Италиядағы күзгі ақ трюфель фестивалі

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:19

Ақ трюфельдер - итальяндық аспаздық өнімдердің бірі және күзде орталық және солтүстік Италияда трюфель жәрмеңкелері мен фестивальдерімен атап өтіледі. Трюфельдер жәрмеңкесіне бару Италияға баратын тағамдарды ұнататындар үшін міндетті болып табылады.

Ақ трюфельдер негізінен Пьемонт, Молизе, Тоскана, Умбрия, Эмилия Романья және Ле-Марке аймақтарында кездеседі. Қазан және қараша айларында бұл аймақтарда көптеген ақ трюфельді жәрмеңкелер өткізіледі және Италияның осы бөлігінде ақ трюфельден, тартуфо бианкодан жасалған күзгі тағамдар көп. Сезімтал трюфель қосылған дастарханнан дәм татудан асқан романтикалық не болуы мүмкін?

Трюфельді сатып алғыңыз келмесе де, жәрмеңкеге бару пайдалы. Жаңа піскен трюфельдердің өткір иісі ауаны толтырады және жергілікті жерде жасалған ақ трюфельден жасалған тағамдар бар (әдетте мейрамханада төлейтіннен әлдеқайда аз). Сондай-ақ ірімшік, салями, бал және шарап сияқты жергілікті тағамдар сататын ойын-сауық және концессиялық стендтер бар.

Күзгі ақ трюфель жәрмеңкесі

Пиедмонт

• Alba White трюфель жәрмеңкесі мен нарығы: Италиядағы ең танымал жәрмеңкелердің бірі, бұл жәрмеңке мен базар қазан айының басынан қарашаның аяғына дейін демалыс күндері өтеді. Трюфель базары мен жәрмеңкеден басқа ойын-сауық көп. Іс-шаралар концерттер мен гастрономиялық стендтер түнімен басталып, трюфельдер әлемдік аукционымен және туристерге арналған ақ трюфельді серуенмен аяқталады. Тіпті есек жарысы да бар.
• Монкалво, Пьемонттың Монферрато аймағында қазанның соңғы екі демалыс күндерінде ақ трюфель жәрмеңкесі де бар.

Тоскана

• Сан Миниато трюфель жәрмеңкесі, Ла Сагра-дель-Тартуфо Бианко: Ортағасырлық таулы Сан Миниато қаласында қараша айының екінші, үшінші және төртінші демалыс күндерінде өткізілетін бұл жәрмеңке жаңа піскен трюфельдерді таңдаудың тамаша тәсілі. Италияның ақ трюфельдерінің үлкен пайызы осы аумақта өндіріледі, ал қараша трюфельді жинау маусымының жүрегі болып табылады. Азық-түлік және қолөнер стендтері, ойын-сауық орындары бар, ал мейрамханалар қолайлы бағамен трюфельді мәзірлерді ұсынады. Трюфельді жемеген болсаңыз, бұл таныстыру үшін тамаша орын.
• Сан Джованни д'Ассо, Сиена маңында қарашаның екінші және үшінші демалыс күндері жақсы трюфель фестивалі өтеді, ал демалыс күндері трюфельдер мұражайы ашылады.
• Volterra қазанның соңы мен қарашаның басында Вольтеррагусто деп аталатын ақ трюфельдер жәрмеңкесін өткізеді.

Ле Марше

• Acqualagna, өзін «трюфель астанасы» деп атайтын қала қазан айының соңынан қарашаның ортасына дейін демалыс күндері ақ трюфель жәрмеңкесін өткізеді.
• Сант'Анжело Урбания маңындағы Вадо қаласында қазан мен қараша айларында бірнеше апта демалыс күндері трюфельдер жәрмеңкесі өтеді.

Умбрия

• Pietralunga өзінің Mostra Mercato деласына иеTartufo e della Patata Bianca, трюфельдер мен картоп жәрмеңкесі, қазанның екінші демалысында.
• Citta di Castello қараша айының бірінші демалысында Ақ трюфель көрмесі мен базарын өткізеді.

Эмилия-Романья

• Савиньо, Болоньяның оңтүстік-батысындағы төбелерде, қарашаның алғашқы үш демалыс күндерінде Савиньо Сагра дель Тартуфо өтеді.
• Сассо Маркони, Болонья провинциясында қазанның соңғы демалысы мен қарашаның бірінші демалыс күндері трюфельді сагра тойлайды.
• Calestano, Парманың оңтүстігіндегі таулардағы әдемі жерде қазан айының ортасынан қарашаның ортасына дейін әр жексенбі сайын қара трюфель жәрмеңкесі өтеді.

Трюфельді аң аулау және трюфельдік экскурсиялар

Трюфельді өзіңіз аулап көргіңіз келе ме? Тартуфайо (трюфельді аңшы) және оның сенімді трюфель иттерімен бірге жем іздеуге баратын көптеген жерлер бар. Міне бірнешеу:

• Wild Foods Italy, Умбриядағы Сполетоға жақын жерде трюфельдер (әрине) және жергілікті шараптар қосылған үйде дайындалған түскі аспен аяқталатын қара немесе ақ трюфельді аулау тәжірибесін ұсынады. Олар сондай-ақ сәнді Black Truffle Lodge-ны басқарады.
• Трюфельді аң аулау Alba ақ трюфельді аң аулау турларының мәзірін ұсынады, оны шарап зауыттарына барумен, аспаздық сабақтарымен және, әрине, ақ трюфель негізіндегі тағамдармен біріктіруге болады.
• Ле Маршедегі трюфельдік аңшылық: Le Marche демалысы маусымға байланысты ақ немесе қара трюфельдерге арналған бір немесе көп күндік трюфельді аң аулау турларын ұсынады. Бір күндік сапарларға жергілікті тратториядағы түскі ас кіреді.
• TheТрюфельді аңшы жыл бойына топтық және жеке трюфельді аң аулау турларын Сан-Миниато тауындағы Тоскан қаласына жақын жерде ұсынады, одан кейін түскі ас, шарап дәмін тату немесе аспаздық сабақ өткізуге болады.

Бірнеше қонақүйлер қосымша ақыға трюфельді аң аулауды ұсынады. Эмилия Романьядағы Форлидің үстіндегі төбелерде Al Vecchio Convento қонақтары трюфельді аң аулауға, сондай-ақ басқа да іс-шараларға жазыла алады. Тосканадағы сәнді Castelfalfi Resort трюфельді аулауды ұсынады.