Париждегі ең жақсы 8 ірімшік дүкені

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:18

Франция астанасында ірімшік жасау аз ғана болса да, бұл жақсы сүт өнімдерін таңдау және қартаю өнеріне қатысты қуатты орталық. Кремді Бри де Меа мен Сент-Фелисьеннен бастап керемет өткір Мимолетта мен жердегі бай Рокамадур ешкі ірімшігіне дейін мамандандырылған дүкендер дәстүрлі сыйға толы. Ғасырлар бойы дәм татып келген француздардың дәмін татқысы келетін және олар туралы көбірек білгісі келетін келушілер болған кезде мүмкіндіктердің тапшылығын таппайды. Жол бойында кездесетін жалғыз ықтимал мәселе? Сапарыңызда қандай дүкендер мен сатушыларға басымдық беру керектігін анықтаңыз. Біз Париждегі ірімшік сататын ең жақсы сегіз дүкенді таңдап алдық.

Біздің тізімді жасағандар тамаша ірімшіктерді жай ғана сатпайды, сонымен қатар оларды арнайы жертөлелерде ескі дәстүрлі әдістерді қолдана отырып, нағыз қолөнершілер ретінде атайды. Бұл дүкендердегі презентация мен қызмет көрсету де керемет деп танылған, сондықтан сіз барған кезде толық мәдени және гастрономиялық тәжірибе күте аласыз. Арнайы талғамдарыңыз немесе диеталық шектеулеріңіз болса, жеткізушілерге хабарлаңыз, сонда олар таңдауыңызға бағыт береді.

Дәмді сусынға барар алдында бір ғана кеңес: 100-200 грамның бір сорты бар екенін есте сақтаңыз.ірімшік, бәлкім, париждік пикник кезінде және қытырлақ багетпен бірге ерлі-зайыптыларға немесе кішкентай отбасыларға дәм татуға және ләззат алуға жеткілікті болуы мүмкін. Бір рет барғанда көбірек сатып алыңыз, сонда сіздің қолыңызда тым көп болуы мүмкін, бұл тоңазытқышты пайдалану мүмкіндігіңіз болмаса, ысырапқа әкелуі мүмкін.

Fromagerie Quatrehomme

Тарихи Сен-Жермен-де-Пре ауданының шетіндегі жақсы өкшелі Ру-де-де-Севрес жолында орналасқан бұл беделді үйді Мари Куатрехомм ашты, ол «Үздік қолөнерші» атағын жеңіп алған алғашқы әйел болды. 2000 жылы ірімшік жасау үшін. Ол тізгінді екі баласы Натали мен Максимге тапсырғанымен, оның марапатқа ие болған «тазалау» әдістері мен әдемі презентациялары оның аттас дүкенінде сақталады.

Quatrehomme ірімшіктің 250-ге дейін түрін қолмен піседі және сатады, сонымен қатар сайттан тыс ірімшіктерді вискимен, жемістермен және басқа да дәмді ингредиенттермен біріктіретін үй тағамдарын сатады. Ірімшіктердің құрамында декадентті кремді және өткір горгонцола бар; Мон д'ор трюфельмен қапталған; 100 күнге дейін қартаюға болатын Селлес-сюр-Шер деп аталатын тамаша ешкі ірімшігі және құдайдың өткір Мимолеткасы, жасы жетілген чеддар түріндегі ірімшікті жақсы көретіндерге өте ыңғайлы.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Әдетте француз астанасындағы керемет ірімшіктер үшін ең жақсы орындардың бірі ретінде аталып келген Фромагери де Париж Лефеврді Эрик және ерлі-зайыптылар басқарады және басқарады. Патрисия Лефевр. 1989 жылы ашылған, бұл кәдімгі туристік жолдан біршама қашықтықта орналасқанына қарамастан, ірімшік дүкендері баратын құрметті мекеме. Париждің оңтүстігіндегі тыныш жердегі осы бағалы дүкенге қажылыққа бару, шынымен де керемет ірімшіктерді жегіңіз келсе, күш салуға тұрарлық.

Көңілді дүкенде 120-дан 140-қа дейінгі ірімшіктер көздің жауын алатын нағыз мерекеде әдемі ұсынылған. Ерлі-зайыптылар Нормандия, Оверн және Савойе, Юра және Пиренейдің таулы аймақтарын қоса алғанда, таңдаулы аймақтардағы ең жақсы өндірушілермен тығыз жұмыс істейді. Бұл бұрыннан келе жатқан қарым-қатынастар мұнда ұсынылатын ірімшіктердің әдетте ерекше сапаға ие екендігіне кепілдік береді.

Бұл жерде санауға болмайтын дәмді сорттар тым көп, бірақ біз әсіресе дүкендегі жаңғақ Comté ірімшіктерінің керемет таңдауынан дәм татуды ұсынамыз; олардың Бри де Мелун және қой сүтінен жасалған кремді, өткір рокфоры. Олар сондай-ақ гурмандар бағалайтын сирек кездесетін органикалық ешкі ірімшіктерін сатады: Pavé de la Ginestarié, бұл өте дәмді.

Fromagers паролі

Қаланың солтүстік-батыс шетіндегі осы жылы, мейірімді ірімшік дүкеніне біраз уақыт бөлудің артықшылығы бар ма? 17 ғасырдағы жертөлелерде ескірген ірімшіктердің тамаша таңдауын сатумен қатар, бір кездері мылтық сақтау қоймасы ретінде қызмет еткен Paroles de Fromagers ірімшік және шарап дәмін тату шеберханаларын, ірімшік жасау курстарын және басқа да көптеген түрлерін ұсынады. Жаңадан бастаушыларды француздың кейде қорқытатын әлеміне бастауға арналған әрекеттер. Дүкеннің ірімшіктерді қартаю және тазарту әдістерін өз көзімен көру үшін жертөлеге (сұраныс бойынша) баруға болады.

Сондай-ақ мұнда отырып, шараптармен жақсы үйлестірілген ірімшік табақтарын таңдауға және талғампаз әрі жайлы атмосфераны тамашалауға болатын ірімшік дәмі бар бар және рустикалық мейрамхана бар. Мейірімді серіктес иелері Кэролайн, Ромен және Пьер тіпті ұялшақ тұтынушыларға дұрыс таңдау жасауға көмектесуге қуанышты екендіктерін айтады және Беллевиллдегі келешек мекен-жайда ағылшын тілінде сөйлейді. Ірімшік пен шараптың дәмін тату - кейбір эмблемалық сорттармен танысудың және олармен шараптардың қалай жұптасатынын білудің қолжетімді, тамаша тәсілі.

Тағамға арналған ірімшіктерге үш еселенген кремді Бриллит Саварин кіреді, оның кремділігі тек тәуелділік тудырады (біз сізге ескерткен жоқпыз деп айтпаңыз); Париж аймағында өндірілетін дәмді қарапайым Бри де Меу; және нәзік Tomme de Savoie, әдеттегі тау ірімшігі. Дүкенде ешкі ірімшіктерінің дәмді таңдауы да ескіреді және сатылады, олардың барлығын осы сорттарды ұнататын болсаңыз, дәмін татуға болады.

Fromagerie Мартин Дюбуа

Мартин Дюбуа өзінің аттас дүкенін 1999 жылы Париждің солтүстік-батыс 17-ші округінде, өзі туған көшеде ашты. Содан бері ол ескі әлемдік стильдегі савоир-фэйрдің жергілікті эмблемасына айналды.

Dubois компаниясының айналасындағы өндірушілерден алынған ірімшіктердің керемет таңдауыОл мұқият жұмыс істеуді таңдаған Франция келушілерді егжей-тегжейлі және жаңа дәмге ұмтылумен күтеді. Өзіңіз тамақтанатын пәтеріңізде пикникке немесе арнайы кешкі асқа тамаша табақ сатып алғыңыз келсе, бұл астанадағы оны сатып алуға ең жақсы орындардың бірі.

Осы тыныш, бірақ баға жетпес тағамды қабылдау орнында дәм татуға болатын сорттарға трюфель қосылған хош иісті пекорино, керемет кремді брилат-саварин (осы жерде ашық балғын гүлдермен, жемістермен және жаңғақтармен безендірілген), қарапайым, бірақ дәмді Норманд Камемберті және күрделі, бай Сент-Маур ешкі ірімшігі. Мартин Дюбуа сонымен қатар сынап көруге тұрарлық бірқатар үй тағамдарын шығарады, соның ішінде кілегейлі Fourme d'Ambert ірімшігі қосылған дәмді мильфель кондитерлік өнімдері. Дүкен халықаралық таңдауымен де танымал, сондықтан жақсы итальяндық, испандық, британдық немесе швейцариялық сортты таңдасаңыз, оны осы жерден таба аласыз

Fromagerie d'Auteuil

Бұл құрметті 16-шы ауданда, Буа-де-Булон жасыл белдеуіне жақын жерде орналасқан. Оның негізін Мишель Фуше қойды, ол 2004 жылы ірімшікті тазарту және жетілу әдістері үшін Мейлер Оврье де Франс ретінде марапаттарға ие болды. Алғаш рет Лиластың шығыс шетінде жұбайы Коринмен бірге бутик ашқан Фуше 2016 жылы Версаль қаласының маңындағы басқа дүкенмен қатар қиыр батыста жаңа негізгі дүкенді ашты.

Фушеро, сүт фермасының немересі, өз дүкендерінде сатылатын 100-ден астам ірімшікті таңдап, пісіп-жетілдіруде сыналған және шынайы көзқарасқа ие. Оның бір жолыТұтынушыларына эксклюзивті ірімшіктерді, соның ішінде өз жертөлелерінде 28 ай бойы сақталған Этиваз деп аталатын Альпі швейцариялық ірімшігін ұсыну арқылы ерекшеленеді.

Осы қалаулы жерде жеуге болатын басқа да ерекшеліктерге Fromagerie d'Auteuil жертөлесіндегі Грамаздың дәмді ешкі ірімшігі мен голландиялық гуда кіреді.

Fromagerie Beaufils

Жоғары сапалы француз өндірушілерінен компанияның жертөлелерінде пісетін дәмді сиыр, ешкі және қой ірімшіктерінің бас айналдыратын таңдауын ұсына отырып, Beaufils сонымен қатар үйдегі арнайы ірімшіктерді, жаңа сары май мен йогуртты, шараптарды және дәмді азық-түлік өнімдерін сатады. оның төрт Париж орналасқан жері. Бұл fromagerie әсіресе Stilton сияқты дәмді ағылшын ірімшіктерін таңдауымен танымал.

Негізгі туристік орындардан алыс Париждің солтүстік-шығысындағы Metro Jourdain маңында орналасқан негізгі дүкен 11-жолда метромен жүруді немесе Ру-де-де-Бельвиллге тік және жартылай спорттық өрмелеуді қажет етеді. Бірақ марапаттар пайдалы.

Француздық баск елінен шыққан қой ірімшігі Оссау Ираты дегенде дәмін татып көріңіз. Сондай-ақ олардың Сент-Маур ешкі ірімшігі бөренесін, Сомерсеттен (Англия) Монтгомери чеддарын және өте кремді және дәмді Сен-Марселлинді жеуге кеңес береміз.

Androuet

1909 жылдан бері дәмді тағамның анықтамасы, бұл «maitre fromager» (шебер ірімшік жасаушы) француз астанасында бірнеше дүкендерімен мақтана отырып, тамаша дәстүрлі өнімдерді ұнататын кез келген адамды қуантады. Бұл ірімшіктегі күшті жергілікті атау болғанымен, қазіргі басшысы Стефан Блохорн шағын, жоғары сапалы өндірушілермен қарым-қатынасты нығайтуға арналған. Нәтижесінде Androuet-тен керемет француз және халықаралық ірімшіктерден басқа ештеңе таба алмайсыз, сонымен қатар үйде дайындалған арнайы сүт өнімдерінің таңдауы бар.

Андроуэтте дәм татуға арналған ірімшіктерге трюфель қосылған дәмді, бай Бриллит-Саварин, нәзік ағылшын стилтоны және Саллерс, шикі сиыр сүтінен жасалған Cantal сияқты жартылай қатты ірімшік және жемісті, сәл ащы ноталары бар ірімшік кіреді..

Айтпақшы, егер сіз ірімшік жасау өнері мен тарихы туралы көбірек білгіңіз келсе, олардың веб-сайтындағы мына беттерді шолыңыз: қызықты оқырмандарды кәсіптің құпиялары мен тарихымен таныстыратын нағыз энциклопедия.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Бастилия маңындағы құрметті Марше Бовау жабық базарының ішінде орналасқан бұл ірімшік сатушыны дәмді ірімшіктер мен басқа да сүт өнімдерінен тұратын тағамдар ұнатады.

Иесі Кирилл Хардуин мен оның әйелі Натали Франция мен Еуропадағы өндірушілермен бірге жұмсақ және кремдіден қатты және ұсақталғанға дейін 350-ге жуық түрлі ірімшіктер топтамасын құрастыру үшін жұмыс істейді. Көбісі шикі сүттен жасалған, бірақ кейбіреулері пастерленген. Жеке қалауларыңызға және диеталық шектеулерге байланысты не істеу керектігі туралы кеңес алу үшін мейірімді сатушылардан кеңес сұраңыз: мұнда таңдау өте қиын болуы мүмкін.

БізАлигре базарына және оның айналасындағы ауданға турдың бөлігі ретінде осы керемет дүкенге баруды ұсынамыз. Қаланың бұл бөлігін гурмандар соншалықты жоғары бағалайтынының өте жақсы себебі бар: мұнда тамаша өнімдер ұсынылады, бірақ бағалар көбінесе сапа деңгейіне өте қолайлы.

Ешкі ірімшіктерінің кең таңдауымен ерекше ұнайтын Fromagerie Hardouin-Langlet сонымен қатар жүздеген басқа да дәмді сорттарды таңдап, жетілдіреді. Олардың Comté ірімшіктерінің бірін қолданып көріңіз: бұл нәзік, бірақ қарқынды хош иісті қатты ірімшік, ол тіпті ең талғампаз таңдайларды да, тіпті «сасық» француз ірімшіктерін ұнатпайтындарды да қуантады. Түрлі-түсті жапырақшалармен және басқа да сәндік заттармен безендірілген трюфельден жасалған ірімшіктер соншалықты әдемі, сіз оларды жеуге өзіңізді кінәлі сезінуіңіз мүмкін. Сіз бұлай етпеуіңіз керек. Француздар айтқандай, La vie est faite pour être vécue (Өмір өмір сүруге арналған).