Сингапурдың таңқаларлық арзан тағамдарын ашыңыз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:47

Сингапурлықпен тамақ тақырыбына араласқанда, Сингапурдың қатал ел ретіндегі үстірт әсері толығымен жойылады. Сингапур азаматтарының жақсы тамақтануға деген құмарлығы бар және мұны аралдың айналасында сауда орталықтарының көптігі дәлелдейді.

Саудагерлер өз тамырларын 1970 және 1980 жылдары үкімет салған сауда орталықтарына айдап келген көшедегі азық-түлік сатушыларынан алады. Бұл қадам оларға жақсы әсер еткен сияқты - бүгінде саудагерлердің тамақтану тәжірибесі орташа сингапурлықтардың күнделікті өмірінің ажырамас бөлігі болып табылады. «Сингапурлықтардың 80-85 пайызы саудагер тағамдарын үнемі жейді», - деп түсіндіреді К. Ф. Сиетох, Сингапурдың азық-түлік органы және Makansutra азиялық азық-түлік концернінің негізін қалаушы. "Үйде тамақтану - бұл өте жақын екінші, үшінші - демалыс күндері айына үш рет қымбат тамақпен тамақтану."

Сингапурлық Hawker орталығының тәжірибесі

Үкімет Сингапурдың айналасында шамамен 113 сауда орталығын басқарады және саудагер стиліндегі фудкорттарды және Lau Pa Sat Festival Market сияқты жеке меншік сауда орталықтарын қосқанда, бұл сан екі есе артады (кем дегенде). Іс жүзінде мемлекеттік және жеке арасындағы шекара біршама бұлыңғыр: Singapore Food сияқты жеке орталықтарTrail және Makansutra Gluttons Bay қоғамдық орталықтардан саудагерлерді жалдайды, олар өздерінің сауда орталықтарында жинаған банктері негізінде тамақтарын дайындайды.

Орташа қоғамдық сауда орталығы шын мәнінде үлкенірек базар/асхана кешенінің бөлігі болып табылады; Tiong Bahru Food Center және Bukit Timah Hawker орталығы сияқты орындар - ет пен көкөніс сатылатын ылғалды базардың үстіне салынған екінші қабатты азық-түлік орталықтары. Қоғамдық сауда орталықтарының шағын тобы нарық құрамдас бөлігісіз өз бетінше жұмыс істейді.

Бұл қоғамдық сауда орталықтары және оларға еліктейтін жеке сауда орталықтары келесі сипаттамаларға ортақ:

• Кондиционер жоқ. Сингапурдың ылғалдылығына үйренбеген болсаңыз, бұл әсіресе түс кезінде қиындық тудыруы мүмкін.
• Сингапурдағы негізгі этникалық топтардың тағамдарын көрсететін азық-түлік дүңгіршектері. Үнді, малай, қытай және «батыс» тағамдарын сататын дүңгіршектерден өз таңдауыңызды аласыз. Үлкенірек және жақсы сауда орталықтары, әрине, көбірек тағамдарды, соның ішінде тай, индонезиялық және филиппиндік тағамдарды ұсынады.
• Бөлек сусындар дүңгіршегі. Алкогольсіз сусындар, сыра және темекі әдетте бір немесе бірнеше бөлек дүңгіршектерде сатылады.
• Бақталған кестелер жоқ. Бұл әр адам өзі үшін; Түскі немесе кешкі ас кезінде кіретін болсаңыз, орын табу қиынға соғады.

Хаукер орталығында қалай тапсырыс беруге болады

Hawker орталығының асханасы өте қарапайым - өзіңізге ұнайтын дүңгіршекке жақындаңыз, өзіңізге ұнайтын тағамды сұраңыз (немесе нұсқаңыз), дүңгіршекте төлеңіз және тапсырысыңызды әкеліңізтегін үстел. Бірнеше қиындықтар оңай шешіледі:

• Сіздің таңдауыңыз бойынша үстелді серік ұстай аласыз немесе сингапурлықтар «chope» деп атайтын нәрсені немесе біз «dibs» деп атайтын нәрсені жасай аласыз; Жергілікті тұрғындар жиі бір рет қолданылатын майлықтар пакетін орындықтың немесе үстелдің үстіне қояды.
• Кейбір дүңгіршектерді ағылшын тілін білмейтін қызметшілер немесе аспаздар басқарады, бірақ меңзеу және қол қимылдары ұзақ жолды көрсетеді. Шатасуларды азайту үшін әдетте бағалар анық көрсетіледі.
• Кез келген сусындарды арнайы сусын сататын дүкеннен сатып алу керек.
• Тамақ ішкеннен кейін табақтар мен ыдыстарды үстелдің үстіне қалдырыңыз; қызметшілер (әдетте зейнетке шыққан егде жастағы сингапурлықтар) үстелдерді жинайды. Үкімет таңдаулы сауда орталықтарында өзіне-өзі қызмет көрсетуді тазартуды сынап жатыр.

Хаукер орталығында не тапсырыс беруге болады

Кіші сауда орталықтарында 20-ға жуық дүңгіршек бар, ал ең үлкенінде жүзден астам; Саудагерлер орталығына аяқ басқаннан кейін не тапсырыс беру керектігін анықтау кезінде "талдау сал ауруын" сезінбеу қиын.

Сингапурдың «ұлттық тағамынан» бастаңыз, Қытай ұлттық тағамы, оны халық өз тағамы ретінде қабылдаған. Барлық дерлік сауда орталықтары хайнандық тауық күрішін сатады; Ең қанағаттанарлық мысалдар Ви Нам Ки тауық күрішінен (бүкіл Сингапурде бірнеше дүңгіршектері бар) және Максвелл тағам орталығындағы Тянь Тиан тауық күрішінен алынған.

Тағы бір импорттық тағам, сатай (ет шашы), қазір бүкіл аралда грильде пісіріледі - Сингапурдың малай қауымының сыйы. Сатайдың тамаша мысалдары үшіндұрыс, Old Airport Road Food Centre-дің сатейді немесе Макансутра Глуттонс шығанағындағы классикалық "Альгамбра" сатайын көріңіз.

Майлы, бірақ дәмді жалпақ кеспе тағамын «char kway teow» деп атайды, оны аралдағы кез келген сауда орталығынан табуға болады - Сингапурдағы азық-түлік жолында немесе Bedok's Hill Street Fried Kway Teow-да ұсынылатын Changi Road char kway teow дәмін татып көріңіз.

Сингапурдың сауда орталықтарындағы десерттер экзотикамен шектеседі - Макансутра Глуттонс шығанағындағы банан қайасын (малайзиялық каяның таралуы туралы оқыңыз) немесе Ескі аэропорт жолындағы дуриан темпурасын қолданып көріңіз және өзіңіз көріңіз (немесе дәмін татыңыз).