Жаңа Зеландия жүзім сорттары және шарап стильдері

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 15:52

Жаңа Зеландия шараптарымен танымал және бүкіл елде жүзім сорттары отырғызылған. Басқа шарап елдеріндегідей француздың негізгі сорттары басым болғанымен, шараптың басқа стильдерімен тәжірибелер мен табыстар артып келеді. Мұнда Жаңа Зеландияда отырғызылған жүзімнің негізгі сорттары және олар өндіретін шарап түрлерінің сипаттамасы берілген.

Ақ шараптар

Совиньон Блан

Совиньон блан Франциядағы Луара алқабынан шыққан, онда ол Сансерре және Пуили-Фуме сияқты атауларда кездеседі. Ол алғаш рет 1970 жылдары Жаңа Зеландияда отырғызылған және қазір ол елдегі ең танымал шарап стилі болып табылады және сонымен бірге елдің шарап экспортының басым көпшілігін құрайды.

Жаңа Зеландияның саувиньон бланының 80 пайызы елдің ең үлкен шарап аймағы Марлборода өсіріледі. Сондай-ақ Хокс Бей, Кентербери және Орталық Отагода аз мөлшерде өсіріледі.

Жаңа Зеландиялық саувиньон бланкі - өте ерекше шарап. Оның хош иістері капсикум мен жаңа кесілген шөптен пассифрут, қауын және лаймға дейін өзгереді. Оның жаңа қышқылдығы бар, сондықтан оны винтажды төрт жыл ішінде жақсырақ ішуге болады.

Тағам сәйкестігі: салаттар мен теңіз өнімдері (әсіресе ұлулар)

Шардонне

Бургундияның үлкен ақ жүзімі Жаңа Зеландияның барлық негізгі шарап аймақтарында өсіріледі, шарап әртүрлі стильде жасалған. Солтүстік аралдың шараптары (әсіресе Гисборн мен Хокс шығанағында) піскен және тропикалық дәмге ие және емен бөшкелерінде қартаюға жақсы әсер етеді.

Оңтүстік аралдағы шараптардың қышқылдығы жоғары және жемісі азырақ болады.

Жаңа Зеландиялық шардоне жақсы қартаюы мүмкін. Көптеген шараптар қазір емен қартаюсыз шығарылады, сондықтан жас кезде де тартымды.

Тағам сәйкестігі: ақ ет және теңіз өнімдері

Пинот Грис

Бастапқыда Франциядағы Эльзастан (және Италияда пинот гриджио ретінде белгілі) пинот гри Жаңа Зеландияға салыстырмалы түрде жаңа импорт болып табылады. Шарап жасаушылар бұл елдегі жүзімнің ерекше стилін анықтауға тырысуда, дегенмен олардың көпшілігі құрғақ және жеңіл жемісті болып жасалған.

Пинот грисі салқын климатқа сай келеді, сондықтан көбі Оңтүстік аралда өсіріледі.

Тағам сәйкестігі: ақ ет және теңіз өнімдері

Рислинг

Жаңа Зеландия керемет Riesling шараптарын жасайды және жүзім өте төмен бағаланады. Ол құрғақтан тәттіге дейін өзгеруі мүмкін, сондықтан таңдау кезінде абай болу керек. Дәмдері лимон/лайм реңктерінен тропикалық жемістерге дейін болуы мүмкін.

Жаңа Зеландиядағы Рислингтің көпшілігі Нельсон, Марлборо, Кентербери және Орталық Отагоның негізгі аймақтарындағы Оңтүстік аралдан келеді.

Тағам сәйкестігі: ақ ет пен салаттар

Gewürztraminer

Gewürztraminer Жаңа Зеландияда аз мөлшерде жасалған, бірақ өндірілетін нәрсеүлкен әлеуетін көрсетеді. Личи және өрік басым дәм болып табылады; шараптар неғұрлым солтүстікке қарай жасалса, стиль соғұрлым пышным және тропикалық болады. Ол құрғақ сүйектен өте тәттіге дейін өзгеруі мүмкін.

Гисборн мен Марлборо Гевюрцтраминер үшін ең жақсы аймақтар болып саналады.

Тағам сәйкестігі: Азия тағамдарына ең жақсы сәйкестік ретінде жиі айтылады

Қызыл шараптар

Pinot Noir

Pinot Noir Жаңа Зеландияның ең жақсы қызыл шарап жүзімі болып саналады. Елдің климаты кейбір аудандарда Франциядағы Бургундиямен (ол шыққан жер) ұқсас болғандықтан, бұл таңқаларлық емес.

Жаңа Зеландиялық пино нуар әртүрлі стильдерде келеді. Ең жақсы шараптарды өндірумен танымал аймақтар - Оңтүстік аралдағы Орталық Отаго және Солтүстік аралдағы Мартинборо. Тамаша шараптар Марлборо мен Вайпарадан да келеді.

Тағам сәйкестігі: қой еті, ақ ет және ойын

Каберне Совиньон және Мерлот

Бұл екі жүзім сорттары әдетте Бордо стиліндегідей, қарқынды хош иісті құрғақ қызыл шараптар жасау үшін араласады. Солтүстік аралдың жылы климаты қолайлырақ және ең жақсы шараптар Хокс шығанағы мен Оклендтен (әсіресе Вайхеке аралынан) алынады.

Басқа Бордо сорттары, каберне франк, малбек және пети-вердот аз мөлшерде өсіріледі және жиі қоспаларға қосылады.

Тағам сәйкестігі: қызыл ет, ірімшік және ойын

Сира

Австралиядағы Шираз деген атпен де белгілі және Францияның Рона аңғарынан шыққан Сира Жаңа Зеландияда танымалдылығы артып келеді. Ол үшін жылы климат қажетдұрыс піседі, сондықтан елдегі ең табысты шараптар Солтүстік аралдағы Хокс шығанағынан келеді.

Стиль толық денелі болғанымен, австралиялық әріптесіне қарағанда жеңіл және талғампазырақ.

Тағам сәйкестігі: қызыл ет, ірімшік және ойын

Тәтті шараптар

Жаңа Зеландия тәтті шараптардың өте жақсы үлгілерін жасайды, әдетте Рислингтен, бірақ көбінесе шардонеден немесе тіпті совиньон бланнан жасалған. Олар әдетте кеш жиналған жүзімнен немесе botrytis cinerea (Франциядағы Sauternes шараптарына тән) жұқтырғандардан жасалады.

Жарқыраған шараптар

Оңтүстік аралдың салқын климаты құрғақ жарқыраған шараптармен табысты болды. Марлборо әдетте шардоне мен пино нуар қоспасынан ең жақсы шарап жасайды.