10 Жаңа Орлеандағы ең жақсы гумбо дақтары, Луизиана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:47

Ешқандай конкурс жоқ: Жаңа Орлеандағы ең жақсы бамбы… кез келген Жаңа Орлеандық ананың үйінде.

Қалаға келушілердің көпшілігіне жұма күні кешкі гумбоға Маманың үйіне шақыру бақыты бұйырмайды. Бамия, филе (ұнтақталған сассафралар) немесе креол дәмдеуіштерімен мол дәмдеуіштермен дәмделген және күріштің үстіне ұсынылатын қоюланған бұл қанық бұқтырылған бұқтырманың дәмін алу үшін мамандарға назар аударыңыз.

Қаладағы ең жақсы дәмханалардан бастап, үйдегі көршілерге дейін, Жаңа Орлеан мейрамханаларының басым көпшілігі мәзірінде сол немесе басқа сортты гумбо ұсынады. Шынында да, тағамның бай, ысталған хош иістерін ұнататын болсаңыз, қаланың кез келген жерінде (немесе штаттың оңтүстік бөлігінде) бір шыныаяқ ішкен жөн. Әдемі үлкен ыдысты қазып алуға шынымен көңіл-күйіңіз болса, ең жақсысының ең жақсысын ұсынатын осы 10 мейрамхананы іздеңіз.

Жолдағы Лиузза

Liuzza's by the Track in Mid-City NOLA-ның таңдаулы интерпретацияларының бірін ұсынады: креол гумбосы, бамия, теңіз өнімдері және жергілікті шұжық тым қою рукспен дайындалған және 17 құпиямен дәмделген сорпада жүзу. шөптер жәнедәмдеуіштер. Сіз алатын тағам мөлшері бойынша бұл қаладағы ең жақсы теңіз өнімдерінің бірі.

Мандинаның

Креол және итальяндық ерекшеліктер Mandina's мейрамханасының мәзірінде қатар орналасқан, бұл Мид-Ситидегі сүйікті мейрамхана. Мандина қаладағы ең жақсы тасбақа сорпасы немесе Шерримен танымал болғанымен, ол сонымен қатар теңіз өнімдерінен керемет гумбо жасайды. Бұл қалың және балық дәмді, бұл гумбо француз буньязасымен ортақ арғы тегі бар екенін еске салады.

Мистер B's Bistro

Француз орамындағы ең жақсы асхана нұсқаларының бірі, Mr B's Bistro аймақтық өнімдерге және классикалық креол аспаздық техникасына баса назар аудара отырып, заманауи жоғары деңгейлі Жаңа Орлеан тағамдарын ұсынады.

Гумбо Я-Я, үй ерекшелігі - бұл шын мәнінде кәдюн стиліндегі тауық еті мен шұжық гумбосы, оның негізі күңгірт түсті, каджун үштігінің үлкен дозасы (балдыркөк, болгар бұрышы және пияз)), және креол дәмдеуіштері бар ауыр қол. Бұл қарапайым және жақсы теңдестірілген және мұқият таңдалған ингредиенттер шынымен жарқырайды.

Гумбо дүкені

Gumbo дүкеніндегі тауық еті мен андуиль шұжық гумбосы жыл сайынғы Gambit оқырмандарының сауалнамасы бойынша Жаңа Орлеандағы ең жақсы деп саналады. Гумбода ысталған қоңыр сорпа және жеткілікті дәмдеуіштер бар.

Теңіз өнімдері мен бамия бамия да мәзірде және т.бДайындықтар да кейде арнайы тақтаға барады - олардың барлығы үлгіге тұрарлық. Мейрамхананың Француз орамында, Джексон алаңынан бір тас лақтырылған жерде орналасуы оны қалаға келушілердің көпшілігі үшін оңай аялдама етеді.

Дик пен Дженни

Жақсы бапталған Каджун мен Креол бистросының тарифі - жергілікті тұрғындарға толы, бірақ туристердің радарына сирек түсетін қарапайым Uptown мекемесі, Дик пен Дженнидегі ойынның атауы. Күнделікті гумбо маусымдық және аспазшының қалауымен өзгереді, бірақ оған тауық, андуй, ветчина және үйрек қосылған сарайдағы Гумбодағы ұйықтау уақыты сияқты классикалық тақырыптардағы шығармашылық бұрылыстар кіреді.

Бригтсен

Аспаз Фрэнк Бригтсен өз сүйектерін аты аңызға айналған Командир сарайындағы және К-Полдың Пол Прюдоммен басқаруындағы Луизиана асханасындағы асүйлерде жасады. Оның Карролтон төңірегінде орналасқан Бригтсен мейрамханасында Каджун және Креол классикасы бойынша өзінің талғампаз спиндері бар.

Дәстүрлі креол асханасын білушілер арасында сүйікті қоян мен андуиль филе гумбосын қолданып көріңіз. Қоян – бамбы сияқты ұзақ пісірілген тағамның дәмі мен құрылымын сақтайтын қатты, майсыз, хош иісті ет, сондықтан оны жеудің тамаша тәсілі.

Prejean JazzFest-те

Жылына бір рет Жаңа Орлеан джаз және мұра фестивалі жәрмеңке алаңы мен жарыс алаңын Луизиана мәдениетінің микрокосмосына және тағамға айналдырады.ешкімнен кем емес. Лафайетттегі Cajun Prejean's мейрамханасынан қырғауыл, бөдене және андуиль гумбосын 70-тен астам стендтен таба аласыз.

Кіру бағасы (тұрақты) тұр – абсурдты ұзақ жолды айтпағанда – және JazzFest – оны алуға болатын жалғыз орын. Мейрамханаға екі сағаттық көлікпен кез келген уақытта жетуге болады, бірақ оның кәдімгі мәзірінде керемет бамбарлар болса да, бұл тек фестивальге арналған ерекше.

Хербсент-бар мен мейрамхана

Түннің гумбосы - Орталық бизнес ауданындағы шеф Дональд Линктің Луизианадағы жоғары дәрежелі асханасындағы үнемі өзгеріп тұратын (бірақ таңғаларлық дәмді) ұсыныс. Бұл түннің ерекше ингредиенттеріне қарамастан, әрқашан ескірмейтін классиканың талғампаз дайындығы.

Қыс мезгілінде сүйектеріңізді барқыт тауық еті мен андуиль гумбосымен жылытыңыз. Ораза кезінде толық Луизиана устрицалары мен тәтті шығанағы асшаяндары бар теңіз өнімдерінің дәмді сорттарын алуға дайын болыңыз. Жаңа Орлеанның қарапайым ережесі: Chef Link-тің гумбоға қатысы болса, тапсырыс беріңіз.

Ли'л Диззи кафесі

Треме төңірегінде орналасқан бұл шағын мейрамхана ескі креол тағамдарын ұсынады және үйдегі көптеген тағамдардың бірі - креол гумбосы. Ол тауық етіне, асшаяндарға, шұжықтарға, крабдарға толы және филе мен креол дәмдеуіштерінің хош иісімен ауыр. Рецепт - құрметті Baquet мейрамханасының отбасынан шыққан ескі отбасылық рецепт және бұл сапарға шығуға тұрарлық.байқап көріңіз.

Дуки Чейз мейрамханасы

Аспаз Лия Чейз 1950-ші жылдардан бері әлемге әйгілі Треме мейрамханасында басқа креол және жан тағамының сүйікті тағамдарымен бірге гумбо тағамдарын ұсынады. Ол қаладағы жалғыз аспазшылардың бірі, ол үнемі гумбо з'гербес (француз тілінен аударғанда, жасыл шөптерден жасалған гумбо дегенді білдіреді) пісіреді.

Бұл танымал етсіз Лентен тағамы, бірақ Шеф Чейздің нұсқасында шошқа еті бар және ол дәстүрлі түрде анасы мен әжесі сияқты қасиетті бейсенбіде оны ұсынады. Ол сондай-ақ оны жыл бойы мәзірге қайта-қайта қосады, сондықтан мейрамханаға қол жетімді күні барсаңыз, тапсырыс беріңіз. Бұл сирек кездесетін және өте дәстүрлі тағам және көкөністерді алудың дәмді тәсілі.