11 Елдің түкпір-түкпірінен көруге болатын танымал үнді каррилері

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:12

Егер сіз үнді тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, сіз осы танымал үнді каррилерінің кейбірін жеген боларсыз. Дегенмен, батыстағы үнді мейрамханалары ұсынатын нұсқалармен салыстырғанда Үндістанда дәмі мүлдем басқаша болуы мүмкін.

Үнді тағамдары туралы көбірек білгіңіз келе ме? Аймақ бойынша осы үнді тағамдарының нұсқаулығын тексеріңіз. Әр аймақтың өзіндік тағам түрі бар. Өзіңізді авантюрист сезінесіз бе? Саусақтарыңызбен үнділік стильде жеп көріңіз!

Сары майлы тауық

Жақсы болсын, жаман болсын, Сары тауық бүкіл әлем бойынша үнді тағамдарын білдіреді. Сіз оны көптеген үнді мейрамханаларының мәзірінен таба аласыз, олар үлпілдек наан нанымен беріледі. Бұл жарқын қызғылт сары Пенджаби тағамы ащы немесе жұмсақ болуы мүмкін және оның өте қалың, кремді тұздығы бар. Ол Мург Махани деп те аталады. 1947 жылы Үндістанның бөлінуінен кейін отбасыларымен Делиге қашқан Пешвардан үш ер адам Сары тауық етін әлемге әкелді. Олар Ескі Делидегі Дарьягандж қаласында Моти Махал деп аталатын мейрамхана құрды (иә, ол әлі де бар), ортасында дәстүрлі саздан жасалған тандыр пеші бар. Тағамның танымал болғаны сонша, қалғаны, олар айтқандай, тарих!

Тауық Тикка Масала

Тағы бір танымалПанжабидің сүйікті тауық еті Тикка Масала грильде пісірілген (тандырда), содан кейін қалың кремді тұздыққа қосылған маринадталған тауық етінен тұрады. Нәтиже - әдемі түтін хош иісі. "Тикка" сөзі бөліктерді немесе биттерді білдіреді.

Гоан балық карри

Балық карри (немесе балық карри күріш, оны жиі атайды) Гоадағы негізгі тағам. Бұл мәзірдегі ең көп таралған және ең арзан каррилердің бірі. Дәмі ащы және ащы, әдетте тәтті кокос негізі бар. Оны Гоадағы әдемі жағажайлардың біріндегі жағажайдағы саяжайда тамашалаңыз және оны король сырасымен жуыңыз!

Винделу шошқа еті

Тағы бір әдеттегі гоан карри, виндалу – отты, ыстық «тәтті және қышқыл» стильдегі карри. Чили әуесқойлары үшін тамаша, бірақ егер сіз ащы тағамды ұнатпасаңыз, одан аулақ болғаныңыз жөн. Гоандар оны шошқа етімен жеуді жақсы көреді, бірақ оның құрамында кез келген басқа ет болуы мүмкін. Кішкене ұсақ-түйек: Виндалоо португалдық «вин д'алхо» немесе сарымсақ шарабы деген сөзден шыққан. Бастапқыда ол қызыл шараптан жасалған бұқтырылған ет, әдетте шошқа етіне қатысты болды.

Чанна (Чоле) Масала

Нұт пен қызанақтан жасалған кәдімгі вегетариандық карри Чанна Масала (сонымен бірге Чоле Масала деп те аталады) өте құрғақ және ащы. Оның аздап ащы қышқыл дәмі бар. Тағам өте жан-жақты және негізгі тағам ретінде немесе тіске басар (чаат) ретінде жейді. Оны Дели көшелерінің тағамы ретінде қолданып көріңіз. Негізгі тағам ретінде оны бхатура деп аталатын терең қуырылған солтүстік үнді нанымен жейді.

Тауық еті

Бұл жұмсақ ащы, бірақ бай солтүстік үнді карриінде йогурт немесе кілегей қоспасында маринадталған, содан кейін кокос сүтімен тұздықта пісірілген ет немесе көкөністер бар. Көбінесе ол тәтті болады, оған құмыра (тазартылмаған қант) қосылған. Бұл тағам тоғыз түрлі көкөністерден тұратын вегетариандық Навратан Корма ретінде де келеді.

Дәмді тағам үшін Делидегі дәмді үнді мейрамханаларында шашыңыз!

Мачер Джол

Калькуттада танымал жеңіл бенгал балық карри, Maacher Jolda әдетте негізгі ингредиент ретінде қыша майы бар. Бұл әр түрлі балық түрлерінен жасауға болатын қарапайым, бірақ дәмді тағам.

Оны осы Калькутадағы шынайы бенгал мейрамханаларында көріңіз.

Четтинад тауық

Өте ащы карриді қалайсыз ба? Бұл шынымен хош иісті және отты карри шыққан Оңтүстік Үндістандағы Тамил Надудағы Четтинад аймағының асханаларынан басқаға назар аудармаңыз. Дәмдеуіштер кокос жаңғағымен құрғақ қуырылған, содан кейін бірге ұнтақталған. Бұл шынымен сіздің дәм бүршіктеріңізді оятады! Егер сіз Четтинадқа бара жатсаңыз, Бангала - ұрпақтан-ұрпаққа берілетін отбасылық рецептілері бар шынайы Четтинад асханасының басты орны.

Мин Моли

Кераладағы міндетті түрде жеуге болатын тағамдардың бірі, Меен Моли сезімтал таңдайларға өте ыңғайлы.дәмдеуіштерге. Бұл кокос негізіндегі балық карриі орталық Кераланың қолтаңбасы болып табылады. Бұл калдейрада деп аталатын португалдық бір кәстрөлден жасалған балық бұқтырылғанының нұсқасы деп саналады. Карри басқа Керала каррилерінде жиі кездесетін тар тамаринді (кудам пули)сіз жасалады. Форт-Кочиге баратын болсаңыз, Мин Моли KB Jacob Road бойындағы әйгілі Fusion Bay мейрамханасының ерекшелігі болып табылады.

Palak Paneer

Егер сіз вегетарианшы болсаңыз, Палак Панир сіздің радарыңызда болуы мүмкін. Бұл классикалық солтүстік үнді карриі қалың шпинат (палак) сорпасы мен үнді стиліндегі сүзбе (панир) текшелерімен бірге келеді. Бұл Үндістандағы панирді жеудің ең танымал тәсілдерінің бірі.

Тауық Джалфрези

Егер жаңалықтарға сенетін болсақ, Chicken Jalfrezi Chicken Tikka Masala сияқтыларды басып озып, Англиядағы ең жақсы үнді каррилерінің біріне айналды. Бұл Үндістандағы британдық билік уақытына оралады, бірақ оның нақты шығу тегі расталмаған. Көп тараған әңгімелерге сәйкес, аспаздар британдықтарға ет қалдықтарын пайдалану үшін жалфрези жасаған. Дегенмен, кейбіреулер оны Үндістандағы Могол дәуірінен байқауға болады дейді. Негізінде, бұл тағам маринадталған ет, қызанақ, болгар бұрышы, пияз, чили және дәмдеуіштерден жасалған қуырылған қуыру болып табылады. Оның қалың, аздап құрғақ тұздығы бар. Джалфрези көбінесе вегетариандық тағам ретінде дайындалады.