Гирос: Грецияда табылған екі ет тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Афинаға, Грекияға сапарыңызда жергілікті асханадан ләззат алуға келетін болсақ, аймақтың сүйікті дәстүрлі тағамдарының бірі гиросты жеуге болатын екі әдіс бар. Әдетте сэндвичте немесе питаға оралған гиростар 1900-ші жылдардың басында Афинада пайда болды және 1960-жылдары танымал тез тағамға айналды.

Грек тілінен аударғанда «гиро» «жарақ» дегенді білдіреді, бұл грек тағамының атауы осыдан шыққан. Бұл термин бастапқыда түкірікке оранып, ротисерде қайнатылған тауық етінің, шошқа етінің немесе қой етінің ішектеріне қатысты болса да, содан бері ол Грецияда бутербродтардың өздеріне немесе кез келген ротисер стилінде дайындалған етке сілтеме жасау үшін қолданылған.

Гирос сэндвичі немесе гиро пита - Грекияда көптеген саяхатшылардың гироспен кездесетіні. Бұл бутербродтар екі әдістің бірімен дайындалады, олардың екеуі де сарымсақ ақ тцацики соусы, бірнеше тілім қызанақ және бірнеше тілім пияз қосылған лаваш нанында беріледі. Гирос сонымен қатар сырты қытырлақ болғанша пісірілген, содан кейін кесілген немесе тарелкаға кесілген еттің кез келген түріне қатысты болуы мүмкін; кейде көкөністерді етпен қосып, оны «шиш кабобқа» ұқсатады.

Грекияда гирос сэндвич алу

КіріңізГиро "гироскоп" сияқты емес, керісінше "жыл-о" сияқты оқылатынын есте сақтаңыз, сондықтан егер сіз сыртта болған кезде тапсырыс беріп жатсаңыз, оны дұрыс айтқаныңызға көз жеткізгіңіз келеді. Gyros пита бутербродтары әдетте Грецияның көптеген ірі қалаларындағы шағын мамандандырылған дүкендерде ұсынылады, бірақ олар сонымен қатар кейбір мейрамханалар мен таверналардағы мәзірде кездеседі. Кейде, Quick Pita сияқты жаппай пита сататын дүкендер, егер бармасаңыз, қосымша ақы алады.

Сэндвичтерде дайындалған гиростар екі әдістің бірімен жасалады. Оны ұнтақталған ет конусынан (әдетте қой мен сиыр етінің комбинациясы) кесіп, дәмдеуіштермен араластырып, цилиндрлік пішінге айналдыруға болады, ол ротисердегі тік түтікте баяу айналады, сыртқы қабатын қытырлақ етеді. Екінші жағынан, гиростарды цилиндрлік пішінге жиналған шошқа етінің алдын ала пісірілген кесектерінен жасауға болады және сыртқы қабаты қытырлақ болғанша тік түтікте айналдыру арқылы аяқтауға болады.

Екі нұсқа да әдетте лаваш нанымен бірге беріледі, бұл сіз Грекияда осы Таяу Шығыс нанын кездестіретін жалғыз рет. Кейбір жерлерде қуырылған картоппен қызмет етеді, олар көбінесе лаваштың ішіне салынады, ал барлық нәрсе әдетте балауыз қағазға оралған күйде беріледі. Сэндвичіңізді жолға алып бара жатсаңыз, көптеген майлықтарды алғыңыз келеді, себебі бұл қағаз шырындар мен цаццики соустары иегіңізге және қолыңызға ағып кетпеуі үшін жеткіліксіз.

Грекиядағы гиростың тарихы

Гиростар Грецияда және әлемнің басқа жерлерінде салыстырмалы түрде жаңа ұғым. ТехникаГироста қолданылатын тік етті гриль жасауды алғаш рет 19 ғасырда Осман империясында түріктер Бурсада дөнер кебабында қой етін пісіру кезінде тапқан.

Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Анадолы мен Таяу Шығыстан келген иммигранттар бұл тағамды Афиныға әкелді, онда аспаздар өздерінің стильдегі вариациясын жасап, қоспаға пияз және басқа да көкөністерді қосып, ақырында гирос деп аталды.

20 жылдан аз уақыт өткен соң гиростар Америка Құрама Штаттарының Чикаго және Нью-Йорк қалаларына таралып үлгерді, ал 1970 жылдардың ортасында Джон Гарлик Милуокиде (Миннесота штаты) алғашқы гирос етін жаппай өндіретін зауыт ашылды., кейін оны Чикагодағы Gyros, Inc компаниясына сатқан.

Гиростарды дүние жүзіндегі грек мейрамханаларында таба аласыз, бірақ Портленд, Филадельфия, Остин және Атланта сияқты АҚШ-тың ірі қалаларында көше арба стиліндегі қызметті әлі де таба аласыз.