Прагадағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:18

Соңғы онжылдықта чех асханасы жаңа аспаздық техникасы мен тәжірибелерімен өткен тағамдарды сақтауға ұмтылған жас, жаңашыл аспаздардың арқасында қайта жанданды. Прагада екі Мишель жұлдызды мейрамханасы және бірнеше Bib Gourmand өкілдері бар, бұл қаланың асхана сахнасын келушілер байыпты қабылдауы керек екенін дәлелдейді. Пабтан бір тостаған гуляш немесе көшедегі сатушының шұжығы көңіл көншітерлік болса да, Прага ұсынатын түскі астардың кең ауқымын зерттеу кез келген бағытты жақсартады.

Праганың мейрамханалық мәдениеті туралы түсінуге болатын ең маңызды нәрсе - сіз баратын жерлердің барлығына дерлік брондау қажет болады. Бос үстелдер болса да, асхананың жоқтығы үшін оны тастап кету сирек емес. Бүгінгі күні мейрамханалардың көпшілігінде онлайн брондау жүйесі бар, бірақ жоқтар телефон арқылы көмектесу үшін жергілікті немесе қонақүй консьержінің көмегіне жүгініңіз.

Lokál

Чех тағамдары бойынша білім алуды Lokál желісінде бастаңыз, бұл қала бойынша таралған шағын желілері бар желі. Әрбір мейрамхананың өзіндік «вибі» бар (біреуі Ескі қаладағы ескі коммунистік асхананың ішінде, екіншісі Карлиндегі жергілікті паб сахнасы), әрқайсысында бірдей заттардың көпшілігі бар, бірақНегізгі қосқыш - Lokál мәзірі Чехияның әртүрлі аймақтарынан алынған тұрақты ингредиенттерден жасалған чех классикасына бағытталған. Негізгі тағамды (қасапшының гуляш немесе татар соусы қосылған қуырылған ірімшік ұсынылады) және бір жағын таңдаңыз (нан тұшпара әрқашан жақсы таңдау, бірақ олардың майланған картоп немесе буға пісірілген қырыққабат бірдей жақсы). Жергілікті тұрғындар бүкіл қаладағы ең жақсы сыра ретінде белгілі бір пинт сыраға орын сақтаңыз.

Таро

Прагадағы вьетнамдық қауымдастық ондаған жылдар бойы қала тұрғындарының маңызды бөлігі болды және бұл елдің тағамдары Прага тұрғындарының сүйікті тағамы болуы таңқаларлық емес. 2017 жылы ашылған Таро вьетнамдық тағам дайындаудың күрделілігін көрсетуге кірісті. Мейрамхананың декоры артқы орынға ие болатын жанды атмосфераға ие, сондықтан келушілер өздерінің алдында ұсынылған тағамға назар аудара алады. Мейрамханада аспазшылар таба алатын ингредиенттерге байланысты маусымдық, кейде күн сайын өзгеретін жеті тағамдық дәм мәзірін (бес тағамдық вегетариандық мәзірі бар) ұсынады. Түскі уақытта жұмсақ қабықшасы, сиыр еті фоны және манго балмұздағы бар а-ла-карт мәзірі ұсынылады.

Radost FX

Ұсынатын бірдеңесі бар орын алу үшін Винохрадиге саяхаттаңызкез келген дерлік. Radost FX - кафе, мейрамхана, түнгі клуб және винтажды жазбалар/диск дүкені. Бұл вегетарианшылар үшін баспана, өйткені мәзір толығымен көкөніс пен дәнді дақылдарға негізделген (бірнеше вегетариандық нұсқалар да бар). Олардың Popeye Burger, сарымсақ, фундук және ірімшіктен жасалған шпинат гамбургерін немесе олардың үйдегі гнокчи, соустар таңдауымен бірге қолданып көріңіз. Демалыс күнгі таңғы асқа омлет, вафли және француз тосттары, XXL жұмыртқа сэндвичтері, мексикалық рухтандырылған тағамдар, даршынның алып орамы және т.б. кіреді. Әр түнде дерлік музыкалық концерттер мен диджейлер өтетін андерграунд клубында шоу көріңіз немесе түнде билеңіз.

Кучын

Кучиннің (чех тілінде ас) аспазшысы Марек Януш мұнда ас ішу тәжірибеңізді ас үйге барынша жақын етуді мақсат етеді. Интерьер сирек және заманауи, сондықтан шоудың жұлдызы шынымен сіздің асыңыз болады, бірақ жылы айларда сіз қаланың теңдесі жоқ көрінісі үшін террассада үстелге тапсырыс бере аласыз. Бір баға төлеп, төрт мезгіл аспен емделу; сіз үйдегі бал ликерінен бастайсыз, содан кейін тауық бауыры паста және фермер ірімшігі сияқты тағамдар таңдауы, содан кейін сорпа курсы (олардың саңырауқұлақ сорпасы Құдайға ұнамды). Қонақтар ас ішіп болғаннан кейін оларды асүйдің «жылыту» аймағына апарады, мұнда серверлер кәстрөлдер мен табалардың қақпақтарын көтеріп, негізгі тағамдар мен бүйір тағамдарды көрсетеді. Қонақтардан араластыруға және сәйкестендіруге шақырыладытаңдаулар; қуырылған шошқа еті мен нан тұшпараларын, картоп немесе күріш пюресі қосылған паприка тауық етін немесе тамыр көкөністері бар сиыр етінің жүрегін көріңіз. Барлық тағамдар теңшеуге болады, ең жақсысы секундтарға тапсырыс беру өте жақсы.

Минконва

Көптеген чехтар «әдеттегі» чех тағамдарын іздейтін саяхатшыларға тарихи түрде қызмет ететін Ескі қала алаңындағы және оның айналасындағы мейрамханалардан аулақ жүреді. Бұл мейрамханалар жиі қымбатқа түседі, ал тамақ сапасы төмен. Минковна жергілікті тұрғындарды тарихи қала орталығына қайтару үшін бұл көзқарасты өзгертуге кірісті. 2015 жылы ашылған ол тез арада ескі қала алаңында түскі немесе кешкі ас ішуге арналған ең жақсы орындардың біріне айналды. Мәзір шағын, негізінен дәстүрлі чех тағамдары бар, бірақ аспаздар жаңа піскен шөптерден жасалған нан тұшпаралары немесе жеңіл сорпада ұсынылатын қуырылған форель сияқты таңдаулыларға заманауи өзгерістер енгізеді. Бұл сондай-ақ түбірлік көкөніс кілегей соусындағы дәстүрлі сиыр етінің сиыр етін жеуге арналған ең жақсы орын. Сиыр еті жұмсақ, ал соусы дәмді, әсіресе нан тұшпараларын қосып пісіргенде.

Кобра

Кобраның ар жағындағы ақыл-ойлар өткені нашар өткен құмар ойын клубын Летнадағы ең ыстық асханалардың біріне айналдырды. Оны алу мүмкін емес дерлікброньсыз үстел, әсіресе демалыс күндері қонақ ди-джейлері түн бойы қызықты биттерге айналатын chill lounge музыкасын айналдырған кезде. Холесовицеге жақын орналасқандықтан, жас жергілікті тұрғындар бұл бар мен мейрамхананы жеңіл тістеуге және жұмыстан кейінгі сусындарға баратын орынға айналдырды. Маусымдық мәзірді таңдау үшін, жоғары вегетариандық шұңқырлар мен жеңіл тағамдарға ерекше назар аудару үшін қаланың негізгі орталығынан аймаққа барған жөн. Үйде дайындалған баба ганушынан немесе ашытқы нан қосылған балық пастасынан бастаңыз, содан кейін қызылша газпачосынан немесе кобра поке ыдысынан бастаңыз: күріш, маринадталған қауын, сәбіз, кәді, өскіндер және фурикаке дәмдеуіштерінен жасалған. Олардың коктейльдік мәзірі үнемі дамып отырады (егер сіз шытырманды сезінсеңіз, серверіңізден бармен таңдауын сұраңыз), бірақ кейбір негізгі тағамдарға Peachy Pedro (Кабрито Репосадо текила, шабдалы шырыны, агава шәрбаты, әк, тұз және қызғылт бұрыш бұршағы) кіреді., және Sunset Negroni (yerba mate, Кампари, Фонсека Порто Сироко, теңіз шырғанақ сиропы және розмарин қосылған Танкурей джині).

Бистро шпежле

Чех асханасы біраз уақыттан кейін ауырлауы мүмкін; тек сонша ет, нан және картопты тұтынуға болады. Дәл осы кезде Бистро Шпежлеге бару пайдалы болады. Бұл дәмхананың тұжырымдамасы оның атауында жатыр: «Špejle» аудармасы «шашлық» дегенді білдіреді және тағамдар осылай ұсынылады. Тапас-бардың бір бөлігі, швед үстелі, ас ішушілер ондаған шағын тағамдарды көрсететін үстелге көтеріледі. Мәзір маусымдық өзгереді, бірақҚонақтар әдетте чех шұжықтары мен ірімшіктерінен бастап кремді торттарға дейін және олардың арасындағы барлық нәрселерден тұратын шашлықты табады. Сіздің түпкілікті бағаңыз соңында тарелкаңызда қалған шашлық санына негізделген. Bistro Špejle - таңдауға болатын әртүрлілігі бар қымбат емес тағамның тамаша нұсқасы. Маринадталған пиязбен безендірілген қытырлақ француз нанының бір тіліміне жағылған қаз бауыры фуэ гра хлебичек пастасын жеп көріңіз.

Кафе Савой

Чехияның бұрынғы президенті Вацлав Гавелдің сүйікті кафесі «Савой» кафесі Прага қаласының қарқынды орталығынан жағымды демалыс ұсынады. Үйдегі кондитерлік өнімдер немесе кофе үшін олардың үстіңгі қабатындағы отыру аймағында тыныш бұрышты немесе мәрмәрмен қапталған кафе бөлімін табу оңай. Олардың ыстық шоколады әсіресе бай және дәмді және қарлы қыста суық қолды жылытуға өте ыңғайлы. Café Savoy жоғары ингредиенттері бар классикалық чех таңдаулыларының толық мәзірін ұсынады; картоп салатымен тауық шницелін немесе жеңіл қамырға қапталған маусымдық жемістерден жасалған және ерітілген сары май, ұсақ ірімшік сүзбе және үгітілген зімбір қосылған чех жеміс тұшпараларын жеп көріңіз. Тамақтану кезінде жоғары қарағаныңызға сенімді болыңыз; Легион көпірінің батыс жағындағы мейрамхана әлі күнге дейін 1893 жылдан бергі Нео-Ренессанс төбесі бар ғимаратта орналасқан.

Тамаринд ағашы

Вьетнам, Таиланд және Лаос сияқты елдерден келген иммигранттардың көбеюінің арқасында Прагада азиялық асхана тезірек негізгі ағымға айналуда. Тамаринд ағашы әртүрлі мәзірінде Азияның дәмін біріктіреді, ал чехтар ұсыныстарға риза болды. Бір кездері Прага қаласының айналасында қалқымалы стильдегі көше тағамдарын сатушы ретінде табылған Тамаринд ағашының қазір Вышеградта тұрақты үйі бар, түскі асқа (және таңғы асқа дәмді таңғы асқа, егер сіз 9-да шошқа тоқаш жегіңіз келсе) тамақ береді.:30). Олардың көкөністері мен шошқа етінен жасалған барбекю тоқаштары қатты бастау болып табылады және олардың «үлкен сорпа» тостағандары салқын күзде және қыста өте қанағаттанарлық. Тайваньдық сиыр етінің сорпасын сус-видте пісірілген сиыр етінен немесе кокос сүтінен, галангалдан, күріш кеспесіне және жаңа піскен шөптерден жасалған тауық етінен жасалған бай сорпасы бар сото айамды жеп көріңіз.

Кафе Империал

Сәнді түскі ас ішуді қалайтындар қаладағы ең жақсы мейрамханалардың бірі ретінде чехтар арасында танымал Café Imperial-ге бару керек. Ол Art Deco Imperial қонақүйінде орналасқан, 20-ғасыр басындағы өнері мен архитектурасының көп бөлігін, соның ішінде мейрамханасын сақтап қалған тамаша қонақ үй. Ас ішушілер түрлі-түсті, мозаикалық плиткамен қапталған төбенің астында отырады, олар бейнеленген панельдермен жабылған күрделі бағандар мен қабырғаларды тамашалайды.пасторлық көріністер. Мәзір чех ингредиенттеріне негізделген, заманауи дәм элементі бар маусымдық тағамдарды ұсынады. Сарымсақ соусы бар қоян қанағаттанарлықтай балғын, ал картоп пюресі қосылған бұзау етінен жасалған шницель қанағаттанарлық және хош иісті. Мейрамхананың үйде дайындалған десерттер таңдауы орын үнемдеуге тұрарлық. Шоколадты мол мусс қосылған және фундук қосылған шоколадты ганашпен қапталған Imperial шоколадты тортын немесе олардың күрделі балмұздақ жексенбілерінің бірін қолданып көріңіз.

NOI

Алып кетуді ұмытыңыз: Прагадағы ең жақсы тай мейрамханаларының бірі - NOI, Мала-Странада Петрин төбесінің етегінде орналасқан. Атмосфера сәнді, бар аймағы бар, бірақ қалған интерьерлер биік Бангкок бистросын еске түсіреді, онда түстер мен материалдар батыл, бірақ үйлесімді түрде біріктіріледі. Ашық патио жылы айларда жағымды тамақтану тәжірибесін ұсынады. Kang Knew Wan Ped-ті қолданып көріңіз: кокос сүті, бамбук өсінділері, баклажан, жаңа піскен бұрыш, чили және жаңа насыбайгүл жапырақтары қосылған жасыл карри сорпасында пісірілген үйрек филесі. Немесе қуырылған күріш кеспесі, тауық еті, тофу, жұмыртқа, сәбіз, пияз, пияз, бұршақ өскіндері, ұнтақталған жержаңғақ және тамаринд соусы бар Phad Thai Кайға барыңыз. NOI сонымен қатар жаңа піскен шырындардың таңдауын ұсынады, бірақ толық тәжірибе алу үшін олардың үй коктейльіне тапсырыс беріңіз: арақ, личи шырыны, Cointreau және жалбызмен безендірілген лайм шырыны.

Лука Лу

Лука Лу - эксцентрик атмосферасы бар және бұрынғы Югославиядан шабыттанған мәзір элементтері бар мейрамхана. Интерьер қонақтарды жылы, түрлі-түсті қабырға ілмектерімен, қабырға суреттерімен және сәйкес келмейтін жиһаздарымен қарсы алады және әртүрлі бұрыштарда ілулі тұрған құс торларынан құстардың сайрағанын есту сирек емес. Тағамдар Сербия, Хорватия және бұрынғы Югославиядағы басқа елдердің пісіру стильдерін қамтиды. Сондай-ақ қазір ыдыраған коммунистік серік елді құрайтын әртүрлі аймақтардың шараптарын ішуге болады. Ал Чехия теңізге шыға алмайтын ел болғандықтан, бұл теңіз өнімдерін жеуге болатын ең жақсы мейрамханалардың бірі, өйткені балық пен ұлулар үнемі импортталады. Егер сіз балық жейтін көңіл-күйіңіз болмаса, Лука Луда грильдегі ет сіз сұрағаннан да көп. Пармезан, босниялық шұжық («судзук»), проссиутто, маринадталған ірімшік, қуырылған бұрыш және зәйтүн қосылған Славониядан келген Кулен қосылған Лука Лу табағын көріңіз. Немесе балқандық тағамдарды дайындаудың ең көне әдістерінің бірін қолданып дайындалған "sač" астында қуырылған қой етіне тапсырыс беріңіз.

Eska

Көптеген чех мейрамханалары сахнаның артын көруге мүмкіндік бермейді, бірақ Эскадағы ашық жоспар дәл солай ұсынады. Карлиндегі ескі зауытта орналасқан Эсканың артындағы адамдар қонақтардың тамақтарының қай жерде екенін көруін қалайды.дайындалуда және қандай ингредиенттер пайдаланылды. Төменгі қабат - толық жұмыс істейтін наубайхана, онда барлық нан өнімдері өз орнында жасалады (олардың наны бүкіл қаладағы ең жақсылардың бірі). Металл баспалдақ келушілерді асхана мен барға апарады. Маусымдық лимонадтар - ақжелкен, ревень және жалбыз сияқты ингредиенттерден тұратын ерекшелік. Наубайхана Есканы таңғы асқа немесе таңғы асқа тамаша таңдау жасайды (ашытылған бидай, саңырауқұлақ, жұмыртқа, нан, ветчина және желкек қосылған ботқасы бар Эска таңғы асты). Кешкі асқа қонақтар бес немесе сегіз асханадан тұратын аспаздың таңдаулы мәзірін таңдай алады, мұнда тағамдар асүйдің қалауы бойынша таңдалады және отбасылық стильде беріледі.

Nejen Bistro

Карлиннің тағы бір сүйіктісі эстетикалық жағынан әлдеқайда нәзік, ол аспаздық кітаптардың кітап сөресі, ыңғайлы демалыс орындықтары мен ортақ үстелдері бар ескі мектептегі чех қонақ бөлмесіне ұқсайды. Nejen Bistro асханасының ең басты ерекшелігі - көптеген тағамдар дайындалатын Джоспер грильі. Бір бөлігі гриль, бір бөлігі пеш, ол көмірді пайдаланып қыздырылады және тағам шамамен 300 градус Фаренгейт температурасында дайындалады, бұл тағамды бір уақытта барлық жағынан пісіруге мүмкіндік береді, нәтижесінде сырты қытырлақ, грильде және шырынды, нәзік іші болады. Мәзір маусымдық ингредиенттерге бағытталған, бірақ иелерінің Будапештте тұру кезіндегі тәжірибесі әсер етеді. Қонақтар сиыр еті, тауық еті, шошқа еті немесе қой етімен қателесе алмайдыұсыныстар. Толық жергілікті тәжірибе үшін олардың арнайы мәзірінен джин мен тоникке немесе Dalešice сыра қайнату зауытынан алынған сыраға тапсырыс беріңіз.

La Degustation

Коммунистік билік жылдары, оның реттелетін азық-түлік көзі және аспаздық шығармашылыққа кедергі келтіргені 20-шы ғасырда чех асханасына қатты әсер етті. Бақытымызға орай, жас аспаздар өздерінің ұлттық тағамдарын инновациялық жолдармен жаңғыртты. Le Degustation - чехтар елдегі заманауи чех асханасының ең жақсы өкілдіктерінің бірі ретінде бағалаған ең жақсы үлгілердің бірі. 2006 жылы ашылған ол 2012 жылдан бері Мишелин жұлдызды мейрамхана ретінде танылуын сақтап қалды. Ол тек кешкі асқа ғана ашық, бас аспаз Олдрич Сахайдак көзден алатын ингредиенттерге байланысты өзгеретін сегіз ас мәзірін ұсынады. Керемет атмосфераға қарамастан, көптеген тағамдарды қолмен жеуге болады. Сомелье үнемі өзгеріп отыратын мәзірді толықтыратын шарап таңдауда тамаша жұмыс жасады, оны тамақпен де үйлестіруге болады.