Тағамды ұнататындарға арналған Ницца, Франция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Ницца, Францияның бесінші үлкен қаласы, тамақ мәдениетімен, сондай-ақ жылы Жерорта теңізі климатымен және теңіз жағасындағы серуендеуімен танымал. Француз Ривьерасында орналасқан Ницца Альпінің етегінде орналасқан. Қала жағажайларда демалғысы келетін және суда жүзгісі келетін адамдарды тартады, олардың көпшілігі дәмді тағамдарды да бағалайды.

Ницца - тамақ пен оны дайындайтындар үшін тамаша орын. Сіз жақын маңдағы Прованстың жемістерін, көкөністерін және атақты зәйтүн майларын, жергілікті ерекше еттерді және мұхиттан жаңа шыққан теңіз өнімдерін таба аласыз.

Ниццада болғаныңызда базарларды сатып алуға, теңіз жағасындағы тамаша мейрамханаларда ашық ауада тамақтануға және жергілікті тағам дайындау әдістерін үйренуге болады. Адамдар Ницца туралы ойлағанда, олар Ницца салаты туралы ойлайды, бірақ Ниццаның дәстүрлі пісіруінде әлдеқайда көп нәрсе бар - соустар жеңіл, тағам жаңа және жергілікті, ал зәйтүн майы көп қолданылады.

Ницца базарлары

Cours Saleya-дағы таңғажайып, еліктірер базар - Ниццаның тамаша көрікті жерлерінің бірі. Бұл туристік тартымдылық емес, бірақ келушілер оны алғашқы аялдамаларының бірі етеді. Антибтегі танымал көкөніс және жеміс базарлары сияқты, бұл жергілікті тұрғындар мен аспаздар жиі баратын жұмыс базары. Оны көрудің ең жақсы жолы - базарды өз бетіңізше аралау - сізге дәм ұсыныладыжергілікті дәмді тағамдар, пикникке арналған ірімшіктер мен жүзім сатып алу мүмкіндігі және хош иісті гүл шоғын алуға болады.

Зәйтүн майы стендтерін мұқият қарап шығыңыз, өйткені зәйтүн майын өндіру Жерорта теңізінде маңызды бизнес болып табылады. Шығарылған белгілі бір аймақты белгілейтін (AOC) апелляциялық бақылау элементі зәйтүн майына AOC шараптары сияқты қолданылады - дәл сондай мұқият өндірілген және дәл сондай қымбат. Сіз "алманың иісі бар жаңғақты" дәмді шараптарды салыстырғаныңыздай әртүрлі майлардың жер дәмімен салыстыра аласыз.

Базар күн сайын таңғы 6-дан 17:30-ға дейін ашық. дүйсенбі, жексенбі түстен кейін және мереке күндерінен басқа. Жергілікті тұрғындардың қалай дүкен аралайтынын көру үшін туристер келгенге дейін ерте тұрған жөн және бұл тағамды жақсы көретіндердің алғашқы аялдамасы.

Қызбаған балық базары - сіз танымайтын балық түрлерін тауып, аспазшылардың не таңдайтынын көруге тамаша орын. Бұл Cours Saleya-дан Сент-Франсуа алаңына дейін қысқа қашықтықта және таңғы 6-дан 13-ге дейін ашық. дүйсенбіден басқа күн сайын. (2018 жылы базар трамвай құрылысына байланысты уақытша жақын маңдағы Тожа алаңына көшірілді, бірақ жұмыс аяқталғаннан кейін бастапқы орнына қайта оралады деп күтілуде.)

Жергілікті мамандықтарды қайдан табуға болады

Білімді аспаздар дайындаған жергілікті тағамдарды жеуден асқан рахат жоқ және Ниццада екеуі де көп.

Сокка үшін Cours Saleya базарын және Vieille Ville (Ескі қала) шағын көшелерін көріңіз (бұршақ ұны мен зәйтүн майынан пісірілген және пісірілген жұқа құймақ)пеште қытырлақ қытырлақ және аздап креп сияқты қара бұрыш қосылған дәмдеуіштер), пицца, писсаладиер (пицца тәрізді пияз торты), петитс фарцис (дәмді толтырылған Провансаль көкөністері), Нисуаза салаты, таба багнат (Никоиза салатымен толтырылған жаңа піскен немесе нан)), tourte aux blettes (швейцариялық бордан, мейіз және қарағай жаңғақтарынан жасалған торт) және beignets de fleurs de courgettes (қақбақ гүлдері (сквош гүлдері) сияқты көкөністермен зәйтүн майында қуырылған қуырылған бөртпелер).

Бұл мамандықтарды дүңгіршектерден сатып алуға немесе дәстүрлі тағамдар ұсынатын жергілікті мейрамханаларды көруге болады. Жергілікті тағамдар ұсынатын ең жақсы мейрамханалардың кейбірі қымбат емес.

• Чез Пипо 1923 жылы құрылған, жергілікті тұрғындар сокка сияқты әдеттегі Ницца тағамдарын жеуге баратын жер. 13 rue Bavastro мекен-жайындағы бұл шағын дәстүрлі мейрамхананы репертуарды кеңейтіп, писсаладиер мен турте блеттер сияқты басқа Нисуа тағамдарын ұсынған креативті аспаздар басқарады.
• Рене Соккада, Миралхети көшесіндегі 2-де футболка немесе пияз сатып алу үшін кезекке тұрыңыз, содан кейін ашық үстелді алып, сусындарға тапсырыс беріңіз.

Нисуа аспаздық класы

Нисуа аспаздық туралы көбірек білгіңіз келсе, Les Petits Farcis аспаздық мектебінде бір күн брондаңыз. Сабақтар Ниццаның Ескі қаласындағы Сент-Джозеф көшесі 12 мекенжайында, Cours Saleya базарынан бес минуттық жаяу жерде, сегіз оқушыға арналған бөлмесі бар аспаздық студияда өтеді.

Cordon Bleu-де оқытылған иесі Роза Джексон сізді Cours Saleya нарығына апарады және сізді өзінің фермасында зәйтүн майы, зәйтүн пастасы, арнайы сірке суы және бал жасайтын Клод Ашани сияқты сүйікті өндірушілерімен таныстырады. Коаразеде. Дүкенде, аспаздық мектепте ингредиенттерді қалай дайындау керектігін үйреніңіз, содан кейін нәтижені жеп алыңыз. Бұл көңілді, мазмұнды және жайлы.

Шарап барлары

Шарап барлары тікелей білімді сомельерлерден ақпарат алу мүмкіндігін ұсынады. Ұлыбританиядағы немесе АҚШ-тағы шарап барларынан айырмашылығы, мәзір әдеттегі мейрамханаға қарағанда ресми емес болса да, сіз де тамақтанасыз. La Part des Anges - сүйікті. Оливье Лабард - өз ісін жақсы білетін сомелье. Оның 600 адамнан тұратын шарап тізіміндегі ұсыныстарды қолданып көріңіз және Губернатис көшесі 17 мекенжайында орналасқан осы шағын, шуылдаған шарап барында шаркутерия немесе ірімшік, қой етінен жасалған конфит және т.б. тағамдарды қолданып көріңіз.

Ниццадан бір күндік тағамға саяхат

Күнделікті жабық жеміс-көкөніс базары (және басқа антиквариат базарлары) үшін жақын маңдағы Антибке барыңыз. Сіз өкінбейсіз және Антибес - кішкентай Пикассо мұражайы бар көркем Грималди Шатосы және Кап-д'Антиби жағалауындағы көрікті жерлері бар көптеген көрікті жерлері бар тамаша жағалаудағы қала.