Шанхайдағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:01

Шанхай, тағамды ұнататын шамшырақта классикалық қытай мейрамханалары, батыстық гастропабтар, денсаулықты сақтауға арналған асхана және барлық сезімдермен тамақтану тәжірибесі бар. Халықтың алуан түрлі дәмдерге ашықтығы (жергілікті тағамдардағы және елдің қалған және шетелден әкелінген дәмі) аспаздарға бірегей тағамдар мен түскі ас тәжірибесін жасауға мүмкіндік берді.

Ультракүлгін

Өршіл француз аспазшысы Пол Пайрет 2012 жылы мейрамхананың жаңа түрін жасау ниетімен Ultraviolet-ті ашты: 22 курс, толық сенсорлық гастрономиялық саяхат. Мишлен жұлдызды және бронь алу қиын, 10 орындық бар бір ғана үстел бар. 360 градустық проекциялар арқылы ормандарға, теңіз пейзаждарына және т.б. айналатын жалаңаш қабырғалармен қоршалған әр курс тағамның сөзсіз жұлдызы болатын көрініс болып табылады. Қой еті сияқты ет тағамдарын немесе репа, ірімшік қосылған қытырлақ салат сияқты авангардтық өнімдерді күтіңіз.картоп пен рукола көркем түрде реттелген.

Qimin Organic Hotpot

Фермадан үстелге Qimin Organic Hotpot супер жаңа өнімдерді ұсынады. Саңырауқұлақтарыңызды бөренеден кесуге болатындай балғын, ал түкті крабдар тірі. Тамақтанушылар әртүрлі ет, өнімдер және теңіз өнімдерін таңдайды, содан кейін әрбір ингредиентті өздерінің жеке ыстық нүктелеріне тастайды. Цимин әр ингредиенттің сапасына кепілдік бере отырып, Куншандағы өзінің органикалық фермасынан үш жерге дейін жеткізеді. Олардың сегіз түрлі сорпасының (сиыр сүйегі, қызанақ, тауық еті және көкөніс) біреуінен негізді таңдаңыз. Ет пен көкөністі қосып, оны өз қолыңызбен соустар тақтасынан өз қолыңызбен жасаңыз.

FU 1088

1920 жылдардағы испан үлгісіндегі сарайда орналасқан FU 1088-ге кірген бойда тыныштық сезімі бойыңызға енеді. Күтушінің қамқорлығынан бастап, дәліздер арқылы өтетін жанды фортепиано музыкасына дейін мейрамхананың бүкіл атмосферасы меценаттарға шанхайлық тағамдарының әрқайсысынан демалуға және дәм татуға және классикалық тағамдармен қабылдаған еркіндіктерін бағалауға мүмкіндік береді. Буға пісірілген балық сияқты хон-шао ру (қызыл қуырылған шошқа еті) және ксифен (краб етігі пастасы) міндетті түрде тапсырыс беру керек.

Бунақтағы млн

Негізін негізін қалаушы Мишель Гарно Шанхайда 20 жылдан астам уақыт бұрын Бундта алғаш рет осы мейрамхананы ашқан кезде жаңа дәуірді бастады. Арт-деко асханасына отырыңыз да, төмендегі суда баржалардың шөгіп жатқанын көріңізсіз қытырлақ емізетін шошқаның аузында балқытылған шабдалыға кіресіз. Тамақты жаңа піскен жемістер мен қытырлақ безе толтырылған павловамен аяқтаңыз. Таңғажайып қызмет көрсету және қала зиялыларын біріктіру тарихымен (М Шанхай халықаралық әдеби фестивалін өткізеді) бұл мейрамхананың ерекше және ескірмейтін қырларын таба аласыз.

Вуджи

Планеталық сана осы сәнді Bund вегетариандық мейрамханасында стильге сәйкес келеді. Дәстүрлі қытай медицинасының бес элементіне және бүкіл Қытайдан келетін органикалық маусымдық ингредиенттерге негізделген мәзір шығыс пен батысты Цзяннан бақтары шабыттандырған презентациямен үйлестіреді. Мұнда орнату мәзірлері норма болып табылады. Тай тәтті чили соусы бар пісірілген каштан саңырауқұлақтары, панко үлпектерімен жабылған саңырауқұлақ тонкацу немесе каштанның қысқы сорпасы сияқты тағамдарды күтуге болады. Бұл жерде шетелдік несие карталарын пайдалану қиын болғандықтан қолма-қол ақша әкеліңіз.

Mercato

Жақсы шарап тізімі, «ферманың сәнді» декоры және өз атауына арналған Мишлин табақшасы, Mercato - Шанхайда итальяндық тағамдарға баратын орын. Үйде жасалған рикотта құлпынай тәбетінен бастаңыз және аузыңызға дәмді ашытқы мен жидек компоты түскенде, сіз Three on the Bund-тегі Жан-Джордж мейрамханасының мәңгілік жанкүйері боласыз. Пиццалар ағаштан жасалған пеште пісіріліп, жұқа, шайнайтын, күйдірілген және дәмді болып шығады. Қара трюфельге, шикі ферма жұмыртқасына және үш ірімшіктен жасалған пиццаға тапсырыс беріңіз.

Мистер және Миссис Банд

Шанхайдағы алғашқы кешкі ас мейрамханасы - Пол Пайреттің тағы бір туындысы. Шығармашылықпен дайындалған заманауи француз тағамдарын бірнеше түзетулермен күтіңіз. Полиглот қызметкерлері, үлкен қызыл барқыт орындықтар және Хуанпу өзенінің керемет көріністері 1920 жылдардағы неоклассикалық ғимаратта орналасқан мейрамхананың атмосферасының сүйкімділігін арттырады. Шарап мәзірі стақандағы 32 ұсынысты қамтиды, ал тағам мәзірі тауық пикнигі аиоли және жеңіл фундук ұнтағы бар фуэ гра тінтуірі сияқты классиктермен қатар бірегей туындыларды көрсетеді. Сағат 4-ке дейін ашық, олардың түнгі 23:00-ден басталатын түнгі мәзірін пайдаланыңыз

Фу Хэ Хуэй

Мишлин жұлдызды, Азиядағы ең жақсы 50 мейрамхананың бірі және Шанхайдағы әрбір фуд-блогердің назарын аударатын Фу Хэй Хуи өз атынан көптеген мақтауларға ие, оның ішінде көкөністер де бар. Кеңістіктегі тас, ағаш және жер реңктерінің рустикалық декоры Zen ортасын құруға көмектеседі. Меценаттар өздерінің вегетариандық мәзірлерінің бірін таңдайды, содан кейін алып сяолонбао (сорпа тұшпарасы), жүзім түтіні құйылған құмыраның үстінде теңдестірілген дәмді гриль порчини саңырауқұлағы немесе зымыран гүлі мен маринадталған лимон қосылған спаржа сияқты табақтар ұсынылады. Хош иісті емес, көмектесетін шай жұптарын таңдаңыз.

Янг тұшпарасы

Арзан, классикалық Шанхай тағамы үшін Янг тұшпарасының көптеген орындарының біріне барыңыз және шэн цзянь баоға (қуырылған шошқа тоқаштары) тапсырыс беріңіз. Бұл толық, қуырылғанШанхайлық дим сум тағамының ішінде шошқа етінің шырынды сорпасы, ал үстіңгі жағында жаңа піскен күнжіт тұқымдары мен пияз бар, шайнауға және сығуға өте ыңғайлы. Yang's-те тоқыма емес, тағамға назар аударылады (оқыңыз: өте қарапайым декор). Жолдар ұзақ болуы мүмкін, бірақ қызмет көрсету жылдам. Оған қоса, бірнеше долларға баламалы тұшпараларға тапсырыс бере аласыз.

Дин Тай Фунг

Кейбіреулер бұл қаладағы ең жақсы шяолонгбао дейді (бұл техникалық жағынан Тайвань мейрамханасы болса да), ал басқалары бағасын келекелейді. Бір нәрсе сенімді: әрбір сяолунбао қолмен жасалған Батыс Нанкин жолында сапаға кепілдік беріледі. Мұнда бәрі жақсы: ащы асшаяндар мен шошқа етінен жасалған вонтон сорпасы, бұршақ кеспесі, тіпті қызыл бұршақ пастасы бар десертті тұшпара. Мұның бәрі баруға себеп болмаған сияқты, олардың да халықаралық көше сенімі бар: Мишлен Биб Гурманд сыйлығы.

Хан моңғол бистросы

Шанхайда шатырдағы киіз үйде қолыңызбен тағы қай жерде тамақ ішуге болады? Хан түскі ас берушілерге ішкі моңғолдың шынайы дәмін, ақшасына жақсы бағаны, жомарт порцияларды және қаладағы ең жақсы ет таңдауын ұсынады. Барлық қой еті мен сиыр еті Ішкі Моңғолиядан әкелінеді және сапасы шырынды ет бұқтырмасы, шырынды қой еті қабырғалары және моңғол сиыр етінің жұмсақ жапсырмаларынан көрінеді. Дәстүрлі сусын үшін сүтті шайға тапсырыс беріңіз (Пуэр негізі бар). Ағаштан жасалған әшекейлер, моңғол өнері (кейбір жылқы шабыттандырылған) және өте мейірімді атмосфера мейрамхананың асыл тастарын толықтырады.

Жоғалған аспан

Адасқан аспан Юньнань провинциясының, Тибеттің, Лаостың және Мьянманың байырғы тайпаларының дәмі мен өнерін стильді түрде көрсетеді. Аспазшылар мәзірге Дали стиліндегі тауық етін, бирма шай жапырағы салатын, Юньнань жабайы көкөніс торттарын және басқа да көптеген ұсыныстарды әкелу үшін мәзірге жергілікті тағам дайындау әдістері мен рецепттерін қосады. Олардың шығармашылық коктейльдерінің біріне чили мен лайм араласқан арақ пен ром негізі сияқты Thai Zeed сияқты кешкі асқа тапсырыс беріңіз. Төмен жарықтандыру және Юньнань халқының өнеріне толы интимді орта үшін олардың бұрынғы француз концессиясына кіріңіз.

Коммуналық әлеуметтік

Аулада әдемі орындықтармен жабдықталған полиция бөлімшесінде коктейль ішіп отырып, тапас пен десертті жеңіз. Аспаз Джейсон Атертонның «Commune Social» тәрелкелері әдемі болғанымен, қызанақ пен маскарпоне жұмыртқасы қосылған жыланбалық немесе қызыл жеміс пен тұздалған жержаңғақ карамелі қосылған жержаңғақ балмұздағы сияқты дәмді тағамдар жасайды. Испаниядан, Англиядан және Азиядан келетін тағамдарды күтіңіз және қанды Мэрилер дайын болуы керек (бранч болуы керек).

Element Fresh

Бұрынғы Whole Foods қызметкері бастаған Element Fresh Шанхайдың тағамдық құндылығы жоғары түскі асханаларына сау, балғын батыс және шығыс тағамдарын ұсынады. Смузилер, шырындар, алып салаттар, орамалдар мен кеспе тағамдары мәзірден тұрады, ал қарапайым декоры бар ыңғайлы кабиналар мәзірге қосылады.«таза тамақтану» атмосферасы. Чили сиыр етінен жасалған дәмді салат сізді ауыртпалықсыз толтырады, ал анардан жасалған глазурьден жасалған тауық еті мен алма сэндвичінің дәмді астары мен жасыл гүлденуі жаз күніндегідей дәмді болады.

Сұйық кір

Бұл жамбас гастропабы K Wah орталығындағы үлкен өнеркәсіптік кеңістікте ауызша атаулары бар дәмді американдық табақтарды ұсынады. Мәзірдің әрбір тармағы дәмді, бірақ ерекше екі ерекшелік - Ганнибал Лектердің арнайы сэндвичі - киллер пастрами сэндвичі және майлы Элвис, балмұздақ пен тәтті бекон қосылған банан шифон торты. Сусындар үшін Майами Вайсс сияқты үйдегі сыра қайнатуларының бірін қабылдаңыз немесе бурбон мен цитрус қосылған Paper Plane сияқты шебер араласқан коктейльге барыңыз. Түскі ас, кешкі ас және сусындар үшін тамаша Liquid Laundry сонымен қатар түнде хип-хоп пен хаус музыкасын айналдыратын диджейлерді шақырады.