Жолжелкен - Пуэрто-Рико тағамының негізгі бөлігі

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:32

Кез келген Пуэрто-Риколықтан олардың сүйікті бес тағамы қандай екенін сұраңыз, біз кем дегенде екеуі жолжелкен бар екеніне бәс тігуге дайынбыз. Жолжелкен. Жұмсақ, тәтті бананның үлкенірек, қатты немере ағасын шикі түрде жеуге болмайды, бірақ оны дайындаған кезде (және оны қалай дайындағаныңызға байланысты) сіз Пуэрто-Рикодағы ең сүйікті және танымал тағамдардың кейбіріне енгізілген әмбебап ингредиентті табасыз. ыдыс-аяқ. Жасыл жолжелкендерде крахмалды, жұмсақ қасиет бар (әрине, оларды дәмдемейінше), ал піскен жолжелкендер тәттірек. Сіз Пуэрто-Рикодан барлық жерде кездесетін жолжелкенді сынамай-ақ кетуіңіз керек және шынын айтқанда, мұны істеуге кеңес бермейміз. Оның орнына дәмді платано қосылған осы дәмді тағамдардың бірін қолданып көріңіз.

Мофонго

Пуэрто-Рико мәзіріндегі ең көп таралған тағам және оның ең танымал «бейресми ресми» тағамы - мофонго. Жасыл жолжелкен мен сарымсақ пюресі бүйір тағам ретінде немесе стейк, тауық еті, асшаяндар, көкөністер, шошқа еті және басқа салмалармен толтырылған тағам ретінде ұсынылуы мүмкін. Шынымды айтсам, аралда болғаныңызда бір ғана шынайы комида криолла асын жесеңіз, оны мофонго етіңіз.

Мен неше рет бір тағамға ләззатпен кіргенімді жоғалттым, бірақ менЕсіңізде болсын, мен Дон Теллода болғаным керемет болды. Егер сіз оны сәл араластырғыңыз келсе, жасыл жолжелкен, піскен жолжелкен және юкка қосылған трифонгоны қолданып көріңіз: Лукильо дүңгіршектеріндегі Vejigante мейрамханасында дәмді рецепт бар.

Тостондар

Кез келген тағамға арналған керемет гарнир, тостондар – тұз қосылған жомарт жасыл жолжелкен пюресі қосылған қатты пісірілген пирожныйлар. Олар көбінесе нанның орнына беріледі және теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға тамаша сүйемелдеу болады. Мысалы, El Trapiche-де сіз керемет және тістеген балғын сегіздік «салаты» бар тостондардан ләззат ала аласыз, ал Агуавива оларға өздерінің қолтаңбалы цевичтерімен ақылды түрде қызмет етеді.

Амарилос

Тостондармен бірге амарилло немесе мадуролар Пуэрто-Рикоға ғана тән емес. Бірақ олар мұнда танымал және жақсы себеппен. «Сарылар» дегенді білдіретін дәмді тостондардың тәтті әріптесі амарилло, шеттері қытырлақ алтын қоңыр түске айналғанша қуырылған кезде өте керемет болады.

Амариллоларды Пуэрто-Риконың кез келген жерінен табуға болады. Оларды табадан жаңа шыққанда жеген дұрыс.

Аранита

Аранитас атауы «кішкентай өрмекшілер» дегенді білдіреді. Уайымдамаңыз, бұл тағамды өндіру кезінде ешқандай өрмекшілер зардап шекпеді (кем дегенде, олар болмауы керек!). Араниталар пішініне байланысты осылай аталған. Олар біріктірілген және қытырлақ болғанша қуырылған ұсақталған жолжелкеннен тұрады. Қуырылған түйіршіктерден шыққан кесектер оларды бередіолардың аты. Бұл қытырлақ тәттілерді жеген кезде оны елемеуге болады.

Пастелон

Сізге лазанья ұнай ма? Егер солай етсеңіз, итальяндық классиканың жолжелкен нұсқасы болып табылатын пастелонды сынап көру керек. Піскен жолжелкеннен жасалған, олар тәттірек, бұл тағам дәмі мен құрылымы жағынан дәмді контраст болып табылады. Тәтті жолжелкеннің қабаттары арасына кесілген және үстіне май құйылған ірімшік қосылған сиыр етінен жасалған, бұл күлкілі дәмді (ауыр болса).

Пастель

Пуэрто-Рикандық Рождествоға тән әдеттегі тағам, пастельдер жолжелкеннен немесе юккадан (маниок) дайындалады және шошқа етімен немесе сиыр етімен толтырылады, дегенмен нормада әр түрлі нұсқалар бар. Содан кейін олар банан жапырақтарына оралып, қайнатылады. Пастелдерді жасау көп уақытты қажет етеді және әдетте топтық немесе отбасылық күшке айналады. Оларды мейрамхана мәзірінен табу оңай емес, бірақ оларға назар аударыңыз; егер сіз мексикалық тамалестің жанкүйері болсаңыз, Пуэрто-Рико пастелінен ләззат алатын шығарсыз.