Үндістандағы ең жақсы Кэти роллдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:39

Үндістандағы ең жақсы кати орамдарын сынау үшін Калькута сіздің бастапқы аялдама болуы керек. Өйткені, кати орамы сол жерде ойлап табылған және ол қаладағы ең танымал көше тағамдарының біріне айналды. Бірінші орама «Низам» мейрамханасының асүйінен шықты, ол жұмыртқамен қапталған паратаға (үнді шелпек) оралған қарапайым ет кәуабы (темір шілтедегі көмірде пісірілген) ретінде басталды. Кейбіреулердің айтуынша, ет қой еті емес, оның орнына орамаға жасырылған даулы сиыр еті болған. Оны тіпті кати орамы деп те атамаған, керісінше Низам орамы деп атаған.

Ақырында етті қуыру үшін қолданылатын темір таяқшалар арзанырақ бамбук таяқшаларымен (бенгал тілінде kathi) ауыстырылып, Кати орамы деген атау пайда болды. Содан бері бұл орамдар әртүрлі толтыруларға ие болды және әртүрлі нан түрлерімен жасалды. Олар тіпті халықаралық деңгейде қолжетімді.

Әр дүкен орамдарды өз стилінде жасайды. Көптеген сорттар бар! Үндістандағы ең жақсысын осы жерден алуға болады.

Түпнұсқа Кэти Роллс: Низамның

Кэти орамы ойлап табылған аңызға айналған Nizam's 1932 жылы құрылған және онымен байланысты көптеген ностальгия бар. Nizam's 1970-ші жылдарға дейін, осы уақытқа дейін орамдарымен нарықта үстемдік еттіКөптеген сатушылар тұжырымдаманы көшіріп алып, оларды бүкіл қалаға сата бастады. 2003 жылы мейрамхана қызметкерлері кәсіподақ мәселесіне байланысты екі жылдан астам уақыт бойы жабылуға мәжбүр болды. Көбісі бұл ешқашан қалпына келмеген деп санайды және енді Калькуттадағы ең жақсы кати роллдарын жасамайды. Дегенмен, кати орамдары паратаға қатысты деп айтатындар бар - және Низамның орамдарында қолданатын шырынды паратаның көшірмесін басқа жерде табу мүмкін емес. Қалай болғанда да, Nizam's-тегі кати роллдарын жеп көру керек! Жаңа базардан сауда жасағаннан кейін барыңыз.

• Мекенжайы: Хогг көшесі 24, Жаңа базар, Калькута.
• Ашу уақыты: 11.30-23.00

Қуырылған Паратадан жасалған орамдар: Ыстық Кэти Ролл

Таңғажайып Парк-стритке кіре берістегі қабырғадағы бұрыннан бар саңылау ондаған жылдар бойы Калькуттадағы кати роллдарын дайындап келеді. Әрқашан дерлік бос емес, бұл студенттер мен кеңсе қызметкерлері арасында танымал. Параталар майға өте жақсы қуырылған, бұл оларды әсіресе шырынды және қытырлақ етеді. Осы кати орамдарын жеген кезде холестерин туралы ойламаңыз! Классикалық тауық орамдары танымал. Орын жоқ, сондықтан тек алып кетуге болады.

• Мекенжайы: 1B Park Estate (Парк көшесі мен Чоуринги жолының қиылысы, Азиялық қоғамға жақын), Парк-стрит, Калькута.
• Ашу уақыты: 11.00-22.00

Инновациялық салмасы бар орамдар: Kusum Rolls

Низам Калькутта кати орамын ұсынған болуы мүмкін, ал Кусум Роллс оны келесі кезеңге апарды.деңгейі. Кусум - Калькутадағы Парк көшесіндегі кати роллдарын алудың тағы бір әйгілі орны және ол ерекше толтырулар мен комбинацияларды ұсынады. Сыр орамдарын, бауыр орамдарын және майонез орамдарын ойлаңыз. Көкөніс орамдары да бар. Дегенмен, бұл ең көп сұранысқа ие жұмыртқа тауық орамдары.

• Мекенжай: 21 Карнани сарайы (Парк қонақ үйінің жанындағы жолақта), Парк-стрит, Калькута.
• Ашу уақыты: Түстен 23.30-ға дейін

Қосымсыз тұздықтар: бадша бары мен мейрамханасы

Тағы бір ескі Калькута мейрамханасы, Бадшах тек кати роллдарын ғана емес, сонымен қатар Жаңа базар аймағындағы Низамға лайықты бәсекелестік береді. Онда кондиционер бар, ал Низамдікі емес, сонымен қатар алкоголь бар. Бадшахтың кати орамдары туралы айқындайтын нәрсе - олар соуссыз дайындалады (ол бөлек беріледі), бұл оларды осылай қалайтындар үшін тамаша. Параталар майлы емес, еті де сапалы. Қосымша лайм қосылған қой етінен жасалған кати орамдарын жеп көріңіз.

• Мекенжайы: 5 Линдсей көшесі, Жаңа базар, Калькута.
• Ашу уақыты: 10.00-22.30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Оңтүстік Калькута сауда аймағының қақ ортасында ыңғайлы орналасқан Кампаридің кати орамдары ет маринадталған және тандырда пісірілгендіктен ерекшеленеді. Сапаның жыл санап төмендеп бара жатқанына да шағым жоқ. Олардың мәзірі өте кең емес (мысалы, сіз одан қарапайым жұмыртқа таба алмайсыз), бірақтандыр балық орамдары - бұл ерекше нәрсе және сіз оларды Колкатадан басқа еш жерден ала алмайсыз. Немесе Кампари тауық немесе қой етінен жасалған арнайы орамдарды көріңіз. Бенгал фастфудының басқа түрлері, мысалы, балық шабақтары да беріледі. Кампари тек кешкі уақытта жеңіл тағамдар үшін ашық. Өкінішке орай, орын жоқ, бірақ алып кеткіңіз келмесе, үстелде тұрып жеуге болады.

• Мекенжайы: 155 В, Раш Бехари даңғылы (Бандхан банкінің жанында), Гарияхат, Калькута.
• Ашу уақыты: 16:00-21:00. Жексенбі күндері жабық.

Лакча Паратхадан жасалған орамдар: Зейшан

Кэти роллдарын сататын жол бойындағы шағын дүкен қазір екі қабатқа жайылған және қала бойынша филиалдары бар толыққанды, кондиционері бар Муглай мейрамханасына айналды. Zeeshan's Kathi Roll мәзірі жан-жақты және ми мен ми қуырылған орамдарды қамтиды (егер сізге осындай нәрсе ұнаса). Зейшан орамдарының ерекшелігі - олар лакча паратадан жасалған. Паратаның бұл түрі бірнеше сақиналы қабаттары бар қабыршақ. Керемет!

• Мекенжайы: 17 Сайед Амир Али даңғылы, Парк-цирк, Калькута.
• Ашу уақыты: таңғы 7-ден түн ортасына дейін.

Ромали Ротиден жасалған орамдар: Хан Чача

Олардың кати орамдары Калькуттадағыларға ұқсамаса да, көпшілігі Хан Чача Делидегі ең жақсы вегетариандық емес кати роллдарын жасайды деп таласады. Олар 1972 жылдан бері қызмет етіп келеді, тіпті атақты адамдар келіп, теледидарда көрсетілді, сондықтан олар мұны дұрыс істеп жатқан болуы керек!Жұқа және жұмсақ бөлмели роти, олардың орамдарында қалың паратадан гөрі пайдаланылады. Грильдегі кебаб еті үш түрлі болады - тикка (маринадталған үлкен кесектер), сех (тартылған) және какори (бүйрек майы мен дәмдеуіштермен туралған) - және ол ротиге оралған. Хан Чачаның Делиде көптеген филиалдары бар, бірақ керемет Хан базарындағы сауда нүктесі сүйікті.

• Мекенжайы: 50 Хан базары, Нью-Дели.
• Ашу уақыты: 11:00 - 23:00

Делидегі Колката стиліндегі Кэти Роллс: Низамның Кати Кабабы

Делиде және шынайы Колката кати орамының дәмін қалайсыз ба? Жүлдеге ие болған Nizam's Kathi Kabab - баратын жер! Бұл таза және жайлы мейрамханада тауық еті, қой еті, жұмыртқа және вегетариандық сияқты 20-ға жуық кати роллының түрі бар.

• Мекенжайы: H5, 6 Plaza ғимараты, Коннаут-Плейс, Нью-Дели.
• Ашу уақыты: 11.30-23.00

Өнертапқыш соустары бар орамдар: Кэти кебаб орамы

Мумбайда фрэнки деп аталатын орамның өзіндік түрі бар. Дегенмен, кати орамдарын алуға болатын бірнеше орындар бар. Kathi Kebab Roll - солардың бірі. Олардың орамдары үйдегі бірегей соустар түрінде бұрылыспен келеді! Иесінің айтуынша, ол Калькуттадағы Nizam's мейрамханасынан шынайы кати орамдарын жасауды үйренсе де, Мумбайдың талғамына сай соустарды қосу керек болды. Қала тұрғындары оларды осылай жақсы көреді. Біз қандай тұздықтарды айтамыз? Хумус, барбекю, күйдірілген сарымсақ майонез, Щезван, мангожалапено, зәйтүн шөпі және шоколад. Иә, шоколад! Дәстүрлі емес тұтынушылар шоколадты тауық етімен, тіпті панирмен (үнді сүзбе) араластырғанды ұнататын сияқты, өйткені бұл екі комбинациялы орамдар да мәзірде бар. Дәміңіз шытырманды емес болса, кәдімгі Калькута жұмыртқасы немесе Калькута тауық орамын таңдай аласыз.

• Мекенжайы: 1 Bara ғимараты, High Street Phoenix Mall сауда орталығына қарама-қарсы, Сенапати Бапат Марг, Төменгі Парел, Мумбай.
• Ашу уақыты: 11.00-21.30

Вегетарианшылар үшін ең жақсысы: орамдағы Чакум Чукум Калькутта

Кэти орамы вегетарианшыларды ескере отырып жасалмаған және әдетте таңдау мүмкіндігі шектеулі. Алайда, бұл Бангалордағы Чакум Чукум Калькуттадағы жағдай емес. Вегетарианшылар бұл қызық атаулы асханада өздерін сағынып қалғандай сезінбейді. Мәзірдің вегетариандық бөлімі дерлік екі бетке созылады және өте шығармашылық. Орам толтыруларына нәресте жүгері, картоп, шпинат, панир, ноқат және аралас көкөністер кіреді. Етқоректілерді назардан тыс қалдырмайды, барлық әдеттегі салмалар, сонымен қатар қой етінің бауыры мен бүйрегі ұсынылады. Иелері Колкатадан, сондықтан сіз бұл орамдардың түпнұсқалығын күтуге болады. Олар өздерімен бірге Калькута көшелерінен ұрпаққа тараған рецепттерді әкелді, ал аспаздар дәстүрлі кати орамдарын жасау өнеріне үйретілген. Егер сізді қызықтыратын болса, Чакум Чукум - бенгал фильміндегі әннің аты және сонымен бірге дәмді тағамды ұсақтап жатқанда шығатын дыбыс.

• Мекенжайы: 901/2, 7-ші магистральдық жол, 4-ші қиылыс, HAL 2-кезең, 100-ден тысFeet Road, B. R. Амбедкар колледжі, Индиранагар, Бангалор. Сондай-ақ Сапна кітап сауда орталығына қарама-қарсы, 80 фут жолы, Индиранагар, Бангалор.
• Ашу уақыты: 11.30-дан түн ортасына дейін.