Квебек қаласындағы ең жақсы мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:06

Халқы 550 000-нан сәл асатын астана болғанына қарамастан, Квебек қаласы Канаданың азық-түлік сахнасындағы негізгі ойыншы болып табылады. 400 жылдан астам француз мұрасы, қолөнер этикасы және фермадан үстелге дейін қолайлы ауыл шаруашылығы индустриясы Канаданың ең инновациялық және қызықты тамақ қалаларының бірін қалыптастырды. Турьер сияқты қарапайым, дәстүрлі тағамдардан бастап жоғары сапалы, көп тағамдық тағамдарға дейін, мұнда жіберіп алмау керек мейрамханалар бар.

Баттуто

2017 жылы ашылған бұл кішкентай 20 орындық мейрамхана Квебек қаласында шынайы, заманауи итальяндық тағамдар үшін баратын орын ретінде танымал болды. Мейрамхана кеңістігінің көп бөлігін ашық ас үй алады; Аспаздар Гийом Сент-Пьер мен Пол Кротоның сіздің тағамыңызды дайындап жатқанын көру жақсы. Sommelier Pascal Bussières және сервер Амели Баттутоның қызметкерлерін жалпы саны төртке дейін толықтырады, сондықтан бұл асхананың тағы бір тартымдылығы - жылы қарсы алу және кешкі ас болуы таңқаларлық емес. Барлық нандар мен макарон өнімдері үйде жасалған және керемет, бірақ жаңа піскен балық тағамдарын назардан тыс қалдырмаңыз - май мен қауын қосылған шикі қаймақ керемет.

Ле Сен-Амур

1978 жылдан бері Квебек қаласының аспаздық сахнасының негізгі тірегі болған бұл жоғары деңгейдегі мейрамхана уақыт сынағына төтеп беруде. Бастапқыда Франциядан келген аспаз Жан Люк Булэ Канададағы ең жақсы аспазшылардың бірі ретінде кеңінен танымал және классикалық француз тағамдарына заманауи сән беруді мақтан тұтады. Жергілікті үйрек фермасынан алынған фуэ гра үй ерекшелігі болып табылады және мәзірде аймақтық ет (оның ішінде аң етін), балық және ірімшіктер басым болады. Бір немесе екі стакан шараппен тамақтанғаныңызды ұмытпаңыз, өйткені марапатталған шарап тізімі кең. Төбесі әйнекпен жабылған, атмосфералық қысқы бақ бөлмесіне тапсырыс беріңіз.

Таниер мейрамханасы³

Квебек асханасына терең бойлау үшін (кофеден басқа әрбір өнім провинциядан келеді) мейрамхана Tanière³ - қаладағы ең ыстық билет. Атаудағы 3 саны мейрамхананың аспазшы саны мен орнының өзгеруін білдіреді. Оның үшінші итерациясы оны Квебектің Ескі портындағы Place Royale тарихи қоймаларында табады. Кэшке қоса, мейрамхана тек 15-тен 20-ға дейінгі курстардың соқыр дәмін ұсынады. Қонақтар асханада тамақ ішу немесе аспаз Франсуа-Эммануэль Никольдің аспаздық данышпандық өнерін олардың көз алдында іске асырғанын тамашалай алатын үстелден орын таңдауға болады. Ескерту: сізге бірнеше ай бұрын брондау қажет.

Лори Рафаэль

Сөзсіз, егер дәм бүршігі кеңейетін экстраваганзаны сезінгіңіз келсе, ұмытпайсыз, Лори Рафаэль баратын жер. Аспаз ДаниэльВезина, Квебек қаласындағы локавор қозғалысын басқарған алғашқы аспазшылардың бірі, қонақтарға жеті немесе 11 ас мәзірінің таңдауын ұсынады. Бұл молекулярлық гастрономия туындыларын үнемі таба алатын қаладағы бірнеше мейрамханалардың бірі және Везинаның таңғажайып жабыны ешкімге ұқсамайды. Егер сіз қызарып жүрсеңіз, шарап жұптарын тамашалаңыз және мейрамхананың шарап көрермендерінің үздік марапатын неліктен алғанын өзіңіз анықтаңыз.

La Traite

Бірінші ұлт тағамының дәмін татуға мүмкіндік алу үшін қала сыртында Вендайкедегі Hôtel-Musee Premières Nations-ке дейін 20 минуттық жол жүру керек. Аспаз Оливье Бернадет ойластырылған дайындалған үш, төрт және алты тағамдық дәм мәзірінде бұғы, қабан, арша, қайың шәрбаты және жабайы саңырауқұлақтар сияқты Гурон-Вендат Бірінші Ұлтының қапсырмаларын атап көрсетеді. Ағаш жағатын пеш, ағаш діңі тотемдік бағаналар тәрізді ағаш діңдері және жолақ үстіндегі бұғы мүйіздері сізді аңшылар үйіне түскі асқа шақырылғандай әсер қалдырады.

Legende мейрамханасы

Бұл мейрамханадағы аспаздық кредо тек провинциялық ет пен өнімдерді ұсынуды қатаң сақтау арқылы Квебектің «терре, форет және флюве» (терруар, орман және өзен) құрметін көрсету болып табылады. Аспаз Эмиль Тремблей Квебектің бай аспаздық тарихын зерттеп, оны тағам арқылы өмірге әкеледі. Легенде мәзірі әр маусым сайын өзгереді, бірақ негізгі тағамдары - фуа гра, бұлан карпаччо, азықтық саңырауқұлақтар және Сент-Лоуренс өзенінің монах балығы.

Le Clocher Penche Bistrot

Квебек қаласының Сент-Рох маңындағы сүйікті жергілікті сүйіктісі Ле Клохер Пенче Бистрот тағамның түсі мен құрылымын, сонымен қатар дәмін атап өтетін тағамға баяу, көркем көзқарасты көрсетеді. Мейрамхана өз өнімдерін мейрамхананың веб-сайтында ерекшеленген гипер-жергілікті, қолөнер ірімшік өндірушілерінен және органикалық фермерлерден алуға негізделген. Үйеңкі сиропының иісі бар үй қанды пудингі тіпті ең адал вегетарианшыны да азғырар еді. Таңғы ас ішіп, үйрек конфиті толтырылған құймақ табағына сүңгіңіз.

Мейрамханалық шамплен

Аспаз Стефан Модат (2019 жылы Квебектің «Жыл аспазшысы» атағын жеңіп алған) қаланың ең көрнекті Fairmont Le Château Frontenac қонақүйіндегі француз асханасы Champlain мейрамханасын басқарады. Мәзір - бұл аймақтық ингредиенттермен мұқият араласқан Азия, Еуропа және Оңтүстік Америка әсерлерінің қызықты қоспасы. Қонақтар ла-карт немесе дәм мәзірінен таңдай алады. Тамаша асхана үшін күтпеген жерден мейрамханада қаладағы ең жақсы балалар мәзірінің бірі бар, бұл оны отбасылар үшін өте қолайлы етеді.

Чез Муффи

Сент-Лоуренс өзеніне қарайтын сәнді Auberge Saint-Antoine бутик-қонақ үйінде орналасқан Чез Муффи жоғары деңгейлі, бірақ үйдегідей болады. Түпнұсқа тас қабырғалары мен ағаш арқалықтары бар 1800-ші жылдардағы тарихи қоймада орналасқан, атмосфераға бай, рустикалық-шикі жағдайды күшейтеді.жылы, фермадан шабыттандырылған мәзір. Мейрамханада үйрек пен руанез соусы, сондай-ақ дайкон мен теңіз шырғанағы қосылған қуырылған үйрек балығы бар туртьенің жоғары нұсқасы бар заманауи Квебек тағамдарын ең жақсы ұсынады.

Aux Anciens Canadiens

Aux Anciens Canadiens туристер арасындағы танымалдылығы сізді оны сынап көруден бас тартуына жол бермеңіз. 1675 жылы салынған мейрамхана қаладағы ең көне үйде орналасқан - есіктен өту үшін үйрек шығу керек болса, таң қалмаңыз. Ішінде кішкентай бес бөлменің әрқайсысы ерекше жиһаздармен ерекшеленеді, тіпті серверлер де мезгілдік киіммен киінген, бұл сіздің уақытты артқа тастағаныңызға сенуді жеңілдетеді. Үйеңкі шәрбаты, ет пирогы және карибу қосылған пісірілген бұршақтар сияқты Квебектің жайлы асханасының үлгісін көрсететін тағамдар мәзірі де сондай әсерлі.

Ле Биллиг

Сіз Квебек қаласынан әлемнің крепе астанасы Бриттаниден (Франция) келген ерлі-зайыптылар басқаратын Биллигте крептерді татып көрмей кете алмайсыз. Бұл төмен кілтті, қолжетімді, отбасылық бистро тағамдағы көңілділікке баса назар аударады. Тәтті және дәмді крептер (галеттер деп аталады және қарақұмық ұнынан жасалған), Квебек пен Бриттани сидрі сияқты қол жетімді. Браконьерленген алмұрт қосылған жанып тұрған креппен тағамға аздап қышқыл қосыңыз. Бұл жер әсіресе кешкі ас кезінде бос емес, сондықтан үстелге тұруға дайын болыңыз.

Ла Корригане

Квебек қаласына сапар болмайдыДүние жүзіндегі ең үздіктердің қатарына кіретін аймақтың марапатқа ие болған кейбір қолөнер алелерін сынамастан аяқтаңыз. La Korrigane - бұл қаладағы ең танымал қайнату күшіктерінің бірі, тағамы үшін де, керемет шығармашылық қайнатпалары үшін де. Барлық сыраларда жергілікті бал, көкжидек немесе үйеңкі сиропы сияқты айналадағы ормандар мен фермалардан тікелей алынған мұқият алынған немесе азықтық ингредиенттер бар. Жазда тамаша ашық террассалар бар.

Le Chic Shack

Егер сіз қаладағы ең жақсы поутинді - картоп, ірімшік сүзбе және сорпадан тұратын квинтессенциалды Квебекуа тағамын іздесеңіз, кездейсоқ және мейірімді Chic Shack сізді қорғайды. Бұл бургер қосындысы саңырауқұлақ рагуы, пармезан, ірімшік сүзбе және шөптері бар Форестьер және але қуырылған сиыр еті, сүзбе, маринадталған пияз және желкек аиоли қосылған брейзе сияқты поутиннің бірнеше сорттарын ұсынады. Олардың бургерлері мен үй сүт коктейльдері де керемет.