Париждегі ең жақсы 12 вегетариандық және вегетариандық мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:52

Париж ежелден аспаздық ләззаттардың негізгі қаласы болып табылады -- әрине, егер сіз ет немесе мал өнімдерін жемейтін болсаңыз. Көптеген париждіктер бұрын вегетариандық туралы мәлімдемелерге шатасушылықпен немесе ашық түрде мысқылмен жауап беріп қана қойған жоқ, сонымен қатар мейрамханалар көбінесе етқоректі емес жануарларды алмастырудан бас тартады - немесе олар дәмсіз көкөністерден жасалған табақтарда тамақтанады деп күтеді. Бақытымызға орай, мұның бәрі соңғы бірнеше жылда таңқаларлық қарқынмен өзгерді. Бұл күндері елордада гүлденген вегетариандық, тіпті вегетариандық - мейрамхана сахнасы бар: ол үнемі күш пен беделге ие. Сондықтан, тағы бір сиыр еті бургиноны көргенде сізді қорап жіберсе, уайымдамаңыз. Қайда бару керектігін білсеңіз, дәмді, қолайлы бағадағы вегетариандық опцияларды табу оңайырақ. Вегетариандық, вегетариандық немесе жануарлардан алынатын өнімдерді азайтқысы келетін флекситарлық болсаңыз, бұл қаладағы ең жақсы 12 орын.

Ле Потажер де Шарлотта

Оңтүстіктегі Гранд-Бульварлар ауданы мен солтүстіктегі Пигалле/Монмартр арасында орналасқан бұл көңілді мейрамхана ультра-кездейсоқ, жиі тар «асханадан» асатын вегетариандық тағамдарға арналған сүйікті орындарымыздың бірі.пішім. Бұл жерде дәмді, өнертапқыш тағамдар вегетариандық тағам міндетті түрде жұмсақ немесе құрылымы жоқ деген қате пікірді жоққа шығарады.

Тағамдық тағамдарға кешью кілегейі, шөптер мен дәмдеуіштермен толтырылған дәмді ноқат пен күріш галеткасы (құймақ), жаңа піскен, жақсы дәмделген газпачо, түрлі-түсті суперсалаттар және вегетариандық десерттер, оның ішінде қатты мусс немесе шоколад қосылған. кокос кремімен. Кешкі ас мәзіріне жаңа піскен шырындар немесе смузилер, дәмді және тәтті құймақ, кокос кілегейлі йогурты, «қатты пісірілген жұмыртқа» стилінде ұсынылған авокадо және ыстық сусын кіреді.

12 Rue de la Tour d'Auvergne көшесіндегі негізгі орынға қосымша, екінші орын Rennequin көшесі 21, 75017 мекенжайында бар.

L'As du Fallafel (және Rue des Rosiers бойындағы басқа жоғары сапалы жеткізушілер)

Біз қаланың ең жақсы көкөніс асханаларының тізімін оның көптеген фантастикалық фалафель мейрамханалары мен стендтерін айтпай-ақ құра алмас едік. Адамдардың топ-топ болып оралуына кедергі келтіретін L'As du Fallafel табиғи вегетариандық сэндвичтің ерекше құмарлы нұсқасын жасайды, оның құрамында қытырлақ фалафель шарлары, қытырлақ сәбіз және қырыққабат, дәмді майлы баклажан тілімдері және тахинидің жомарт жағындысы бар..

Бұл қаланы аралағанда немесе саябақта немесе алаңда отырып жеңіл тамақтанғыңыз келсе тамаша тағам болуы мүмкін. Бақытымызға орай, L'As-те сызықтар тым ұзын болса, Парижде фалафельді басқа да тамаша жеткізушілер бар, олардың кейбіреулері ескі еврей кварталындағы әйгілі Мараис көшесінде. Ал егер сізсэндвичіңізді алып кетуді таңдаңыз, бұл сізге бірнеше доллардан артық қайтармайтын қанағаттанарлық тағам.

L'Arpege

Атақты француз аспазшысы Ален Пасард 3 жұлдызды Michelin L'Arpège мейрамханасының дәм мәзірінен етті алып тастауды шешкен кезде, көпшілігі оны көкөністердің сұлулығы мен дәміне тұтас тұжырымдама жасауға батылы барғаны үшін келеке етіп, келеке етті.. Дегенмен оның бәс тігуі сәтті болды және қазір көбісі Париждің сыртындағы өзінің органикалық бақтарынан өнім өндіретін аспазшыға француз гастрономиясын көкөністерді (және вегетарианшыларды) байыпты қабылдауға мәжбүрледі деп санайды.

Бұл жоғары деңгейлі мейрамханадағы вегетариандық дәм мәзірі сізді айтарлықтай қайтарады және, өкінішке орай, көпшілік үшін қолжетімді емес. Түскі ас дәмін тату мәзірі біршама қолжетімді, бірақ саяхатшылардың көпшілігі үшін үлкен шығынды білдіреді.

Соған қарамастан, көкөністерге лайықты құрмет пен құмарлықпен қарайтын француздық үздік мейрамхананың концепциясын (Ален Дюкаспен бірге 3-жұлдызды La Plaza Athénée-де) алғаш рет жасағанымыз үшін осы гастрономиялық анықтаманы құптауымыз керек еді. Жақында дәмдеуіш мәзірлерінде ұсынылған тағамдардың мысалдарына лайм жапырақтары мен Орлеан қыша қосылған көкөніс сушиі жатады; жаңа піскен пармезан қосылған пияз авгратині, жаңа гибискус гүлдері қосылған вегетариандық бриош гамбургері және Ксерес сірке суы қосылған топинамбур сорпасы (тамыр көкөнісі).

Le Potager du Marais

Сонымен қатар Мареде орналасқан Le Potager du Marais - жаңашыл тағамдарды ұсынатын вегетариандық мейрамхана.«сиыр еті» бургугиноны, крем-брюле және француз пияз сорпасы сияқты дәстүрлі француз тағамдары. Бұл сонымен қатар Джордж Помпиду орталығына барғаннан кейін немесе жақын маңдағы аудандарды аралап шыққаннан кейін ыңғайлы аялдама. Ықшам әрі қызу мейрамхананың жайлы, үйдегідей атмосферасы бар – мұнда крахмалды ақ дастархандар немесе сыпайылық көрінбейді.

Барлық тағамдар органикалық ингредиенттермен дайындалады және көбінде глютен жоқ. Тағы бір плюс? Персонал мейірімді және ағылшын тілінде тамаша сөйлейді.

Макео

Масео Париждің бәсекеге қабілетті, үнемі өзгеріп отыратын аспаздық пейзажында өзіне сенімді орын алды. Қала орталығындағы Palais Royal жанындағы дәстүрлі көрінетін бұл мейрамхана басқалар батылы жетпес бұрын, креативті, керемет ұсынылған вегетариандық тағамдарды өз мәзірінің орталық бөлігіне орналастырды.

Ала-карттың бірнеше нұсқасы бар және барлық маусымдық түскі және кешкі ас мәзірінде ет жемейтіндер үшін кем дегенде бір нұсқа болатынына кепілдік беріледі. Вегетариандық опциялар әдетте бар және сізге жұмсақ шикі көкөніс табақтарын ұсыну туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Мұнда жапондық аспаз өзінің вегетариандық туындыларына ет тағамдары сияқты, тіпті одан да көп емес, мұқият қарайды. Макеодағы соңғы вегетариандық тағамдарға зімбір кремі мен цитрустық винегрет қосылған Прованс жасыл спаржа, куркума мен кориандр қосылған қызғылт жасымық дәл және ескі пармезан, брокколи және саңырауқұлақ қосылған гнокчи кіреді.

Егер сіз шараптың жанкүйері болсаңыз, кеңшарап тізімі сіздің тағамыңызға тамаша жұптарды ұсынады. Бұл жерде алдын ала тапсырыс беру өте маңызды.

Бодхи вегетариандық

Сәнді Canal St-Martin төңірегінде орналасқан бұл кездейсоқ вьетнамдық стильдегі асхана жайлы әрі арзан, ал азиялық стильдегі ұсыныстар -- барлығы вегетариандық -- сенімді және дәмді болады.

Жазда, ыстық және жабысқақ болған кезде, қытырлақ, ащы манго салатын, содан кейін вегетариандық Бо булочкасын (немс деп аталатын толтырылған серіппелі роллдардан, әртүрлі көкөністерден, кеспеден және дәмді соустан тұратын дәстүрлі вьетнамдық тағам) жеп көріңіз.). Немесе қуырылған асшаяндарды, карамелденген тауық етін немесе жеміс кулисі қосылған вегетариандық чискейкті қолданып көріңіз. Қаласаңыз, түскі немесе кешкі асқа барып, жақын маңдағы каналдың жағасында мейрамыңызды тамашалауға болады.

Ле Гренье де Нотр-Дам

Нотр-Дам соборынан бес минуттық жаяу жерде, сол жағалаудағы бұл әдемі кішкентай мейрамхана 1978 жылы оқиға орнына келді. Ол өзін қаладағы алғашқы вегетариандық және макробиотикалық мейрамхана ретінде мақтанышпен атайды. Ашылған жылдан бері Абиб деген мейірімді аспаз болды.

Бұл жердегі жол жүру ақысы өте дәстүрлі және қарапайым. Басқаша айтқанда, үлкен жаңашылдықты күтпеңіз, бірақ тағамдар пайдалы, қарапайым және дәмді болады деп күтіңіз. Мейрамхана көптеген негізгі ингредиенттер, соның ішінде асқабақ, эндивалар, қырыққабат және басқа да жаңа өнімдер үшін сол жергілікті фермерлерге жүгінді.

Отырғыш екі адамға қолжетімдіедендер, түскі және кешкі ас мәзірлері вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін жақсы таңдауды қамтамасыз етеді. Мәзірдегі танымал қазіргі таңдауларға авокадодан жасалған үнді стиліндегі райта, көкөніс қосылған кускус, вегетариандық касуле (әдетте еті мол ақ бұршақтан жасалған дәстүрлі француз тағамы), макробиотикалық табақ және әртүрлі алып салаттар мен табақтар кіреді. түрлі-түсті көкөністері бар ақуыздар мен дәндер.

Мәзір опцияларының көбісі вегетариандық, сондықтан мұнда шырындар да ұсынылады.

Кришна Бхраван

Шынайы оңтүстік азиялық карри қаланың көптеген бөліктерінде жақсы вегетариандық тағам сияқты қиын болуы мүмкін, бірақ бақытымызға орай, Кришна Бхраван бір шатырдың астында екеуінің де қанағаттандырарлық дозасын ұсынады. Оңтүстік-азиялық стильдегі крептер (доса) және басмати күріші дәмдеуіштер мен тұздықтармен бірге беріледі (олар көбінесе сүтке негізделген, сондықтан вегетариандықтар тапсырыс бермес бұрын ингредиенттерді тексеруі керек). Мұнда ақшаның бағасы ешкімге ұқсамайды: бір оннан азға негізгі тағамды, паппадамдарды, сорпаны, салатты және дәстүрлі үнді десертін жеуге болады.

Егер сіз бәрін аздап жеуді ұнататын адам болсаңыз, талиге тапсырыс беріңіз: түрлі тағамдардың бірнеше кішкене бөліктері, сонымен қатар күріш немесе нан және ащы тұздықтар бар үлкен табақ. Алып кету де қолжетімді.

Саяхат бойынша кеңес: Шри-Ланкадағы үлкен қауымдастыққа байланысты «Кішкентай Джаффна» деп аталатын төңіректе вегетарианшылар мен мейрамханалар мен асханалар бар.вегетариандықтар. Аймақ туралы толығырақ қараңыз және қосымша ұсыныстарды толық нұсқаулықтан табыңыз.

Сонымен Нат

Париждің оңтүстік Пигалледегі шейіттер көшесінің қиыр шетінде орналасқан бұл кішкентай, үнемі толтырылған вегетариандық асхана пайдалы, жылдам түскі ас үшін жергілікті сүйікті орынға айналды. Теориялық тұрғыдан, сіз отыруға болады, бірақ сызықтар соншалықты ұзын, сондықтан сіз Будда ыдысына немесе басқа тағамға тапсырыс беріп, жақын жердегі Нотр-Дам-де-Лоретт шіркеуінің баспалдақтарына тығылғаныңыз жөн. Жалғастырыңыз, басқалар да солай істеп жатыр!

Жарқын, әуе асханасы жаңа сығылған шырындар мен туралған көкөністердің иісін аңқиды және Сан-Франциско немесе Берлиндікі сияқты. Бірақ 9-шы ауданда/аудандағы Гаре Сент-Лазарге жақын жерде орналасқан Со Наттың керемет жетістігі Париждің ет жемейтін адам бармау дегенді білдіретін күндерден қаншалықты алысқа кеткенін көрсетеді. тамақ ішуге шықты.

Бір көңілді қалдыратын жаңалық? Сондықтан Nat түскі асқа ғана ашық, түскі сағаттан 15:00-ге дейін. Ол жексенбі күндері де жабық. Сондықтан мұнда дәмді тостағандардың, тәрелкелердің, салаттар мен десерттердің дәмін татуға әрекет жасамас бұрын тиісті жоспар құрыңыз.

Кеңес: Балмұздақ алғыңыз келсе, әртүрлі дәмді вегетариандық шербеттер мен балмұздақ дәмін ұсынатын Rue des Martyrs to Impronta көшесіне көтеріліңіз. кокос сүтімен немесе басқа ингредиенттермен.

Хенк Бургер

Жақсы бургерді қалайсыз ба? Хэнк - тамаша таңдау. Бірнеше вегетариандық пирожкилерді ұсыну (кейбіреулеріглютенсіз) сіз елестете алатындай көптеген дәмді қоспалары бар, Мара шетіндегі және Пикассо мұражайының жанындағы шағын асхана - отыратын мейрамханалар бюджетіңізді кеңейтетін аймақтағы тағы бір арзан нұсқа.

Егер сіз вегетариандық пиццаны ұнатсаңыз,болса, Arts et Métiers метро аялдамасының жанында Хэнк пиццасын жеп көріңіз. (18 rue des Gravilliers, 3-ші округ)

Көкөніс дәмді

Париждің жанданған іскерлік ауданындағы бұл қарапайым, өте мейірімді асхана жақын жердегі Opera Garnier, Galeries Lafayette әмбебап дүкеніне барғанда немесе Gare du Nord-да Eurostar пойызынан жаңа түскенде түскі асқа тамаша таңдау жасайды. және жақын жерде вегетариандық тағамдарды қайдан табуға болатынын білмеймін.

Тамаша вегетариандық тағамдарды сақтау сияқты экологиялық жауапкершілікті де ұстанатындарын айтқан екі құмар аспаз ашқан Veggie Tasty ыңғайлы, кең отыратын орынға және қарапайым, бірақ тамаша орамалдар, салаттар, сорпалар, шырындар мен тамаша мәзірге ие. десерттер. Алты вегетариандық «негіздердің» бірін таңдаңыз, содан кейін протеинге негізделген таңдаулы «көкөніс шарларын» қосыңыз, барлығы орамда немесе салатта беріледі.

Барлық тағамдар үйде жасалған және өнім жергілікті немесе органикалық түрде алынады. Мейрамхана тамақты «жылдам» пішімінде ұсынса да, бір рет қолданылатын пластик таратпайды.

Қаладағы көптеген басқа вегетариандық және вегетариандық асханалардан айырмашылығы, бұл мейрамхана аптасына алты күн түскі астан кешкі асқа дейін ашық. Ол жексенбі күндері жабық. Ешқандай брондау қажет емес, бірақ қаласаңыз, орын алу үшін түскі уақытта ертерек көрінуге тырысыңыз.ішу.

Sol Semilla

Соңында, Сент-Мартин каналының дәл шетіндегі көшеде орналасқан бұл қайнаған асхана ауданның жас мамандары мен хипстерлері арасында өте танымал. Суперфуд концепциясы мен олардың денсаулыққа пайдасын ескере отырып, Sol Semilla көптеген шикі және глютенсіз вегетариандық және вегетариандық тағамдарды ұсынады.

Күннің сорпалары мен негізгі тағамдарын, соның ішінде бір шикі опцияны, астық пен таңдаулы ақуыз қосылған көкөністердің алуан түрін қамтитын суперфуд табақтарын, сондай-ақ жаңа сығылған шырындар мен смузилердің қатарын таңдаңыз. Сондай-ақ вегетариандық десерттердің ерекше үлкен таңдауы бар.

Бұл жердегі адамдарды терезеден қарау әрқашан қызық: көше өнерімен сыланған Rue des Vinaigriers әдетте креативті және қызықты жергілікті тұрғындармен бірге жүреді.