Азиядағы шай: тарих және қызықты деректер

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 12:08

Жаппай өндірілген сөмкелерді қайнаған суға кездейсоқ тұндыратын Батыстағыдан айырмашылығы, Азиядағы шайға әлдеқайда маңыздырақ қарайды. Шын мәнінде, Азия шайының тарихы жазылған тарихтың басынан басталады!

Тіпті Азияда шай құю әрекеті жетілдірілу үшін жылдар бойы тәртіпті қажет ететін өнерге айналды. Шайдың әртүрлі сорттары тамаша шыныаяққа қол жеткізу үшін белгілі бір температурада нақты уақыт ішінде қайнатылады.

Азиядағы шайда шек жоқ. Токионың зәулім ғимараттарындағы мәжіліс залдарынан бастап, Қытайдың шалғайдағы ауылдарындағы ең кішкентай саятшылықтарға дейін кез келген уақытта буы бұрқыраған шәй дайындалады! Қытайда және басқа елдерде саяхаттағаныңызда сізге жиі бір кесе тегін шай ұсынылады.

Шай тарихы

Ендеше, кім бірінші рет кездейсоқ бұтаның жапырақтарын тіктеп, сусынды тұтынуда судан кейінгі екінші орынды кездейсоқ жасауды шешті?

Несие негізінен Шығыс Азияның, Оңтүстік Азияның және Оңтүстік-Шығыс Азияның шекаралас аймақтарына, атап айтқанда Үндістан, Қытай және Бирма кездесетін аймаққа берілгенімен, бірінші шай жапырақтарын қайнатуды кім шешкенін ешкім білмейді. суға немесе неге. Бұл акт жазбаша тарихтан бұрын болуы мүмкін. Camellia sinensis өсімдігінің генетикалық зерттеулеріалғашқы шай ағаштары Солтүстік Бирма мен Юньнань, Қытай маңында пайда болған.

Қарамастан, бәрі бір нәрседе келісе алады: шай - әлемдегі ең көп тұтынылатын сусын. Иә, ол тіпті кофе мен алкогольді де жеңеді.

Азия шайын жасаудың алғашқы жазбаша дәлелі б.з.б. 59 жылғы қытай еңбегіне жатады. Шайдың кейінірек IX ғасырда Тан әулеті кезінде шығыс Кореяға, Жапонияға және Үндістанға тарағаны туралы тарихи деректер бар. Шай қайнату әдістері уақыт өте келе қазіргі әулеттің қалауына байланысты жетілдірілді.

Шай алғаш рет емдік сусын ретінде басталғанымен, ол бірте-бірте ойын-сауықтық сусынға айналды. Португалдық діни қызметкерлер алғаш рет 16 ғасырда Қытайдан Еуропаға шай тасымалдаған. Шай тұтыну Англияда 17 ғасырда өсті, содан кейін 1800 жылдары шын мәнінде ұлттық құмарлыққа айналды. Ағылшындар Қытай монополиясын айналып өту үшін Үндістанға шай өсіруді енгізді. Британ империясы бүкіл әлемде өскен сайын шай тұтынуға деген дүниежүзілік сүйіспеншілік күшейе түсті.

Шай өндіру

Қытай таңқаларлық емес шай өндіру бойынша әлемде бірінші орында; жылына миллион тоннадан астам өндіріледі. Үндістан ұлттық табысының 4 пайызын қамтамасыз ететін шайдан түсетін кіріс бойынша екінші орында тұр. Үндістанның өзінде 14 000-нан астам кең таралған шай алаңдары бар; көпшілігі турларға ашық.

Әдетте ең көп шайды Ресей импорттайды, одан кейін Ұлыбритания келеді.

Шай туралы қызықты деректер

• Шайдың барлық түрлері бір өсімдіктің бөліктерінен алынады: Camellia sinensis.
• Түркия көш бастап тұржан басына шаққанда әлемде шай тұтынушысы.
• Азиялықтар батыстан келген қара шайды «қызыл шай» деп атайды.
• Шай өсімдіктері үздіксіз кесілмесе, биіктігі 50 футқа дейінгі ағаштарға айналады.
• Шай өсімдігінен жапырақ шығару үшін кемінде үш жыл қажет. Жақсы нәрсеге асықпайсыз: баяу өсетін өсімдіктер дене мен дәмі көбірек шай шығарады. Өсімдіктерді баяу өсу үшін көбінесе биіктікте өсіреді.
• Шай жапырағы неғұрлым кішкентай болса, шай соғұрлым қымбатырақ. Жұмысшылар әдетте бір пакет шай жапырақтары үшін килограмммен төленеді, сондықтан олар бірдей төлем үшін тағы да көп жапырақ таңдауы керек.
• Мелалеука деп те аталатын шәй ағашы майы ішуге арналған шай шығаратын бұтадан шықпайды. Шай ағашының майы жұтылған жағдайда улы болып табылады және Австралияда туған бұтадан келеді. Капитан Кук бұтаның жапырақтарын шайдың орнына қояды деп ойлайды, аты осыдан.

Қытайдағы шай

Қытайлықтар шайға деген фанатизмді ұнатады. Шын мәнінде, ресми шай рәсімі гон-фу ча немесе сөзбе-сөз «шайдың кун-фу» ретінде белгілі. Дүкендерден, қонақүйлерден және мейрамханалардан бастап, қоғамдық көлік станцияларына дейін шыныаяқ жасыл шайдан кейін, әдетте тегін аласыз!

Қытай шайы банкеттер сияқты ресми орындардан тыс, әдетте қай швуи (қайнаған су) шыныаяқына құйылған бір шымшым жасыл шай жапырақтарынан тұрады. Шай дайындауға арналған ыстық су шүмектерін пойыздарда, әуежайларда, қабылдау орындарында және көпшілік күту орындарында табуға болады.

Қытай оң әсер ететін шайлардың алуан түрін жасап шығардыденсаулығына әсер етеді; дегенмен Ханчжоудағы Лонг Цзин (Айдаһар құдығы) шайы Қытайдағы ең танымал жасыл шай.

Жапониядағы шай рәсімдері

Жапонияға шайды IX ғасырда саяхатшы будда монахы Қытайдан әкелген. Жапония шай дайындау актісін дзен философиясымен біріктіріп, әйгілі жапондық шай рәсімін жасады. Бүгінде гейша жастайынан шай қайнату өнерін жетілдіруге жаттығады.

Шайға арналған әрбір кездесу қасиетті болып саналады (ичи-го ичи-и деп аталатын ұғым) және ешбір сәтті оның дәлдігінде қайта шығару мүмкін емес деген сенімді ұстана отырып, дәстүрді мұқият ұстанады.

Шай жасауды өзіңізді жақсарту үшін пайдалану өнері шайизм деп аталады.

Оңтүстік-Шығыс Азиядағы шай

Шәй Оңтүстік-Шығыс Азияның ислам елдерінде таңдаулы әлеуметтік сусын ретінде алкогольді алмастырады. Жергілікті тұрғындар «Мамак» дүңгіршегі деп аталатын үнді мұсылмандарының мекемелерінде жиналып, футбол матчтары үстінде айқайлап, стаканнан кейін шай мен сүттің көбікті қоспасы «тех тарик» ішеді. Тарик үшін тамаша текстураға қол жеткізу үшін шайды ауа арқылы театрлық түрде төгу қажет. Малайзияда жыл сайынғы құйма құю жарыстары өтеді, онда әлемнің үздік қолөнершілері бір тамшысын да төкпей, ауада шай ішеді!

Таиландта, Лаоста және Камбоджада шайды қолданушылар азырақ. Бәлкім, тропикалық климат ыстық сусындарды тартымды етеді, дегенмен Вьетнам үнемі үздіктердің бірі болып табылады.дүние жүзіндегі шай өндірушілер.

Оңтүстік-Шығыс Азиядағы саяхатшылар «шай» 7-Eleven минимарттары сататын қантты, өңделген сусын екенін білгенде жиі көңілдері қалады. Мейрамханаларда шай көбінесе ыстық сумен қамтамасыз етілген американдық бренд шай пакеті болып табылады. "Тай шайы" - дәстүрлі Шри-Ланка шайы, оның шамамен 50 пайызы қант пен қоюландырылған сүт қосылған.

Батыс Малайзияның Кэмерон таулары шай өсіруге тамаша климат пен биіктікке ие. Жұмысшылар 60 фунттық үлкен қап жапырақтардың астында күресіп жатқанда, жасыл, кең шай плантациялары таулы беткейлерге жабысады. Кэмерон тауындағы Тана Рата маңындағы көптеген шай плантациялары тегін турларды ұсынады.

Тұрақты шайдан ләззат алу

Бізге ұнайтын көптеген шығын материалдары сияқты, бұл шайды Азиядан шыныаяққа алу үшін көп тер төгілді және әлеуетті қиянат болды.

Көптеген жердегі шайшылардың жалақысы айтарлықтай төмен, олар тәулігіне бірнеше долларға ауыр жағдайда ұзақ уақыт жұмыс істейді. Балалар еңбегі де проблема болып табылады. Жұмысшылар терген шайдың келісіне қарай жалақы алады. Өзіңіз ойлағандай, кез келген елеулі салмаққа тең болу үшін көп кішкентай жапырақтар қажет.

Шәйдің ең арзан брендтері көбінесе үмітсіздіктен пайда көретін компаниялардан келеді. Шайға белгілі жәрмеңке сауда ұйымы (мысалы, Rainforest Alliance, UTZ және Fairtrade) сертификат бермесе, жұмысшыларға аймақтағы ең төменгі күнкөріс деңгейінде төленбегеніне сенімді бола аласыз.

Үндістан үкіметі 15 желтоқсанды халықаралық шай күні деп белгіледі.бүкіл әлем бойынша шай қызметкерлері.