Копенгагендегі ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Копенгагенде барлық жолдар Номаға апаратын сияқты, қаланың ең жақсы аспаздары, сомельерлері және кондитерлері Рене Редзепимен бірге уақыт өткізеді - Номадан кейінгі кәсіпті бастауға алтын билет. Барлығы көлеңкеде жоғалып кеткендей сезілетінімен, Копенгаген әлемдік деңгейдегі асхана нұсқалары бар байлыққа толы.

Жаңа скандинавиялық тағамдар Скандинавияда үстемдік етеді, бірақ оның тамыры Данияда, бүкіл елдегі аспаздар жаңашылдықпен дәстүрлі тағамдарды дайындауға және көзге және этикалық егіншілікке және ет өндіруге лазерлік назар аударуға асхананың жетекші принциптерін сақтауға уәде берді.

Бірақ Копенгагенде сыртта тамақтануға скандинавиялық ингредиенттерден гөрі көп нәрсе бар. Шынайы тако, мінсіз пицца, рамен және тіпті хотдогтар бар. Әрине, Копенгагеннің еуропалық жүзімдіктерден физикалық алшақтығына қарамастан, әр тағаммен жұптастыру үшін табиғи шараптардың таңдауы бар. Осы 15-тен әлдеқайда көп болса да, қаладағы ең жақсы кестелердің кейбірі сіздің палитраңызды ашуға және тіпті билетті тез арада брондауыңызды сұрайды.

Noma

Noma - Демарктың ең танымал мейрамханасы және бұл сонымен қатар әлемдегі ең көрнекті мейрамхана деген дәлел бар. Толқу, қорқыныш жәнеРене Редзепи мен оның аспазшылардан, серверлерден және сомельерлерден тұратын үлкен тобы шығара алатын шок (әсіресе ойын және орман маусымы кезінде) әлемді бақылап отыр. Бастапқы орынды жауып, Мексикадағы қалқымалы тереземен декампингтен кейін, Нома Кристианшавн төңірегіндегі әуе, су жағасындағы орынға оралды. Үш маусымды ұсынатын ойын және орман, теңіз өнімдері және вегетариандық-номаның басына 455 доллар төлеуге дайын барлығы бар. Оны барынша пайдаланып, жылыжайды көру үшін ерте келіңіз, ашыту зертханаларына экскурсия сұраңыз және кітапханада тағы бір сусын ішіңіз.

Масса

Үш өлшемді суреттер (көзілдіріктерді сұраңыз!) және биік бетон қабырғалары бар Амастың ескі кеме жасау зауытындағы үйі дәстүрлі тамаша асхана емес. Бірақ бұл Калиде туған аспаз Мэтт Орландо жасауды мақсат еткен нәрсе. Amass тұрақты көзқарасқа негізделген, олардың ингредиенттерінің көпшілігі органикалық аула бақшасынан немесе жергілікті өндірушілерден келеді. Мейрамхананың ингредиенттерді қайта пайдалануға инновациялық тәсілі оларға тұрақтылық бойынша бірнеше жаһандық марапаттарға ие болды; олардың қалған нандары чипсы жасау үшін сірке суына малынған, ал ашытылған картоп нанының өзі баруға тұрарлық. Жиынтық мәзір ингредиент қолжетімділігіне қарай өзгереді. Атақты қуырылған тауық сэндвичі үшін AFC барына тоқтаңыз.

Slurp

Кеппе алдыңыз ба? Slurp-тен қолмен тартылған рамен тостағанымен New Nordic-тен үзіліс жасаңыз. Ыстық, қымбат емес және дәмді, мәзірде раменнің төрт түрі бар, соның ішінде саңырауқұлақ негізіндегі көкөнісопциясы және бай шошқа еті бар мисо негізі - кимчи, эдамаме және корей қуырылған тауық сияқты жақтарымен бірге. Бар-жоғы он шақты штангасы бар діріл жайлы және музыка жаңа.

Popl

2020 жылы Noma тамаша асханадан ашық аспан астындағы бургер мен шарап барына айналды. Блоктың айналасындағы сызықтар мен күнделікті сатылымдармен Рене Редзепи мен командасы тағы да алтын соққаны анық болды. Түпнұсқа Нома кеңістігін (және қазір жабық 108 мейрамханасының үйін) алып, қазір тұрақты Popl органикалық сиыр еті, пияз, сиыр еті гарумы, маринадталған қияр және майо қосылған кептірілген чизбургерлерді, сондай-ақ пиязбен жасалған вегетариандық бургерді ұсынады. ашыту зертханасынан алынған квиноа темпе пирогы. Табиғи шараптар, жергілікті сыралар және үй печеньелері тағамды толықтырады.

Алхимик

Пол Пайрет Шанхайдағы Ультракүлгінде қол жеткізген жетістіктерінің жанкүйерлері 28 жастағы Расмус Мунктың «Алхимик» фильмінде өздерін үйдегідей сезінеді. 50 тағамдық тағам бес актке бөлінеді және асхана әр акт үшін әртүрлі бөлмелерге ауыстырылады, соның ішінде өзгермелі планетарий төбесі астында орын алады. Ыдыс-аяқтар қиын, күрделі және тамаша техникалық - олардың көпшілігі климаттың өзгеруі және етімізді қалай өңдейтіні сияқты әлеуметтік мәселелер туралы ойлануға арналған.

Mirabelle Bakery

Бранч даниялықтардың негізгі ағымына айналмағанымен, қалада керемет таңғы ас ұсынатын бірнеше орындар бар және Мирабелле Bakery бұл тізімнің басында. Theашытқы нан үйде пісіріледі және қолдан жасалған рикота және органикалық джем қосылған тамаша француз тосты үшін қалың тілімге кесіледі. Демалыс күндері ғана жұмыртқа Бенедикт қара бидай нанының тығыз тілімімен дат стилінде пісірілген. Әлі аш па? Олардың шоколадты круассаны аңызға айналған.

Джонс Хотдог Дели

Табиғи шараптың шамадан тыс асқынып қалдыңыз ба, әлде сыртта тамақтанғаннан кейін стикерден ауырып қалдыңыз ба? John's Hotdog Deli жылдам жеткізеді. Даниялықтар өздерінің хотдогтарын жақсы көреді және бұл өз қолыңызбен құрастыратын қосылыс еш қиындықсыз және қаладағы ең жақсылардың бірі. Оның Копенгагеннің Meatpacking ауданында орналасуы қолайлы, өйткені олардың шұжықтары жергілікті жерде жасалады. Тоқаштар мен шұжықтарды қуырылған пияз және ащы қыша сияқты классикалық тағамдармен немесе қырылған фуа гра және қара трюфель сияқты ерекше қоспалармен толтырмас бұрын таңдаңыз. Миккеллер сыралары мен газдалған содалар да бар.

Bæst

Қаладағы ең жақсы пирогтардың бірінің құпиясы - ингредиенттер, соның ішінде жұқа қыртыс үшін эпикалық ашытқы, моцарелла мен рикотта сияқты күнделікті дайындалатын ірімшіктер және ең жақсы жергілікті өндірушілердің бірінің үй шаркутері. Бізді тыңдаңыз, бірақ сіз дәмдеу мәзірін қалайсыз (иә, пиццадағы дәм мәзірі). Онда бәрінің жақсысы бар: дәмді кондитерлік тақта, органикалық көкөністер, жаңа піскен және кремді ірімшіктер, пицца тілімдері және десерт. Сыра, әдемі шарап тізімі және дат сидрімен жасалған тамаша сприт тағамға керемет ызылдайды.

Герань

Сізді Geranium марапаттарының ұзын тізіміне мән берудің қажеті жоқ (3 Michelinжұлдыздар; Әлемдегі 50 ең жақсы мейрамханалар тізімінде 4-ші орынға ие болды) мұнда тамақтану ерекше оқиға екенін білу. Ұлттық футбол стадионының сегізінші қабатында орналасқанына қарамастан, бұл қаланың керемет көрінісі бар ауасы асханада тез кешірілді. Жергілікті ингредиенттер тағамның негізі болып табылады және жыл мезгіліне байланысты өзгереді; Барлығының әдемі безендірілгені соншалық, оны қазып алмас бұрын суретке түсіру қиынға соғады. Шарап тізімі, шарап көрерменінің беделді Бас жүлдесінің иегері, 2500 бөтелкеден тұратын роман сияқты оқылады.

Kadeau

2020 F&B индустриясы үшін қатыгез болды, әрине, бірақ Кадо жыланның көзін қайта-қайта айналдырғандай болды. Олар наурыз айында банкроттық туралы өтініш берді, ал олардың Борнхолмдағы орналасқан жері шілдеде өртенді. Бірақ күлден шыққан феникс сияқты, Kadeau 3.0 қазан айында Копенгагенде қайтадан өмірге келді. Маусымдық мәзірлер ақ қарақат қосылған қызыл ағаш тәрізді тағамдармен таң қалдырады; уылдырық, кілегей және итмұрын майы қосылған шикі асшаяндар; және інжір майы мен қара өрік шырыны қосылған ыстық және салқын ысталған лосось.

Барабба

Тамаша макарон өнімдерімен және керемет табиғи шарап тізімімен танымал Барабба - Копенгагеннің ең жақсы аспаздары үшін жұмыстан кейінгі сүйікті жанармай құю станциясы. Грильде пісірілген сегізаяқты немесе заманауи презентациямен дастархан басына келетін рестикалық макарон тағамдарын жіберіп алмаңыз. Ол ешқашан мәзірде болмаса да, анчоус майы мен уылдырық қосылған спагеттониді немесе сомельердің ортақ иесінен ол ішетін нәрсені сізге құйып беруін сұраңыз. Бұл қаладағы бірнеше түнгі мейрамханалардың бірі.

Санчес

Вестерброда, Копенгагеннің бұрынғы Red Light ауданында және қазір өте керемет «капюшонда» орналасқан Санчес - Данияның ең жақсы мексикалық тобының отаны. Чикагода туған Росио Санчес, ресми түрде Номаның кондитер ханшайымы, өзінің тако жүк көлігінің (Hija de Sanchez) жетістігіне сүйеніп, сканданавиялықтардың егжей-тегжейге назар аудара отырып, тыныш Мексика қосындысын жасады. Егер сіз өзіңізді қызарып жатсаңыз немесе сол күнгі тако мен Санчес маргаритасына тапсырыс берсеңіз, жиынтық мәзір бар. Немесе барда мезкал ішіп, асхана қызметкерлерінің өз істерін істеп жатқанын бақылаңыз. Қай жерде отырсаңыз да, чурро парфе сэндвичінде ұйықтамаңыз.

Харт Багери

Британдық наубайшы Ричард Харт Рене Редзепимен (ол туралы естідіңіз бе?) отбасылық Фредериксбергте ашытқы наубайханасын ашу үшін SF's Tartine-де тістерін кесіп тастады. Қолтаңба нанынан басқа кардамон шелпектері, круассандар, хотдогтарға оралған тұтас дәнді қыша круассандары және сізді тілсіз қалдыратын баск ірімшігі бар. 2020 жылдың қазан айында Харт империясы Нихавн маңындағы Индерхавнсброен көпірі арқылы жаңа дүкенмен кеңейді.

Торвехаллерн

Копенгагеннің ең танымал тағам залына қош келдіңіз! Екі ғимаратта 80-нен астам дүңгіршегі бар Торвехаллерн - дәмді тағамдар, жаңа өнімдер және керемет гүлдер үшін кең үй. Азық-түлік пен сусындар үшін Hallernes Smørrebrød, Sanchez тако жүк көлігі, сыра қосылған балық пен чипсы, наубайханалар, ірімшік дүкендері, дайын шаркутер тақталары, шарап дүкені жәнеМиккеллер сыра базары. Жылдың көп бөлігінде далада пикник үстелдері болады, бірақ ауа-райы жақсы болса, жақын маңдағы Ørsteds саябағында немесе көрші скейтпаркте пикникке бару үшін барлығын алыңыз.

Адмиралгада 26

Admiralgade 26 дизайн лексиконына "жапондық" (жапондық және скандинавиялық дизайнның араласуы) енгенге дейін дизайн қисығында алда болды. Виб бейтарап, кездейсоқ және интимді және дат дизайнерлерінің креслоларымен безендірілген. Иелері Ved Stranden 10 шарап-барын басқарады, сондықтан табиғи шарап бөтелкесінен бастай алмайсыз. Тағам солтүстік-жапондық және жыл мезгілдеріне қарай өзгереді, бірақ маринадталған ревень қосылған ысталған үйрек жүрегі және кимчи қосылған шошқа еті сияқты тағамдарды күтіңіз. Толық жапон таңғы асымен (сенбіде қолжетімді), дұрыс дат түскі астарымен және кешкі ас мәзірімен Адмиралгад 26 үшін ешқашан жаман уақыт болмайды.