Пномпеньдегі ең жақсы мейрамханалар, Камбоджа

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:06

Пномпеннің тарихы мейрамхана сахнасын керемет қызықты етеді; Француздардың ондаған жылдарындағы отаршылдық билігі, мыңжылдық кхмер корольдік мәдениеті және қазіргі заманғы әсерлердің үздіксіз ағыны Гонконг немесе Сингапур сияқты бай қалалармен бірдей аспаздық ортаны құрды. Осылайша сіз бір қалада керемет кеспелерді, ақшыл француз тағамдарын және дәстүрлі кхмер тағамдарын таба аласыз.

Үздік дәмді ас (француз): Топаз мейрамханасы

Топаз ата-бабалары Бурбон патшаларына қызмет еткен француз аспазы басқаратын Мишлен жұлдызды мекемелерде оқытылған қызметкерлермен мақтана алады. Оның асхана тәжірибесі Баккара хрусталы мен Limoges ыдыс-аяқтарымен толтырылған талғампаз асханада өтеді.

Иә, бұл басқа Пномпен мейрамханаларына қарағанда қымбат, бірақ сіз төлеген ақшаңызды аласыз - бес жұлдызды француз классикалық тағамдары, мысалы, меконг омары қосылған фу-грас террині мен салат Нисуаза; сонымен қатар Аквитаниядан әкелінген Sturia Oscietra уылдырығы.

Пномпеньге сапарыңыз бір уақытта сәйкес келсе, олардың арнайы «Les Étoiles du Topaz» түскі астарын жіберіп алмаңыз: Мишелин жұлдызы бар аспазшылар түскі ас ішушілер үшін тек бір күннен артық ұсынылатын тұтас арнайы мәзір жасайды.

Үздік дәмді ас (кхмер): Малис

Хмерлердің шебер аспаздарының ұрпақтары 1970-ші жылдардағы геноцидтік қызыл кхмерлер тарапынан жойылып кете жаздады. Камбоджиялық аспаз Луу Мэн кхмерлердің аспаздық дәстүрінде әлі де күрес бар екенін көрсету үшін арнайы Малисті басқарады.

Ақ жасмин гүлі кхмер тілінде «Малис» деп аталады; Сіз оларды мейрамхананың бақ ауласында гүлдеп тұрғанын көресіз, бұл жерде сіз кхмер және кхмер тағамдарының толық ассортиментін көруге болады.

Дәстүрлі моринга сорпасынан бастаңыз, содан кейін баяу қуырылған, лимонграспен тұндырылған жасырын үйрек және баяу грильде пісірілген прахокпен тұндырылған көл балығы сияқты маңыздырақ тамақ өнімдеріне өтіңіз.

Жоғары деңгейлі тартымдылыққа қарамастан, Малис таңқаларлықтай қолжетімді, әсіресе таңғы асқа немесе түскі асқа келсеңіз.

Үздік француз брассериясы: ашық шарап мейрамханасы

Open Wine француз шарап импорттау кәсіпорны ретінде басталды, қожайындары брассерия стиліндегі мейрамхананы әртараптандыруға шешім қабылдағанға дейін. Мәзір түпнұсқалық пен жергілікті көзді теңестіреді, бұл оның қытырлақ бақа аяқтары мен Кампот бұрышымен толықтырылған краб равиолиінен көрінеді.

Мейрамхананың шарап тізімі мәзірді тамаша толықтырады, Франция мен Чили, Калифорния және Австралия сияқты жаңа дүние жүзім өсіретін аймақтардан алынған таңдаулы таңдау. Даяшыдан тапсырысыңызбен бірге ұсынылатын шарап сұраңыз.

Open Wine орналасқан жері шарап тізімі сияқты үлкен ұтыс болып табылады, өйткені ол Пномпеннің Король сарайы мен Ұлттық мұражайының жанындағы ескі виллада орналасқан.

Преах Анг Юкантор көшесі,Пномпень, open-wine.com

Себебі бойынша ең жақсы түскі ас: мейрамханадағы достар

Бұл ұтысқа әкелетін ұсыныс: Friends the Restaurant-тың ашық ауада ашық ауада эклектикалық кхмер және пан-азиялық мәзірін тамашалаңыз және сіздің қамқорлығыңыз Пномпень студенттерінің кәсіптік білімін төлеуге көмектеседі.

Ұлттық мұражайдың бұрышында орналасқан Friends the Restaurant өзін «маргиналды жастарға арналған жаттығу мейрамханасы» деп сипаттайды. Мекемені Mith Samlanh үкіметтік емес ұйымы басқарады және TREE оқу мейрамханаларының альянсымен байланысты; Бас аспаздың өзі Мит Самлан бенефициары және достарының алуан түрлі мәзірін жасау үшін жаттығуларын тиімді пайдаланады.

Жасыл манго қосылған грильде пісірілген снапер сияқты кхмер классиктеріне тапсырыс беріңіз немесе олардың ащы теңіз өнімдері лаксасы сияқты паназиялық тағамдарды қолданып көріңіз. Олардың көптеген тағамдары бөлісуге арналған.

Кхмер стиліндегі ең жақсы теңіз өнімдері: NESAT теңіз өнімдері үйі

NESAT теңіз өнімдері үйінің келбеті мен сезімі теңіз жағасындағы өмірді білдіреді: лаксыз ағаш әрлеу, балық аулау құралдарының ассортиментінен тұратын декор, барлығы ашық ауада. Мәзір өзінің балғындығымен және әртүрлілігімен ерекшеленеді, балық, краб, кальмар, лобстер, мидия және т.б. – барлығы рустикалық кхмер әдісімен дайындалған немесе мүлде жоқ.

Пномпеньдің теңізден 80 миль қашықтығы еш қиындық туғызбайды: NESAT жағалаудағы Кеп провинциясынан күн сайынғы жаңа балықтарды тұрақты түрде жөнелтеді.

Үздік таңдауларға тамаринд пен насыбайгүл соусындағы ақ моллюскалар кіреді;10 тапсырыс үшін 3 АҚШ долларына қымбат емес жаңа устрицалар; және олардың NESAT Madness (барбекюде пісірілген асшаяндар, кальмар, көкөніс, крабдар, ақ моллюскалар, том юм сорпасы және күріш) сияқты "ақылсыз" ортақ жиынтықтары.

Үздік тарантулалар: Ромденг мейрамханасы

Көшеде қуырылған тарантуланы жеу мүмкін емес сияқты көрінсе, біз өрмекші тұқымдастарда жоғары дәрежелі жағдайда тамақтануды ұсына аламыз ба? Ромденг француз отаршылдық вилласында дүкен ашты, мұнда түскі асшылар вилланың бассейні мен маникюрленген бақтарының жанында тамақтана алады.

Мәзір бірегейден басқа әлемге дейін кхмерлердің үй тағамдарының эклектикалық қоспасын ұсынады. Кампот бұрышының крабы, тамаринд пен манго сальсасы қосылған өзен балығы және мұсылман сиыр етінің карри шытырман оқиғалы түскі асханаларға аздап сенімділік береді.

Тағам жейтін адамдар қара бұрыш лайм тұздығы қосылған тарантулалар, қытырлақ күріш күріштері немесе қызыл ағаш құмырсқалары қосылған сиыр еті филесі сияқты омыртқасыз жануарлардан жасалған тағамдарды таңдай алады.

Үздік кеспе: David's мейрамханасы

Дэвидтің кеспелері мен тұшпараларының барлығы қолдан жасалған және ас беру тәжірибесін жақсартатын шоу ретінде өз меценаттарының көзінше жасалған. Меншік иесінің өзі таңдаған кешкі асыңызға қамырды дайындайды – бұл «қабырғадағы тесік» қарапайым мекемені міндетті түрде бару керек орынға айналдырған көрініс.

Дэвидтің ықшам таңдауына асшаяндарды тұшпара, асшаяндар қосылған қуырылған кеспе, көкөніс серіппесі және кхмер тауық карриі кіреді.олардың алып бөтелкелері 50 центтік сыра.

Бәрі ашық ауада, отбасына ыңғайлы және бір тамақ үшін шамамен 8-10 АҚШ доллары төлеуді күту өте қымбат емес.

Ең жақсы вегетариандық тағамдар: Vibe

Мақтанышпен 100 пайыз вегетариандық Vibe ГМО-сыз, этикалық көздерден алынған және «таза» тағамдарды ұсынумен мақтанады. Етке толы мәзірде вегетариандық опцияларды ұсынатын басқа мейрамханалардан айырмашылығы, Vibe жануарлардан алынатын өнімдерді мүлде пайдаланбайды.

Кәдімгі суперфуд күдіктілеріңізді зерттеңіз: глютенсіз ұннан жасалған және чиа тұқымдарымен, банандармен, манго компотымен және үйеңкі сиропымен безендірілген құймақ; ГМО жоқ темпе, органикалық квиноа және буға пісірілген қоңыр күріш қосылған «салттық тостаған»; қызылша қарашірігімен және фалафельмен безендірілген салаттар.

Vibe кең, әуе интерьері мәзірді толықтырады: ротан және ағаш сияқты табиғи әрлеу әр бұрышта тропикалық өсімдіктермен үйлеседі. Өсімдікпен жабылған төбесіндегі палуба таза ауа іздеушілерге ашық ауада түскі ас ішуге мүмкіндік береді.

Ең жақсы кофе: Feel Café

Feel Good-тегі кофе дайындау процесі ең суық кофеинді ұнататын адамның жүрегін жылытады. Мекеме бұршақтарды Камбоджа, Лаос және Вьетнамдағы шағын шаруашылықтардан алады, содан кейін бүкіл процесті өз мойнына алады: қуыру, ұнтақтау және халықаралық талаптарға сай қайнату.

Feel Good-тегі баристалар кофені жалпақ ақтардан күшті эспрессоларға дейін дәл сіз қалағандай дайындай алады. Мәзір қант қосылған тоқаштардан бастап кофеинді тағамдармен тамаша үйлеседіПномпеннің ең жақсы жұмыртқалары Бенедиктке.

Кафенің сарапшы персоналы да қосалқы қожайындар болып табылады-Feel Good кафесі өз қызметкерлеріне мекеменің табысынан пайда көруге мүмкіндік беретін пайданы бөлісу схемасын жүзеге асырады.

Ең жақсы қолөнер сырасы: Hops Craft Beer Garden

Сыра тазалығын реттейтін 500 жылдық неміс заңы Hops Brewery өнімін Қасиетті Рим императорының жүзіне күлкі сыйлайтындай етіп жақсы етеді. Германиядан әкелінген құлмақ, бидай және ашытқыны пайдалана отырып, Hops сыра қайнату шеберлері бидай сыраларынан стоутқа, IPA-ға дейін керемет қолөнер сыраларының тұрақты ағынын шығарады.

Сыра тіпті тевтоникалық рухтандырылған мәзірдегі кейбір тағамдарды пісіру үшін де қолданылады: олар том-юмді лагермен тұндырады, балық пен чипсы үшін пайдаланылған қамырға бидай сырасын қосады және швейншаксты шаймен ұсынады. қалыңнан жасалған сорпа!

Хпустың ең жақсы хиттерінің дәмін татып көру үшін жеңілден (лагер) ауырға (толық денелі) дейін реттелген төрт сыраға тапсырыс беріңіз.