Сеулдегі ең жақсы мейрамханалар, Оңтүстік Корея

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:13

Оңтүстік Корея астанасының кез келген тұрғыны сізге Сеулді келіп-кететін мейрамханалардың дамып келе жатқан Меккесі деп айта алады. Сіз екі жыл бұрын барған сәнді корей барбекю мейрамханасының есігінде бір аптада есіктер шығып, келесіде жабылуы мүмкін. Сардиндер сияқты бір-біріне қарама-қарсы орналасқан мейрамханалармен асхана - ең жаңа ингредиенттер мен шынайы дәмдер үшін күрес. Қабырғадағы саңылаусыз мейрамханалардан бастап элиталық аспаздық тәжірибеге дейін Сеулде бәрі бар, бірақ қайсысы ең жақсысын ұсынады? Мұнда қалуға дайын екенін дәлелдейтін жеңімпаздар тізімі берілген.

Ескі мектептегі ең жақсы мейрамхана: Woolaeoak

Бұл булгоги (маринадталған сиыр еті) және муль-наенгмюн (мұздатылған сорпадағы қарақұмық кеспесі) мейрамханасы астаналық асхананың ардагері. Woolaeoak алғашында Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Солтүстік Кореядан қашып кеткен отбасы құрған және қарт адамдар әлі күнге дейін аты аңызға айналған асханада апта сайынғы жөндеу жұмыстарын алу үшін кезекте тұрады. Соңғы бірнеше жылда Наенмённың танымалдығы жас ұрпақ арасында қайта жанданды, яғни сіз күміс шашты тамақтанушылардан басқа көптеген хэштег жасайтын хипстерлерді көресіз. Ешқашан қорықпаңыз, өйткені олардың наэнмён дәмі суреттегідей дәмді.

Ең жақсы ингредиенттер: Mokmyeok Sanbang

Бибимбоп Кореядағы ең ауыр туризмнің бірі болғанымен-танымал тағамдар, аз келушілер Мокмиок Санбангтағыдай жаңа піскен күріш пен көкөністі дайындады. Мейрамхана әр тістегенде дәмін татуға болатын сапаға ие - көкөністер Гимджае жазығынан әкелінеді және әрбір соус дәстүрлі корей әдісімен піседі. Бибимбаптың алты түрі және бірнеше гарнир бар, бірақ булгоги бибимбоп және теңіз пиязы джон (қуырылған құймақ) Сеулдегі екі маңызды тағам болып табылады. Нәзік дәмдеуіштерге және қоспалардың жоқтығына қарамастан, әрбір ингредиенттің қаншалықты дәм беретіні таңқаларлық.

Ең жақсы қабырғадағы тесік тәжірибесі: Гванхвамун Джип

Алпыс пен жетпістегі бір топ ханымдар басқаратын Гванхвамун Джип – кимчи бұқтырылуына маманданған қабырғасы тесілген мейрамхана. 80-ші жылдардағы бірдей рецепт бойынша, ханымдар шошқа еті піскенше және тағам көпіршіктене бастағанша, ортақ кастрюльде дәмдеуіштерді ұсынады. Тағамды күріш тостағанымен және қызыл жаңғақ қосылған омлетпен бірге корейлік әжемізден алатындай тамаққа қосыңыз. Қабырғадағы саңылаулар жайлы атмосфераны жақсарту үшін екінші деңгейдегі еденге арналған баспалдақпен көтеріліңіз – ондол (еденді жылыту) қыста керемет бонус болып табылады.

Тау жағасындағы ең жақсы тағамдар: Jaha Son Mandu

Отбасы рецептерін ерекше көрсететін жоғары сапалы манду (корей стиліндегі тұшпара) мейрамханасы Джаха Сон Манду сапалы ингредиенттерді мұқият орап алады. Манду джонгол сияқты сорпа тағамдары үнемі танымал болғанымен, шитаке саңырауқұлағы, сиыр еті және қиярға толы Пюнсу Манду - сирек кездесетін балғындық әкелуге батылы барады.әдетте тұзды тағам. Мүмкін болса, екінші қабаттағы үстелді солтүстікке қарай Инвансан тауына қаратып сұрау арқылы түскі асыңызға көрініс қосыңыз.

Ең жақсы корей қуырылған тауық еті: Ддобаги тауық еті

Сеулде жүздеген қуырылған тауық еті бар болса да, бұл Сангсу-донг әлі де өзінің ерекше шырынды, қытырлақ құс етімен көзге түседі. Әрбір табаққа ұсақталған салат «салаты» және маринадталған ақ шалғам қосылған және классикалық корей қуырылған тауық еті тәжірибесі үшін суық корей сыраларымен жұптастырылған. Кәдімгі қуырылған, тәтті маринадталған және соя ең көп сатылатын үш тауық болып табылады және көптеген тұтынушылар көбірек алуан үшін жарты жарым нұсқасын таңдайды. Ддобаги Хань-Ривер саябағынан жаяу қашықтықта орналасқандықтан және мейрамхана алып кетуге жеңілдіктер ұсынатындықтан, бұл саябақта тауық еті мен сыра үшін оңай пикник.

Дәстүрлі базардағы ең жақсы тағамдар: Гамегол Сон Вангманду

Ең көп адам жиналатын Намдаемун базары; Орта жастағы ханымдар осы дәмді, майлы тұшпаралардың қызғылт жәшіктерін үйге апару үшін осы мейрамхананың дүкеніне кезекке тұрады. Кішкентай, қолмен оралған тұшпаралардың қысқа қабырғалары мен асшаяндардың дәмі бар, бірақ үлкенірек кимчи және ет хош иістендірілген тұшпаралар мекемеге танымал. Тамақтану үшін қосымша 1 000 вон тұрса да, бірінші қабаттағы асүйде орын алған манду сиқырының көрінісін көруге тұрарлық!

Ең жақсы гарнир: Parc

Шынайы хош иістермен және жоғары деңгейлі, минималды эстетикамен мақтана отырып, Parc үй иесінің анасы Хэо Джунгхи рецептерін пайдалана отырып, үй стиліндегі корей тағамдарын ұсынады. Мәзір тұрғандамаусымдық, әр тағамда ақ немесе қоңыр күріштен жасалған қарапайым тостаған және бірнеше түпсіз гарнир бар. Түбір көкөністер мен жапырақтардан тұратын намул кешкі ас ешқашан көңілді қалдырмайды және джапче (қуырылған шыны кеспе) жағын қосу әрқашан жақсы идея. Парк - сонымен қатар мәзірде әрқашан вегетариандық таңдау болатын ғибадатханаға жатпайтын бірнеше вегетариандық емес корей мейрамханаларының бірі.

Ең жақсы жылдам ас: Джосон Гимбап

Кәрістер әдетте гимбапты (күріш және кептірілген теңіз балдырына оралған басқа ингредиенттер) ішуден бас тартпаса да, Джозеон Гимбап ережеден ерекшелік болып табылады. Мәзірде гимбаптың тек екі түрі бар – біреуі оденгпен толтырылған (тұзды, ұнтақталған балық пирогы) және угоджимен толтырылған үй белгісі (тәтті, кептірілген қырыққабат). Терминдер ағылшын тіліне жақсы аударылмайды, бірақ мұндағы дәмдер өз орнында.

24 сағаттық ең жақсы тамақтану: Гам Наму Джип

Елдегі әйгілі гиса сикдангтардың бірі (такси жүргізушілеріне арналған мейрамханалар) Гам Наму Джип бірнеше жыл бұрын Infinite Challenge деп аталатын телешоуға қатысқаннан кейін танымал болды. Тәулігіне 24 сағат және аптасына 7 күн ашық, бұл сүңгуірдің ерекшелігі - стандартты ашытылған жағына қосымша бүйір сорпа, кішкене кесе кеспе және салат себетімен бірге ұсынылатын двэйджи булбаек (кесілген шошқа еті мен күріш комби). ыдыс-аяқ. Ардагер такси жүргізушілері мейрамхананың бұрынғыдай емес екенін айтып шағымданса, әр тағам дәмді, қуырылған жұмыртқамен бірге келеді.

Тоқтауға арналған ең жақсысы: Гванхвамун Ттукгам

Сеулдегі қиын түннен кейін қалпына келуге тырысып жатырсыз ба? Гамжатанг немесе шошқа етінің артындағы бұқтырмасы – аащы, ауыз суаратын тағам асқынуды емдеуге өте ыңғайлы және Гванхвамун Ттукгам мұны қаладағы кез келген басқа гамжатанг қосындысынан жақсырақ жасайды. Бір адамға арналған тағам - бұл жұмсақ шошқа еті мен хош иісті картоптың ыстық ыдысын білдіреді, ал топтық бөліктер портативті газ плитасының үстіндегі көпіршікті кастрюльде беріледі. Үлкен бөліктердің үстіне шошқа сорпасы майлылығын кетіру үшін перилла жапырағы қосылған және сорпадан кейінгі кастрюльдегі қуырылған күріштің екінші тағамы міндетті болып табылады.

Ең жақсы асхана: Чонгсик Сеул

Чонгдам-донгтағы екі Мишлин жұлдызды мейрамхана, Jungsik француз әсері бар заманауи корей тағамдарын ұсынады. Мейрамхананы корей тағамдарының пионері – бас аспаз Йим Юнгсик басқарады, ол сонымен бірге Нью-Йорктегі танымал асхананы басқарады. Әр маусым сайын өзгеретін мәзір жергілікті ингредиенттермен және талғампаз жабындымен таныс корей тағамдарын көтереді. Десерт кезінде Чеджу аралындағы жартас мүсініне ұқсайтын жасыл шай Долхареубанг муссын іздеңіз және кешкі ас бағасының жартысына Йим аспазының дәмін алу үшін түскі ас курсын таңдаңыз.

Ең жақсы аймақтық тағамдар: Тамра Сикданг

Бұл су құйылатын саңылау-мейрамханасы аралдан алынған ингредиенттер мен аймақтық алкогольді сатып алу үшін чеджу стиліндегі шынайы тағамдарға маманданған. Сеулдегі Чеджудан рухтандырылған басқа асханалардан айырмашылығы, Тамра Сикданг өз тағамдарымен ұзақ жолды таңдайды - қарақұмық ұнтағын жексенбіге (қан шұжығы) біріктіріп, сорпаны бірнеше сағат бойы қайнатуға мүмкіндік береді. Домбе гоги (ағаш тақтайда пісірілген шошқа еті) соядан жасалған сарымсақ пиязымен бірге беріледі.және қосымша ашытылған кимчи астанадағы кез келген шошқа етінен жасалған тағамды ақшасына береді. Тамра Сикдангтың көше бойында Тамра Баданг деп аталатын екінші жері бар, ол бастапқы орынның шошқа еті мәзіріне қосымша теңіз өнімдерін ұсынады.

Үздік корейлік барбекю: Самвон бағы

Гангнамның қақ ортасында орналасқан жоғары дәрежелі корейлік барбекю мейрамханасы Самвон бағы қатты ағаш көміріне жоғары сортты ханву (корейлік сиыр еті) пісіреді. 1976 жылдан бері ашылған орынның керемет атмосферасы - сарқырамасы бар дәстүрлі бақшаға дейін ашылуы - оны мемлекеттік түскі ас пен жоғары деңгейдегі компания кездесулеріне айналдырды. Сиыр қабырғалары мен булгоги - бұл мәзірдің жұлдыздары, бірақ мәзірдегі әрбір кесілген тағам ауызда ериді. Ет жеуге жарамды сиыр етінің ләззатына айналмай тұрып, оның мәрмәрлеуіне таңданыңыз және бұл аспаздық тәжірибе арзанға түспейтіндіктен, шығындарды есептеңіз.

Ең жақсы десерт: Суёнсанбан шай үйі

Бұған дейін 20-ғасырдың соңындағы ақын Ли Тэ Джунның үйі болған Суёнсанбанды ұрпақтары көпшілікке жария етіп, дәстүрлі корей шайханасына айналдырды. Үйді тек тарихи маңызымен таң қалдыруға болатын болса да, мұндағы шай әр тамшыға тұрарлық және олардың тәтті асқабақ бингсу (қызыл бұршақ қосылған қырылған мұз) ыстық корей жазында болуы керек. Үстіне қызыл бұршақ, тәтті асқабақ пюресі және үш кесек мочи қосылған бингсу суық, қанағаттанарлық және сахаринсіз. Олардың асқабақтан жасалған тәтті балмұздағы да таңқаларлық дәмді.

Ең жақсы шетелдік тағам: Марокко кафесі

Сеулдегі ең керемет тосын сыйлардың бірі, Марокко кафесі - марокколық.мейрамхана оның ағасы сэндвич қосындысы Касабланка сэндвичерінің көше бойында жұмыс істейді. Екі мейрамхана да кориандр, зире және бұрыштың жылы хош иістеріне толы болғанымен, Морококо кафесі ойластырылған интерьер дизайны мен шарап құйылған стакандары бар отыратын орын болып табылады. Мейрамхананың күріштен артық Марокко белгісі – асшаяндарды, тауық еттерін, қой еттерін немесе дәмдеуіш күріш, салат және лимон қосылған вегетариандық таңдау – 10 000 воннан төмен ұрлық, бірақ барлық тағамдар Солтүстік Африканы армандайды (немесе су ағызады).