5 Америка Құрама Штаттарындағы классикалық оңтүстік сэндвичтері

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:26

Сэндвичтің 4-ші графы Джон Монтагу жиі сэндвич жасаумен айналысады; дегенмен, ол екі тілім нанның арасында ұсақталған ингредиенттерді ұнататын бірінші адам болмаса керек. Бірақ 4-ші Сэндвич графының жеңіл тағамға деген сүйіспеншілігі осы қолжетімді асханаға лақап ат берді. Көп ұзамай сэндвич әлемді шарлап, шексіз дерлік нұсқаларды ұсынды.

1816 жылы сэндвич рецепттері британдық колонистер әкелген американдық аспаздық кітаптарда пайда бола бастады. Бірақ ұзақ уақыт бойы бутербродтар элита үшін тағамның бір түрі болды, өйткені нан қымбат тауар болды және оны өндіру қиын болды, әсіресе бидай импорты қажет болатын оңтүстік-шығыста. Food Timeline хабарлағандай, Джон Марианидің «Американдық тамақ пен сусын энциклопедиясы» мынаны түсіндіреді:

"Элиза Леслидің "Аспаздыққа арналған бағыттары" (1837) ветчина бутербродтарын кешкі тағам ретінде көрсетті, бірақ жұмсақ ақ нан нандары американдық диетаның негізгі бөлігіне айналған ғасырдың соңында ғана болды. сэндвич өте танымал болды және 1920 жылдарға қарай ақ бөлке нан болды«сэндвич нан» немесе «сэндвич нан» деп аталады."

Отто Фредерик Роведдер 1928 жылы алдын ала кесілген нанды және кесілген нанды жаңа күйде сақтау әдісін ойлап тапты және бұл сэндвичтердің үрдісін жалғастырды. Шындығында, алдын ала кесілген нанды ойлап тапқаннан кейін Америка Құрама Штаттарында нан көбірек тұтынылды, бұл нанның үстіне қою үшін спредтер мен желелердің сатылуының артуына әкелді. Wonder Bread 1930 жылы, Уэлчтің жүзім желеі 1923 жылы, Питер Пан жержаңғақ майы 1928 жылы және Velveeta ірімшігі 1928 жылы ойлап табылды. Бүгінде сэндвич оңтүстік асханасының маңызды бөлігі болып табылады.

Қуырылған Болонья сэндвичі

Болонья шұжығы – Америка Құрама Штаттарындағы азық-түлік заңдарына сәйкес, майда ұнтақталған шошқа еті, Болоньядағы шошқа майы көрінбейді. Хот-догтар сияқты, Болонья шұжықтарының сыртқы түрі біркелкі және көптеген шошқа етінен жасалған.

Көптеген оңтүстік тұрғындары балалық шағында Болоньяны жегенін есіне алады, бастапқыда Болонья Америка Құрама Штаттарынан емес, Италияның Болонья қаласынан келген. Алайда, Италияда Болоньяға тапсырыс беруге тырыссаңыз, Болонья ала алмайсыз. Оның орнына сіз май мен бұрыштың көрінетін бөліктері бар Болоньяға жақын деп саналатын қалың итальяндық ұнтақталған шұжық mortadella аласыз.

Болонья сэндвичтері немесе «балони» сэндвичтері Америка Құрама Штаттары мен Канадада кең таралғанымен, қуырылған Болонья сэндвичі Американың оңтүстігінде ерекше сүйікті болып табылады. «Кедейдің стейкін» қуырылған деп санайдыБолонья сэндвичі - бұл грильде қуырылған және екі тілім ақ нанның арасына соғылған Болоньяның бір бөлігі. Кейбіреулер майонезді, кейбіреулері қыша пайдаланады, ал кейбіреулері екеуін де пайдаланады.

Қуырылған Болонья бутербродтарын оңтүстік-шығыстағы әрбір дерлік асханадан таба аласыз, бірақ қарапайым сэндвичті ең дәмді тағамға айналдыру үшін оны Чикаго мейрамханасына қалдырыңыз. Au Cheval-да үйдегі Болоньяның жұқа тілімдерін қуырып, Болоньяны ерітілген сары ірімшік соусы мен майонезбен қабаттап, торлы тоқаштың үстіне қояды.

Колард жасыл сэндвич

Жасылкөк оңтүстіктің кәдімгі жағы болғанымен, көбісі оның сэндвич ретінде қызмет ететінін ешқашан естімеген. Бас аспаз Тодд Ричардс 2016 жылы Атлантадағы тағам және шарап фестивалінде әзілдеп айтқанындай, жасыл жегенді кім жейтініне қарап кімнің оңтүстіктен екенін білуге болады.

Бұл сэндвич екі торлы торт немесе жалпақ жүгері нан құймақтарының арасында пісірілген көксеркемен бірге беріледі. Бұл комбинацияның мағынасы бар, өйткені оңтүстік тұрғындарының көпшілігі жүгері нандарын сары жасылға салып, ұнтақталған жүгері наны кәстрөлді сіңіріп алады.

Пименто ірімшігі сэндвич

Пименто ірімшігі сэндвичтері - оңтүстіктің ең танымал бутербродтары, тіпті жыл сайын Джорджия штатының Августа қаласында өтетін Мастерс гольф турнирінде танымал. Таралуы салыстырмалы түрде қарапайым: жеңіл ащы пименто бұрыштары, кілегейлі ірімшік және майонез араласқан өткір чеддер ірімшігі, барлығы ақ нанға көп жағылған. Бұл басқа ұлтқа беймәлім таралу,бірақ оңтүстікте өте маңызды.

Дегенмен, ірімшігі оңтүстікке жатпайды. Болгар бұрышына жататын тәтті бұрыш түрі болып табылатын пиментос 1908 жылға дейін Испаниядан банкаларда әкелінді. Эмили Уоллес, Чапел Хиллдегі Солтүстік Каролина университетінің аспиранты, 1910 жылы шыққан «Fancy Cheese in Америка, « Нью-Йорктің Нойфшатель ірімшігін туралған пиментоспен араластырудан тұратын пименто ірімшігінің бірінші рецептін қамтиды. Рецепт Нью-Йоркке келген дат иммигрантынан келді.

Куба сэндвичі

Кейбіреулер Флорида шын мәнінде Оңтүстік-Шығыстың бөлігі емес, оның жеке субъектісі деп дауласа да, кубалық сэндвичтің шығу тегі әлі күнге дейін белгісіз және даулы болып қала береді. Кейбіреулер кубалық Кубада жасалған деп санайды, ал басқалары сэндвичтің шыққан жері Флорида штатының Тампа қаласында болғанын айтады.

1880 жылдардың соңында Кубалықтардың үлкен топтары Тампаға қоныс аударып, Йбор төңірегіне қоныстанды. Кофе арбалары кофе мен сығымдалған бутербродтарды зауыттың әйел жұмысшыларына апарды, өйткені әйелдердің жалпы асханаларға баруынан бас тартты. Тампа қалалық кеңесі тіпті 2012 жылы Кубаны Тампаның қолтаңбасы бар сэндвич деп жариялады.

Кубалық сэндвичке кубалық наны, қыша, кесілген қуырылған шошқа еті, глазурленген ветчина, швейцар ірімшігі және жұқа туралған аскөк тұзды қияры кіреді деген ортақ пікір бар. Тампа тұрғындары әдетте басқа ет қосылған салямиді қосады, ал Оңтүстік Флоридадағылар бұл ингредиентті қалдырады. Кейбіреулерге тіпті майонез, салат және қызанақ кіреді, бірақ көбісі бұған сенедітолықтырулар «нағыз» кубалық бутерброд жасамайды.

Жыл сайын Тампада Кубано фестивалі өтеді, онда қатысушылар ең жақсы сығылған сэндвич үшін жарысады. USA Today's 10Best журналы Мишель Фаэдоның On the Go тағамын Тампадағы ең жақсы кубалық сэндвич деп атады.

Оңтүстік қызанақ сэндвичі

Оңтүстік қызанақ сэндвичі дәл осындай: ақ нанның үстіне майонезге жағылған қызанақтың шырынды тілімі. Міне бітті. Ет жоқ, салат жоқ, дәмді ештеңе жоқ.

Ең бастысы, оның қарапайымдылығы және қызанақтардың көптігі сонша, бағбандар оларды көршілеріне итеріп жіберетін оңтүстіктегі бақтардан жаздың шыңында табылған дәмді, шындап жаңа піскен қызанақтарды табу. Қызанақ дәстүрлі түрде қалың кесіліп, Дюк майонезімен (оңтүстік мекеме) қабатталып, екі тілім ақ нанның арасына қойылады. Шырынның тамшылауы өте қолайлы және оны раковинаның үстінде жеу жиі қалыпты жағдай.

Қызанақ сэндвичі Дюктің қолтаңбасы болып табылады, «Дюктің рақымына бөленетін ерекше тағам», - дейді Дьюктің серіктес бренд-менеджері Эрин Корнинг, ең бастысы, «бұл көп нұсқаулықты қажет етпейді». Duke's майонезінде қант жоқ, бұл өте қарапайым және керемет сэндвичте қызанақтың тәттілігін жарқыратуға мүмкіндік береді.