Рецинаға арналған нұсқаулық, құдайлардың грек шараптары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Кейбір адамдар ежелден Грецияда өндірілген шайырлы ақ немесе раушан шарабы ретцинаны сатып алынған дәм дейді. Эпикуриялық сөздікте дәм «сәтті және скипидар тәрізді» деп сипатталады. Бірақ аспаздық сарапшы Шейла Лукинс оны Жерорта теңізі асханасының барлық түрлеріне арналған сүйемелдеу ретінде құптай отырып, оны «квинтессенциалды Жерорта теңізі шарабы» деп атайды. Узо сияқты көптеген грек сусындары сияқты, ол грек тағамдарымен, әсіресе тәбет ретінде ұсынылатын дәмді мезелермен үйлескенде ең жақсы болатыны сөзсіз. Рецинаны өз ортасында қолданып көріңіз және оған нағыз грекше жауап беруіңіз мүмкін.

Туылу

Retsina өзінің ерекше дәмін шарап сақталатын және жөнелтілген ыдыстарды тығыздау үшін пайдаланылатын қарағай шайырынан алады. Шыны бөтелкелер әлі ойлап табылмағандықтан, оттегінің шарапты бұзбауының жолы қажет болды, сондықтан қарағай майлары герметик ретінде пайдаланылды. Бұл майлар ауаны өткізіп тұруда сәтті болды, бірақ шарап дәміне әсер етті, оның танымал болғаны сонша, тіпті ауа өткізбейтін бөшкелер қарағай шайырының қажеттілігін жойған кезде де ретцина әлі де шығарылды.

Бүгін

Бүгінде ретцина бүкіл Грецияда шығарылады. Соңғы жылдары бұл көп сияқтыретциналар бұрынғыға қарағанда шайырлы емес, өйткені жас гректер де, туристер де қарағайдың күшті дәмінен бас тартады. Әдетте, жапсырма неғұрлым дәстүрлі болып көрінсе, қарағайдың дәмі соғұрлым күшті болады. Егер бірдеңе сәнді болып көрінсе немесе экспортқа арналған болса, қарағайдың дәмі соншалықты айқын болмауы мүмкін. Gaia Vineyards - тордың сапасын арттыруға және оны шетелде қабылдауды жақсартуға тырысатын бірнеше грек компанияларының бірі. Олардың Ritinitis Nobilis - шарап әуесқойларының ретцина құрметіне ие болу әрекеті.

Грецияда

Кейбіреулер Бутаридің Санторини шарабы шайырлы дәмге ие деп ойлайды, дегенмен бұл аралдағы жанартаулық топырақ пен аздап буланған ауаның қасиеті болуы мүмкін. Санторини шынымен керемет торлы дақтармен толтырылған - Фирадағы жартастағы таверналардың кез келгенін көріңіз. Соңғы мүмкіндік - аспалы көлік жолаушыларды қоятын жағалаудағы жағымды таверна. Круиздік кеме жолаушылары үшін бұл олардың кемеге оралмас бұрын Санторини сиқырының соңғы жұтымы. Саяхат кезінде және үйде Греция шараптарынан ләззат алу мүмкіндігін ешқашан жіберіп алмаңыз. Олар Критте айтқандай, Ямас!

Толығырақ

Егер сіз торлы қабық туралы көбірек білгіңіз келсе, біраз түсінік беретін бірнеше кітап бар. Грек шараптарын түсінуге және бағалауға арналған көрнекті ресурс - Нико Манесистің Грек шараптары туралы нұсқауы, Грецияның көптеген шараптары туралы әдемі суреттелген, жан-жақты том. Achaia Clauss's Retsina Appellation Traditionelle шарап сыншысы Робин Гаррға ретсинаның шарап ретіндегі сапасына сенімсіздікті тоқтатуға көмектесті, егертек уақытша.