7 Танымал саяхат орындарымен тарихи байланысы бар сусындар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:55

Тағам, музыка немесе өнер сияқты, елдің сүйікті сусынына әуес болу саяхатшыларға мәдениетті тереңірек түсінуге және жер сезімімен байланыстыруға мүмкіндік береді.

Баратын жер тақырыбына арналған коктейль кешімен (зерттеу үшін) алдағы сапарға дайындалыңыз немесе үйде болсаңыз, саяхат шелектері тізіміндегі елдердің ұлттық сусындары арқылы пайдалы саяхат жасаңыз. Елдің сүйікті сусыны бір жұтым арқылы бізді оның қазіргі өмір салты мен өткенімен байланыстырады.

Жапония: Саке

Жапониядағы сакеге қатысты ең көне жазбаша жазбалардың кейбірін үшінші ғасырдағы қытай тарихы кітаптарында табуға болады, онда жапондықтардың жерлеу рәсімдері кезінде күріштен жасалған ішімдік ішу дәстүрі талқыланады. Сегізінші ғасырдағы жапондық императорлық сот тарихи деректерде де, мифтік әңгімелерде де саке туралы айтылады, дегенмен сусын әлі де монархия мен діни әдет-ғұрыптар үшін сақталған.

Бүгінгі күні саке сыра қайнатушылар тәжірибенің тарихи элементтерімен маңызды мәдени байланыстарды сақтау үшін дәстүрлі және заманауи әдістерді қолданады. Жоғары сапалы су мен күріш өте маңызды, өйткені бұл процесс қолданыладыекеуінің де үлкен мөлшері. Жоғары сапалы күріш бумен пісіруге және ашытуға дайындау үшін ұнтақталған (немесе «жылтыратылған»), әртүрлі ұнтақтау деңгейлері әртүрлі сорттар мен рейтингтерді белгілейді.

Жапонияға барар алдында ішу этикетімен міндетті түрде танысыңыз. Біреу сізге сусын құйып бергенде әрқашан өзара қарым-қатынас жасау және құрдастарыңызбен қуанып (немесе канпай!) көз тигізу сияқты мәдени нормалар алысқа барады.

Мексика: текила

Мексиканың ең әйгілі рухы туралы айтатын болсақ, бәрі көк агавадан басталады. Ауыр, тікенекті жапырақтарға толы және көбінесе алоэ немесе кактуспен шатастыратын агава коас деп аталатын ұзын шұңқырлар арқылы жиналады. Тікенекті жапырақтарды алып тастағанда, сізде өсімдіктің ішіндегі ананас тәрізді пинья қалады. Содан кейін пиньаны 17 ғасырға дейінгі процесте пісіреді, езеді, ашытады және тазартады. Агава дистилляттарын елдің түкпір-түкпірінен табуға болатынымен, Жалискодағы Текила қаласында табылған біреуі ең танымал болды, сондықтан заманауи рух осылай аталды.

Текиладан 50 мильден аз қашықтықта орналасқан үлкен Гвадалахара қаласы таратудың үлкен мүмкіндіктерін және одан да үлкен нарықты ұсынды. 1893 жылы бұл ішімдік Чикагодағы дүниежүзілік жәрмеңкеде таныстырылды және кейінірек 1920 жылдардағы тыйым салу кезінде Америка Құрама Штаттарының шекарасы арқылы контрабандалық жолмен әкелінді.

Бөтелкелеріңізде 100 пайыздық агава немесе 100 пайыз көк Вебер агавасы белгісін іздеңіз, өйткені ас ішумен танымал арзан заттар көбінесе қантпен немесеагава өсірудің қиындықтары мен шығындарын айналып өту үшін жүгері (бұл жерде сізге колледжде есте қаларлықтай әсер етпейтін көптеген керемет белгілер бар, біз уәде береміз). Үйдегі маргаритадан асып кеткіңіз келсе, текиланы грейпфрут шырыны, сода суы және жаңа лайм шырынымен араластырып, паломаны қолданып көріңіз.

Грекия: Оузо

Дәстүрлі түрде салқындатылған, рухты мөлдірден сүтті ақ түске айналдыратын узо – Грецияның ұлттық алкогольдік сусыны. Сусын ашытылған жүзім негізінде жасалған және аниспен хош иістендірілген және әдетте тәбетті ашуға және тамақ алдында асқазанды дайындауға көмектесетін аперитив ретінде пайдаланылады. Бұдан басқа, узо ас қорытуды жақсарту үшін де қолданылады және емдік қасиеттері бар деп саналады. Оузоның предшественнигі, Ципуро деп аталатын ерекше мия дәмі жоқ жүзім негізіндегі күштірек ликер Грецияда 14 ғасырдан бері шығарылады.

19 ғасырдың басында Грекия тәуелсіздік алғаннан кейін, 1856 жылы Тирнавоста Николас Катсарос алғашқы узо спиртін шығаратын зауытты ашты және ол әлі де ашық. 2006 жылы ел Еуропалық Одақтан узо өндірісін Грекияға және оған жақын орналасқан Кипрге шектейтін қорғалған белгіні алды, яғни ол Грецияда жасалмаса, оны узо деп атауға болмайды.

Назар аударыңыз, узо тәтті дәмі мен оңай ішілетіндігіне қарамастан, алдамшы жоғары алкоголь мөлшерімен танымал, сондықтан оны кейбір тағамдармен жұптастыру - бұл дұрыс жол. Узоны бүкіл әлем бойынша ішімдік сататын дүкендерден табуға болады (оны жақыннан іздеңізсамбука), бірақ алаяқтардан сақ болыңыз!

Куба: ром

Куба ромының өндірісі 1500-ші жылдардың басындағы Кариб теңізіндегі қант қамысының алғашқы өсіруіне қайта оралуы мүмкін. Ол кезде аймақ aguardiente деп аталатын ауыр рухты шығара бастады, ол ақырында біз бүгін көріп отырған Куба ромының неғұрлым заманауи, жеңілірек нұсқасына айналды.

Дон Факундо Бакарди (иә, сол Бакарди) 1862 жылы жеңілірек, тәттірек кубалық ром шығаратын сүзу әдісін ойлап тапқаны үшін есептеледі. Оның ұлы Эмилио Бакарди Кубада испан билігін құлатуды және оны жоюды жақтады. 19 ғасырдағы құлдық, тарихта «Cuba libre!» деген сөз тіркесін ойлап тапқан уақыт. Сонымен бірге, тағы бір ром айдайтын отбасы, Аречабалалар, Фидель Кастроның эмбаргоға және кубалық компанияларды национализациялауға дейін Құрама Штаттарда кеңінен танымал Гавана клубын шығарды. Революциядан кейін бакардилер өз компанияларын Пуэрто-Рикоға көшірді, бірақ Аречабалалар елден қашып, өз компанияларын ром өндіруді және экспорттауды жалғастырған Кастро үкіметіне тапсыруға мәжбүр болды. Шамамен 20 жыл өткен соң, Bacardi компаниясы Havana Club белгісін сотқа беру құқығын сатып алу үшін бұрынғы бәсекелестерін іздеді және Америка Құрама Штаттарында өздерінің Пуэрто-Рико шығарған Гавана клубын шығара бастады.

Мұзбен қатты шайқалған және гарнирсіз купе стақанында сүзілген түрде беріледі, дәстүрлі кубалық Даикири үш қарапайым ингредиенттен тұрады: ром, жаңа лайм шырыны және қант. ЭрнестГаванадағы Эль Флоридита барында көп уақыт өткізген Хемингуэйдің сүйікті бармен ойлап тапқан ерекше нұсқасы болды, оған грейпфрут шырыны мен марасчино ликері кіреді.

Германия: Лагер сырасы

Сыра – адамзат тарихындағы ең көне алкогольді сусындардың бірі, сондықтан оның шығу тегі құпияға толы болуы таңқаларлық емес. Сыра қайнату туралы жазылған алғашқы деректердің бірі біздің эрамызға дейінгі 3500 жылы шумер саз тақталарына жатады, дегенмен кейбіреулер бұл ежелгі Месопотамияда б.з.б. 10 000 жылы басталған деп есептейді

Лагер стиліндегі сыраның шығу тегі Баварияда, неміс сыра қайнатушылары 1500-ші жылдар шамасында әлдеқайда салқын температурада (төменгі ашыту деп аталатын) жұмыс істейтін ашытқылардың жаңа штаммымен жұмыс істей бастаған кезден бастау алады. 1840 жылы Джон Вагнер есімді сыра қайнатушы Бавариядан Филадельфияға сапар шегіп, онымен бірге ашытқы қорын әкелді. Келесі жылдарда Цинциннатиде, Милуокиде, Бостонда және Чикагода сыра қайнату зауыттары пайда болып, Америка Құрама Штаттарына эмиграцияланған жергілікті тұрғындар мен немістер арасында көбірек танымалдылыққа ие болды.

1810 жылы алғаш рет Октоберфест фестивалі Бавария ханзадасы Людвиг пен Саксония-Хильдбургхаузен ханшайымы Терезаның үйлену тойын тойлау үшін ұйымдастырылды. Фестиваль жыл сайын алты-жеті миллионға жуық көрерменді көреді.

Перу және Чили: Писко

Егер сіз Чилиде саяхаттап жүрсеңіз және писко Перуде немесе керісінше ойлап табылғанын айтсаңыз, күшті сөздерді естуге дайын болыңыз.жергілікті тұрғындардан. Екі ел оңтүстік американдық рухтың бір шынайы шығу тегі туралы жылдар бойы дауласып келеді; Екі ел де Писко қышқылын өздерінің ұлттық сусыны ретінде таниды.

Писко техникалық тұрғыда брендидің бір түрі болып табылады, дегенмен ол коньяк-эске коньяк сөзімен байланыстырылатын коньяктан алыс. Чили мен Перу бір кездері бір аумақтың екі бөлігі болғанымен, көптеген чилиліктер жергілікті аймара халқы алғаш рет Чилидегі Валле-де-Элькиде писко жасағанын айтады, ал тарихшылардан келген дәлелдер Еуропалық комиссияның Перуді ресми географиялық шығу тегі ретінде белгілеуге әкелді..

Ол қай жерде пайда болғанына қарамастан, Перуде писко жасау - жоғары реттелген және білікті процедура (Чилиде ережелер біршама жеңілдетілген). Нағыз писко шараптан бір рет тазартылған, көлемі бойынша 38 және 48 спирт (ABV), яғни айдаудан кейін су қосылмайды. Брэндидің басқа түрлерінен айырмашылығы, Перу пискосын ағашта қартаюға болмайды және ол тек бес түрлі алқап аймағынан келеді.

Португалия: Порт

Жүзім Португалияда орта ғасырлардан бұрын өсіріліп келе жатқанымен, порт шарабы экспорты 17 ғасырға дейін тіркелген жоқ. Португалия мен Англия арасындағы одақ екі ел 1386 жылы шарап пен тұзды треска сияқты тауарларды айырбастап тұрғанын білдірді.

Португалия саудагерлері алмасу үшін шарап жасаудың бірегей мүмкіндіктерін іздеу үшін елдің басқа бөліктерін зерттеуге шабыттанды. Олар жүзімдіктерге қоныстандыКлиматы мен рельефі ағылшындар ұнататын толық шараптар үшін тамаша болған Дурода, дегенмен бұл аймақ Виана-ду-Кастеллодағы кәдімгі ағылшын сауда орталығынан әлдеқайда алыс болатын. Олар шарапты Англияға баратын кемелерге тиемес бұрын Опорто қаласы арқылы тасымалдап, оны ұзақ сапарға сақтауға көмектесу үшін оны Брэндимен нығайтты. Шарап «Опорто шарабы» немесе «Порт» деп аталды.

Әдетте десертті шарап ретінде ләззат алатын Порттың ең танымал стильдеріне тәттілігі аз қызыл порт және карамель дәмі көбірек сарғылт порт кіреді. Португалияға жеткен болсаңыз, бір стақан портты пастель де натамен үйлестірмей кетпеңіз - даршын қосылған танымал португалдық қайнатпа торт.