Париждегі ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:26

Азық-түлік пен асханада Парижден үлкен биіктікке ие қалалар аз. Бұл қазіргі уақытта ең үлкен аспаздық тәуекелге ұшырайтын орын болмауы мүмкін, бірақ талантты, креативті аспазшылардың жаңа ұрпағы мұның бәрін өзгерте бастады. Қаланың мейрамханалары өте әртүрлі, сондықтан көңіл-күйіңіз бен талғамыңызға қарамастан, түскі немесе кешкі ас үшін дәмді нәрсе таба аласыз. Мишелин жұлдыздары бар дастарханда дәм тату мәзірінен дәм татқыңыз келсе, ауыз суаратын дәмді крепті жегіңіз немесе вегетариандық тағамдарға қолайлы түскі ас мәзірін тапқыңыз келе ме, біз сізге көмектесеміз. Бұл Париждегі ең жақсы мейрамханалардың кейбірі – кез келген жеушіге арналған.

Мишлен жұлдызды француз үшін: L'Ambroisie

Париждегі барлық Мишлин жұлдызды мейрамханалардың ішінде Бернард Паконың L'Ambroisie ең көп жылдар бойы ең көп үш жұлдызды ұстау ерекшелігіне ие. Әдемі Place des Vosges алаңында орналасқан мейрамхана француз тағамдарын дайындаудың төлқұжатын білдіреді - әрине, мүмкіндігі барлар үшін.

Төрт немесе бес курстан тұратын қымбат түскі ас мәзірлері әлі де өте қымбат болса да, ең жақсы құндылықты ұсынады. Брюссель өскіндері мен ақ трюфель қосылған балық, Брессе көгершін сияқты үй бұйымдарын жасап көріңіз.пияз, тұздалған порчини саңырауқұлақтары және жаңа піскен жаңғақ немесе мұздатылған тұздалған сұр бұрышпен қапталған қой еті.

Шығармашылық жаңа бистрот тарифі үшін: қыркүйек

Қазіргі уақытта әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхананың ішінде 15-ші орында тұрған Septime креативті, болашақты ойлайтын француз асханасы үшін астананың маңызды орындарының бірі болып саналады. Бас аспаз Бертран Гребо ұзақ күту тізімдері үстелді брондау қиынға соғатын сәнді Шаронна ауданындағы Мишлин жұлдызды үстелді басқарады.

Егер табысқа жетсеңіз, әлемнің түкпір-түкпірінен жоғары сапалы ингредиенттерге негізделген қарқынды дәмді, маусымдық тағамдарды күтуге болады. Бес және жеті ас мәзірі тамаша құндылықты ұсынады және оларды серіктес жүзімдіктердің мұқият таңдауындағы шараптармен жұптастыруға болады.

Дәстүрлі жергілікті түскі ас үшін: Бистрот Пол Берт

Бұл маңайдағы бистрот марқұм аспаз және тағам саяхатының әуесқойы Энтони Бурден өзінің «Брондау жоқ» шоуында бұл туралы айтқан кезде бүкіл әлем назарын аударды. Ашық кірпіш қабырғалары, плакаттары және жайлы стендтері бар асханада жергілікті және жайлы ауа райы қарапайым, бірақ керемет түскі немесе кешкі ас үшін көрініс береді.

Қаладағы ең жақсы стейк фриттерін (стейк пен картоп) ұсынумен қатар, аспаз Бертран Обойно басқаратын мейрамхана жаңа маусымдық ингредиенттерге негізделген мәзір ұсынады. Табаны май мен лимон соусымен, балдыркөк пен мүкжидек қосылған қуырылған бұғы етін көріңіз жәнежұмыртқа және жаңа трюфельдің жоңқалары қосылған сиыр еті тартары. Десертке алманың татинінен дәм татыңыз.

Гурман вегетариандық және вегетариандық үшін: L'Arpege

Әйгілі француз аспазшысы Ален Пассар өзінің үш жұлдызды Michelin мейрамханасындағы L'Arpège-дің жаңа дәм мәзірін толығымен көкөністерге негіздеу үшін батыл қадам жасады. Содан бері мейрамхана француз тағамдарын вегетариандыққа бейім шығармашылықтың жаңа кезеңіне шығаруға көмектесті.

Мәзірлер қымбат болғанымен, түскі ас ерекше жағдайда ләззат алудың неғұрлым қолжетімді әдісін ұсынады. Жақында маусымдық бақ мәзірінде пайда болған тағамдарға лавр жапырағы қосылған көкөніс сушиі, қызғылт грейпфрут пен ешкі ірімшігі қосылған жасыл спаржа, желкек қосылған топинамбур сорпасы (тамыр көкөнісі) және рутабага қосылған көкөніс лазаньясы кіреді. Ингредиенттердің көпшілігі аспаз бақтарынан алынған.

Балық және ұлулар үшін: теңіз бары

Балық пен балғын теңіз өнімдерін ұнататындар үшін Алигре базарының түрлі-түсті дүңгіршектеріне жақын орналасқан осы жергілікті мейрамханаға бару өте маңызды. Жаңа піскен ұлулар табақтарынан бастап тұтас Бриттандық омарларға, уылдырықтарға, сашимиге, шикі устрицаларға және базардағы жаңа балықтарға дейін Seabar-да дәмді шараптармен үйлесетін түрлі дәмді және талғампаз теңіз өнімдерімен тамақтаныңыз.

Базардағы шулы дүңгіршектерді аралап шыққаннан кейін, түскі немесе кешкі ас ішу үшін үйде немесе сыртта жағымды террассада отырыңыз. Белгіленген бағадағы түскі асмәзір керемет құндылықты ұсынады.

Тарихи брассерия үшін: Le Grand Colbert

Галерея Вивьен деп аталатын тарихи жабық өткелдің бір бұрышында орналасқан Le Grand Colbert классикалық париждік брассериядан іздейтін барлық нәрсеге ие: көз тартарлық декор, дәмді, бірақ бюджетке қолайлы тариф және беделді жағдайға қарамастан, өзін салыстырмалы түрде жеңіл сезінетін діріл.

Кольбердегі түскі ас сізді шамамен 1900 жылы Парижге батырады. Үлкен айналар, әдемі мырыш бар, қабырға суреттері және қара былғары стендтер көңіл-күйді орнатады. Классикалық француз тағамдарын, мысалы, картоп қосылған мэньер, үлкен ұлулар мен теңіз өнімдері табақтары, сондай-ақ салат пен сарымсақпен қуырылған картоп қосылған үйрек етінен дәм татыңыз.

Крептер мен дәмді галеткалар үшін: Breizh кафесі

Париждегі ең жақсы крептер мен креперлердің тізімдерін үнемі толықтыратын Брейж кафесі Бриттани аймағындағы тәтті крептерге, дәмді құймақтарға және басқа да дәмді тағамдарға маманданған. Мараис ауданындағы негізгі орынға барыңыз және жарқын, заманауи асханада үстелді ұстау үшін сырттағы сызықтарды батыл түрде көрсетіңіз. Содан кейін дәмді қарақұмық құймақтарының (галетка) дәмді алуан түрін таңдаудан бастаңыз.

Дәстүрлі жұмыртқа, саңырауқұлақ және ветчинадан бастап ысталған майшабақ пен Сент-Мало картопы қосылған галеттерге дейін құймақ әрқашан балғын және дәмді болады. Оларды бір стақан бретонмен бірге алып жүріңізсидр, және десертпен жалғастырыңыз. Таңдаулыларға ванильді балмұздақ қосылған тұздалған майлы карамель крепті және бал, балмұздақ және ашытылған дәндер қосылған тәтті қарақұмық крепті кіреді.

Asian-Fusion үшін: Double Dragon

Катя мен Татьяна Левха апалы-сіңлілер басқаратын бұл көңілді, бейресми ашық ас үй - қаладағы көше тағамдарынан шабыттандырылған, шығармашылық пен дәмге толы паназиялық тағамдарға арналған ең жақсы орындардың бірі. Бұл соңғы жылдары Париждің шығысында, әсіресе жамбас 11-ші ауданында пайда болған жаңа буын мейрамханаларының бір бөлігі.

Бастау үшін қытырлақ күріш қосылған үлкен ыдысқа хош иісті, ащы кеспе немесе вокпен қуырылған баклажан салмас бұрын тәтті және қышқыл соусы бар асшаяндар мен тауық қанаты бар вонтон немесе конт ірімшігі қосылған бао тоқаш сияқты үй тағамдарын жеп көріңіз.

Кішкене тәрелкелері бар шараптар үшін: Frenchie Bar à Vin

Париж шарап барларының тапшылығын ұсынбайды, мұнда керемет бөтелкелерді ірімшік, шаркутер немесе толық тамақпен біріктіруге болады. Шығармашылық шағын табақтармен бірге шарап ішуге арналған ең жақсы орындардың бірі - француздық бар а Вин, шеф Грег Маршанды атақ-даңққа жетелейтін ресми мейрамхананың жанындағы шарап бары.

Қарапайым ағаш үстелдер мен орындықтармен жабдықталған интимдік «үңгір» (жертөле) ішінде француз, еуропалық, солтүстік американдық және басқа да ондаған тамаша шараптардың таңдауын таңдаңыз. Кішкентай табақтар көркем түрде ұсынылған және маусымдық ингредиенттер айналасында орналасқан, ал ірімшік табақтары Франция үшін әдеттен тыс,Британдық сорттарға бағытталған. Үстел жинау үшін ерте келіңіз.

Балаларға арналған дәстүрлі түскі ас: Brasserie Gallopin

Құпия емес: Парижде жас отбасы мүшелерін қабылдайтын жақсы мейрамхана табу нағыз бас ауруы болуы мүмкін. Бірақ 1876 жылы Пла де ла Борс алаңындағы осы брассерияда ересектер балалардың не жейтініне алаңдамай-ақ талғампаз француз тағамынан дәм тата алады. 12 жасқа толмаған балаларға арналған Галлопин мәзірінде қатты брассерияның классикасы бар ересектерге арналған мәзірмен қатар балық филесі немесе тартылған стейк (таңдау бойынша гарнир), десертке арналған балмұздақ және хош иістендірілген сироп қосылған су бар.

Стейк-фриттерге арналған: Le Relais de Venise l'Entrecote

Лондон және Нью-Йорк сияқты қалаларда заставалары бар Le Relais de Venise – қытырлақ екі рет пісірілген картоп қосылған керемет нәзік, хош иісті стейктерімен әлемде танымал болған Париж мейрамханасы.

Le Relais-те айтатын мәзір жоқ. Оның орнына, стейкті қалай дайындағыңыз келетінін таңдаңыз - bleu (ультра сирек), saignant (сирек), à point (орташа) немесе биен cuit (жақсы дайындалған). Содан кейін дәмдеуіштерді, шөптерді және дәмдеуіштерді араластыратын қара-жасыл соусқа тұндырылған жасыл салаттың бірінші курсында тамақтаныңыз, содан кейін тапсырыс бойынша дайындалған гриль стейкін ішіңіз. Десертке шоколад профитеролдарын жеп көріңіз.

Тамаша фалафель үшін: L'As du Falafel

СондаОсы сүйікті Marais мейрамханасының танымал бутербродтары көбіне бос емес мейрамхананың сыртындағы көшелерде жейді, L'as Du Falafel Париждегі және мүмкін әлемдегі фалафельге арналған ең жақсы орындардың бірі ретінде атауға лайық.

Бейресми түскі немесе кешкі ас ішу үшін қайнаған, әрқашан адам көп болатын асханада отырыңыз. «Арнайы фалафель» - жергілікті сүйікті: майлы баклажан, қытырлақ сәбіз және тахини мен ащы соус қосылған қызыл қырыққабат жылы, қалың лавашқа салынып, қытырлақ фалафель шарларын тамаша толықтырады. Фалафель табақтары көбірек және бірдей дәмді.

Көріністері бар түскі ас үшін: Les Ombres

Парижде қаланың керемет көрінісін ұсынатын бірнеше мейрамханалар бар, олар негізінен мұражайларда орналасқан. Эйфель мұнарасының, Сена өзенінің және басқа да көрікті жерлерінің таңғажайып перспективаларымен ерекшеленетіндердің бірі - Musée Quai Branly-дің шатырлы террассасында орналасқан әйнекпен жабылған асхана Les Ombres.

Сәулетші Жан Нувел жобалаған асхана түнде мұнараның жылы жарығына толы; күндіз оның металл торлары өз көлеңкелерін дастарханға «жобалайды». Мәзірлерде бұрыш пен алма қосылған норманд сиыр еті, эспелет бұрышы қосылған маринадталған британдық сардина және шпинат пен шаян қосылған жұмсақ пісірілген жұмыртқа сияқты заманауи әсерлері бар классикалық француз тағамдары ұсынылады.

Пицца және итальяндық үшін: Шығыс Мама

InСоңғы бірнеше жылда керемет итальяндық асханалардың жаңа өнімі Парижді жаулап алды, олар Неаполь, Сицилия немесе Римнен рецепттерді әкелді. Макарон өнімдеріне, пиццаларға және басқа да шынайы тағамдарға арналған ең жақсы орындардың бірі - Шығыс Мамма, сәнді Шаронна ауданындағы үлкен траттория. Мұнда аспаз Чиро Криштианудың тағамдары ашылу уақытында блоктың айналасында үнемі сызықтар сызады.

Ағашпен пісірілген, неаполитандық стильдегі пиццалардың қытырлақ жиектері ауызға сіңетін сапада орталықтарға қарай араласқан дәмді болуы керек. Насыбайгүл мен жаңа буйвол моцарелла қосылған классикалық маргаританы немесе фиор ди латте ірімшігі, жаңа піскен қызанақ пен насыбайгүл және ашық сары цуккини гүлдері қосылған пирогты қолданып көріңіз. Мыс табада ұсынылатын макарон өнімдері тамаша пісірілген және жаңа маусымдық дәмдерге толы.

Тамаша пицца іздеп жүрсіз бе? Біз сондай-ақ Amici Miei және Popine неаполитандық пирогтарды ұсынамыз.

Түнгі асқа арналған: Le Grand Café Capucines

Егер сіз фильмнен немесе шоудан шығып, әдеттегі кешкі астан кейін жақсы тамақтанатын орын іздесеңіз, Le Grand Café Capucines - жақсы ставка. Grands Boulevards ауданындағы тарихи дәмханалардың бірі, кең мейрамхана 1875 жылдан басталады және кейбір керемет Art-Nouveau дизайн элементтерімен ерекшеленеді. Ол күн сайын түн ортасына дейін ашық.

Жаңғыртылған стендке арналған асханада дәстүрлі француз тағамдарының таңдауын таңдаңыз. Үлкен ұлулар табақтары, француз пияз сорпасы, ешкі ірімшігінің ыстық салаты, бургундия ұлулары жәнебал қосылған қуырылған үйрек төсі - ең танымал мәзір элементтерінің бірі. Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған опциялар шектеулі.

Кускус және Солтүстік Африка тағамдары үшін: Ле Тагин

Соңында, Ле Тагин кускус және басқа да дәстүрлі Солтүстік Африка тағамдары үшін астанадағы ең жақсы орындардың бірі болып табылады. Мөлдір перделермен және мароккалық стильдегі шамдармен безендірілген талғампаз асхананың ішінде жастықшасы бар орындыққа жайғасыңыз және тауық еті мен көкөністері бар кускустың үлкен табақтарынан консервіленген лимон қосылған қой етіне дейін және шексіз дәмді тағамдардан тамақтаныңыз. зәйтүн, кофта (фрикаделькалар) және мехуия, грильде пісірілген көкөністер мен пісірілген жұмыртқа қосылған жаңа салат.

Бір кастрюль балғын жалбыз шайы және май және бал қосылған кондитерлік өнімдермен тәтті нотамен аяқтаңыз.