Гавайдағы шоколадтың тарихын зерттеңіз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:55

Осы мақалада

Қант қамысы, кофе және ананас сияқты дақылдар Гавайи ауылшаруашылық тарихында әрқашан орталық орын алған. Бұл құнды тауарлар бұрын аралдардағы халықтың жылдам өсуі мен ірі бизнесті әкелгенімен, Гавайи күнінде жақсы өсетін тағы бір ерекше өсімдіктің болашағы жарқын болып көрінеді: какао.

Гавайи - коммерциялық мақсатта какао өсіретін АҚШ-тың жалғыз штаты. Ағаштар негізгі төрт аралдың әрқайсысында - Оаху, Мауи, Кауаи және Гавайи аралдарында өсіріледі, жиналады және өңделеді. Оның таза түрінде какао құрамында азық-түлік әлеміндегі антиоксиданттар мен магнийдің ең жоғары деңгейі бар деп есептеледі; Тіпті оның ғылыми атауы «теоброма какао» гректің «құдайлардың тағамы» деген сөзінен шыққан. Шағын сериялы өндіріс пен бірегей сапаның үйлесімі Гавайи қолөнер шоколады өнімдерінің нарықтағы ең сұранысқа ие және қымбат екенін білдіреді.

Какао дегеніміз не және ол неліктен Гавайиде өсіріледі?

Шоколадының бұршақтан барға қалай өтетіні туралы ешқашан ойланбағандар үшін какао бөтелкесінің ішіне бір шолу аздап шок болуы мүмкін. Бір какао ағашы әдетте биіктігі 50 футқа дейін өседі және 50 жыл өмір сүреді. Піскеннен кейін алақан көлеміндей, қатты бүршіктержасылдан қызылға дейін сары түске дейін өзгереді. Ішінде олар дүкеннен сатып алатын шоколадқа ұқсамайтын шырышты ақ бұршақтармен толтырылған. Ащы бұршақтардың өздігінен ащы дәмі бар және шоколад дәмін дамытпас бұрын ашыту, кептіру, тазалау және қуыру керек. Амазонка аймағына жататын какао ағаштары ылғалды, тропикалық климатта және құнарлы, жақсы құрғатылған топырақта гүлдейді, бұл Гавайиді оларды өсіруге тамаша орынға айналдырады.

Гавай штатының ауыл шаруашылығы департаментінің мәліметі бойынша, какао Гавай аралдарына алғаш рет 1850 жылы доктор Уильям Хиллебранд енгізген. Дегенмен, бұл дақыл патша Дэвид Калакауаның жеке бақтарында өскен деп саналады. 1830 жж. Неміс дәрігері және ботанигі Гавайи монархиясы үшін жұмыс істеді және қазір Фостер ботаникалық бағы деп аталатын Гонолулу аймағында какао ағаштарын өсірді. Какао бақтары 1990-шы жылдарға дейін Бірінші дүниежүзілік соғыс сияқты оқиғалардың кесірінен өнеркәсіптің дамуы және құлдырауымен бірге аралдарда пайда бола бастады. 1996 жылы Dole Food компаниясы Оахудың солтүстік жағалауында 20 акр жерге какао отырғызды және 1997 жылы Гавайи аралындағы Кеаухоу қаласында ашылған штаттағы алғашқы шоколад өңдеу зауыты болып саналады.

Гавайидегі шоколад фермалары мен фабрикалары

Осы күндері төрт негізгі аралдағы бірнеше әдемі және тропикалық какао фермалары ақпараттандыратын турлар мен дәмдерді ұсынады, осылайша келушілер ағаштан бұршаққа және барға дейін шоколадтың ішкі жұмысымен жақын және жеке танысуы үшін.

Гавай аралы

ТүпнұсқаГавай шоколад фабрикасы: Бұл Гавайи аралындағы ферма, ол штатта бірінші болып шоколад жасайды. Иелері какао, макадамия жаңғағы және кофе ағаштарына толы 4 акр ферманы 1997 жылы сатып алып, 2000 жылы шоколадтың алғашқы партиясын жасады. Бұл тарихи орын келушілерге бір сағаттық бау-бақша және зауыт турларын ұсынады. шоколад жасау процесінің әрбір қадамы сәрсенбі және жұма күндері таңғы 9.00 және 11.00
Куаиви фермасы: 5 акр сертификатталған органикалық ферма, Kuaiwi Farm аптаның әр күні кофе, джем, макадамия жаңғағы, авокадо дәмін қамтитын екі сағаттық турларды өткізеді., банан, ананас, шай, цитрус және сол жерде өсірілген шоколад. Одан да көбірек білгісі келетіндер үшін шоколад кәмпит жасау сабағы фермаға саяхат пен дәм тату мен шоколад жасау сабағын біріктіреді.
Кахи Ола Мау фермасы: Honoka'a шоколад компаниясы Гамакуа жағалауындағы Кахи Ола Мау фермасында орналасқан. 1920 жылы құрылған шаруашылықта қазір 500-ге жуық какао ағаштары бар. Компания шоколадтың дәмін 2018 жылы ғана бастады, оған 45 минуттық ферма туры кіреді және мүліктен де, дүние жүзінен де шоколадтар таңдалады.
Гамакуа шоколад фермасы: Гамакуа шоколад фермасы 2009 жылы жаңа иелері оны шоколад фермасы мен ботаникалық баққа айналдырмас бұрын бұрын қант қамысын өсіру үшін пайдаланылған. 2,5 сағаттық экскурсиялар жетекшілік етеді. Шоколад дәмін татып көрмес бұрын келушілерді ферма, бақшалар және какао өңдеу орындары арқылы тамашалаңыз.

Оаху

МаноаШоколад: Оахудың жел жағында орналасқан Маноа шоколадтары аралдағы ең танымал шоколад өндірушілердің бірі болып табылады. Олардың тіпті орнында шоколадты сомельерлер бар, олар сізді елес бұрыштан лаванда тұндырылған шоколадқа дейін, тіпті шоколадты шайға дейін қол жетімді шоколад батончиктерінің кең ауқымы бойынша бағыттай алады. Қысқа дәмдеуіштер тегін немесе $15 төлейтін 60-90 минуттық зауыт турын таңдауыңызға болады.
Waialua Estate кофесі мен шоколады: Штаттағы ең ірі шоколад өсірушілердің бірін Оахудың солтүстік жағалауында табуға болады, оның 85 акр жері толығымен какаоға арналған. Жүлдеге ие шоколад тек 1996 жылы отырғызылған бақта өсірілген какаодан жасалған. Қысқа турға және кофе мен шоколадтың дәмін татып көру үшін сыйлық дүкеніне тоқтаңыз.
21 Degrees Estate: Кахалуда, 21 градуста орналасқан ардагерге тиесілі және отбасылық бутик-какао фермасы екі рет 20 адамға дейін шағын топтарда екі сағаттық турларды өткізеді. апта. Фермада өсірілген тропикалық жемістердің дәмін татып көріңіз және бүкіл әлемнен алынған мысалдармен жылжымайтын мүлік шоколадын салыстыра отырып, кең қара шоколад дәмін көріңіз.
Мадре шоколады: Органикалық, жеңіл өңделген және Гавайи фермаларынан және бүкіл дүние жүзіндегі какао арқылы жасалған Madre Chocolate Гонолулу мен Кайлуаның екі жерінен табуға болады. Карамельденген имбирь және лиликой сияқты ерекше дәмдердің барлық түрлері бар немесе сіз өз барыңызды жасау сабағын немесе шоколадты жұптастыру шарасын таңдай аласыз.

Кауаи

Лидгейт фермалары:Бесінші ұрпақ Кауаи отбасы басқарады, әйгілі Ваиалеале тауы жанындағы Лидгейт фермаларын табыңыз. Эксклюзивті ферма турлары үш сағатқа созылады және келушілерге шикі какао, фермадағы жаңа піскен жемістер және шоколад дәмін көруге мүмкіндік береді.
Гарден аралындағы шоколад: Солтүстік жағалауда орналасқан бұл ферма тек 85 пайыз немесе одан жоғары какао пайызы бар шоколад өндіреді, сондықтан қара шоколадты ұнататындар міндетті түрде тоқтағысы келеді. Дүйсенбі, сәрсенбі және жұма күндері өткізілетін үш сағаттық шоколад турлары 20-дан астам түрлі шоколад түрлерінің дәмін татып жеуге болады. Шынайы шоколад әуесқойлары үшін алдын ала жазылу бойынша шоколад жасау бойынша алты сағаттық семинар бар.

Мауи

Hana Gold шоколады: Осы шалғайдағы Хана фермасын 1978 жылы сатып алған ерлі-зайыптылар жергілікті Мауи питомнигінен сатып алынған екі ғана какао ағашынан бастады. Олар егіннің өз жерлеріне қаншалықты көп түсетінін түсінгеннен кейін, олар көбірек отырғызуды жалғастырды, сайып келгенде, бүгінгі меншіктегі 1000 какао ағашымен аяқталды. Турлар дүйсенбі, сәрсенбі және жұма күндері түстен кейін өткізіледі.
Maui Kuia Estate: Келушілер Мауи Куяның Лахайнадағы 2000 шаршы фут шоколад павильонында таңдалған шоколад дәмін тамашалай алады. Тегін үш дәмді дәмнен таңдаңыз немесе бес немесе он дәм үшін сәл көбірек төлеңіз. Одан да жақсысы, дәмдеуіштер кез келген шоколад сатып алуға жұмсалады.