Канададағы үйеңкі сироптары фестивалі

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:34

Үйеңкі шәрбаты Канададағы ең танымал тауарлардың бірі және дүние жүзіндегі жалпы ұсыныстың 85%-ын құрайды (Ауыл шаруашылығы және агроазық-түлік Канада).

Бұл тәтті жабысқақ дәмдеуіштің өндірісі Канададағы көктемнің дәстүрі және мыңдаған адамдарды Онтарио, Квебек және теңіз жағалауындағы үйеңкі шәрбаты фестиваліне тартады.

Әдетте, наурыз және сәуір айларында шырын ағып жатқан жерге температура төмендейді. Уақыт жыл сайын өзгереді, сондықтан баруды жоспарласаңыз, шарттар мен жұмыс уақытын тексеріңіз.

Канададағы үйеңкі сироптары фестивалі

Квебек үйеңкі сиропының ең ірі өндірушісі болып табылады, Онтарио, Нью-Брансуик және Жаңа Шотландияда үйеңкі сироптары фермалары орналасқан. Наурыз және сәуір айларында бұл провинциялардағы қалалар фестивальдармен осы дәмді, жабысқақ дәмдеуіштерді атап өтеді, ал өндірушілер келушілерге үйеңкі сиропының жасалуын бақылап, қатысуға мүмкіндік беретін жұртшылыққа ашады.

Аз және аз фермалар үйеңкі сиропын жасаудың дәстүрлі әдістерін қолдануды жалғастыруда. Олардың көпшілігінің ағаштары бір мильге дейін түтікке ілінеді және шырындарды резервуарларға сорып алады; алайда Sucrerie de la Montagne сияқты кейбір операциялар қызметкерлерді ағаштарды қолмен ұстауға жібередітемпература дұрыс болғанда, содан кейін тәтті үйеңкі суын сироп болғанша қайнату үшін алып қазанның үстінде тұрыңыз.

Келушілер кез келген қант сарайына экскурсия, үйеңкі шәрбаты мен оның жасалу жолын түсіндіру, әрине, өнім үлгілерін алу, кейде бұршақ, картоп, құймақ, туртье, шұжық және т.б. қосылған дәмді тағамдарды күте алады.

Үйеңкі шәрбаты фестивалі сонымен қатар вагондармен жүруді, қолөнер сеанстарын, турларды, демонстрацияларды, қардағы тәттілерді (суретті қараңыз) және, әрине, құймақ пен дайын өнімді көрсететін басқа тағамдарды қамтуы мүмкін.

Онтариодағы, Квебектегі және үйеңкі шәрбаты өндіретін басқа провинциялардағы ірі қалаларда үйеңкі шәрбаты немесе «қант шәрбаты» жақын жерде болады. Ненің жақсы екенін көру үшін жергілікті газетті немесе интернетті қараңыз.

• Онтарио үйеңкі сироптары фестивалі
• Нью-Брансуик үйеңкі сироптары фестивалі
• Жаңа Шотландия үйеңкі сироптары фестивалі

Үйеңкі сиропын дайындау

Үйеңкі шәрбаты үйеңкі ағаштарындағы крахмалдан шығады, ол жылы ауа райында қантқа айналады, сумен араласады және ағып кетеді. Наурыз айының басында бұл «үйеңкі суы» бірнеше апта бойы ағып бастайды. Осы уақыт ішінде ағаштарды шүріп тастайды, үйеңкіден ағып жатқан суды жинайды, қайнатады және азайтады, сиропқа айналдырады және консервілерге немесе бөтелкелерге құйылады.

Түпкілікті өнім төрт сорттың немесе санаттың біріне жатады: алтын түс және нәзік дәм, янтарь түсі және қанық дәм, қою түс және қанық дәм және күшті дәмі бар өте қою. Негізінде, түс неғұрлым қою болса, соғұрлым күшті боладыдәмі.

Үйеңкі шәрбаты, 2017 жылғы жағдай бойынша, 500 миллилитр (бар болғаны 2 кесе немесе 17 унция) үшін шамамен $10 Cdn тұрады. Салыстырмалы түрде жоғары баға сиропты өндіру үшін жиналуы керек шырынның көп мөлшеріне байланысты. Жалпы, сироптың 1 бөлігін алу үшін сізге 40 бөлік шырын қажет, бұл бір литр сироп жасау үшін 10 галлон шырын дегенді білдіреді.

Канададағы үйеңкі шәрбаты өнеркәсібі гүлденген және маңызды сала. Нашар маусым өндірушілер үшін ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.

Үйеңкі сиропының рецептері - үйеңкі сиропының рецептерін табыңыз

Үйеңкі шәрбатының аспаздық қолдануы құймақтарды толтырудан да асып түседі. Егер сіз тәттілік іздесеңіз, бірақ қосымша байлық пен дәмге ие болсаңыз, үйеңкі сиропын қосып көріңіз. Үйеңкі шәрбаты бал сияқты глазурьге, таңғыштарға, десерттерге және т.б. тәттілік қосу үшін қолданылуы мүмкін.

Тазартылған қант сияқты кейбір тәттілендіргіштерден айырмашылығы, үйеңкі шәрбаты пайдалы қоректік заттардың, антиоксиданттардың және фитохимиялық заттардың, соның ішінде кальций, темір және тиаминнің жақсы көзі болып табылады. Кейбір медицина мамандары үйеңкі сиропының ісікке қарсы, бактерияға қарсы және диабетке қарсы қасиеттері болуы мүмкін деп мәлімдейді. Басқалары үйеңкі шәрбаты туралы ұмытпау керек екенін айтады.

• Ет пен балыққа арналған үйеңкі сироп глазурі
• Үйеңкі майы
• Үйеңкі көкжидек муссы

Bon Appetit үйеңкі сиропының кең спектрін қараңыз.