10 Флоренцияда, Италияда жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:19

Әрине, Флоренцияда әлемдік деңгейдегі өнер мұражайлары, әсем декорациялар және Ренессанс ұлылығының мұрасы бар. Бірақ ол сонымен қатар Флоренция астанасы болып табылатын Тоскана аймағының ауылшаруашылық байлығына негізделген дәстүрлі тағамдары бар гүлденген тағам сахнасына ие. Флоренцияның көптеген мамандықтары cucina povera (кедейлердің тағамы) дәстүріне қайтып оралады, бұл кезде отбасылар қолдарында бар қалдықтары мен қалдықтарымен айналысуға мәжбүр болды, сондықтан ескірген нан, ішімдік немесе бұршақпен жасалған тағамдардың танымалдығы тұрақты болды.

Ингредиенттерге қарамастан, флоренция асханасы дәм мен алуан түрлілікке толы. Сондықтан Флоренцияға келесі сапарыңызда орын босатқанша осы пиатти типичи (типтік тағамдар) көптеп көріңіз. Немесе ұсынылатын көптеген тағам турларының бірін (мысалы, Рим жігіті) қарастырыңыз, бұл әртүрлі флоренциялық тағамдардың дәмін татуға мүмкіндік береді.

Pizza Schiacciata

Schiacciata - ағаш пеште қытырлақ пісірілген және зәйтүн майы мен тұз қосылған тускандық шелпек. Бұл таңғы ас немесе салқын кесектер, ірімшік және көкөністердің кез келген комбинациясымен толтырылған түскі сэндвич. Басқа вариация, schiacciata con l'uva, қантпен тәттілендірілген және қызыл жүзіммен толтырылған, ол да бетін бекітеді. Бұл дәстүрлі десерт танымалкүзде, жүзім жинау кезінде. Шиаксиатаның тәтті немесе дәмді нұсқаларын алу үшін Сан-Марко алаңында Форно Пугиді қолданып көріңіз.

Бистека Алла Фиорентина

Қалың, орасан зор және өте сирек ұсынылатын, T-bone стейкінің итальяндық баламасы Флоренцияға баратын ет ұнататындар үшін дәстүр болып табылады. Стейк ашық отта грильде пісіріліп, жалғыз дәмдеуіштер ретінде зәйтүн майы мен тұзбен бірге беріледі. Сирек кездесетін етті ұнатпасаңыз, «Фиорентинаны» өткізіп жібергеніңіз жөн – сіздің даяшы стейкті ұзағырақ пісіру туралы өтінішіңізге қарсы тұруы мүмкін. Олар бұл қалада сирек кездесетін «Фиорентинаға» соншалықты байыпты қарайды. Питти сарайының жанындағы жайлы Osteria Toscanella - Фиорентинаны кеміруге арналған ең жақсы орындардың бірі.

Риболлита

Жаз мезгілінде ыстық ыдысқа риболлита салғыңыз келмеуі мүмкін, бірақ жылдың кез келген уақытында бұл флоренциялық жайлы тағам, бұршақ, қырыққабат, қырыққабат және ескірген сорпа. нан жерге тиеді. Бұл комбинация тым тәбетті көрінбеуі мүмкін, бірақ алғашқы әсерлерден бас тартпаңыз. Риболлита, сөзбе-сөз «қайта қайнатылған» дегенді білдіреді, сіздің нонна тағамыңыз сияқты дәмді және қанағаттанарлық. Оны Piazza della Repubblica-дан үш минуттық жаяу жерде орналасқан Trattoria Marione-де көріңіз.

Tagliere

Талььер – кесу тақтасы, ал қарапайым траториядағы немесе шарап барындағы тайльер Флоренциядағы сүйікті тағамдарыңыздың біріне айналуы мүмкін – салуми қосылған ағаш тақтай.(аралас салқын кесектер), ірімшіктер, зәйтүндер және нанмен жеуге және жақсы жергілікті шараппен немесе сырамен жууға арналған басқа да саусақ тағамдары. Ұқсас тағамдарды Италияның кез келген жерінен таба аласыз, дегенмен флоренциялықтар оны өз беттерінде жасайтын заттардың сапасымен ерекше мақтанады. Mercato Centrale бірінші қабатында немесе жақын маңдағы Via Borgo San Lorenzo жолағында Antica Enoteca дүкенінде біреуін қолданып көріңіз.

Pinzimonio

Бізге сеніңіз, Флоренцияда тұтынатын ет, ірімшік және наннан кейін сізге жаңа піскен көкөністер қажет болады. Пинзимонио көмекке! Шикі, кесілген көкөністердің бұл қарапайым дайындығы зәйтүн майымен біріктірілген - әдетте май, тұз, бұрыш және аздап лимон шырыны немесе сірке суы болуы мүмкін. Көкөністер балдыркөк, сәбіз және аскөктен артишок жүрегіне, қызанақ пен редиске дейін (негізінен маусымда қандай болса да) болуы мүмкін. Қаланың түкпір-түкпіріндегі тратториялар мен мейрамханаларда бұл өте кәдімгі тәбет әдетте үстеліңізде "үйдегі" бастаушы ретінде пайда болады.

Lampredotto

Флоренциялық дәулеттілердің ғана жақсы ет кесу мүмкіндігі болған кезде, экономикалық сатыда төмен тұрғандар қалған нәрселерді, әдетте ішкі өнімдерді немесе мүше еттерін және жануардың басқа қосалқы бөліктерін алатын. Классикалық флоренциялық көше тағамы лампредотто осы cucina povera дәстүрінен туған. Лампредотто сорпамен бұқтырылған және әдетте ащы жасыл соусы бар сэндвичте қызмет ететін сиырдың төртінші асқазаны абомасумадан жасалған. Дәмін көріңізПоллини Лампредотто (Via dei Macci, 126) азық-түлік көлігінде өзіңіз үшін қаладағы ең жақсы деп саналады.

Crostini al Fegato

Флоренс бізге тағы да тәбетті көрінбейтін, бірақ соған қарамастан дәмді тағамдар ұсынады. crostini al fegato di pollo алыңыз, ол тауық бауыры паста қосылған қуырылған нан тілімдері. Сіз оның мәзірлерде crostini di fegatini Toscani ретінде көрсетілетінін көруіңіз мүмкін, бірақ ол тізімде болса да, сіз осы классикалық Тускан тәбетін көріңіз. Егер сіз антипасти мистиге тапсырыс берсеңіз, ол табақшадағы заттардың бірі болуы мүмкін. Crostini al fegato-ны Budellino, Via dei Neri 50, Palazzo Vecchio-дан алыс емес жерде көріңіз.

Трюфельдер

Трюфельдер - бұл не бәрібір, не ештеңе емес - сіз саңырауқұлақтың жердегі өткірлігін жақсы көресіз немесе иіске шыдай алмайсыз. Қара трюфельдер Тоскан ауылдық жерлерінде өседі және Флоренция бойынша тағамдарға, макарондарға және ет тағамдарына жол тартады. Олар мамырдан қыркүйекке дейін созылатын маусымда ең жақсы, үстелдің жаңа қырынған жағында. Санта-Мария-Новелла вокзалының жанындағы Ristorante Buco Mario - оларды таңдауға тамаша орын.

Гелато

Әрине, сіз желатоны Италияның кез келген жерінде және кез келген маусымда таба аласыз. Бірақ желатоны Флоренцияда ойлап тапқан, сондықтан қала өз ұсыныстарымен ерекше мақтанады. Флоренциядағы ең жақсы желатерияларды табу үшін ең көп туристік және сауда аймақтарынан аулақ болыңыз және кез келген жағдайда,ауаға толы жарқыраған, түрлі-түсті үйінділері бар жерлерден аулақ болыңыз. Санто-Спирито төңірегінде орналасқан Gelateria della Passera және Барджелло мұражайының жанындағы Виволи екі сенімді ставка болып табылады.

Кантуччи

Италияның басқа бөліктерінде «тозцетти» деп аталатын бұл қытырлақ, ұзын бадам печеньесі өздігінен дәмді, кофемен дәмді және суға түсу үшін бір стақан тәтті вин-санто шарабымен жұптастырылған десерт ретінде жақсы жеуге болады. Сіз олардың Флоренцияның айналасындағы дүкен терезелерінде жиналып тұрғанын көресіз, бірақ алдын ала оралған нұсқалардан гөрі наубайханадан жаңа піскендерді таңдаңыз. Санто-Спирито ауданындағы Форно Пинтуччи Флоренциядағы ең жақсы кантуччи бар екенін айтады - сіз төреші болыңыз!