Нюрнберг, Германиядағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Нюрнбергтегі ең жақсы мейрамханалар туралы айтатын болсақ, дәстүрлі тағам - бұл Франконияның қақ ортасындағы ойынның атауы. Вегетарианшылар мен жапырақты жасылдардың әуесқойлары қаладағы шұжық көп форпосттарда (олардың көпшілігі бар) аздап шектелуі мүмкін болса да, Нюрнберг - сыра ішуді ұнатқыңыз келсе, баруға тамаша орын. - неміс асханасының бір жағы.

Айтар болсақ, Нюрнбергер Ростбратврст немесе Нюрнберг шұжықтарын жіберіп алмаңыз. Сыра сияқты, бұлардың өндірісі орта ғасырлардан бері қатаң түрде реттелді: олардың ұзындығы шамамен сегіз сантиметр, салмағы 20-25 грамм болуы керек және бук ағашының бөренелеріне грильде пісірілген болуы керек - және сіз Вюрстлейнге (орта ғасырлардағы «азық-түлік полициясы») сенгеніңіз жөн.”) еттің ережелерге сәйкес келетініне көз жеткізу үшін сол күні қолда болды. (Төменгі сортты шұжықтар дереу өзенге ағызылды.) Бүгінде Нюрнберг шұжықтарын қорғау қауымдастығы бұл міндетті қадағалап отырса да, шұжықтардың тарихы әлі де жалғасуда: 2003 жылы олар қорғалған шұжық шыққан бірінші еуропалық шұжық болды. итальяндық шараптарға арналған DOC немесе DOCG белгісі.

Осылайша айтқанда, бұл қаланың тағам сахнасында зерттеуден гөрі көп нәрсе баржай шұжық: жақсы көретін Лебкухен (преник), франкониялық сыралар мен шараптар және жаңа піскен нұсқалар гриль еті мен картопқа қарағанда көбірек болатынын дәлелдейді (бірақ біз мұны өте ұсынамыз). Төменде біз Нюрнбергтің кестелік оқуының ең жақсысын көру үшін таңдаулы орындарды жинадық.

Bratwursthäusle

Нюрнбергте барлық етқоректілер жеуі керек бір тағам бар, бұл қаладағы Нюрнберг братвурсттарының әйгілі тағамы. Бұл олардың баратын жері; 1312 жылдан бері ашылған ол Әулие Себалдус соборының жанында орналасқан, романеск-готика-барокко гибриді, ол қаладағы ең көне шіркеулердің бірі болып табылады (және қаланың қамқоршысы Себалдтың атымен аталған). Шұжықтар төрт дәстүрлі әдістің бірімен дайындалады - гриль, қышқыл, ысталған немесе «жалаңаш» және алты, сегіз, 10 немесе 12 мөлшерде тапсырыс беруге болады. Қоспалар қарапайым, бірақ дәстүрлі ойдағы картоп салаты, шалғам немесе ашытылған қырыққабат.

Берингердің Братвурстглоклейн

Егер сіз Нюрнберг шұжықтарына тойып үлгермеген болсаңыз, Берингердің Братвурстглёклейніне (неміс тілінен аударғанда «шұжық қоңыраулары» деп аударылады) барыңыз. Бір кездері шұжық өнімдерінің сапасы үшін қала шегінен тыс жерде танымал болған мейрамхананың әйгілі болғаны сонша, ол Нюрнбергтің бірқатар ашық хаттарында көрсетілген. Қалай табаққа салынған бұл Нюрнберг стиліндегі қолдан жасалған шұжықтарды үйдегі қасапшы жасайды - бөлісу үшін жеткілікті тапсырыс беріңіз.

Альбрехт Дюрер Штубе

Нюрнберг, әрине,Ол тек шұжықпен ғана танымал емес - ағаш оюларымен танымал суретші Альбрехт Дюрер де осы қаладан. 450 жылдық жартылай ағаш үйде орналасқан және 70 жыл бойы отбасылық басқаратын осы аттас мейрамханада сіз қаланың әйгілі братвурсті ғана емес, теңіздегі балықтарды, стейктерді және айналасындағы Франкония аймағынан келген шарапты таба аласыз.. Демалыс күндері жиналатын үстелге алдын ала тапсырыс беріңіз.

Wanderer

Бұрын жылқыларды суаратын шұңқыр болған, қала қабырғасына жартылай салынған бұл шағын кафе-бар әртүрлі франкониялық сыраларды жеуге тамаша орынға айналдырады. Қай қайнатпадан бастау керек екенін білмейсіз бе? Wanderer-де өз «сыра кеңсесі» және шешім қабылдауға көмектесетін көмекші қызметкерлері бар. Сырттағы шағын қоршау ортағасырлық қала пейзажының қалған бөліктеріне әдемі көріністерінің арқасында отыруға және жұтуға тамаша алабұға ұсынады. Егер ол толы болса, ол көбінесе жазда болады, жай ғана сыраңызды алыңыз да, жергілікті тұрғындардың әрекетін жасаңыз: Нюрнбергтің көрнекті қақпаларының бірі Тиергартнерторда Альбрехт Дюрердің қола қоянының айналасындағы тастардың үстіне отырыңыз.

Уиклин

Бұл мейрамхана емес, бірақ Нюрнбергке барып, қаладағы әйгілі Лебкухенді - ағылшын тілінде сөйлейтіндерге арналған пряниктерді жеуге болмайды. Дәстүрлі түрде мерекелерге арналған болса да, Лебкухен жыл бойы дәмді, ал ең жақсысын Уиклейн пештерінен табуға болады. 1615 жылдан бері тәтті тағамдар өндіріп келе жатқан наубайхананың дәмдеуіштерінің бірін жеп көру үшін қала орталығына барыңыз немесе Лебкученді дайындауға көмектесу үшін нан пісіру курстарының біріне жазылыңыз.өзің.

Suppdiwupp

Бұл сорпаға бағытталған кафе ет пен картоптан жасалған кешкі асты күту үшін немесе Нюрнберг Виртшаусқа бірнеше күн секіргеннен кейін көкөністерге толы қалпына келтіру тағамы ретінде тамаша жеңіл түскі ас береді. Вегетариандық сәбіз, имбирь және лимон сорпасы, сондай-ақ дақтары бар жасымық сорпасы сияқты дәстүрлі негізгі тағамдарды таңдау үшін маусымдық ингредиенттер мен шабыттарды көрсететін апта сайынғы мәзірді қадағалаңыз.

Hütt'n

Әлемдегі ең атақты шұжықтардың үйінде болғаныңызда тым көп братвурст жей алмайсыз, ал Хутт'н Нюрнберг және франкондық стильдегі қуырылған бөтелкелермен жергілікті тұрғындарды мақтан етуді жалғастыруда., әрқайсысы картоп салаты немесе ашытылған қырыққабатпен бірге беріледі. Егер сіз шұжық жеп жатсаңыз, мұнда басқа да дәстүрлі тағамдар ұсынылады, соның ішінде шницель, қара сыра соусындағы картоп тұшпаралары қосылған қуырылған шошқа еті және (тағы қандай) гриль етінен жасалған табақ - күркетауық, сиыр еті және шошқа еті стейктері. уақыт.

Hexenhäusle

Кішкентай, бірақ сүйкімді балабақшаға келіңіз, қала қамалының дәл етегінде орналасқан осы 16-ғасырлық ғимаратта тұшпара жеуге жеткілікті ұзақ болыңыз. («Бақсылар коттеджі» деп аударылатын атау, өкінішке орай, ертегіден емес, бұрынғы тұрғынға, жергілікті балалар сиқыршы деп ойлаған эксцентрик егде әйелге қатысты.) жарты жолда шөлді қандырғыш қажет - жалғастырмас бұрын регидратациялау үшін жергілікті Zirndorfer және Tucher сырасының штейнін алыңыз. Ішінде ол жайлы және сүйкімдіжартылай ағаштан жасалған сәулет бұрыш тәрізді стендтер арасында бөлгіш рөлін атқарады.

Bratwurst Röslein

1431 жылдан бері ашылған бұл үлкен мейрамхана 600 орындық ағаш панельді қабырғаларының ішінде және оның биарбағының сыртында. Оның ерекшелігі? Түпнұсқа Нюрнбергер Ростбратвюрсте, әрине. Қуырылған қабан мен тұшпара қосылған өгіз сорпасын қоса алғанда, басқа да дәмді дәстүрлі тағамдардың ассортиментін күтіңіз немесе дәстүрлі франкондық сорпаны таңдауға мүмкіндік беретін үш тағамдық дәм мәзірімен бірге барыңыз; қуырылған шошқа еті, Нюрнберг братвурс және қара сыра соусындағы картоп тұшпарасы бар табақ; және алма пирогы.

ZweiSinn

Егер сіз бретвурстты бірнеше рет тамақтандырғыңыз келсе және оны аздап ауыстырғыңыз келсе, ZweiSinn француз-жерорта теңізі тағамдарын түсіндіретін жаңа, маусымдық дәмді тағамдар үшін жергілікті базарлардан шабыт алады. Бистросы және тек кешкі асханасы бар мейрамхана ашылғаннан кейін небәрі сегіз айдан кейін Мишлин жұлдызына ие болды. Франкондық-жапондық біріктіру сияқты қызықты тақырыптық мәзірлері бар түндерді қадағалаңыз.