), трюфель (қара), ірімшік (сары), краб етігі (апельсин), қара сарымсақ (сұр).) және Сычуань (қызыл). Сіз бір реттік жиынтық немесе а ла-карт партиялары ретінде тапсырыс бере аласыз немесе басқа қытай және Тайвань тағамдарының кең мәзірінен таңдай аласыз. Парадайс әулеті көркем интерьер дизайнына ие болғанымен, бұл отбасы үшін жеткілікті кездейсоқ.

Тәуелділік Судағы даму

Теңіз өнімдеріне негізделген Eataly-ді елестетіп көріңізші: Чжуншань ауданындағы су шаруашылығына тәуелділікпен айналысатын кең таралған қосылыс. Тірі теңіз жәндіктерінен бастап, өте қолжетімді сашими, уни, тұтас балық, өнімдер мен азық-түліктерге дейін - бұл Мекке. Оған қоса, тұрақты жұмыс істейтін суши-бары, шарап-бары және ыстық ыдыс (Ле Пэн) және теңіз өнімдерінің дәмді тағамдары (Trésors de la Mer) үшін арнайы отыратын мейрамханалар бар. Ауа-райы жақсы болса, кейбір орындарда ашық ауада демалу үшін дайын тағамдар ұсынылады.

Тау және теңіз үйі

Чжунчжэн ауданындағы зәулім сарайда орналасқан, Мишлин жұлдызды, отбасылық үлгідегі Тау және Теңіз үйі Тайвань асханасының талғампаз шолуын ұсынады. Бұған 1960 жылдардағы негізінен жоғалған жоғары «банкет асханасы» кіреді, ол органикалық, жергілікті өнімдермен және еркін таралған тау тауығы мен қара қабан сияқты етпен анықталады. Кейбіреулер мұнда қытырлақ, қуырылған емізетін шошқа үшін саяхат жасайды, оны дайындауға 12 сағат кетеді және тапсырыс беру керек.алдын ала.

Китчо

Тайвандықтар теңіз өнімдері мен сушиді жақсы көреді, сонымен қатар түскі ас омаказа бағасын жиі ұсынатын қабырғадағы жүздеген саңылаулар бар. Құпия ашылғанына қарамастан, 12 жасар Мишелин жұлдызды Китчо Тайвандық иесі/суши аспазшысы Кио Хсудың ерекше, алуан түрлі балық таңдауының (Жапониядан аптасына үш рет әкелінетін) арқасында Тайбэйдің сүйіктісі болып қала береді; умамиді меңгеру; және үш сірке суының меншікті қоспасымен дәмделген Ниигата күріші.

Мұз құбыжығы

1997 жылы негізі қаланған Ice Monster өзінің тәуелді құрылымы бар мұзды дөңгелек блоктардан айналдырып, қырынылған мұз негізіндегі дәмді десертті жасайды. Олар жаңа манго текшелерімен, жібектей пудингпен және манго балмұздасымен толықтырылған манго вариациясымен өз атын жасады. Дегенмен, бірнеше сортты бөлісуге дайын болыңыз. Көпіршікті шай - бір жағы жылы, шайнайтын, тамаша карамельденген бобадан тұратын қырынатын мұз - бұл аян.

Иә

Тіпті тұрақты іс-шара 2020 жылы үшінші жыл қатарынан Мишлен жұлдызына ие болған Mandarin Oriental Taipei сәнді, заманауи кантон мейрамханасында ерекше оқиғаға айналады. Таңдап жейтіндерге (әрине кантонды ұнататын) Я Ге вегетариандық, Dim Sum, жиынтық және а ла-карт сияқты көптеген, кең маусымдық мәзірлерді ұсынады. Ерекшеліктерге шиитаке саңырауқұлағы қосылған бұқтырылған қой еті, Пекин стиліндегі шие үйрегі, қытырлақ скваб, абалон, геодук және барбекюдегі бал шошқа еті кіреді.