Крәфтскиваға арналған толық нұсқаулық, Швециядағы шаяндар маусымы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Батыс жарты шар үшін тамыз жаздың соңғы ыстық толқынын әкеледі. Температура ауырады, ылғалдылық тітіркендіреді және тітіркендіргіш ой бұлтсыз ауада қалады; салқын күндер келе жатыр. Швецияда тағы бір жоғалған жаз идеясын жоқтаудың орнына, тамыз және қыркүйек айлары оның соңғы күндерін тойлауға арналған - барлығы қызыл шаянның - шаянның көмегімен.

Дәстүр осылай жалғасады: тамыз айының бірінші сәрсенбісінде шведтер ең жақын достары мен отбасын жинайды, жақсырақ көл немесе жағалау жағасында, дастархандарын жарқыраған шамдармен безендіреді, түрлі-түсті көкірекшеге байлап, шнапс құйып, жаңа ауланған, аскөк қосылған шаяндарды ұнатыңыз. Бұл шаяндардың кеші. Ал мерекелер тамыз айының басында басталса да, маусым қыркүйекке дейін созылады. Сондықтан үйде кішіпейілдігіңізді қалдыруға дайындалыңыз, мерекелік көңіл-күйіңізді, сондай-ақ көлдегі ең жақсы киіміңізді жинаңыз және шведтермен дәстүрлі шаян кешінде немесе kräftskivor кезінде ондаған жаңа достар табуға дайындалыңыз.

Шаян маусымының тарихы

Ежелгі дәстүрдегідей, шаян маусымы швед тарихындағы ұлулардың рөлінің жемісі болып табылады. 1500-ші жылдарға дейін өмір сүрген, шаян немесе шаян деп те аталатын ұсақ лобстер тәрізді шаян ақсүйектердің сүйіктісі болды - тек ең ауқатты адамдар жейді.шаяндарды тікелей қабығынан шығарып тастады, ал орта тап құйрықтың етін шұжық пен пирожкиге толтырып, лай судан шыққан ұлуларды қалай дайындау керектігін білмеді. Уақыт өте келе шаян ұлттық тағам ретінде танылды; шаянның бағасын көтерудің өзі құмарлықтан арылмайтыны сонша; сондықтан 1900 жылдардың басында үкімет шаяндарға маусымдық балық аулау ережелерін енгізді. Дәл осы кезде тамыз және қыркүйек айлары Швецияның шаян айлары болып саналды, сондықтан жергілікті тұрғындар бұл шаян тәрізділерді шектеулі мерзімге қызықтыру мүмкіндігін тойлай бастады. Шаян кештері Гетеборгта және Швецияның батыс жағалауында – шаяндардың көпшілігі ауланған Бохусланда басталғанымен, дәстүр Швецияның көрші Солтүстік елдеріне тарады. Бір ғасырдан астам уақыт өтсе де, шаяндарға шектеулер алынып тасталса да, шаяндарды тойлау дәстүрі әлі де тірі, бұл арнайы күнде емес, бірнеше апта бойы өтетін дәстүрлі мерекенің бірегей түріне мүмкіндік береді.

Не күтуге болады

Типтік шаян кеші ерте басынан бері дамыды, бірақ дәстүрлі швед және ұзақ уақыт тойлаушы үшін крефтскивор кейбір түпнұсқа әдет-ғұрыптарды сақтамайынша адал кеш емес. Кешті елестету үшін сіз өзіңіздің айналаңызды елестетуіңіз керек. Шведтік жазғы үйді немесе соммарстуганы елестетіңіз. Бұл классикалық қызыл бояумен безендірілген, швед-жаз-жасыл ландшафтпен қоршалған көл үйінің бір түрі және көлге созылған аяқталмаған док. Абанкет стиліндегі үстел эксцентрлік дастарханмен және анимациялық қағаз шамдарымен безендірілген докқа орналастырылған, ал әрбір үстелдің параметрі қызықты кешке арналған қалпақ пен жеңіл көкірекше алады. Достар, отбасы және достардың достары (тіпті сіздің әріптестеріңіз де мүмкін!) кешке дейін мерекелеу үшін түстен кейін келеді. Жаздың сөніп бара жатқан күні әлі күнге дейін күндізгі жарықты кешкі 22:00-ге дейін сақтайтындықтан, ілеспе шнаптар төмен қарай оңай сырғып, сізді күннің уақытын білмейсіз, тек бақытты екеніңізді білсеңіз болғаны жылы таң қалдырады.

Адамдық әшекейлер kräftskiva мәдениетінің бір бөлігі болғаны сияқты, дәстүрлі әндер мен ойындар да бар. Шнапстың бірнеше түсірілімінен кейін кешке қатысушы бірдеңе әншінің күйін жиі көрсететін ғажайып әнге бөленуі мүмкін; аздап мас. Мерекеден кейін күндізгі жарықтың қалған сағаттары боулингке ұқсайтын швед ойыны Kubb ойнауға жұмсалады.

Не істеу керек

Кейбір қонақтар жаңа піскен шаянның үйілген табақтары қойылған үстелге келгенді ұнатса да, шаян сафариде өздеріңізді аулауға мүмкіндік бар. Жергілікті байланысы жоқ туристер үшін әсіресе пайдалы, әртүрлі туроператорлар жергілікті балықшымен бірге өз шаяныңызды аулау үшін саяхаттар жасады. Сафариге байланысты сіз балықты жалға алған жеріңізге қайтара аласыз немесе Värdskap i Väst сияқты бортта жаңа піскен күйде дайындай аласыз. Сонымен қатар, жергілікті соммарстугаға шақыруы жоқ туристер үшін «Жеуге болатын ел» де бар; «Өзің жаса, жақсы тамақ» компаниясы жергілікті қонақты ұйымдастырадыдәстүрлі крәфтскиваның барлық керек-жарақтарымен келушілерге арналған шаян тәжірибесі.

Деуге міндетті шаян тағамдары

Солтүстік теңізден алынған тұзды су шаяндарымен бірге крәфтскивада тұщы су шаяндары да беріледі. Олардың шығу тегіне қарамастан, шаяндар бірдей дайындалады; тұз, сыра және аскөк тәжінің тұзды ерітіндісінде қайнатылған. Содан кейін шаян салқындатылады және қабығымен бірге беріледі; kräftskiva мерекесінің барлық бөлігі. Теңіз өнімдерінен жасалған крекер мен шанышқыны қолдансаңыз да, немесе жай ғана қолыңызға сенсеңіз де, сіз көп ұзамай көкірекшелердің нақты мақсатқа қызмет ететінін түсінесіз; заттар тез бұзылады. Бүкіл түстен кейін раковиналар жарылып, қонақтар қабығынан шаян етінің шырындарын төгіп тастайтын хаотикалық, соған қарамастан көңілді, оқиға (бұл өте қолайлы, тіпті құпталады). Шаян тәрізділердің үйінділерінен басқа, танымал сүйемелдеулерге жылы нан, салат және Västerbotten, қатты, ескірген сиыр сүтінен жасалған ірімшік кіреді. Сіз қатысатын мерекеге байланысты басқа тағамдарға пісірілген картоп пен ірімшік немесе саңырауқұлақ пирогтары кіруі мүмкін. Барлығын жуу үшін шведтер мереке бойы және кешке дейін аквавит немесе арақ және жергілікті сыра ағыны сияқты кадрларды араластырмайды.

Саяхатқа арналған кеңестер

Гетеборг және бүкіл Богуслан жағалауы жылдың осы уақытында ең мерекелік қалалар болып табылады, өйткені шаяндар кеші осы жерден бастау алады. Дегенмен, Швецияның көпшілігі бұл ұлуларды тойлайды, сондықтан егер сіз елдің басқа бөлігінде болсаңыз, дәстүрлі мерекеге қай жерде қатыса алатыныңызды жергілікті тұрғындардан сұраңыз.
Сіз болған кездеКөлдің сыртында масалар күндізгі жарық түнге ауысқан кезде шығады, сондықтан қателіктерді спрейді ұмытпаңыз!
Шаяндарды жару көп уақытты алуы мүмкін. Олар салқындатылған түрде ұсынылатындықтан, кейбір жергілікті тұрғындар етті барлық қабықтардан бірден алып тастауды ұсынады.
Шаян кешінен өтуге көмектесетін пайдалы швед сөз тіркестері мыналарды қамтиды: Skål! (қуаныш), тоқ (рахмет), äta (жеу).
Егер сіз өзіңіздің жеке шаяндық кешіңізді өткізер алдында шаян сафариге қатысуды жоспарласаңыз, алдын ала жоспарлағаныңыз жөн: сафари арзан емес, ал соммарстуга (жазғы үйлер) жалдау ақысы тез толтырылады..
Егер сіз шаянды дұрыс тойлай алмасаңыз және өз қолыңызбен жасалатын опцияға қызығушылық танытпасаңыз, мейрамханалар дәстүр бойынша өз ойынын ұсынады. Осы жаз айларында шаянға сұраныс жоғары болғандықтан, кейбір мейрамханалар шаянның импорттық сорттарын алмастыруы мүмкін; Зерттеу жүргізгеніңізге көз жеткізіңіз және шынайы шведтік келісімге қол жеткізгеніңізге көз жеткізу үшін жергілікті адамнан сұраңыз.
Егер сіз шаян маусымында бара алмасаңыз, швед супермаркеттерінде шаяндарды жыл бойы сақтайды. Жергілікті тұрғын мұздатылған шаянның жаңа піскен балық сияқты дәмді емес екенін айтса да, оны келесі сапарда сынап көрген жөн.