Страсбург, Франциядағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:31

Солтүстік Франциядағы ең маңызды қалалардың бірі, Страсбург бірдей бірегей жергілікті тағамдарды беретін ерекше тарихы мен мәдениетіне ие. Бұл аймақ Германияға тиесілі болғандықтан, күшті неміс аспаздық әсері Эльзастың дәстүрлі тағамдары арқылы өрілген. Бірақ Страсбург сонымен қатар серпінді астана болып табылады және көптеген инновациялық, болашаққа бағытталған кестелерді санайды. Дәстүрлі жергілікті тағамдардың дәмін татқыңыз келсе, отбасына ыңғайлы мейрамхана тапқыңыз келсе немесе Мишлен жұлдызды аспаздық өнімдерді таңдағыңыз келсе, бұл Страсбургтегі ең жақсы мейрамханалардың кейбірі.

Мишлен жұлдызды түскі ас үшін ең жақсысы: Buerehiesel

Парк де ль'Оранжери жасыл желектерінің ішінде орналасқан бұл Мишлин жұлдызды мейрамхананы дәстүрлі Алзац пен Француз тағамдарына заманауи батылдық әкелетін аспаз Эрик Вестерман басқарады. Ғасырлар бойы ескірген, жартылай ағаштан жасалған ферма үйінде орналасқан Buerehiesel дәстүрлі көрінеді, бірақ үнемі қаланың ең қызықты тағамдарын ойлап табады.

Маусымдық тағамдар жиі өзгереді, бірақ а ла-карт мәзіріндегі соңғы мысалдар лайм дәмі бар тұтас краб, квиноа және қытырлақ сияқты таңдауды қамтиды.көкөністер; вербена, пияз, «сығымдалған» картоп және шөп салаты қосылған үйрек филесі; ал вегетарианшылар үшін Иерусалим артишокы жазғы трюфель эмульсиясы, артишок балмұздағы және каламата зәйтүн майы қосылған үш жолды дайындады.

Белгіленген бағадағы түскі ас мәзірлері ең жақсы бағаны ұсынады, бірақ нағыз ерекше жағдайда сегіз тағамнан тұратын дәм мәзірін қолданып көріңіз.

Тамаша гурман үшін ең жақсысы: Gavroche мейрамханасы

Страсбург соборының көлеңкесінде орналасқан бұл көңілді үстел ең жоғары деңгейлі мейрамханалардағы крахмалды шусыз дәмді тағамдар ұсынады. Люсиль мен Алекси Фукс аспаздары басқаратын мейрамхана француз және азиялық аспаздық дәстүрлерді тұрақты шығармашылық тағамдарда біріктіреді.

Рубарб, дайкон шалғам, шие және мисо қосылған лангустиндік гиозаны қолданып көріңіз. Содан кейін оны күннің жаңа балығымен немесе полента, өрік және розмарин қосылған жылтыратылған үйрекпен жалғастырыңыз. Вегетариандық опциялар қолжетімді.

Ең жақсы Алзац стиліндегі табалар: Les Chauvin Père et Fils мейрамханасы

Мейрамхана Les Chauvin Père et Fils кейде өткенге аздап тіреліп қалуы мүмкін Алзац стиліндегі тағамдарды жаңғыртудың шығармашылық жолын тапты. Қала орталығында орналасқан мейрамхана ыстық және салқын шағын табақтарға қызмет етеді, олардың әрқайсысы Алзас дәстүрлерінің негізгі бөліктерін тартады. Ыдысқа ысталған майшабақтан тұздалған қияр қосылған шұжықтарға, жұмсақ жергілікті ірімшік қосылған «Флейшкиешле» шағын бургерлеріне және сорпадағы равиолиге дейін тағамдар күтіңіз.

Мейрамханада барвегетариандық тағамдардың саны, соның ішінде сорпалар мен фламмекюче (Альзац стиліндегі пиццалар). Шарап тізімі кең және қызметкерлер әртүрлі курстар үшін жұптарды ұсынуға қуанышты.

Шығармашылық жаһандық тағам дайындау үшін ең жақсы: Утопия

Страсбургтегі ең креативті жаңа үстелдердің бірі, Утопиді ортақ иелері Камилла Бессон мен аспаз Тристан Вайнлинг басқарады, олардың батыл, керемет тағамдары көбінесе аспаздық өнер туындыларына ұқсайды. Страсбургтің көрнекті жабық көпірлеріне жақын жерде орналасқан мейрамханада шағын асханада маусымдық, базардағы жаңа тағамдардан дәм татыңыз.

Тамақтары қызық болғандар алты тағамды - екі бастаушы, екі негізгі тағамды және екі десертті қамтитын лайықты деп аталатын Curiosités мәзіріне бағытталуы керек. Шарапты жұптастыру опциялары да қол жетімді. Мәзір үнемі дамып отырады, маусымдық өнімдерден жасалған тағамдар. Әдетте бірнеше вегетариандық нұсқалар бар.

Дәстүрлі Алзат атмосферасы үшін ең жақсысы: La Maison des Tanneurs

Страсбургтің ашықхатқа толы Petite France ауданындағы Ill өзеніне қарайтын 16 ғасырдағы жартылай ағаш үйде орналасқан La Maison des Tanneurs - ескі сәнді Страсбург сүйкімділігін іздеген кезде тамаша таңдау. Тағам сонымен қатар керемет деп танылды және оған тұздық және шұжықтар, алзац стиліндегі эскарго, теңіз құстары және әртүрлі тартымды десерттер сияқты типтік аймақтық тағамдар кіреді. Өзен мен теңіздің көріністерін тамашалау үшін сыртта отырыңызескі үйдің архитектуралық бөлшектері.

Ең жақсы маусымдық және көз тартарлық тағамдар: Colbert мейрамханасы

Страсбургтің солтүстік-батысында орналасқан, Colbert мейрамханасы қала орталығынан біраз қашықтықта орналасқан (қоғамдық көлікпен шамамен 30 минут). Бірақ әдемі ұсынылған жаңа піскен, маусымдық тағамдарды бағалайтын кез келген адам үшін бұл саяхатқа тұрарлық.

Мюньер соусы қосылған бұзау тәтті наны немесе маусымдық көкөністер мен сорпа қосылған алзаттық тауық еті сияқты француз классикасын қолданып көріңіз. Оны ысталған жыланбалық және таңқурай дәмдеуіштері бар жергілікті жерде өсірілген қызылша сияқты батыл туындылармен жалғастырыңыз. Десертке бадам кремі, эстрагон және ванильді-лимон шербеті қосылған үйдегі таңқурай тартлеті ұсынылады.

Үздік вегетариандық және вегетариандық: Vélicious

Страсбургте вегетариандық немесе вегетариандық мейрамханалардың бірен-сары ғана бар және Vélicious өсімдік негізіндегі тағамдардың кең ауқымын ұсынады. Парк де л'Оранжери мен Страсбург университетінің арасында орналасқан, орталықтан аздап саяхаттауға тұрарлық.

Вегетариандық «сиыр еті» тартарасын немесе қуырылған пияз мен гуакамол қосылған бриочка тоқашындағы вегетариандық хот-догты қолданып көріңіз. Суық және ыстық сорпалар, алып «суперсалаттар» және тофу немесе сейтан қосылған нәрлендіретін тостағандар дәстүрлі нұсқалар болып табылады. Десертке мейрамхананың үй кондитерлерінің немесе торттарының бірін салыңыз.

Үздік дәстүрлі Алзац винстубы: Finkstuebel

Әр сайынСтрасбургке келуші оның қызықты винстубтарын немесе дәстүрлі таверналарын табуы керек. Ағылшын пабтарымен салыстыруға болатын Winstubs - бір стақан шарап немесе сыра ішуге және достарыңызбен немесе отбасыңызбен қарапайым, асықпай ас ішуге арналған жайлы орын. Ал Страсбургте Финкстюбель үнемі үздіктердің бірі ретінде танылады.

Ескі пошта бөлімшесінің ғимаратында орналасқан мейрамхана - бұл дәстүрлі және дәстүрлі ойға сай жартылай ағаш арқалықтар, боялған ағаш жиһаздар және қызыл және ақ шашақты дастархандар. Мәзірде сіз шұжық пен тұздалған қырыққабаттан бастап, пиязға, эскаргоға және бибелескаға дейін (шөптермен қаймақпен қуырылған картоп) әртүрлі дәстүрлі аймақтық тағамдарды таба аласыз. Бекітілген баға мәзірлері өте жақсы баға ұсынады.

Үздік Пан-Азия: мейрамхана Умами

Жапон тілінде «умами» термині қанағаттанарлықтай терең, бай дәмді хош иісті білдіреді және аттас Страсбург мейрамханасы өзінің ұмытылмас дәмімен танымал. Мишлин жұлдызды мейрамхана маусымдық нарық ингредиенттеріне негізделген қарқынды түрлі-түсті, дәмді ашатын тағамдары бар жапондық рухтандырылған және «азиялық-фьюжн» тағамдарына мамандандырылған. Жаңа піскен балық пен ет тағамдарынан басқа, өсімдік негізіндегі тағамдардың үлкен таңдауы бар, бұл мейрамхананы вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін тағы бір тамаша таңдау жасайды.

Аспаз Рене Фригер ас үйде ащы қияр мен қымыздық шырыны қосылған ақ тунец цевичесі, устрица саңырауқұлақтары мен пияз құймақтары және қара сияқты тағамдарды ұсыну үшін жеке жұмыс істейді. Мизо және қыша соусы қосылған ангус сиыр еті. Екі 5 тағамдық мәзірден таңдаңыз - біреуі толығымен вегетариандық. Тәжірибені аяқтау үшін шараптарды әр курспен жұптастыруға болады.

Алзац стиліндегі ең жақсы пицца: Flam's

Страсбургте жеуге кеңес беретін аймақтық тағамның бірі - flammekueche (немесе француз тілінде tarte flambée). Пиццаға ұқсайтын жұқа қыртысы бар торт, ол дәстүрлі түрде крем-фрайше, пияз және ірімшік немесе ветчина сияқты басқа ингредиенттермен толтырылады. Flam's - бұл ерекше Алзац тағамын жеуге болатын ең жақсы орындардың бірі, өйткені олар шамамен он шақты сортты ұсынады.

Ең дәстүрлі нұсқа үшін ысталған, текшеленген бекон және пияз қосылған "La Traditionnelle" тағамына тапсырыс беріңіз. Неғұрлым өнертапқыштық ұсыныстарға ысталған бекон, пияз, бал және ешкі ірімшігі қосылған «La Fameuse Chevre-Miel» кіреді. Немесе үстіне пияз, ешкі ірімшігі, маринадталған цуккини, песто, жаңа піскен қызанақ және пияз қосылған вегетариандық тортты көріңіз.

Ең жақсы шұжық пен шаркутерия: Porcus

Қаладағы ең жақсы шаркутер мен шұжықтар үшін Поркусқа барыңыз, оның аты оның тәжірибесін көрсетеді. Қасап дүкені өзінің жоғары сапалы дәстүрлі ветчиналарымен, кәмпиттерімен (үш түрлі еттен жасалған Алзац стиліндегі шұжықтар) және шаркутермен танымал. Тіркелген мейрамханада адал етқоректілер шұжық пен тұздалған қырыққабат (ыстық және суық), әртүрлі ветчина (француз және халықаралық), салаттар мен көкөністерге арналған үлкен табақтарда тойлай алады.табақтар.

Толық тәжірибе алу үшін «Страсбург тұздалған қырыққабатты» дәмін татып көріңіз, оның үстіне Альзас иісі, д’Эльзас, Мортео қызыл шошқа шұжығы, Montbéliard IGP ысталған шұжық және тұздалған шошқа еті қосылған.

Үздік шарап-бар: қара және шарап

Бұл заманауи шарап-бар қаланың айналасында орналасқан, өзінше сүйкімді көптеген винстовкалардан ерекшеленеді. Black & Wine-де жарық аз, минималистік интерьері, жүздеген бөтелкелері бар сөрелері және болашақты ойлайтын шарап тізімі бар заманауи салқындық бар. Жазда өсімдікке толы шатыр террасасы шыны ашық фреска үшін тамаша орын.

Мұқият таңдалған бір стақан ақ немесе қызыл шарапты ірімшік немесе шарап табақшасымен бірге алыңыз. Мейрамхана сондай-ақ әдемі ұсынылған, үйде жасалған дәмді торттар, салаттар мен десерттерді ұсынады. Алзацьенді тартпа, пияз компоты және Мюнстер ірімшігі қосылған тартпаны қолданып көріңіз.

Отбасыларға арналған ең жақсы: Чез Ивонна

Собор жанындағы бұл винстуб - балалары бар саяхатшылар үшін тамаша мүмкіндік, себебі ол мәзір опциялары мен жалпы атмосфера бойынша отбасыларға ыңғайлы. Ыңғайлы, кең тавернаның ішінде ағаш панельді қабырғалар мен үлкен үстелдер қонақжайлық сезімін тудырады.

Ересектер сырада пісірілген шошқа еті, эскарго немесе ашытылған қырыққабат қосылған құмыра сияқты Алзат классикасының дәмін тата алады. Осы уақытта сіз тәттілерге арналған балмұздақ бар тұрақты бағадағы балалар мәзірін таба аласыз.

Альфреско үшін ең жақсыТүскі ас: La Corde à Linge

Страсбург Еуропадағы өзен жағасындағы ең көркем аймақтардың бірі болып табылады, сондықтан жылы айларда террассада отырып, ашық ауада түскі немесе кешкі ас ішу өте маңызды. Тарихи Petite France ауданында, аймақтың басты алаңдарының бірінде орналасқан, La Corde à Linge - дәстүрлі Алзац мейрамханасы, ол Ил өзенінің көрінісін ұсынады. Кең, ағаштармен көмкерілген террассалар адамдарды тамашалауға өте ыңғайлы, ал тариф қанағаттанарлық және қолайлы баға.

Гурман гамбургерлері, үлкен салаттар және спәтзле (макарон өнімдерінің аймақтық түрі) сияқты алзаттық тағамдары осы бейресми асханадағы мәзірдің негізгі бөлігін құрайды. Сондай-ақ сыра мен шараптың үлкен таңдауы бар.

Ең жақсы теңіз өнімдері: La Taverne de Saint Malo

Егер сізде болғаныңызда шұжық пен тұздалған қырыққабат, Мюнстер ірімшігі және пияз тортын тойып алған болсаңыз, Таверна де Сент-Мало Страсбургтегі жоғары сапалы балық пен ұлулар үшін ең жақсы орын болып саналады.

Күннің немесе маусымның жаңа піскен балықтарынан, ұлулар табақтарынан, тұтас омарлардан және крабдардан басқа, мәзірде Grand Marnier қосылған крептер сияқты Британи стиліндегі классикалық тағамдар да бар. Бұл мейрамхана қатаң вегетарианшылар немесе вегетарианшылар үшін ең жақсы нұсқа емес.