Германияның Карривурсті туралы бәрі

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:07

Германияның барлық жерде кездесетін вурсті (шұжық) Берлинде таңқаларлық түрде карри дәмі бар. Currywurst бүкіл ел бойынша имбисс стендтерінен бастап биер-бақшаларға дейін, заманауи неміс мейрамханаларындағы жоғары нұсқаларға дейін кез келген жерде кездеседі. Шындығында, Германияда жыл сайын 800 миллион карри сорты сатылады деп есептеледі, оның 100 миллионнан астамы Берлинде ғана!

Тағам сүйкімді түрде қуырылған, кішкене бөліктерге кесілген және ерекше карри кетчуп соусымен және карри ұнтағының ақырғы шаңымен бірге ұсынылатын братвурстан тұрады.

Егер сізде карри нан жемеген болсаңыз, сіз шынымен Берлинге барған жоқсыз. Міне, Берлиндегі және одан тыс жерлердегі ең жақсы карривурстқа арналған нұсқаулық.

Карривурст тарихы

Осындай танымал тіскебасар үшін оның шығу тегі мөлдір емес екені таң қалдырады. Ең танымал әңгімеде бұл дәмдеуіштердің бірегей қоспасы 1949 жылы Берлинде Трюммерфрауеннен (қиыршық тас әйел) шыққан. Герта Хьювер есімді неміс үй шаруасындағы әйел соғыстан кейінгі аз ғана диетаны жандандырғысы келді. Ол ағылшын карри ұнтағы үшін ішімдік саудасын ойлап тауып, оны Вустершир қосылған қызанақ/кетчуп соусына қосып, грильде пісірілген шұжықпен жұптаған. Виола! Таныс бір нәрсе мүлдем жаңа дәмге ие болып, карри винті пайда болды.

Тағам бірден танымал болдыжәне Фрау Ховер оны көшедегі стендтен қаланы қалпына келтіретін көптеген жұмысшыларға сата бастады. Баға? Бар болғаны 60 пфенниг (шамамен $0,50). Бұл оны халықтың тағамына айналдырудың маңызды элементі болды. Шұжық тіпті пролетариатты бейнелейтін болды. Бүгінде неміс саясаткерлері өздерінің сүйікті стендінде түскен фотоларымен позицияға жарысуда. Шұжық жеп отырған өзіңізге ұнайтын үлкен әйелдің фотосуреттерін сайлау уақытын қадағалаңыз. Бұл саяси әрекет және жарияланады.

Гертаның кезінде басқа сатушылар тез бәсекеге түсетін, бірақ оның нақты рецептін ешкім алған емес. Фрау Хьювер Кантштраседе (Кайзер-Фридрихс-Страсс қиылысында) тұрақты тағамдар барын ашқанымен, ол 1970 жылдары жабылды және ол ешқашан өзінің соусының құпиясын ешкімге айтпады - тіпті күйеуіне де. Биргит Брелох Карривурст мұражайын басқарады және Фрау Хьювер «…1999 жылы қайтыс болған кезде [рецептті] өзімен бірге қабіріне апарды» деп хабарлайды.

Currywurst гид

Айтқанымдай, бұл бүкіл Германияда, әсіресе Берлинде табуға болатын ең оңай тағамдардың бірі. Ол кез келген дерлік жерде (көшедегі тағамдар стендінде) бар және көптеген дәстүрлі неміс мейрамханаларында табақталған тағамға дейін көтерілді.

Карривурстқа тапсырыс беру үшін "карривурст мит дарм" деп теріні немесе терісін "карриврст ohne darm" деп сұраңыз. Мен теріге ұсынамын, өйткені ол керемет қытырлақ қабат қосады. Егер сіздің дәм бүршіктеріңіз жылуды қалайтын болса, соустың «шарф» (ащы) болуын сұраңыз. Бұл каенн ұнтағының тікелей себілуіне әкелуі мүмкінжоғарғы жағында немесе кетчупқа араластырылған дәмдеуіштерге (төменде қараңыз) мамандандырылған кейбір дүкендерде.

Карри винтімен бірге келу үшін адамдар көбіне майонездің пайдалы бөлігі қосылған помдерге (фрилерге) немесе орамға небәрі 10 - 20 центке қосымша тапсырыс береді. Бұл тұздықты сорып алу үшін сізге бірдеңе керек. Сондай-ақ, әдетте допельге (қос) тапсырыс беруге болады. Шұжық пен бүйірден жасалған толық тағамның құны 3,50 еуродан аспауы керек.

Берлиндегі ең жақсы карривурст стендтері

Әр сатушының өз соусы болады. Дүкенде жаппай сатылатын соустарды сатып алуға болады, бірақ дәм әр стендте әртүрлі болуы мүмкін.

Ең жақсы стендтерді анықтау мүмкін емес, өйткені жеке талғам әртүрлі. Кетчуп негізгі элемент болып табылады және томат пастасы, сарымсақ, пияз, ақ шарап сірке суы, жүгері сиропы, хош иісті бұрыш, карри ұнтағы, Вустершир соусының комбинациясы. Кейбіреулері қызанақ тәрізді, кейбіреулері тәттірек, кейбіреулерінде карри ұнтағы көп, басқалары сірке суын береді. Немістер ащы тағамдардың көбінен тартынса да, карри винті тілдің қышынуы мүмкін.

Konnopke's Imbiss - 1947 жылы вагон ретінде ашылған, U-Bahn астындағы классикалық отбасылық стенд саясаткер суретінің сүйіктісі болып табылады. және оның өзіндік дастаны бар.
Curry36 - Мехрингдаммдағы бастапқы орынды көпшілік тапты. Кезек күтуге дайын болыңыз.
Карри Бод - Бұл жер ескі отбасылық рецепті бар Берлин мекемесі.
Witty's - Бұл стенд барлық қалада орналасқан және жоғары сапалы ингредиенттерді ұсынады.органикалық растау мөрі.
Карри және чили - Бұл үйлену тойы стендті карри винтімен қатар өте ащы әртүрлілікке маманданған.

Өзіңізбен үйге карри винтін алып кету мүмкін болмаса да, оның элементтері Берлиннің керемет кәдесыйына айналады. Мысалы, карри кетчуп тамаша саяхаттайды. Сіз оны әрқашан азық-түлік дүкенінен таба аласыз, бірақ ірі стендтер де өз брендін сатады.