6 Сан-Францискодағы ең жақсы ашытылған наубайхана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:01

1849 жылы Будиндер отбасы таңғажайып нәрсе тапты. Дәстүрлі француз нандарын жасағанда (Исидор Будин, Бургундияда, Францияда шыққан шебер наубайханалар отбасынан шыққан), Будиндер Сан-Франциско ауасынан табиғи, жабайы ашытқыларды пайдаланды. Нәтижесінде ащы, тәтті дәмі бар нан болды. Осылайша, Сан-Франциско ашытқысы жасалды. Біздің тұзды, тұманды ауаға қатысты бір нәрсе (Карлға рахмет!) бұл қалада нанның дәмін татуды әдетке айналдыратын қосымша нәрсе қосады. Бүгін, 168 жылдан кейін, қалада Сан-Франциско ауасынан ауланған жабайы ашытқылары бар өздерінің «анасы» немесе стартері қолданатын ондаған наубайханалар бар, олардың кейбіреулері таңқаларлық, кейбіреулері соншалықты көп емес. Бірақ кез келген жерде ашытқы жегіңіз келсе, сізге осы үздік 5 наубайхананың біріне баруды ұсынамыз.

Тартин наубайханасы

Чад Робертсон Сан-Францискода ғана емес, бүкіл елде нан шебері ретінде қарастырылады. Ол жасаған ашытқы ең жақсысы. Бұл қытырлақ. Ол жұмсақ. Ол ескірген деп есептелсе де дәмді болады. Робертсон - Сан-Францискодағы заманауи нанның құдай әкесі, және оның тұзы құнды кез келген наубайшы онымен бірге болды. Сіз оның нанын Миссиядағы Тартин наубайханасынан және жаңа Тартин фабрикасынан таба аласыз. Тартин мейрамханасы да ашылды2019 жылдың шілдесі қаланың ішкі күн батуы ауданында. Нандар күн сайын жаңа піскен және сіздікі дәмді әрі ертерек алуды ұсынамыз, өйткені олар сатылып кетеді.

Marla Bakery

Алты жасынан бастап нан пісіретін Сан-Франциско тұрғыны басқарады, Сыртқы Ричмондтағы (Голден Гэйт саябағының солтүстігінде орналасқан) бұл сүйкімді шағын застава жай ғана ашытқыдан көп нәрсе жасайды. Олардың кез келген кондитерлік өнімдері сізді глютенге толы нирванаға жібереді. Дегенмен, олардың ашытқысы бұлттың жеңілдігімен дәл сәйкес келеді. Сіз нанды тәуліктің кез келген уақытында (дүйсенбіден басқа) сатып ала аласыз, бірақ олардың таңғы ас мәзірі нағыз рахат. Marla's French Tost немесе рогалин табақшасын қолданып көріңіз – Сан-Францискода да жақсы рогаликтер бар екенін көргенде таң қалуыңыз мүмкін (Монреаль арқылы өтіңіз!).

Шетелдер

Соңғы бірнеше жылда «Сыртқы күн батысы» мейрамханасында күзетші ауысқанымен, иесі Дэйв Мюллер әлі күнге дейін өзінің ең жақсы нанын пісіруде. Тартин наубайханасында Мюллерге Сан-Францисконың нан королі Чад Робертсоннан аздап ашытқы нан берді және содан бері аспандағы нан пісіріп келеді. Сіз оның туындыларынан таңғы ас үстінде ләззат ала аласыз – «Шұңқырдағы жұмыртқа» - нанның қатты қыртысы мен үлпілдек ішкі бөліктері арасындағы тепе-теңдіктің тамаша көрінісі – немесе кешкі ас, бірақ әдетте екеуін де күту керек. Сондықтан нанға дайын болсаңыз, нанға тапсырыс беруге болады.

Диірмен

Бұл жеті жасар Нопа наубайханасы иесі Джоси Бейкерден бері шығанақ аймағының сүйікті тағамы болды.және нан пісіруші (иә, оның фамилиясы шынымен Бейкер) өз ұнын тарта бастады. Оның ашытқысы досы Джордждың әжесінен мұра болды және нәтижесінде қосымша қытырлақ қыртысы бар үлпілдек нандар пайда болды. Диірменде сонымен бірге 4 долларлық тосттар бар, ол біршама қымбатқа түскеніне қарамастан, міндетті түрде көруге тұрарлық. Пицца әуесқойлары үшін бонус: Диірмен әр сейсенбіден сенбіге дейін пицца түндерін өткізеді. Әр кеште әр түрлі комбинация болады, бірақ өткен пирогтарға алтын түсті карри түсті қырыққабат, картоп және кинза және зімбір терияки қосылған күнжіт қыртысы кірген.

Acme нан компаниясы

1983 жылы негізі қаланған Берклиде орналасқан бұл наубайхана Акменің негізін қалаушы өзі жолға шықпас бұрын наубайшы болып жұмыс істеген Chez Panisse сияқты мейрамханалар үшін керемет нан пісіру арқылы өз атын атады. Олар табиғи Сан-Франциско ашытқысы бар ашытқы багеталарын, гастрономдарды, батардтарды, дөңгелектерді және нандарды жасайды, бірақ сіз өзіңізді қышқыл заттармен шектеу керек деп ойламаңыз. Олардың барлық нандарының сырты қытырлақ, іші шайнайтын. Оны сезінудің ең жақсы жолы - париждіктерге ұнайтындай ұсақ ветчина мен ірімшік сэндвичіне тапсырыс беру. Acme сауда орны Сан-Францискодағы керемет паром құрылыс базарында орналасқан, бұл Эмбаркадеро жағалауында серуендеуге дейінгі тамаша аялдама.

Аризменди наубайханасы

Сан-Францискодағы Inner Sunset төңірегінде орналасқан бұл сүйікті жұмысшы кооперативі дәмді және тәтті нандардың ассортиментін пісіреді, соның ішінде багет, ірімшік орамдары, әртүрлі кекстер және тіпті бір күндік шелпек. Тағы не жаңа және қолжетімді болуы аптаның күніне байланысты. Мысалы, сейсенбіде сонымен қатар ирландиялық сода наны, көп дәнді нан және көп тұқымды ашытқы бар, ал жұмада жүгері сұлы сірне наны және басқалар бар. Сондай-ақ, аралас жасыл, насыбайгүл песто, поблано бұрышы және үйде жасалған қызанақ соусы сияқты қоспалармен күнделікті қызмет ететін әртүрлі пицца бар. Аризмменди дүйсенбі күндері жабық.