Француз Ривьерасындағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Француз Ривьерасы кең, құмды жағажайларымен, ақшыл суларымен, Жерорта теңізінің жылы сәулетімен және таңғажайып түнгі өмірімен ғана тартымды емес. Бұл сонымен қатар Францияның ең креативті үстелдері мен аспаздарының үйі болып табылатын аспаздық әлеміндегі қуатты орталық. Бұл аймақта Мишлен жұлдызды 30-ға жуық мейрамхана бар, бұл француз тағамдарының керемет дәмін көргісі келетіндердің барлығына нағыз ұтысқа айналдырады. Бірақ сіздің бюджетіңіз осы атышулы мекемелердің бірінде тамақтануға мүмкіндік бермесе де, банкті бұзбайтын тамаша түскі немесе кешкі ас таба аласыз.

Бұл француз Ривьерасындағы дәстүрлі француз және жерорта теңізі стиліндегі тағамдарға көңіл бөлетін ең жақсы мейрамханалардың кейбірі.

Миразур

2019 жылы әлемнің ең жақсы мейрамханасы атағын жеңіп алған Миразур – жуырда үш Мишлен жұлдызын алған ауыр салмақтағы аспаздық шебері. Италия шекарасының маңындағы Ментон қаласында орналасқан оны Аргентина мен Италияның дәстүрлерін дастарханға әкеліп, оларды Жерорта теңізі өнімдері мен дәмдерімен креативті түрде біріктіретін аспаз Мауро Колагреко басқарады.

Мейрамхана өз бақтарынан жаңа піскен көкөністерді, жемістерді және хош иісті шөптерді жинайды және нөлге жетуді көздейдіқалдықтар, экологиялық тұрғыдан ойлайтын саяхатшылар бағалайтын нәрсе. Маусымдық мәзірлер жиі жаңартылып отырады және олардың көркемдік көрсетілімімен және қарқынды, таза дәмімен ерекшеленеді. Сан-Ремо асшаяндарынан жасалған раушан гүлі сияқты туындыларды қамтитын табиғатпен шабыттандырылған Ай мәзірін қолданып көріңіз. Кофе соусы мен розмарин-шоколадты десерті бар көгершін де танымал.

Көгілдір шығанақ

Монакодағы ерекше тамақ ішуге арналған ең жақсы орындардың бірі - Монте-Карлода, Көк шығанағында. Марсель Равин басқаратын бас аспазшы, бір Мишлин жұлдызды мейрамхана француз, Жерорта теңізі және Мартиникан аспаздық дәстүрлерін біріктіретін шығармашылық, шабыттандырылған тағамдары үшін бағаланады. Мұнда өте жаңа теңіз өнімдері мен Монаконың жергілікті өнімдері басты назарда.

Панорамалық шығанақ көріністеріне сіңіп, 6 немесе 8 тағам мәзірінен ләззат алыңыз. Вегетариандықтар вегетариандықтарға арналған кейбір тағамдарды (кептірілген жемістері бар мисо баклажаны; тәтті картоп гуммусы) қамтитын бақша көкөністерінің мәзірін таңдай алады. Марсельдің "Агулу" дәмін тату мәзірі оның Мартиника мен Кариб теңізінің дәмді әсерлерін көрсететін ең әсерлі фьюжн пісіруін сезінгіңіз келсе, міндетті түрде болуы керек.

Le Canon

Ниццадағы бұл жайлы бистро мен шарап-бар нөлдік көріністі ұсынады (ол Ривьерада көп кездеседі). Оның мақтана алатын нәрсесі - классикалық француз және жерорта теңізі тағамдарын шығармашылықпен қайта ойлап табатын тағамдардың тамаша жинағы және жайлы кешкі асқа өте ыңғайлы, дерлік рустикалық интерьер. Жергілікті жеткізушілердің маусымдық көкөністері барТаңдаулы ет пен жаңа піскен теңіз өнімдерімен қатар, мейрамхананың табиғи жолмен өндірілген шараптар тізімі мұқият дайындалған.

Бастау үшін редис қосылған Шарола сиыр етін немесе бұршақ дақылдары қосылған теңіз өнімдерінен жасалған карпаччоны, содан кейін Котес-ду Рона аймағынан бір стақан қызыл иіс қосылған Грасседен алынған қара шошқа етін жеп көріңіз. Вегетарианшылар жаңа піскен көкөніс тағамдарының ішінен спаржадан салқын газпачо сорпасына дейін таңдай алады.

Алтын пальма бұтағы

Канн кинофестиваліндегі бас жүлденің атымен аталған «Ла Пальма бұтасы» екі Мишлен жұлдызына ие және оны аспаз Кристиан Синикропи басқарады. Ол Мартинес қонақ үйінің ішінде, La Croisette деп аталатын мифтік тақтайшада орналасқан, бұл адамдарды су жағасындағы көріністерді тамашалап, ләззат алу кезінде есте қаларлық түскі немесе кешкі ас ішуге тамаша орынға айналдырады.

Қозғалыстар (қозғалыстар) деп аталатын көркем мәзірлер тұзды және тәтті тақырыптарға негізделген, олардың әрқайсысы орталық тағамның немесе ингредиенттің (қой еті, көгершін, устрица, омар, т.б.) айналасында құрастырылған. Сенімді жергілікті жеткізушілердің өнімдері мен еттері. концепцияның негізін құрайды және бұл мейрамхана әсіресе көкөністерді креативті және әдемі пайдалануымен ерекшеленеді.

Ла Пассажер

Хуан-лез-Пинс (Антибестің бөлігі) курортында орналасқан Hôtel Belles Rives-те орналасқан бұл Мишелин жұлдызды жағажай мейрамханасы ашық хатпен тамаша тағам дайындаумен де қызықты. Аспазшы Орелиен Векуд тағамдар мен ас мәзірінің артындаЖерорта теңізінің дәстүрлері мен дәмдері, жаңа ауланған крабтан жаңа піскен равиоли мен уылдырық қосылған көктемгі спаржаға дейін альпі йогурты мен бергамот. Керемет теңіз көріністері мен таза ауа үшін террассада отырыңыз.

"Mer Menu Mer" - теңіз өнімдерінің мәзірі бірнеше керемет балық пен ұлулардың дәмін татуға арналған. Егер драмалық десерттер жылдам болса, мейрамхананың кондитер аспазшысы Стив Моракчинидің қолтаңбасы бар, марапатқа ие болған туындысы "қант қабығындағы інжу-маржанды" көріңіз.

Ла Понше

Сент-Тропедегі бұл жағымды, дәстүрлі мейрамхана ескі балықшылар ауданында, жылы әрі жайлы жерде орналасқан. Жергілікті тұрғындар да, келушілер де ультра балғын теңіз өнімдері мен нарықтық өнімдері үшін бағаланған Ла Понше тас балық сорпасы және трюфельді пісірілген жұмыртқа сияқты классикалық провансальдық тағамдарымен танымал. Вегетарианшылар мен вегетариандықтар бұл жерде Прованс стиліндегі толтырылған көкөністер сияқты тағамдармен тәбеттерін тойдыратын көп нәрсе табады. Десерт пен шарап мәзірі де айтарлықтай және тамаша. Ауа райы рұқсат етсе, порттың керемет көрінісі үшін террассаға отырыңыз.

Le Chantecler

Ниццаның әйгілі Promenade des Anglais жолында, әйгілі Negresco қонақүйінде орналасқан Le Chantecler - аспаз Вирджини Басселот басқаратын Мишелин жұлдызды мейрамхана. Мәзір Жерорта теңізі және Прованс аспаздық дәстүрлерін Басселоттың Нормандиясының әсерлерімен біріктіреді.

Теңіз өнімдерікеремет балғын; устрица, лимон кілегейі және уылдырық қосылған теңіз басы тартарасын немесе маусымдық көкөністер мен лимон майы қосылған треска филесін көріңіз. Көкөністер жергілікті жерден алынған және әдемі дайындалған, презентациялары ешқашан әсерлі болып қалмайды. Ерекше жағдай немесе дәм үшін, тоғыз тағамнан тұратын, соның ішінде десерт, ірімшік, орт-д'эврлер, бірнеше тағамдар және негізгі тағамдар бар аспазшының қолтаңба дәмін тататын мәзірін қолданып көріңіз. Бұл бюджеттік тұрғыдан тиімді болмаса да, бес тағамдық жексенбілік түскі ас мәзірі ақша үшін тамаша құндылықты ұсынады және маусымдық «тосын» тағамдарды қамтиды. Осы сұранысқа ие мейрамхананы алдын ала брондаңыз.

La Table du Chateau

Канндағы бұл сүйікті гастрономиялық мейрамхана La Palme d'Or-ге қарағанда қолжетімді және бюджетке ыңғайлы және қызыл кілем төселген жағажай қалашығында креативті Жерорта теңізі тағамдарын жасаудың тамаша әдісін ұсынады. Ла-карт пен белгіленген баға мәзірлерін ұсына отырып (қайтадан, ең жақсы бағамен түскі асқа тапсырыс беріңіз) La Table du Chateau-ның күші классикалық француз тағамдарындағы шығармашылық бұрылыстарында жатыр. Жаңа піскен асшаяндар қосылған бұзау еті, цитрус және уылдырық қосылған лангустин және Гранд Марнье қосылған суфле - ең қызықты тағамдар.

Канн шығанағы мен Леринс аралдарының керемет көріністерін тамашалау үшін терезенің жанында немесе аулада үстелді сұраңыз.

Ле Кандиль

Жап-жасыл ормандары бар орталық Канн қаласынан 15 минуттық жерде,Мугинс - аймақтағы ең жақсы провансаль стиліндегі мейрамханалардың бірі: Ле Мас Кандилле, тау баурайындағы көріністері бар ашық ауада түскі ас ішуге арналған кәдімгі жасыл алаңы, сондай-ақ эксклюзивті аспаз үстелі бар.

Маусымдық мәзірлер провансальдық және жерорта теңізі дәстүрлерінен күшті тамырларға ие, оларда нарықтағы жаңа көкөністер мен тұрақты түрде алынатын балық, шөптер мен дәмдеуіштерге назар аударылады. Аспазшы Ксавье Бурелле екі айда бір рет белгілі бір ингредиенттерді (топинамбур, қызыл жидектер немесе эспелетте чилис) ерекшелейтін нарық мәзірін жасады. Үш курста ұсынылады, ақылға қонымды нарық мәзірі тамаша құнды ұсынады және бюджеті аз адамдар үшін Ривьерадағы Мишелин жұлдызды мейрамхананы тамашалаудың жақсы жолы болып табылады.

вегетариандық горилла

Vegan Gorilla, Ниццадағы жаңарақ мейрамхана, ойластырылған ұсынылған және ақылға қонымды бағамен, 100 пайыз өсімдік негізіндегі және глютенсіз туындылары үшін Мишлен нұсқаулығын жеңіп алды. Маусымдық мәзір жиі өзгереді және әр апта сайын сіз бірнеше бастаушы, негізгі тағамдар мен тартымды десерттерді таңдай аласыз. Сары жаңғақ-алма сорпасы және шифрленген тофу сияқты вегетариандық классикадан басқа, сіз түрлі-түсті көкөніс табақтары мен барбекю соусы қосылған гүлді қырыққабаттың «қанаттары» сияқты қолдан жасалған ет тағамдарын таба аласыз.

L'Arganier

Солтүстік африкалық дәмдерді ұнатсаңыз, Тулондағы бұл жайлы әрі шығармашылық дастархан Ривьерадағы Марокко стиліндегі тағамдарға арналған ең жақсы орындардың бірі екені сөзсіз. басқарғанАгадирден шыққан аспаз және иесі Латифа Грессе, L'Arganier әдемі ұсынылған дәстүрлі Марокко тағамдарының тартымды және бюджеттік мәзірін ұсынады. Көкөніс және/немесе ет тағамдары, кускус, сиыр еті кетфасы (кебаб) және заалок (баклажан суы) бар.

Қой еті, қара өрік, кептірілген өрік, тәтті пияз және бадам қосылған үй тажинасын және десертке апельсин гүлі крем-брюлесін қолданып көріңіз. Мәзірде кускус пен әртүрлі тажиндерді қоса, бірнеше вегетариандық опциялар бар.

Le Figuier de Saint Esprit

Растикалық, Прованс стиліндегі саяжайда орналасқан бұл дәстүрлі, бірақ инновациялық мейрамхана - ескі Антибтегі дәмді кешкі ас ішуге арналған ең жақсы орындардың бірі. Аспазшы Кристиан Моррисет дастарханға провансальдық ингредиенттер мен жергілікті өнімдерге деген құштарлықпен көзқарасын ұсынады, олар қандай да бір түрде көзді аштырмайтын тағамдарды ұсынады. Ойланып ұсынылған, қуырылған көк омар сияқты көркем туындылар; кальмар, кальмар сиясы және насыбайгүл қосылған каннелони; және сазда қуырылған қой еті осы бір Мишлин жұлдызды мейрамханада дәм татуға тұрарлық тағамдардың бірі. Егер ауа жеткілікті жылы болса, Жерорта теңізінің әдемі террассасында эмблемалық інжір ағашының жанында отырыңыз.