Монреальдағы айдаһар сақалы кәмпиттері

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:32

Айдаһар сақалы кәмпиттері сирек кездесетін Гонконгтан басқа, әлемде сирек кездесетін және ежелгі кондитерлік өнімдерді сататын бірнеше жер бар. Сондай-ақ айдаһар сақалы кәмпитіне онлайн тапсырыс беруге болады, бірақ оны жаңа дайындалған жеуге ештеңе жетпейді.

Стендтер Бейжіңде, Тайбэйде, Сингапурда, сондай-ақ Нью-Йоркте, Бостонда, Ванкуверде және Торонтода болды, дегенмен Монреалер Джонни Чин оны Солтүстік Америкада оны алғаш рет айдаһар сақал кәмпитінің шебері деп санайды. 1991 жылдың қарашасы, ол Монреальдағы Чинатаундағы дүкенін ашқанда.

Бірақ Монреальдағы айдаһар сақалы кәмпитінің көзін соншалықты ерекше ететін не? Джонни Чиннің айтуынша, ол кәмпитті аптасына жеті күн жасайды. Гонконг халықаралық әуежайындағы кәмпиттерді "менікінен жеті есе қымбат" сататын стендтен басқа, ол "менің дүкенім әлемде күн сайын айдаһар сақалы кәмпит сататын жалғыз орын болуы мүмкін" дейді ол.

Айдаһар сақалы кәмпит: кішкене тарих

Айдаһар сақалы кәмпит туралы аңыз кем дегенде 2000 жыл бұрын пайда болған, бірақ нақты маусымға ешкім сенімді емес,онжылдықтар немесе тіпті ғасырлар алғаш рет жасалды. Айдаһар сақалы кәмпит шеберлері, оның ішінде Монреальдық Джонни Чин, бұл 400 жылдан астам уақытқа созылған Хан әулеті ретінде белгілі (мүмкін кейбіреулер оны Тун деп атайды, себебі оның Тун Чунг-Шу, оның ықпалы болған ғалым) Тун әулеті кезінде жасалған дейді. Император Хан Ву-ти маңызды болды, бұл хань руын конфуцийшілдікті империяның ресми доктринасы ретінде қабылдауға көндірді.

Сонымен б.з.б. 206 және б. з. 220 жылдар аралығында бір күні Қытай императорлық сарайының аспазшысы императорды жаңа кондитерлік тағаммен қуантқысы келді. Кәмпитті сипаттайтын жұқа жібектей жіптер аспазға немесе императорлық соттағы біреуге айдаһардың сақалын еске түсірген болуы мүмкін - Торонтодағы Джимми Пунның айтуынша, бұл кәмпит сіздің бетіңізге жабысып қалуы үшін оны алғаш рет мысық сақал кәмпит деп атаған. Мифтік айдаһар Қытай императорларының символы болып табылады, сондықтан оны айдаһар сақалы кәмпиттері деп атау орынды болып көрінсе керек, әсіресе ол императорларға және мемлекеттік банкеттердегі қасындағыларға арналған.

Ғасырлар өткеннен кейін өнер Тыйым салынған қаланың шегінен шығып, көпшілікке ұсынылды. Чиннің балалық шақтағы естеліктеріне Гонконг көшелерінде қанттан мыңдаған жіп кәмпит жасаған шеберлерге қуану кіреді.

Бірақ содан кейін Қытайдың мәдени революциясы келді, ол он жыл ішінде екі мың жылдан астам көне кәмпит жасауды дерлік сөндірді, Қызыл гвардия Батыспен немесе ескі әлем Қытаймен байланысты әрекеттермен айналысатын кез келген адамды өлім жазасына кесу қаупін төндірді..

Сол кезде Ұлыбритания басқарған Гонконг болса даматериктік Қытай тағдырынан аман қалды, өнер өле жаздады. 1991 жылы Джонни Чин әлемде айдаһар сақалының 10 кәмпит шебері қалған шығар деп мәлімдеді.

Джонни Чин деген кім?

Епископ университетінің түлегі Джонни Чин қаржылық қауіпсіздікке, әлеуметтік мәртебе мен мансаптық табысқа жету жолында Монреальдық компанияның қаржылық бақылаушысы ретінде жоғары басшы деңгейде жұмыс істеді. Бірақ ол қатты қуанбады.

Туған қаласы Гонконгқа оралған ол мәдени революцияның тікелей нәтижесі ретінде жойылу алдында тұрған бала кезінде оны таң қалдырған айдаһар сақалы кәмпитінің ежелгі өнерін тапты. 80-жылдардың аяғында Гонконгта төрт айдаһар сақал шебері қалған шығар. Солардың бірі айдаһар сақалының сырымен бөлісу үшін наразы қарт қожайынға 5 000 долларға пара берген Чиннің ағасы болды.

Ағасының қол астында шәкірт болған Чин өнерді жетілдірді -- оны меңгеру бірнеше айлар мен жылдарға созылуы мүмкін -- содан кейін 1991 жылы Монреальға оралып, Солтүстік Америкаға театрландырылған кәмпит жасау шеберлігін енгізуді мақсат етті. оның мұрасының бұл бөлігі жойылады. Чин 1991 жылы The Gazette басылымына: «Сондықтан мен кәмпит жасағым келеді - бұл өз мәдениетімнің бір бөлігін сақтап қалу үшін». Сондай-ақ, ол қауымдастықпен сандық бақылаушы ретінде ешқашан мүмкін болмаған тәсілдермен әрекеттесе алу идеясына таң қалды.

Жиырма жылға жуық уақыттан кейін әкемнің жолын қуғысы келетін-келмейтіні белгісіз екі баламен бірге --Джонни Чин өзінің Chinatown дүкенінде аптасына жеті күн жұмыс істейді және туристер мен жергілікті тұрғындардың ассортименті бар тұтынушыларының арқасында ағылшын, француз және өзінің бірінші тілі кантон тілін жетік меңгерумен қатар итальян және испан тілдерін де меңгерді.

Қойылымнан ләззат алып, әрқайсысы бір доллардан аспайтын бірнеше кәмпиттерді жегеннен кейін Джонни Чин менімен бұл сирек кәмпитті қалай жасайтыны туралы бөлісті. әрбір нәзік жіп шайнайтын ортаға ериді.

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 1-қадам

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 1-қадам

Джонни Чин алдымен қанттың, жүгері сиропының немесе қант қамысы негізіндегі гельдің қатты, бірақ жұмсақ кесек бөлігін алады (бұл гельдің қалай жасалатынын көрсететін бейне) және жабысып қалмас үшін оны қант қамырына батырады. оның қолында.

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 2-қадам

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 2-қадам

Джонни Чин енді қанттың немесе жүгері сиропының тәтті кесектерін пончикке айналдырып, оны кемінде 13 рет тартып, бұруға дайындалуда, бұл айдаһар сақалы кәмпитін жасаудың құпиясы.

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 3-қадам

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 3-қадам

Джонни Чиннің желе гудың бір бөлігін 8, 192-ге қалай түрлендіретінін түсіндіретін шамалы қол немесе көп жылдық тәжірибе ме?қағаз жіңішке жіптерді 40 секундта? Гункті 8 фигурамен тартып, бұрап, оны 13 есе еселеп, айдаһар сақалы кәмпиттің «құпиясына» көзім жете алмады. Ал Джонни нөмірдің дәл екеніне ант береді: "Есіңде болсын, мен контроллер болдым!"

Ал енді айдаһар сақалы толтыру үшін.

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 4-қадам

Айдаһар сақалы кәмпитін қалай жасауға болады: 4-қадам

Джонни Чин енді 8192 жіп қағаз жұқа қантты алып, оларды басқарылатын ұзындыққа кесіп, жібектей жіптерді ұнтақталған жержаңғақ, шоколад, кокос және күнжіт дәндерінің қытырлақ ортасына ақырын дөңгелек етіп орады.

Айдаһар сақалы кәмпит: оның дәмі қандай және оны қайдан табуға болады?

Айдаһар сақалы кәмпит: дәмі қандай?

Айдаһар сақалы кәмпитінің қызығы – адамдар оны әртүрлі тәсілдермен сипаттайды. Мен Джонни Чиннің сиқырлы әрекетін көрген бір топ ханымдардан сұрадым және әрқайсысы әртүрлі жауап берді. Біреуі тәтті дәмі бар десе, енді бірі баклаваны жегендей, бірақ жабысқақ емес екенін айтты, енді бірі нугаты еске түсірді.

Мен үшеуімен де келісемін, бірақ ешқайсысы да жоқ. Айдаһар сақалы кәмпит тәтті, бірақ тым көп емес, оның тұздылығы бар. Менің сүйікті жерім - айдаһар сақалының бұрандалы құрылымы аузымда еріп, қытырлақ ортамен біріктірілген шайнайтын қабатқа айналады.

Бірақ шынымды айтсам, бұлардың ешқайсысы емессипаттамалар кәмпит әділдігін жасайды. Оның неге соншалықты ерекше екенін түсіну үшін сіз Джонни Чиннің айдаһар сақалы кәмпитін бірінші қолыңызбен жеп көруіңіз керек. Және оны сіздің алдыңызда жасауын сұраңыз!

Айдаһар сақалы кәмпиттері Джонни Чин

52B de la Gauchetière, Кларктың бұрышы; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601