Үндістандағы осы 2 мейрамхана әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың қатарында

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:37

Үндістан - штаттан штатқа өзгеретін алуан түрлі тағамдары бар тағамды ұнататындар үшін аспаздық жұмақ (иә, үнді асханасында майлы тауық етінен де көп нәрсе бар!). Елде беделді тізімдер бойынша әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың кейбірі бар. Олардың қайсысы екенін білу үшін оқыңыз.

Азиядағы ең жақсы 50 мейрамхана

Азиядағы ең жақсы 50 мейрамханалар тізімі - William Reed Business Media жариялаған әлемдегі ең жақсы 50 мейрамханалар тізімінің бір бөлігі. Бұл тізімдер жетекші трендтерді көрсетуге және көрнекті мейрамханаларды көрсетуге бағытталған. Олар Deloitte тәуелсіз шешім шығаратын дауыс беру процесіне қатысатын мейрамхана индустриясы сарапшыларының пікірлері мен тәжірибесіне негізделген.

2021 жылғы Азиядағы 50 ең жақсы мейрамханалар тізімі континент бойынша 300-ден астам сала сарапшыларының пікірімен құрастырылды. Әр аймақта тамақ жазушылары мен сыншыларынан, аспаздардан, рестораторлардан және жоғары бағаланған «тағамшылардан» тұратын өз мүшелері бар. 2021 жылы сайлаушылар әрқайсысы өз елінен бес мейрамхананы қосқанда жеті мейрамхананы ұсынды.

Күтілетіндей, танымал үнді акценті тізімде жетінші жыл қатарынан пайда болды, биыл 18-ші орында. Ол Үндістандағы ең жақсы мейрамхана атағын да сақтайды. Үнді акцентікөптеген гастрономдардың, соның ішінде үнділік тағам сыншысы Вир Сангхвидің жүрегін жаулап алды, ол оны «онжылдықтың асхана феномені» деп атады. Мейрамхананы танымал аспаз Маниш Мехротра басқарады және оның өнертапқыштық тағамдары заманауи заманауи үнділер санатына жатады. Бұрын Делидегі Достар колониясында орналасқан Indian Accent 2017 жылдың аяғында Делидегі The Lodhi қонақүйіндегі әдемі жаңа үйіне көшті. (Оның Нью-Йорк пен Лондонда да филиалдары бар).

Тізімдегі биылғы жаңа қатысушы - Мумбай маскасы, 32-ші орында. Бұл 2016 жылы ашылған және тек дәм татуға арналған мәзір концепциясы бар мейрамхана үшін тамаша жетістік. Бас аспаз Пратек Садху дәстүрлі рецепттерді заманауи тағамдарға айналдыру үшін маусымдық және жергілікті үнді ингредиенттерін пайдаланады. Оның мәзірі Гималай аймағындағы балалық шақ естеліктерінен (ол Джаммудан), сондай-ақ аймақтық үнді рецепттерінен шабыттандырады. Айта кетейік, мейрамхана 2020 жылы өзінің маска зертханасын ашты, онда жаңа ингредиенттер мен пісіру әдістері зерттеліп, сыналады. Мейрамхананың Мумбайдағы бұрынғы мақта зауыттарының бірінің ішінде орналасқан жері де атмосфераны жақсартады.

Бұхара, Делидегі ITC Maurya Sheraton қонақүйінде 2020 жылы қайтып келгеннен кейін тізімнен қайта шықты.

Толығырақ оқу:

• Делидегі 7 танымал үнді тағамдары дәмді мейрамханалары
• 15 Мумбайдағы ең жақсы мейрамханалар

Тағам әлемінің ең жақсы 100 мейрамханасы

Үндістандағы екі мейрамхана Mode Media-ның 2016 жылғы әлемдегі ең жақсы тамақтанатын 100 мейрамханасының тізіміне енді. Өкінішке орай, режим көп ұзамай істен шықты, сондықтан тізімнің соңғы шығарылымы жоқ.

Foodie Top 100 тізімі Michelin мейрамханаларының рейтингтеріне балама ұсынуды мақсат етті -- беделді, сәнді немесе даулы емес. Тізімдегі мейрамханаларды әлемнің түкпір-түкпірінен ауыр салмақты тағам сыншылары тобы таңдады және таңдады.

Үнді акценті тізімдегі мейрамханалардың бірі болды. Екіншісі Бұхара еді. Бұл жерде таң қаларлық емес, шынымен! Бұхара - әлемдегі ең танымал үнді мейрамханасы. Ол өзінің рустикалық атмосферасымен, ашық ас үйімен және солтүстік-батыс шекаралық тандырының дәмді тағамдарымен танымал. Онда АҚШ президенттері Билл Клинтон мен Барак Обама сияқты адамдар тамақтанды.

Каравалли, Бангалордағы Taj Gateway қонақүйінде 2016 жылы тізімнен шығып қалды. Бұл өте көңілсіз болды. Бұл өте ықпалды теңіз өнімдері мейрамханасы және Бангалордағы әйгілі мейрамханалардың бірі, ол ақырында жаһандық танылды. Ерекшелігі - банан жапырағында ұсынылатын жағалаудағы үнді тағамдары.

Алайда бұл тізімде екі үнді мейрамханасының пайда болуы айтарлықтай жетістік болды. Тізімнің 70%-ға жуығы Жапония, Франция және АҚШ мейрамханаларынан құралған. (Жазба үшін Австралияда Сингапур, Тайланд, Нидерланды, Дания және Швеция сияқты тізімде бір ғана мейрамхана болған).

Үндістандағы басқа таңдаулы мейрамханалар

Әлемдегі ең жақсы 100 мейрамхананың жаһандық тізіміне қоса, Mode сонымен қатар әр елдегі ең жақсы мейрамханалардың аймақтық тізімін жасады. Үнді мейрамханаларыбұл тізімге енгізілгендер:

• Дем Пухт Делиде
• Варк Делиде
• Гажали Мумбайдағы (Үндістандағы ең жақсы теңіз өнімдері мейрамханаларының бірі)
• Гоадағы жағажай үйі (ерекше гоан тағамдары)

Бір айта кетерлігі, осы үздік мейрамханалардың көпшілігі Taj қонақ үйлер тобына жатады.