Макао тағамдары мен макан асханасына арналған нұсқаулық

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:33

Макаоның тамақ мәдениеті Гонконгтағы судың арғы бетіндегі бәрін жаулап алған кантондықтардың көлеңкесінде бұрыннан бар. Бірақ қаланы тамақтану картасына қою үшін жоғары деңгейлі мейрамханалардың келуі қажет болғанымен, азиялық тағамдарды жақсы білетіндер үшін Макао ұзақ уақыт бойы шақыратын орын болды. Британдық, голландиялық немесе француз тағамдары жергілікті мәзірге аздап дәм қосқан көптеген колониялардан айырмашылығы, Макао оңтүстік қытай және португал ингредиенттерін біріктіріп, маканец деп аталатын жаңа және ерекше тағамдарды жасау үшін бірге пісіреді.

Макао тағамының бұл түрі 1990-шы жылдары құлдырауға ұшыраған сияқты болды, бірақ қала мәдениеті туралы хабардарлықтың артуы және кейбір керемет жаңа макан мейрамханаларының келуі тағам дайындауды жандандырды. Бүгін қала бірінші дәрежелі тағамдармен дамып келеді!

Макан асханасы дегеніміз не?

Кантон асханасы сияқты, макан асханасы негізінен жаңа ауланған теңіз өнімдеріне негізделген, дегенмен тереңдіктегі тіршілік иелері аздап ерекшеленеді. Мәзірлерде треска, краб және сардина бар. Дегенмен, португалдық әсер шынымен жарқырайтын дәмдерде. Чили, шафран және даршын сияқты дәмдеуіштер, басқалармен қатар, қатты ерекшеленеді, ал кантондық тағамдар балғындық пен қарапайымдылыққа негізделгенімен, маканец тағамдары жиі пісіріледі немесе қуырылады.дәмдеуіштердің дәмі шығуы үшін ұзақ уақыт бойы. Португалияның Гоа мен Бразилиядағы бұрынғы колонияларынан алынған көбірек экзотикалық ұнтақтарда кокос жаңғағы мен куркума да ыдыстарға тасталады.

Тауық пен шошқа еті де танымал, әдетте бұқтырылады немесе ет жұмсақ болғанша баяу пісіріледі. Комбинациялар, әдетте, қарапайым және үлкен, ет үйінділеріне негізделген, көбінесе тек бүйірлік салатпен бірге жүреді, бірақ әрқашан дерлік дәммен толтырылады. Кантондық қару-жарақ қоймасының әлсіз буыны болып табылатын десерттер макан асханасында да жақсы ұсынылған. Жай ғана Макао жұмыртқасы тортын көріңіз.

Макаода тағы қандай тағам алуға болады?

Маканец оны Макаоның ұлттық тағамдары деп ұғындырса, мейрамханалардың басым көпшілігі кантондық және олардың мәзірінде маканец тағамдары сирек болады. Егер сіз Макаоның нағыз тағамын жегіңіз келсе, қаладағы бірнеше арнайы макана мейрамханаларының біріне баруыңыз керек.

Макаода классикалық португал мәзірін дайындайтын кейбір керемет португал мейрамханалары да бар. Сіз Азиядағы ең жақсы тұздалған треска, пири-Пири стилінде дайындалған хоризо және тауық қосылған тамаша комбинацияларды таба аласыз. Макаодағы португал мейрамханаларының көбісі жоғары бағаға ие, яғни Лиссабоадағы кез келген тағаммен бірдей жақсы шарап тізімі бар.