Мумбайдағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Мумбай соңғы жылдары қызықты аспаздық революцияны бастан өткерді және қазір тағамның әртүрлілігімен танымал. Шетелден қаланың космополиттік мәдениетіне еліктірген дарынды жас үнді аспаздары форматтары мен дәмдері бойынша озық тәжірибелері арқылы асхана сахнасын өзгертіп, мейрамхана ұсыныстарына гурмандарды қуантты.

Тамаша түскі асқа арналған ең жақсы: маска

Masque-тің 10 тағамдық дәм мәзіріндегі әрбір тағам «ботаникалық бистрономия» жаңа тұжырымдамасы бойынша жасалған және Кашмирде туған аспаз Пратек Садху өзінің шығармашылығын көрсету үшін оны үнемі өзгертіп отырады. Ол өзі өскен Үндістан Гималай аймағының маусымдық жергілікті өнімдерін пайдалануды ерекше атап өтеді. Бұған Ладактан шыққан теңіз шырғаны сияқты азырақ танымал, шөл даладан асханаға дейінгі ингредиенттер кіреді. Эксклюзивті гастрономиялық тәжірибе Мумбайдағы қайта өңделген тоқыма фабрикаларының бірінде өтеді, мейрамхананың өнеркәсіптік-шик интерьері оның орналасқан жерін толықтырады.

Қазіргі үнді тағамдары үшін ең жақсысы: Бомбей асханасы

Бомбей асханасы - Үндістандағы ең жақсы мейрамханалардың бірі.жергілікті тағамдарға арналған айлакер, өнертапқыштық бұрылыстары және көңілді діріл үшін. Мейрамхана үнді тағамдарын тойлайды, бірақ дәстүрлі емес түрде - мәзірде сары май тауық еті бар, бірақ ол жасыл қызанақ сорпасы арқылы жасалған - бұл әлі де елдің мәдениетімен байланысты. Тақырыптық коктейльдік мәзірлер көркем түрде құрастырылған әңгіме кітаптары түрінде де Мумбайдың өткенінің аспектілерін өмірге әкеледі. 1930 жылдардағы қаланың көрнекті бір экранды кинотеатрларына арналған «Бомбей әңгімелеріне арналған нұсқаулық» соңғы басылымымен жыл сайын жаңа басылымдар таңдалады. Коктейльдер сол дәуірдегі көрнекті фильмдердің атымен аталған.

Мұра тағамдары үшін ең жақсысы: кәуаптар мен күррилер

ITC Hotels, Kebabs & Kurries-тің керемет асхана бренді Мумбайдағы ITC Grand Central орталығында солтүстік-батыс шекаралық тағамдарға құрмет көрсетеді. Бұл тағамның тамыры қазіргі Пәкістанның, Ауғанстанмен шектесетін шалғай аймағында, Британ билігі кезінде бөлінбеген Үндістанның бөлігі болған. Минималды дәмдеуіштер мен қарапайым әдістер, мысалы, маринадтау және балшықтан жасалған тандыр пештерінде баяу пісіру, дәмді шығарады. Қонақүйдің басқа да танымал дәстүрлі дәмді тағамдар брендтерінің таңдаулы тағамдары - Peshwari, Dum Pukht және Bukhara - да мәзірде бар, сондықтан олардың барлығын бір шатырдың астында тамашалай аласыз. Лабгерді (толтырылған қызылша кәуаптары), мург ангаарды (маринадталған сүйексіз тауықтың еті), Сикандари раннды (қой етінің аяғы), бум пухт бирьяниді (авади стиліндегі бирьяни) және Дал Бухараны қолданып көріңіз. Тамақты десерт үлгісімен аяқтаңыз.

Аймақтық үнді тағамдары үшін ең жақсысы: Bombay Vintage

Ретро шабыттандырылған Bombay Vintage дүкенінен дәмді парси, гоан, синди, борри, шығыс үнді, англо-үнді, гуджарати және махараштриан дәмдерін табыңыз. Бұл мейрамхана Мумбайды құрайтын әртүрлі қауымдастықтардың тағамдарына сәтті түрде назар аударады, ал кейбір тағамдарға дәмді тауашалар аспаздары үлес қосты. Мейрамхананың коктейльдік мәзірінде сонымен қатар тамарин, үнді дәмдеуіштері және кокос суы сияқты элементтерді қамтитын қалаға арналған ерекше қоспалар бар.

Фьюжн тағамына ең жақсысы: қыша

Гастрономдар ингредиент ретінде қышаны жалпы пайдалану арқылы біріктірілген француз және бенгал тағамдарының осы инновациялық құмарлықпен негізделген мейрамханасында үйлесетінін бағалайды. Мұрагерлік рецепттер және Шығыс Бенгалияның жиі айтылмайтын тағамдарына мұқият назар аудару - бұл маңызды оқиғалар. Мейрамхананың ішкі миксологы сонымен қатар қыша қышқыл сияқты кәдімгі коктейльдерді дайындады - классикалық виски қышқылын қабылдау, оған тұтас қыша араласқан. Сусындар тағам сияқты тартымды, бірақ кешкі асқа 18 жасқа толмаған балаларға рұқсат етілетінін есте сақтаңыз.

Заманауи жаһандық тағамдар үшін ең жақсысы: үстел

Колабадағы ең жақсы тамақтанатын орындардың бірі, үстелдің кішкентай және үлкен тәрелкелері сізді бүкіл әлем бойынша аспаздық саяхатқа апарады. Сан-Францискодағы жаһандық асхана сахнасынан шабыттанған әлем. Мейрамхана үшін фермадан айырға концепциясының маңыздылығы сонша, ол жақын маңдағы Алибаугта өзінің химиялық қоспасыз жемістерін, көкөністерін және шөптерін өсіреді. Дегенмен, тамақтың бәрі сәнді емес. Цуккини спагеттиі, сүйексіз тауық қанаттары және дастарханның гамбургерлері ең жиі тапсырыс берілетін тағамдар.

Теңіз өнімдері үшін ең жақсысы: үйдегі Махеш түскі ас

Туристер әдетте Мумбайдың Форт ауданындағы Тришна қаласына Үндістанның оңтүстік жағалауынан мангалор стиліндегі теңіз тағамдарын тойлауға барады. Дегенмен, жергілікті тұрғындар жақын маңдағы Махеш түскі ас үйін шынайы және қолайлы бағамен тамақтандыруға кеңес береді (Махараштриандық стильдегі Гаджали де маңызды бәсекелестік береді). Mahesh Lunch Home 1970-ші жылдардан бері жұмыс істейді және краб, лобстер, балдыркөк, балық, кальмар және асшаяндардың алуан түрлерін ұсынады. Кокос негізіндегі мангалор асшаяндары газси (карри) жұмсақ неер доса немесе аппаммен жұптастырылған - бұл міндетті түрде болуы керек. Үлкен тандыр помфетін (балық) жіберіп алмаңыз.

Оңтүстік Үнді тағамдары үшін ең жақсысы: Оңтүстік жоғары асүй мен бар

Төменгі Парелдегі Камала Миллс кешеніндегі оңтүстік жоғары ас үй мен бар кафе Мадрас сияқты «арзан тағамдардан» тыс оңтүстік үнді тағамдарын зерттегісі келетіндер үшін өте қолайлы. Бұл түрлі-түсті және салқын мейрамхананың бес Оңтүстік Үндістан штатын (Керала, Карнатака, Андхра-Прадеш, Телангана және Тамил Наду) қамтитын кең мәзірі бар. Ыдыс-аяқтың бәрі соншалықты еліктіреді, бұл қиынтаңдау! Аштық сезінсеңіз, түскі асқа барыңыз және көптеген тағамдардың дәмін көру үшін банан жапырағындағы шексіз талиге тапсырыс беріңіз.

Солтүстік Үнді тағамдары үшін ең жақсысы: Койла

Койла 16 ғасырдың басында басталған Могол билігінің 300 жылында Үндістанға енгізілген корольдік асханалардың бай және шынайы Муглай тағамдарын ұсынады. Мейрамхананың шығанақ жағасындағы Колаба төбесінде жасырылған ашық аспан астындағы керемет позициясы - бұл бонус. Солтүстік Үндістанның барлық сүйікті тағамдарын таба аласыз, мысалы, майлы тауық еті, роган джош және дал махани. Жалғыз кемшілігі - алкоголь жоқ (бірақ бұл үшін Bayview кафесіне баруға болады). Оның орнына кептірілген жемістер мен шафран қоспасы қосылған зафрани лассиді қолданып көріңіз. Койла тек кешкі асқа ашық.

Вегетариандық тали үшін ең жақсысы: қайта жаңғыру

Revival флагманы шексіз Golden Thali Үндістанның түкпір-түкпірінен 44 элементтен тұратын таңдаулы қоспасымен келеді. Олар күн сайын айналдырылады және трансмайсыз майлар мен үйде жасалған май (ашық сары май) арқылы дайындалады. Басқа ұтыс ойыны - мейрамхананың Гургаум Чоупаттиге қарама-қарсы орналасқан жері және оның алкогольдік тағамдары бар, сондықтан сіз салқындатылған сырамен теңіз көрінісін тамашалай аласыз! Көптеген қызметкерлер мүмкіндігі шектеулі адамдар және даяшылар бір-бірімен сөйлесу үшін арнайы ымдау тілін пайдаланады.

Ең жақсы атмосфера: Britannia & Co

Britannia & Co. - Мумбайдың бірі1900-ші жылдардың басынан қалған ностальгиялық ирандық кафелер, сыртқы түрі өзгеріссіз. Ол шотланд сәулетшісі Джордж Виттет (қаланың көптеген маңызды жерлеріне, соның ішінде Үндістан шлюзіне жауапты) жобалаған мұра ғимаратында орналасқан. Қой етінен жасалған жидек пулао аңызға айналған. Ол құпия отбасылық рецепт бойынша жасалған және сырттан әкелінген ирандық бөріқарақатпен толықтырылған. Сали боти (парси қой еті мен картоп карри) - бұл басқа мамандық.

Отбасыларға арналған ең жақсы: Gaylord

Ұзақ жұмыс істейтін Gaylord 1956 жылы құрылған кездегідей танымал. Мейрамхананың кең мәзірі теңіз өнімдерінің, солтүстік үндістандық және континенттік тағамдардың үлкен ассортиментін ұсынады. Кондитер өнімдері мен нанды ұнататындар үйдегі наубайхананы тамашалай алады. Мұндағы жалғыз асхана дилеммасы қайда отыруды таңдау болады. Ішінде де, сыртында да отыратын орын бар, үлкен топтарға арналған екі қабатта кең орын бар (Үнді отбасылары демалыс күндері үстелдерді толтырады). Marine Drive жағасындағы ыңғайлы орын да керемет!

Таңғы асқа ең жақсысы: қойма

Егер сіз дәмді таңғы ас пен жаңа қуырылған кофе дәндерінен жасалған американдық тағамдарды қалайтын болсаңыз, оны осы жайлы дәмханада аласыз. Оған қоса, көңілді сорпалар, салаттар, қолөнер сэндвичтері, кінәсі жоқ пиццалар, эклектикалық негізгі тағамдар (хумус табақтарынан рисоттоға дейін), вафлилер, десерттер және жаңа пісірілген тәттілер. Кето, вегетариандық және глютенсіз опциялар ұсынылады. Кафе жергілікті органикалық өнімдерді пайдаланадыөнім, болат сабан және экологиялық таза қаптама.

Романтика үшін ең жақсысы: Асило, Сент-Регис қонақ үйі

Люкс Сент-Регис қонақүйінің төбесінде орналасқан 40 қабат жерорта теңізі үлгісіндегі Asilo романтика үшін керемет көрініс береді, өйткені төменде қала шамдары жарқырайды. Бұл аспанға ашық киелі орын - Мумбайдағы ең биік мейрамхана мен лаунж-бар және оның атауы сәйкесінше испан тілінде «пана» дегенді білдіреді. Мейрамхана тек кешкі асқа ғана ашық және мәзірде дәмді шараптар мен коктейльдер қосылған ауыз суаратын тапас, гриль және теңіз өнімдері бар.

Тәттіге ең жақсысы: қызық қасық

The Sassy Spoon әйгілі заманауи еуропалық тағамдарды ғана емес, сонымен қатар мумбайлық интерьер дизайнері Шабнам Гуптаның арқасында өте сүйкімді декорға ие. Мейрамхананың артында тұрған әйел - жас аспаз, жазушы және кәсіпкер Рейчел Гоенка. Десерт - оның құмарлығы, және сіз мәзірден көптеген декадентті таба аласыз. Оларға оның Sassy Stacks (қызыл барқыт торты), қара шоколад пен насыбайгүл помадасы және ерекше балмұздақтар кіреді.