Бордодағы кондитерлік өнімдер мен тәттілерге арналған ең жақсы орындар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Францияның Бордо қаласы өзінің шараптарымен әлемге әйгілі болуы мүмкін, оның себебі де бар. Бірақ Аквитания аймағының астанасында Францияның ең жақсы кондитерлік дүкендері (кондитерлік өнімдер) мен дәстүрлі тәттілер бар. Үстіне әуе безе қосылған ащы лимоннан жасалған торт, майлы шоколад (ау-шоколат деген жергілікті сөз), креативті және тартымды хош иістердегі макарондар немесе канеле деп аталатын шайнайтын жергілікті тәттілерді қалайсыз ба, бұл дүкендер көзге түседі.

Пьер Матье

Бордоның қақ ортасында Пей-Берланд алаңында орналасқан Пьер Матье дәстүрліден өнертапқышқа дейін қаладағы кондитерлік өнімдер мен тәттілер үшін ең жақсы орындардың бірі болып саналады.

Бір кездері Париждегі Mandarin Oriental қонақүйінде кондитерлік аспаз болған аттас аспазшы басқаратын бутик кондитерлік өнімдердің, жеке және тұтас торттардың, тәтті печеньелердің (венноизерлер), қолдан жасалған кең әрі тартымды ассортиментін ұсынады. шоколадтар және нәзік макарондар.

Қытырлақ пралиннен, шоколадты печеньеден және қара шоколадты ганачтан тұратын «Гаве шоколад» жеке тортымен дәміңізді оятыңыз немесе жақын жерде декадентті пикникке бару үшін шағын петитс-төрт қорапшасына тапсырыс беріңіз. Шоколад әуесқойлары дүкеннің үлкендігін бағалайды,Балалар үйдегі балмұздақтың шыныаяқ немесе конус ішуі мүмкін болса, жаңғақ рошерінен кремді ганач барларына дейін қолдан жасалған тәттілердің ауыз суытпайтын таңдауы.

Baillardran

Канеле – Бордодан шыққан сағыз тәрізді, шайнайтын, интенсивті карамельденген кішкене қаймақ кондитерлік өнімдері – кем дегенде бір рет дәмін татуға болатын жергілікті тағамдардың бірі. Қала орталығында бірнеше дүкені бар Байлардран жұмыртқаның сарысы, ұн, май, тұз, ваниль, ром және сүттен жасалған классикалық нұсқасын дәм татуға арналған ең жақсы орындардың бірі болып саналады.

Классикалық нұсқаға қоса, кез келген тәбетке сай үш өлшемде келеді, Baillardran сонымен қатар ромсыз «пур ванильді» (таза ванильді) канельді пісіреді. Сондай-ақ олардың дүкендерінен жақсы макарондар, нугатин (жаңғақ карамель сынғыш) және басқа да тәттілерді таба аласыз.

Сент-Кэтрин көшесіндегі Байлардранның флагманы әрдайым дерлік бос емес, бірақ сызықтардан қорықпаңыз; олар әдетте тез қозғалады. Қаланың көрікті жерлерін аралап, серуендеу үшін бірнеше канельден тұратын сөмкеге тапсырыс беріңіз немесе отырыңыз және күшті эспрессо немесе капучиномен жылы рахаттаныңыз.

Patisserie S

Бұл дәмді наубайхана, кондитерлік дүкен және шайхана өзінің ымырасыз сапасы мен француз және жапон дәстүрлерін біріктіретін бірегей тәтті туындылары үшін гурмандар арасында марапаттарға ие болды. Кондитерлік аспаздар Сатоми мен Стэнли Чан басқарғанПьер Эрме және Янник Аллено сияқты француз аспаздық аңыздарының шәкірттері, сонымен қатар олар әйгілі аспаз Джоэль Робучонмен бірге Бордодағы Grand Maison деп аталатын мейрамхананы бірге басқарады.

2017 жылы олар қалада өздерінің алғашқы кондитерлік дүкені мен шайханасын ашты, содан бері ол жергілікті тұрғындардың көңілінен шықты. Dorayaki S., нәзік құймақпен қоршалған және қанық кілегеймен, ванильді матчамен немесе басқа хош иістермен толтырылған қызыл бұршақ негізіндегі жапондық кондитерлік өнімдерді қолданып көріңіз. Дәстүрлі француз кондитерлік өнімдері мен жаңа піскен құлпынай немесе юзу лимон торттарынан шоколадты торттарға және мейізге дейін бірдей дәмді және жиі жапондық шабыттандырылған мұқият жанасулармен байланған.

Отырыңыз және оларды бір шыны жапырақты шай немесе кофемен тамашалаңыз; шай мәзірі ұзақ және дәмді нұсқаларға толы және сіз, әрине, асықпайсыз. Сонымен қатар, "демалыс күндері тәтті таңғы ас" опциясы Bordelais тағамдарының арасында үлкен хит болып табылады және оған жаңа піскен нан мен круассандар немесе басқа да венозерлер, үй кептелісі, жаңа сығылған шырын және маусымдық жемістер, кофе және лимон тортының бір бөлігі кіреді.

Патисерия Сан-Николас

Егер сіз дәстүрлі канельді жеп қойған болсаңыз (жоғарыдан қараңыз) және сүйікті Bordelais кондитерінде креативті спиндердің дәмін татуға дайын болсаңыз, осы отбасылық кондитерлік дүкенге хабарласыңыз.

Аспаз Сирил Сан Николас басқаратын және оның мейірімді әйелі Одриге тиесілі бұл мекен-жай жергілікті жерде өзінің қызықты дүкен терезелерімен танымал, оларда кондитерлік өнімдерге толы.бір рет әдемі ұсынылған және дәмді.

Олардың дәстүрлі «үй» канельі дәмді болғанымен, шайнайтын интерьер мен қытырлақ, карамельденген, жылтыр сыртқы қыртыс арасындағы тамаша тепе-теңдікті сақтайды - біз олардың декадентті қолтаңбасы «Кремьле» тортын ұсынамыз. Олар дәстүрлі канельді ойып тастады, содан кейін оны кремді шоколадты ганачпен, тұздалған сары май карамелімен және әктің иісімен толтырды. Аяқтау үшін оның үстіне ванильді хош иісті маскарпоне және сәл көбірек қыртысты қосыңыз.

Дүкенде сонымен қатар лимон майы қосылған мини-торттардан бастап мильфель торттарына, қолдан жасалған шоколадтарға, круассандарға және макарондарға дейін ауыз суландыратын түрлі кондитер өнімдері ұсынылады.

Патисерия Валентин

Гар Сент-Жан станциясынан батысқа қарай бірнеше блок жерде орналасқан бұл өте бағалы патисер және шоколад дүкені пойызға мінер немесе түспес бұрын қаладағы тамаша бірінші немесе соңғы аялдама. Бұл қала орталығынан сәл алыстау сияқты болуы мүмкін, бірақ қысқа айналма жолға тұрарлық десек, бізге сеніңіз.

Дүкенге кірген кезде алып кететін жәшікті немен толтыру керектігін таңдау қиын болуы мүмкін. Біз әсіресе кілегей мен шоколад араласқан нәзік, қытырлақ кондитер қабаттары бар бай шоколад немесе кофе эклерлерін, лимон торттарын және мильфельді ұсынамыз. Сонымен қатар, үйдегі тағамдар өте дәмді: шоколадты кондитерлік өнімдердің үш қабаты бір-бірінің үстіне қойылып, жағымды салқын шоколадты крем-патиссьермен толтырылады, содан кейін қара шоколад пен макаронның жібектей дөңгелегімен толтырылады.

Егер алмасаңызБір кондитерлік өнімдерді шешіңіз және сізде кем дегенде екеуі бар, торттар мен кондитерлік өнімдердің қызықты таңдауын ұсынатын "плато де ланчты" алып тастауды қарастырыңыз. Ал шоколадтардың үйдегі таңдауы таңдайға ұнайтындай көзді де қуантады.

Mi Cielo

Қала орталығының дәл шетінде орналасқан «Ле Бускат» деп аталатын аймақта орналасқан бұл көңілді патисер 20 минуттық жаяу жүруге тұрарлық, әсіресе егер сіз жасанды түстерді, дәмдерді немесе консерванттарды ұнатпасаңыз. сіздің тәтті тағамдарыңыз.

Диего Сервантес және Бланка Бертелиге тиесілі, отбасылық дүкен дәстүрлі француз кондитерлерінің таң қалдыратын және дәмді жиынтығын ұсынады, көбінесе шығармашылық айналымдар. Шоко-шузетті, қытырлақ пралинді және үстіне жаңадан туралған фундук қосылған шоколадты ганашты қолданып көріңіз. Жалбыз қосылған лимоннан жасалған торт жазғы және сергітеді, ал кілегейлі шоколад үйінділері мен шоколад үгінділері бар үй мильфелье өзінше тамақ жасайды.

Кондитер аспазшысы Диего Сервантес сонымен қатар печенье негізіндегі тонка бұршақтары мен жаңғақ балмұздағы қосылған мұздатылған шоколадты мусстан бастап Мадагаскар ванильді балмұздақ қосылған таңқурай муссты мұздатылған тортқа дейін әртүрлі мұздатылған торттар мен торттар жасайды.

Сонымен бірге вегетариандықтар Mi Cielo-ның барлық туындыларында жануар желатинінің жоқтығын бағалайды, әсіресе ол француз кондитерлік өнімдері мен торттарында жиі өткізіп алу оңай ингредиент болып табылады.

Aux Merveilleux de Fred

"Мервиль" - бұл француздың солтүстігіндегі Лилль қаласында шыққан кілегей, безе және шоколад үгінділерінен жасалған қанық, қауырсын тәрізді жеңіл торт. Бірақ оның ең танымал жеткізушілерінің бірі Aux Merveilleux de Fred Бордода бутик ашқаннан бері ол жергілікті тұрғындар мен саяхатшылар үшін ең жақсы орындардың біріне айналды.

Түскі асты жеңіл ішіп, содан кейін әйнек артында көрсетілген ауыз суытатын туындылардың кем дегенде екеуін таңдау үшін сатып алуды тоқтатқанды ұсынамыз. Дүкен үлкенірек және кішірек өлшемдерді ұсынады, сондықтан аздап шашуыңызға болады.

Тіпті қытырлақ безе, балғын кілегей және қара шоколад үгінділерінен жасалған түпнұсқа мервейльден де қытырлақ және қосымша хош иіс қосады - біз "Magnifique", безе және пралин хош иістендірілген крем негізін қолданып көруді ұсынамыз. бадам чипсы және карамелденген фундук.

Кофе қосылған веннозерияны ұнататын болсаңыз, Бельгиядан шыққан шоколад, қант немесе мейіз «крамик», интенсивті алтын түстес, жеңіл, бірақ майы бар бриошь түріндегі нандарды жеп көріңіз.

Патисерия Мишлин және Паулет

Бордодағы заманауи өнер мұражайының дәл бұрышында орналасқан бұл тартымды пирожныйлар Джульетта Бонтемпс пен Валентин Брауль есімді жас жұбайларға тиесілі. Париждегі люкс Le Meurice қонақүйінің шай бөлмесінде жасаған жұмыстары үшін мақтауларға ие болған кондитер аспазшысы Брауль ресми веб-сайтта дүкенді өзінің атымен атағанын атап өтті.екі әжесі, ол оның дәмді және шеберлікпен жасалған кондитерлік тағамдарға құмарлығын оятты.

Бутикте әйнектің артында көркем түрде ұсынылған көптеген қызықты туындылар арасында таңдауыңызды қысқарту қиын болуы мүмкін. "Кава" - бұл үй ерекшелігі және дәстүрлі эклердегі креативті спин: Амаретто ликеріне малынған печенье және үстіне ганаш пен кофе тұндырылған глазурь қосылған.

Асқазаныңызды шуылдататын басқалардың қатарына әже-смит алмасы қосылған Павлова, үстіне нәзік безе қосылған әуесқой ләззат және әртүрлі хош иістердегі түрлі дәмді бриошалар жатады.

Шоколадтар Ив Тюриес

Егер сіз үйге керемет қолөнер шоколадтарын алып кеткіңіз келсе (немесе кетпес бұрын қонақүй бөлмесіндегі қорапты жеп алғыңыз келсе), Бордо соборына жақын жерде орналасқан бұл мекен-жай - тамаша нұсқа.

Ив Тюри өзінің какао негізіндегі туындылары үшін жоғары марапаттарға ие болды, шоколад жасау санатында екі рет Меиллер Оврье де Франс (үздік француз қолөнері) атанды. Оның компаниясы соңғы шоколадтарда қолданылатын какао бұршақтарының өндірілуі мен жиналуын мұқият қадағалап, сапасын жоғары деңгейде сақтайды.

Дүкенде сіз сүт пен қара шоколадты батончиктердің (көбінесе бір текті какао дәндерінен жасалған), пралиндердің, трюфельдердің және «бушелердің» (сүттің үлкен бөліктері мен қара түсті) керемет таңдауын таба аласыз. жеңіл десертке өте ыңғайлы және имбирь, апельсин, карамель-ваниль және басқа да тамаша салмалары бар шоколад).

Таңдаусүттегі де, қара шоколадтағы да жаңғақ, пралині бар рочерлер - біз дәм татқан ең жақсылардың бірі. Дүкенде сонымен қатар шоколадты спредтердің, тәтті жемістердің, марципанның және басқа да әдеттегі француз тәттілерінің үлкен түрі бар. Қысқаша? Бұл қаладағы ең жақсы жерлердің бірі және чемоданыңызда үйге апаратын нәрсе табыңыз.