Афинадағы, Грециядағы ең жақсы дәмді мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Бұл ғажайып грек мейрамханалары Грекиядағы тамаша түскі ас туралы идеяларыңызды сілкіп тастауы мүмкін. Жақында үйдегі жақсы тағам дайындаудың мейрамханалық түсіндірмесінен басқа нәрсені табу қиынға соғады (бұл, әрине, сирек кездесетін жаман нәрсе).

Бірақ Грецияда өзгерістер жүріп жатыр және аспазшылардың жаңа тұқымы еуропалық аспаздық өнерінің басқа жұлдыздарымен бәсекеге түсе бастады - Мишлен жұлдыздарын жинайды. 2017 жылы олар негізінен Афинада және оның айналасында жиналды. Бірақ Грекияның екінші қаласы Салоникиде заманауи еуропалық тағамдарға деген қызығушылық қайта жандана бастады. Бұл болашаққа назар аударатын аймақ. Осы уақытта бүкіл ел бойынша бұл мейрамханалар қазір шуыл туғызуда.

Спонди

Спонди, Афиныдағы Панатенаик стадионының жанында, алғаш рет 1990-шы жылдардың ортасында ашылды, бірақ оның гастрономиялық танымалдыққа көтерілуі 21-ші ғасырдағы құбылыс. 2001 жылдан бері мейрамхананың заманауи тағамдары Грецияның ең жақсы тағамдарының бірі ретінде марапаттарға ие болды - марапаттар арасында екі Мишлин жұлдызы.

Мейрамхана екі романтикалық аулаға және көне жөндеуден өткен тас үйдегі екі көршілес, жақын асханаға жайылған. Асханалардың бірі күмбезді жертөлеге ұқсайтын аркамен безендірілген қалпына келтірілген кірпіштен салынған. Аулалармамырдан қазанға дейін ашық.

Маусымдық ингредиенттер, көбінесе атаулы жеткізушілерден, ең алдымен заманауи француздық мәзірге біріктірілген (Мишлен сыншылары үшін әрқашан қымбат), сонымен қатар қайта түсіндірілетін итальяндық және классикалық грек тағамдары. Шарап тізімі де осы үш елден алынған. Ол кішкентай, бірақ мұқият таңдалған және десерт мәзірінде Санторинидің әйгілі вин-сантосы бар екенін көргенде таң қалдық.

Мейрамхананың француздық екпіні үшін аспаз Анджелос Лантос Грекияның ерекше дәмі мен хош иісін қосады. Лимон мен цитрус, жабайы тасшөп, акация балы, баклажан және зәйтүн қосылған тағамдар қай жерде екеніңізді ешқашан ұмытпайды.

Ала-карт мәзірі керемет қымбат: лимон, уылдырық, грейпфрут, гентиан және балдыркөк қосылған лангустиндерді бастау үшін €37; Маусымдық көкөністермен жабайы турбот үшін € 60. Екі бағалық мәзір мейрамхананың ең жақсы тағамдарының жақсы таңдауымен жақсырақ баға ұсынады.

"Бастау" мәзірі төрт курс үшін бір адамға €73 (екі шараппен жұптастырылған € 90) құрайды. Маусымға байланысты краб, дәмді мусс, ет тағамы және десерт болуы мүмкін.

Бір адамға €130 (төрт грек шарабы бар €175 немесе алты халықаралық шараппен €215 дейін көтеріледі) "Discovery" мәзірі ірімшік, кофе және арнайы шоколадтан тұратын төрт тағамнан тұрады.

Қашан: Бұл тек кешкі асқа арналған мейрамхана, күн сайын сағат 20:00-ден бастап ашық. 23:45-ке дейін Брондау онлайн қабылданады.

Вароулко жағалауы (Микролимано)

МаринаМикролиманодағы Пирей ауданындағы жағдай осы Варульконың сәнін келтіреді, оның мәзірі заманауи әсерлі, бірақ дәстүрлі теңіз тағамдары.

Су жағасына жақын орналасқан асханада өтіп бара жатқан яхталар мен теңіздің үстіндегі таңғажайып күн батуы көрінеді, ал кешкі ас шеф-аспаз Лефтерис Лазарудың марапатталған асханасын тамашалайды. Лазару әкесінің жолын қуып теңізші аспаз болды. Ол 1987 жылы өз үйінің жанында мейрамхана ашты және 1993 жылы марапаттарға ие болды. Ол 2002 жылдан бері өзінің бір Мишлин жұлдызын ұстанып келеді. Бұл әсіресе ерекше, өйткені ол грек тағамдарын ұсынатын бірінші грек аспазшысы болды.

Оның мақсаты, оның айтуынша, «құрлықта «қайық», ешқашан толқындар шайқамайтын асүй жасау»

Ол ас үйден шыққан тағамдар классикалық грек тағамдарын білетін кез келген адамға сырттай таныс болып көрінетін, бірақ олардың барлығында аздап заманауи спин бар. Мысалы, Вароулка өте жақсы тарамсалата ұсынады, бірақ ас ішушілер жақсы, ақ, майшабақ негізіндегі спрэд ноу мен реггосалата таңдай алады.

Скордалия, грек сарымсақ, нан және дерлік соус қосылған тұзды треска бар, ол француз айолиіне өте ұқсайды, бірақ теңіз жағасындағы грек аралындағы тавернада уақыт өткізген кез келген адамға таныс.

Түскі ас - ең дәстүрлі тағамдар. Дәл кешкі ас кезінде ас мәзірі қазіргі заманғы еуропалық әлемге шытырманға бейімдерге арналған тағамдардан тұрады: ұсақталған шаяндардан жасалған муссака; Амаретто соусымен кальмар кускусы; түсті қырыққабат муссы қосылған теңіз балығы,көкөніс рататуйі және кеспе балық сия соусы. Бұрынғыдай қуанышты естеліктері барлар сол күні балық аулаған және келісінің бағасы бойынша грильде пісірілген балықты таңдай алады.

Кешкі асқа €42 және 60 € аралығында жұмсауды күтіңіз.

Қашан: Түскі және кешкі ас, күн сайын 13:00-ден бастап. таңғы 1:00-ге дейін

Hytra

Hytra өз өмірін 2004 жылы Псирри түнгі ойын-сауық ауданында бастады, содан бері ол орындар мен аспаздарды бірнеше рет ауыстырды. Қазір, Сингроудағы Онассис мәдени орталығының 6-қабатында ол қиялдандыратын ас әзірлеуге мамандандырылған - кейбіреулер Афиныдағы ең керемет деп санайды - және тағаммен коктейльді жұптастыру. 2019 жылы оның бір Мишлин жұлдызы болды.

Бұл грек тағамы, бірақ бұрмаланған. Бастапқыда, бұл жерде тіпті дәстүрлі грекше ештеңе жоқ - көптеген әйнек, жылтыратылған болат, заманауи бумен құйылған жиһаз және таңқаларлық, барлық жерде (қабырғаларда, барда, кейбір бөлмелерде) өрілген себеттер бар заманауи бөлме. жиһаз, тіпті төбенің үлкен созылуы). Таныс Грекияға төбедегі террассалар барында оралуға болады, мұнда түнде Акропольдің көрінісі өте керемет.

Эклектикалық жиһаздар мәзірдің кездейсоқтығында бейнеленген. Тамаша мәзір қол жетімді бағадағы көше тағамдарының жанында орналасқан, бірақ қандай тағамдардың немен үйлесетінін білу үшін сервердің көмегі қажет болуы мүмкін.

Шығудың оңай жолын таңдап, шарапты жұптастырумен (бір адамға € 59 немесе 83 €) 8-курстық бекітілген баға мәзірінің бірін таңдаңыз.төрт стакан шараппен) немесе мейрамхананың әйгілі коктейль жұптамасы (бір адамға € 59 немесе бір адамға төрт коктейльмен 93 €).

Коктейльдерді тағаммен біріктіру идеясы - бар тістері ретінде емес, тамақ ретінде, әдеттен тыс. Қысқы мәзірден не күтуге болады:

• Ши барабаны (балық), цитрус аралымен жұптастырылған вержус, комбуча және айран – цитрон, тимьян, лайм және сода қосылған Аперол коктейлі.
• Шпинат пен кілегей қосылған шисо сірке суы, қызыл чили және шисо сірке суы қосылған емделген бонито, тамыр көкөністері және тихуана – текила, лайм, агава және қаңылтыр коктейлі.
• Ром, қара өрік және қара шайдан тұратын Барбадос коктейлі қосылған мастика йогурты мен квиноа қосылған сүтпен тамақтандырылған қой еті.

Сонымен қатар, парфе десерті, лукуми – түрік лөкімі деп аталатын дәстүрлі Жерорта теңізі тәттісі және қолдан жасалған зефир – Prosecco коктейлімен бірге беріледі.

Бәрі әдемі ұсынылған, көптеген тағамдар түрлі-түсті, жеуге болатын гүлдермен қапталған. Егер сізге бұл тағамның грек элементтерін анықтау қиын болса, біз де солай еттік. Бірақ қарсы емес; бұл дәмді, ерекше және өте қызықты.

Тәжірибенің кездейсоқтығын қосу үшін мейрамхананың атауы - Hytra - терра-кота вазасы деген грек сөзі - енді сіз білесіз.

Қашан: Мейрамхана күн сайын, тек кешкі ас үшін, сағат 20:00-ден бастап жұмыс істейді. таңғы 3:00-ге дейін; Соңғы тапсырыстар жексенбіден бейсенбіге дейін сағат 12:00-де қабылданады, жұма мен сенбіде соңғы тапсырыстар сағат 1:00-де.