Эдинбургтегі ең жақсы 15 мейрамхана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:01

Эдинбургтің асханасы өсіп келеді. Аспаздардың жаңа ұрпағы Том Китчин және Мартин Уишарт сияқты танымал жұлдыздарға қосылып, Эдинбургты Ұлыбританияның ең жақсы тамақтанатын қалаларының біріне айналдырды. Тамаша түскі ас шытырман оқиғалы, түрлі-түсті және қиялға толы. Бірақ дәмді ас сіздің талғамыңызға, бюджетіңізге немесе отбасыңызға сәйкес келмесе, алаңдамаңыз. Эдинбургте сондай-ақ отбасылық тамаша орындар, кездейсоқ кафелер және басқа да фастфудтар бар. Бұл 15 ең жақсылардың қатарында.

Ас үй

Том Китчин 2006 жылы The Kitchin дүкенін ашқан алты ай ішінде ол Мишлен жұлдызымен марапатталған мейрамханаға ие болған тарихтағы ең жас аспаз болды. Эдинбург қаласының маңындағы Лейт жағалауындағы мейрамхана әлі күнге дейін жұлдызды және басқа марапаттардың, соның ішінде Observer Food Monthly марапаттарындағы ең жақсы Ұлыбритания мейрамханасын иеленеді. Стиль француздық, дегенмен тағам маусымдық шотландтық ингредиенттерге және Китчиннің «табиғаттан үстелге дейін» этикасына негізделген. Оның ішінде көк, француз көк және граниттің заманауи қоспасы бар. Мәзір қол жетімді маусымдық ингредиенттермен және кейде жергілікті флоттың күнделікті аулауымен өзгереді. 2019 жылы шарапсыз 90-нан 140 фунтқа дейінгі үш курстық а-ла-карт мәзірі немесе жиынтық мәзірлер үшін 80 фунт төлеуді күтіңіз. Үш тағамдық түскі ас36 фунтқа орнатылған мәзір - бұл керемет құндылық. Вегетариандық, вегетариандық және глютенсіз опциялар да қолжетімді.

Скран және Скалли

Scran & Scallie Стокбридждің Эдинбург Жаңа Таун ауданында орналасқан. Сент-Стивен көшесінің қызықты дүкендерін аралап болғаннан кейін классикалық пабта тамақ ішу үшін осында тоқтаңыз. Осы баланың "Рабби Бернс" диалектілерінің тақырыптарын және иттерге арналған гастропаб мәзірін шешуде қиындықтар туындауы мүмкін. Бірақ сіз өткеннен кейін тағамның сипаттамасы қарапайым - балық пен чипсы, шұжық пен езбе, стейк пирогы. Әрине, бас аспаз Джейми Нокс басқаратын бұл паб Том Китчин және Доминик Джек әзірлеген мәзірлері бар Kitchin тобының бір бөлігі болғандықтан, бұл классикалар ең жоғары деңгейге көтерілді. Скран, айтпақшы, шотландтық және солтүстік-шығыс сленгіндегі тағамды білдіреді, ал Scallies - скалливагтар. Скран сонымен қатар тағам қалдықтарын білдіруі мүмкін, ал барда «Скран» мәзірі жеңіл тағамдар мен тістерден тұрады. Scallies мәзірі, керісінше, балаларға арналған мәзір - балаларға ұнайтын классика. Ал шытырман оқиғалы балалар негізгі мәзірде тағамдардың азырақ бөліктерін таба алады.

Қамал террасасы

Аспаз меценат Доминик Джек Эдинбург сарайының астындағы осы таунхаус мейрамханасында маусымдық шотланд ингредиенттері мен француз техникасы бар заманауи британдық тағамдарды әзірлейді. Мейрамхана 2019 жылы жөнделді, декоры жайлы әрі сәнді. Жылтыратылған ағаш едендер, грузин көгілдір қабырғалары, қарапайым үстел баптаулары. Біз ұсынатын кез келген мәзір үлгілері боладыСіз барған кезде өзгерген болуы мүмкін, бірақ ерекше дәмі мен нақты көрнекі көрсетілімі бар теңіз өнімдері, сиыр еті, аң және вегетариандық тағамдардың таңдауын күтіңіз. Тағдырыңызды аспазшының қолына тапсыратын тосын дәм мәзірі бар. Немесе сіз үш курс үшін 75 фунтта ла-карт түскі ас мәзірін таңдай аласыз. Үш тағам үшін 36 фунт болатын түскі ас мәзірі немесе театрға дейінгі ас мәзірі (апта ортасында сағат 17.00-ден 18.00-ге дейін беріледі) ең жақсы құндылық.

Мейрамхана Мартин Вишарт

Аспаз Мартин Вишарт 1999 жылы осы мейрамхананы ашқанда, ол пионер болды. Ол Шотландияда жоғары асүйдің осы стилінің пионері болды және ол Лейт орналасқан жерінде пионер болды. Бұл негізінен өнеркәсіптік Эдинбург ауданы, Лейт суларынан басқа, қазір де Эдинбург асханасының ыстық нүктесі болып табылады. Уишарттың жетістіктері 2012 жылы Эдинбург университетінің құрметті докторы атағымен «Шотландия асханасының стандарттарын, әсіресе Эдинбургте, қазіргі уақытта оның халықаралық беделін көтеруге қосқан үлесі» үшін мойындалды. Оның аттас мейрамханасы 2001 жылы Мишлен жұлдызына ие болды және содан бері оны ұстап келеді. Алты және сегіз тағамдық мәзірлер жейтін және вегетариандық нұсқаларда ұсынылады және 90 фунтқа төрт тағамнан тұратын ла-карт мәзірі бар. Салмағы 35 фунт болатын үш тағамдық түскі ас мәзірі жақсы құндылық болып табылады және әдетте қиын тағамдардан тұрады.

Құрметтер

The Honors өзін брассерия деп атайды және Мартиннің Уишарттың қарапайым түскі ас пен мейрамхананы қабылдауы.ішу. Мәзір кең және балық, ұлулар және уылдырық, құс, аң және Джоспер грильінде пісірілген стейктер, сондай-ақ вегетариандық таңдаулар мен бүйір тағамдарды қамтиды. Сейсенбіден сенбіге дейін түскі және ерте кешкі асқа ұсынылатын қолжетімді «Экспресс мәзір» екі тағам үшін 22,50 фунт, үшеу үшін 25 фунт, ал балалар мәзірі әр балаға 12,50 фунт стерлингті дәмді аспен таныстырудың тамаша тәсілі болып табылады.. Ол ысталған лосось және Мортео шұжығы сияқты балаларға қиындық тудыратын бірнеше дәмді, сонымен қатар балық саусақтары мен қызанақ макарондары сияқты кәдімгі балалар сүйіктілерін қосады. Брассерия, айтпақшы, Эдинбург сарайында сақталған, Шотландияның Құрметтері деп аталатын шотланд тәжінің зергерлік бұйымдарының құрметіне аталған.

Fhior

Fhior - Скотт Смит пен оның әйелі Лаураның соңғы кәсіпорны. Оның ашылғанына бір жылдай уақыт болды және барлығы дерлік мақтауға ие болды, бірақ кейбіреулер минималистік декор мен эксперименталды асханадан бас тартты. Мұнда тамақтанудың шытырман оқиғасының бір бөлігі - көбінесе тағамның негізгі элементі ретінде дайындалған ингредиенттерді таң қалдыру. Осылайша сіз «орман тауығы» немесе «бифштекс саңырауқұлағы» сияқты ет саңырауқұлақтарын көбірек таныс дәмдерден таба аласыз. Мұның бәрі ақыл мен қамқорлықпен біріктірілген. Ең жақсы жері, егер сіз бюджетті білсеңіз, тағам дайындаудың бұл деңгейінің бағасы қаладағы кейбір үлкен қару-жарақтардағы бағаның жартысына жуығы; Төрт курс үшін 40 фунт немесе жеті курс үшін 65 фунт. Егер сіз сыртта болсаңыз, Уэйверли станциясына дейін оңай серуендеуқала. Fhior, айтпақшы, аспазшының ингредиенттерге деген көзқарасын білдіруге арналған шындықты немесе адалды білдіреді.

Кішкентай диаграмма бөлмесі

Кішкентай диаграмма бөлмесіндегі асхананың асханасы мен сыншыларының Лейттің осы тозығы жеткен жеріне саяхаттауды доктар мен жағалаудағы жұлдыздарға дейін шамамен жарты жолда жасайтынын көрсетеді. Бұл төңірек үшін «жоғары және келе жатыр» - бұл ұмтылыс сипаттамасы. Дегенмен, адамдар келеді, және брондау өте маңызды, өйткені бұл кішкентай орын бар-жоғы 18-төртеуіне ғана отырады, ол тамақ дайындайтын орын ретінде қызмет етеді. Күйеуі Шон МакКаррон үйдің алдыңғы бөлігін басқарады, ал оның әйелі Роберта Холл бас аспаз болып табылады және алты адамнан тұратын қызметкер бар.

Асханаға сәйкес ас мәзірі шағын: үш бастаушы, үш негізгі тағам, үш десерт. Әрбір тағам кішкене көрнекі және гастрономиялық өнер туындысы. Қарбыз және ақ сірке суы қосылған тәтті томат салатының мұрасын ойлап көріңіз. Немесе қарағай жаңғағы, жабайы сарымсақ және шпинат қосылған жабайы саңырауқұлақ таглиателласы. 2019 жылдың жазындағы жағдай бойынша кешкі ас - шарапсыз 40 фунт тұратын үш тағамнан тұратын ла-карта. Сіз олардың стилін түскі ас кезінде жиынтық мәзір арқылы таңдай аласыз, оның құны екі курс үшін 16 фунт, үшеу үшін 19 фунт.

Ведгвуд мейрамханасы

Пол Уэдгвуд, Ведгвуд мейрамханасының бас аспазшысы маусымдық шотланд тағамдары мен кейбір тағамдардан жиналған азықтық ингредиенттер негізінде ыңғайлы, қарапайым мейрамхана құруға кірісті. Эдинбургтің өзінен көбірек қараңғы бұрыштар. 12 жыл өтсе де, мейрамхананың туристік Royal Mile ортасында орналасқан Канонгейтте орналасқанына қарамастан, байыпты түскі ас қабылдаушыларды тартуды жалғастыру фактісі өзін көрсетеді.

Орналастыру ыңғайлы және бейресми жалаңаш ағаш үстелдер, жылтыратылған ағаш едендер, жұмсақ, арқалығы жоғары былғары орындықтар. Мұның бәрі Шотландияның Балалық шақ мұражайынан төмен қарай Канонгейтке қарайтын сурет терезесімен аяқталатын ұзын тар бөлмеде.

Тағамдар басқа жерде көретінге қарағанда жақсы түскі ас дәстүрінде әдемі ұсынылған, бірақ қорқынышты емес және сәл арзанырақ. Вегетарианшылар үшін 55 фунт немесе 50 фунт болатын «Ла-карт» кең мәзірі және жеті курстық «Шотландияға Wee Tour» мәзірі бар. Өкінішке орай, егер сіз мәзірді таңдасаңыз, үстеліңіздегі барлық адамдар оған тапсырыс беруі керек. Түскі ас кезіндегі экспресс-мәзір - 15,95 фунт үшін екі немесе 19,95 фунт үшін үш курспен жақсы келісім. Әдемі, әдеттен тыс жанасу - «Шешуші уақыт»: ұзақ мәзірді қарап шығу үшін қосымша теннер сізге бір стақан көпіршікті сусын мен қызықты буш сатып алады.

Грубалы періштелер

Грубалы періштелер көшенің арғы жағындағы Әулие Джайлс соборындағы ағаш мүсіннің атымен аталған. Эдинбургтің туристік жүрегінде бұдан да орталық орын таба алмайсыз. 17-ші ғасырдағы Эдинбург тұрғын үйінің екі қабатында орналасқан, ол Royal Mile шыңына жақын, Эдинбург сарайының террассасынан шамамен 100 ярд жерде орналасқан.

Әртүрлі тағамдармәзірлер күрделі, бірақ қол жетімді және теңіз балдыры майы, гиролле, қырық жидек және жабайы шөптермен салыстырмалы түрде қауіпсіз табан болып көрінеді; гүлді қырыққабат, қарлыған және қарақұмық қосылған скумбрия. Ал жиынтық мәзірлер, жоғары асүй сияқты, қолжетімді диапазонда. Мейрамхана Кролла отбасының мүшесіне тиесілі, олар да Эдинбургтің аты аңызға айналған итальяндық гастрономы Вальвона мен Кролланың артында тұрады, сондықтан белгілер жақсы. Эдинбургтің бұл бөлігінде жақсы мейрамханалар өте көп емес; Орналасуға байланысты бұл жерде мұрынды бұрмаңыз.

Cairngorm кофесі

Қанағаттанарлық тамақ ішу әрқашан D әрпімен «Тамақтану» емес. Кейде бұл ыңғайлы жерде жеңіл тамақ немесе жеңіл түскі ас ішу. Бақытымызға орай, Эдинбургте бұлардың көптігі бар, өйткені оның төбелеріне көтерілу және төмен түсу немесе фестивальдер кезінде тоқтаусыз көңіл көтеру көп шығынға ұшырауы мүмкін. Бұл орын алған кезде, сусын мен дәмді бірдеңені ішіп отырып, жиналатын тыныш жер болса болғаны.

Фредерик көшесіндегі, Принс-стриттен төмен қарай жүгіретін Cairngorm кофесі - осындай орын. Кофехананың иесі отбасы дәмді кофені де қуырады (Кэрнгормда, осылайша аты). Ал сайт байланысқан саяхатшыларға арналған. Ол көптеген зарядтау нүктелері мен USB қосылымдарын қосқан алғашқылардың бірі болды, сондықтан дау-дамай кезінде электрондық поштаңызды қуып жету немесе ноутбуктен үйге бейне қоңырау шалу үшін өте қолайлы.

Әзірше, өте жақсы, сіздің айтқаныңызды естідік. Эдинбургкөптеген жақсы кофеханалар бар. Бұл жерді іздеуге тұрарлық нәрсе - оның таңғажайып грильден жасалған ірімшік бутербродтары. Грильден жасалған ашытқы нан, қытырлақ және май, жақсы мөлшерлеу үшін балқытылған винтажды чеддар мен беконның қабаттарына чили сызығымен оралған. Тосттағы ірімшікті жер бетіндегі тіршілік үшін қажетті негізгі тағамдардың бірі ретінде бағалайтын елде бұл тост нирванасындағы ірімшік.

Қандар

Ешқандай көңіл-күй сыйламайтын, өзін-өзі ұнататын тағамдардың тағы бір көзі - Қанаттар. Бұл Эдинбургтегі бірінші және біз айта алатын болсақ, тек тауық қанаттарына арналған мейрамхана. Оны тамаша мекен-жайдан табыңыз - Old Fishmarket жақын жерде, Сент-Дайлс соборының артындағы Корольдік мильге жақын жерде, бұл түнде пабпен серуендеу, виски дәмін тату немесе фестивальден кейін ішімдік ішуге және ішуге болатын жер. барады.

Олардың мәзірінде құрғақ, ащы, барбекю, балғын, тәтті, ыстық немесе ішімдікке арналған тауық қанаттарының 80 түрі бар. Олар 80 соустың біреуімен толтырылған алты қанатты ыдыстарда келеді. Біз бүкіл мәзірді аяқтаған ешкімді білмейміз, бірақ оны сынап көру қызықты болар еді. Мұның бәрі сыра.

Қамалдағы сиқырлық

Ашық болғандар үшін, сіз Эдинбургтің бұл эксцентрик мекемесіне тамақ ішуге бармайтыныңызды айтуымыз керек. Сізде керемет тамақ болуы мүмкін (белгіленген мәзірлерді ұстаныңыз), сізде орташа тағам болуы мүмкін, бірақ бұл маңызды емес. Бұл декадентті жұп бөлмелер - түпнұсқа асхана және аCastle Hill бойындағы 16 ғасырдағы саудагердің үйінен қашалған жаңа құпия бақ - бұл жабайы азғыруға немесе, ең болмағанда, романтикалық кештерге арналған орын.

Тюфельді қызыл былғары орындық, ойылған емен панельдері, гобелендер, геральдикалық суреті бар емен тасты төбе, жыпылықтаған шырақтары бар ауладағы биік шырақтар және күндіз-түні барокко, готикалық қиялдағы қараңғы асхана. Telegraph сыншысы мұны бос сөз деп атады. «Таймс» газеті оны «кеңілсіз ләззат сарайы» деп сипаттады. Ал Эндрю Ллойд Уэббер оны «ең әдемі мейрамхана» деп атады, бәлкім, ол «Операның елесін» жазып жатқан кезде.

Егер сіз тентек демалыс күндері Эдинбургте болсаңыз, бұл жер. Тіпті демалысқа шығуға болатын бутиктік қонақүй бөлмелері де бар.

Valvona және Crolla

Valvona & Crolla - Эдинбург мекемесі. 1934 жылы Эдинбургке итальяндық иммигранттардың бірінші толқынымен құрылған итальяндық гастроном импортталған итальяндық тәттілерге, майларға, ірімшіктерге, макарондарға, ветчиналарға және шұжықтарға толы. Тіпті олардың көкөністері де күнделікті Миланнан әкелінеді. 1996 жылы олар демалыс күндері түскі және ерте кешкі ас беретін дәмхана ашты.

Сахна артындағылар өздерін аспаз емес, аспаз деп санайды. Олар жеткізетін нәрсе - дүкенде сатылатын керемет ингредиенттерге негізделген керемет, бірақ тазартылған үй тағамдары. Айтпақшы, сағыну оңай. 19 Elm Row мекен-жайындағы тар, бозғылт көгілдір дүкеннің алдыңғы жағы қарапайым, бірақ ауасы бар кафені айтпағанда, таң қалдыратын азық-түлік жиынтығын көрсетпейді. Егер сіз ескі дүниені жақсы көрсеңізНағыз, еуропалық стильдегі итальяндық гастрономның иісі бар, сіз осыған баруыңыз керек. Үстелді брондау ұсынылады.

Таңдаулы

Егер сіз балапаныңызбен саяхаттасаңыз, кейде тамақ ішу кезінде тыныштықты сақтау үшін олардың дәмін қанағаттандыруға тура келеді. Бақытымызға орай, тістері бар кез келген адам пиццадан бас тартпайды. Ал Эдинбург пиццасының барлық жастағы әуесқойлары бұл жерге комедия өлшемін береді.

Олар пиццалардың кең таңдауын ұсынады - дәстүрлі қоспалар және кейбір заманауи тағамдар, сондай-ақ сорпалар, макарон өнімдері және балық сияқты кәдімгі траттория түріндегі тағамдардың үлкен мәзірі. Сондай-ақ, егер пицца отбасы үшін қолайлы болмаса, оларда макарон крокеттері, тауық саусақтары және «бұралмалы» макарон сияқты тағамдардан тұратын балалар мәзірі бар. Сіз тіпті жанұялық жануарыңызды ала аласыз.

Хемма

Хемма швед тілінде «үйде» дегенді білдіреді және бұл шведтік кафе-бар құруға тырысатын жайлы атмосфера. Күндіз бұл отбасылардың демалатын орны. Бұл әсіресе отбасылық және сәбилерге қолайлы. Жұмсақ жиһазбен жабдықталған «ойын алаңы» кішкентай балалар үшін қауіпсіз орта болып табылады, ал олардың ересектері түрлі-түсті, пайдалы салаттар, швед котлеттері, гамбургерлер, сэндвичтер және Hasselback картоптарымен айналысады. Бұл ересектер - тек кешкі 8 немесе 9-дан кейін. (ашу сағаттарының күрделі тәртібін олардың веб-сайтынан қараңыз) кеш атмосферасы көбірек болған кезде. Олар таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа, сондай-ақ торттардың тамаша желісін ұсынады. Хемма, Холируд жолында, жанындаКорольдік мильдің төменгі бөлігі Шотландия парламентіне немесе отбасылық аттракционға Dynamic Earth баруға ыңғайлы.