Германияның ең жақсы тұздығы: Шпревальдгуркен

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:26

Шығыс Германияның бірнеше өнімдері Қабырғаның құлауынан асып түсті, бірақ Шпревальд тұздығы қайта біріктірілген Германия үшін жақсы болған сүйікті Остальги өнімдерінің бірі болды. Спревальд Геркин және Шпревальдгуркен деп аталатын бұл маринадталған қияр жай ғана тұзды дәмнің көзі емес, мақтаныш пен жұмысқа орналасу нүктесі. Спревальд Геркиннің маңыздылығын және оның бар болғанын қалай тойлауға болатынын біліңіз.

Спревальд тұздығының ерекшелігі неде?

Бұл тұздалған қиярға назар аударатын бірінші нәрсе - оның аймағы. Қаладан оңтүстік-шығысқа қарай бір сағатта орналасқан Шпревальд Берлинді қоршап тұрған Бранденбургтің «жасыл өкпесі» ретінде белгілі. Бұл орман алқабы ағайынды Гриммдердің ертегілерінен пайда болған сияқты және ЮНЕСКО-ның қорғауындағы биосфера болып табылады. Мыңдаған жасанды су жолдары көркем шалғындарды кесіп өтеді және Спревальдерлердің үш пайызы маринадтау саласында жұмыс істейді.

Сондықтан Германияда орын алған ауқымды өзгерістер бұл тыныш бұрышқа баяу әсер еткені таңқаларлық емес. Күндізгі саяхатшылар Канадиер деп аталатын каноэлерде тыныштандыратын арналарды жүзу үшін немесе үстелдер мен өркениетті кристалды күлсалғыштары бар қайықтарға міну үшін Спревальдқа ағылады.

Тамаша болумен қатар, минералға бай жағдайлар, ауадағы жоғары ылғалдылық жәнетемір оксидтері жоғары топырақ пен су тұздалған қиярлар үшін өте қолайлы. Тәулігіне 1 миллион құмыра немесе 2000 тоннадан астам шпревальдгуркен өндіретін 20 шақты жергілікті фермер бар. Бұл Германияда сатылатын маринадталған қиярдың жартысына жуығы!

Ал толық тамақсыз күндік саяхат дегеніміз не? Шпревальд сізді Blutwurst (қанды шұжық), Грюцврст, сорб ашытылған қырыққабат және Leinölkartoffeln (Зығыр майы картоп) сияқты дәмді тағамдардың ассортиментімен көңіліңізді қалдырмайды.

Бірақ сөзсіз сүйіктісі - тұздалған қияр. Оған арналған мұражай бар (төменде қосымша ақпарат), олар Сенф (қыша) және ликер сияқты тақ өнімдерде пайда болады және олар кілттер мен киімдерді безендіреді. Геркин Спревальдтың барлық жерінде, тіпті туристік қайықтармен жоспарланған аялдамалары бар арналардың жанындағы шағын стендтерде де сатылады. Егер сіз оларды Спревальдтың туған жерінде сағынсаңыз, Spreewaldgurken әр азық-түлік дүкенінде сатылады. Жаңа аскөк қосылған Гуркен (сірке суы немесе қантсыз), Сенфгуркен (қыша дәндері, қант және сірке суы қосылған маринадталған) және Гевюрцгуркен (дәмдеуіштер, қант және сірке суы) қосылған үш негізгі сортты таңдаңыз. Оларды классикалық шығыс неміс тағамының бір жағы ретінде немесе туралған және шмальц қосылған қара нан (шошқа майы) ретінде дәмдеңіз.

Шпревальдгуркен тарихы

Голландиялық қоныстанушылар Спревальд Геркинді алғаш рет 14 ғасырда өсірген болуы мүмкін. Өсу баяу болды, бірақ 19 ғасырда автор Теодор Фонтан Марк Бранденбургтегі Wanderungen durch den маринадталған тәттілер туралы поэтикалық сипаттады және оның Берлиндегі үйіне әрқайсысында бір бөшке жеткізілді.жыл.

Маринадталған қиярдың әсері ГДР кезінде мемлекеттік Spreewaldkonserve Golßen компаниясының өндірісімен гүлденді. Халықтың Шпревальдгуркенге деген адалдығы 2003 жылы шыққан әйгілі «Қош бол, Ленин!» фильмінде бейнеленген., бұл жерде ұлы ГДР кенет ыдырағаннан кейін тұздалған қиярларды іздейді.

1999 жылы Шпревальдгуркен қорғалған географиялық көрсеткішті (PGI) алды, яғни аймақта өсірілгендер ғана осы атаумен сатылуы мүмкін. Оларда жасанды тәттілендіргіштер де болмауы керек («хош иістендіргіштерге» рұқсат етілген).

2006 жылы органикалық нұсқасы ұсынылды. Люббенаудағы Рабе сияқты өндірушілер тұздалған қиярды 100 жылдан астам уақыт бойы өндіріп келеді, бірақ жақында тәтті чили мен карри сияқты балама дәмдерді қолданып тәжірибе жасай бастады.

Гуркенрадвег және Гуркен мұражайы

Шпревальдгуркен шілде және тамыз айларында жиналады. Ашық жасыл дақылдарды Спревальдтың барлық жерінде, атап айтқанда Гуркенрадвег бойында (корнизондық цикл жолы) көруге болады. Спревальд арқылы өтетін 260 км соқпақ, бұл велосипед жолы жылдың көп бөлігінде әдемі, бірақ осы жоғары айларда шынымен де керемет.

Люббенаудағы үлкен қалада сапарыңызды Гуркенмейлемен, айлақтан ұшып бара жатқан дүңгіршектер қатарымен және горничканың бәрін ұсынып, бастаңыз (бұл жексенбіде жиі жабылатынын ескеріңіз). Үйге апару үшін көптеген өнімдердің үлгісін сынап, бірнеше сортты сатып алыңыз.

Егістіктерді аралап өту үшін көтеріліп, 40 000 тонна қиярдың сықырлағанына таң қалдырыңыз. Шабандоздар қарапайым адамдар өңдейтін зауыттарды да көре аладықияр ауа өткізбейтін шыны талшықты контейнерлерде немесе тот баспайтын болаттан жасалған резервуарларда шамамен бес апта ашыту арқылы тұздалған қиярға айналады. Содан кейін өнім сірке суында және қантта консервіленген пияз, аскөк, желкек және гевюрц (шөптер) немесе тұзды судың тұзды ерітіндісімен бірге сальцгурке жасайды.

Шамамен 15 минуттық жерде жергілікті тұрғындарға қарағанда туристер көп келетін балық аулауға негізделген Лехде ауылы орналасқан. Мұнда Спревальд өмірін оның таза түрінде зерттеуге болады. Пошталарын қайықпен алатын әдемі үйлермен қатар, тұздық храмы, Гуркенмұражайы (An der Dolzke 6, 03222 Lehde) бар. Кіру ақысы 2 еуро үшін келушілер Спревальдтағы 19-ғасырдағы ауыл өмірімен жеке экскурсияға бара алады. Пәтерде жыл сайынғы Гуркентаг фестивалінде тәжді жеңіп алған көптеген геркин патшайымдарының суреті бар жатын бөлме бар. Ауыл шаруашылығы жабдығы аймақтағы процесс және егіншілік туралы қосымша ақпаратты ұсынады.

Егер сіз Гуркеннің барлығын білгіңіз келсе, Люббенау бойынша гид бар маринадталған қияр туры бар. Ол мамырдан қыркүйекке дейін күн сайын (жексенбіден басқа) әртүрлі тілдерде қол жетімді. Турларды туристік ақпарат кеңсесінде ұйымдастыруға болады және сағат 10:00-де басталуы мүмкін, ұзақтығы 7 сағаттық серуендеу, әңгімелесу, маринадталған қиярды жеу.

Spreewälder Gurkentag

Егер сіз Шпревальдгуркеннің шыңын сезінгіңіз келсе, жыл сайынғы Шпревальдер Гуркентаг фестиваліне барыңыз. Қазір 18-ші жыл, Гольсен қаласы тұздалған қиярға негізделген спектакльдер, қолөнер, базар және, әрине, Гуркен жеу фестивалін өткізеді. Онда 100-ден астам сатушы және корольдік патша мен патшайым боладымерекелерге төрағалық ету.

• Күндер: 2016 жылдың 13-14 тамызы
• Сағат: 10:00 - 18:00
• Бағыттар: RE2 Берлиннен Люббенауға (Шпревальд) дейін және қалаға солтүстік-батысқа қарай жаяу жүріңіз. Пойыз шамамен 1 сағатты алады.