New Orleans Old Line мейрамханалары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:32

Креол тағамдары негізінен дамыған және сөзсіз танымал болған бұл классикалық ескі Жаңа Орлеан мейрамханаларына Жаңа Орлеандықтардың ұрпақтары жиі баратын, бұл дәстүрді көру және көру үшін осында болды, бұл дәстүр әрең жойылған. Баға белгілері орташадан жоғары болуы мүмкін, бірақ олардың классикалық еуропалық талғампаздығы мен ескі мектептегі жаңа әлем тағамдарынан ләззат алу үшін осы тамаша мекемелердің біріне кем дегенде бір рет барған жөн.

Тағамның өзінен кейде жақсырақ болатын керемет шарап тізімдерін, үлкен кешкі астарды тексеруді және атмосфера мен қызмет көрсетуді күтіңіз, бірақ рухқа жете алсаңыз, бұл әрқашан дерлік тұрарлық. Ханымдар, іскерлік киімнен ресми кешкі киімге дейін кез келген нәрсе орынды. Ер адамдар, осы тізімдегі мейрамханалардың көпшілігінде талап етілетіндіктен, күрте мен галстук әкеліңіз, ал қалғандарында қатаң талап етіледі.

Антуан мейрамханасы

1840 жылы Антуан Альсиаторе негізін қалаған Antoine's - Жаңа Орлеандағы ең көне мейрамхана және 17 он жылдан астам бір отбасында қалды. Сондай-ақ ол Америка Құрама Штаттарындағы ең көне отбасылық мейрамхана деген атқа ие.

Тақырыптық 14 асханада президенттер, Рим папалары және барлық түрдегі атақты адамдар бар және олар жеке кештерге де, қоғамдық асханаларға да қолжетімді. Сіз алдыңғы бөлмеде отыруыңыз мүмкін (сізбронь жасасаңыз, басқаша сұрауға болады, бірақ бұл мүмкін емес). Сіздің серверіңіз әдетте кешкі астан кейін пайдаланылмаған бөлмелердің кейбірін аралауды ұсынады, онда Жаңа Орлеанның әсерлі жинағы және шоу-бизнес естеліктері бар. Гастрольде жүргенде елестерді қадағалаңыз - білетіндер олардың бар екеніне ант береді.

Тапсырыс беру керек: Антуан американдық тағамдардың бірнеше классиктерін, соның ішінде Устрица Рокфеллерді ойлап табуымен танымал. Қуат үшін Форель Мюньерді, Помпано Пончатрейнін қолданып көріңіз немесе Шатеобриандпен бірге екі адамға барыңыз.

Тәттіге пісірілген Аляска немесе шие мерейтойына арналған тұсаукесер тағамдарының біріне және үйдегі арнайы дәмдеуіштер бар кофе Brulôt Diabolique кафесіне тапсырыс беріңіз.

Егер толық міндеттемесіз мәзірді таңдағыңыз келсе, Hermes Bar (кеңестегі бөлек кіреберіс) сол асүйден және жақсы коктейльдерден кең бар мәзірін ұсынады.

Арно мейрамханасы

Arnaud's 1918 жылы граф Арно деген атпен белгілі Арно Казенав негізін қалаған және содан бері француз кварталының негізгі бөлігі болып қала берді. Аңыз бойынша, Арноның көңілін қалдырған - серверіңізден сұраңыз, олар сізді бір немесе бірнеше жан түршіктіретін оқиғалармен қуантады.

Көп кештерде Dixieland джаз триосы қонақтарды Джаз Бистрода тамашалайды, бұл екі қоғамдық асхана таңдауының бірі. Белгіленген бөлме - негізгі асхана, онда жанды джаз триосы көрсетілмейді (жексенбілік джаз таңғы ас күтеді). Жоғарғы қабатта көруге тұрарлық кішкентай, бірақ тартымды Марди Грас мұражайы бар.

Тапсырыс беру керек: Арно асшаяндары классикалық креол теңіз тағамдары сияқты үйдегі сүйікті, бірақ егер аспаз Томми Ди Джованни сол кеште ерекше тағамдар ұсынса, олар жиі тамаша таңдау. Олар жақсы, бірақ Арноға ғана тән емес көптеген классикалық туындыларға қарағанда сәл болашақты ойлайтын болады.

Егер сіз кешкі асты үлкен тексерусіз, атмосфераны қаласаңыз, оның атымен аталатын көрші барда француз 75 сатып алуды қарастырыңыз (ол ұсынатын басқа дәмді коктейльдерді де қолданып көріңіз) және тапсырыс беріңіз. тартымды мәзір мәзірінен жеңіл тағамдар.

Broussard мейрамханасы мен ауласы

Джозеф Бруссард пен оның қалыңдығы Розали Боррелло 1920 жылы Боррелло отбасылық сарайында мейрамханасын ашты, олар креол асханасының тамаша асханасын басынан бастап ұсынады. Негізгі асхана, «Наполеон бөлмесі» тамаша, ал іргелес асханаларда да тартымдылық бар.

Бірақ нағыз ерекшелік – әсем аула. Мүмкіндігінше, ауладағы үстелге алдын ала тапсырыс беріңіз және егер үстелді күту мүмкіндігі болса, күтіңіз. Шынымен, бұл керемет.

Тапсырыс беру керек: Мәзірдегі классиктердің ешқайсысымен, әсіресе, ерекше бай соустары бар балық тағамдарымен қателесуге болмайды. Краб торттары қаладағы ең жақсы тағамдардың бірі.

Командир сарайы

Француз кварталынан біршама қашықтықта, Гарден ауданында, командирлер сарайы орналасқан алып көгілдір ғимарат 1880 жылы таверна және салон ретінде салынған. Ол тез арада халықаралық танымал мейрамханаға айналды.

Эмерил Лагассе және Пол Прюдомм сияқты атақты аспаздар осы жердегі құрметті асүйден өтті, ал тағамның өзі осы тізімдегі ұсыныстардың ішінде ең жақсысы, мәзірі шын мәнінде үнемі өзгеріп отырады (классикалық тағамдар негізінде). Креол тағамдары) аспазшы Тори Макфейлдің қолында.

Тапсырыс беру керек: Тасбақа сорпасы мен үй гумбосы сияқты классикалық тағамдарды қолданып көріңіз, бірақ мәзірдің ерекше бөліктерін іздеуден қорықпаңыз: антилопа, бөдене, эскарго мен емізетін шошқаның барлығы жақында мәзірді тамашалады.

Егер сіз жақын жерде болсаңыз (Лафайетт зираты №1 көшенің дәл қарсысында), түскі ас - 20 доллардан төмен бағаға екі арнайы курс, плюс 25 центтік мартини (иә, дұрыс оқыдыңыз) - мыналардың бірі әлемдегі ең жақсы мейрамхана мәмілелер. Кез келген тағамды нан пудингі суфлемен аяқтаңыз, мүмкін сізде болуы мүмкін ең жақсысы.

Галатуардың

Бурбон көшесінің ортасында орналасқан Галатуар бұрынғы дәуірдің жаңғырығы ретінде ерекшеленеді (ол 1905 жылы, 1830 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан мейрамхана орнында құрылған) қатардағы жолақтардың арасында клубтар мен туристік барлар. Дегенмен, бұл мекеме, ал тағамдар мен декор француз креолының жоғары класс тағамдарының эмблемасы.

Галатуар - түскі ас ішуге болатын жерЖұма күндері (егер сізге тапсырыс беру сәті түссе, тапсырыс қажет болады) – түскі ас ішуге және адамдарды бірнеше сағат тамашалауға дайын болыңыз.

Тапсырыс беру керек: Суфледен жасалған картоп - бұл дәмді қытырлақ, ал Пуассон Меуньер Амандин Жаңа Орлеан асханасының екі классикасын бір декадентті тағамға біріктіреді. Crabmeat Sardou және Chicken Clemenceau да дәмді. Десертке банан нан пудингі бар.

Тужагуг

Жаңа Орлеандағы екінші ең көне мейрамхана, Tujague's («екі домкрат» деп аталады) 1856 жылы асшаяндардан жасалған ремоулада мен сиыр еті сияқты қарапайым тағамдарды ұсынатын салон және мейрамхана ретінде ашылды. Француз нарығы. Бұл белгі Декатур көшесінің бойында орналасқан. Жылдар өте ол қолдарын ауыстырды және одан әрі жоғары деңгейге көтерілді. Орналасқан жері оны туристік тұзаққа айналдырады, бірақ тарихы оны тұрарлық аялдамаға айналдырады.

Тапсырыс беру керек: Tujague's күнделікті алты тағамнан тұратын дастархан мәзірін ұсынады (егер толық қызметке қатысқыңыз келмесе, азырақ бөліктерге тапсырыс беруге болады. және тамаша барда кейбір балама тағамдар, соның ішінде атап өтуге болатын төс еті бар).

Мәзір бір адамға шамамен $50 тұрады және классикалық тағамдардың шектеулі, бірақ дәмді таңдауын ұсынады, әрқашан үйдегі классикалық асшаяндарды қайта өңдеуден бастап және негізгі тағам ретінде атақты төс еті ұсынылады. Егер сіз оларды ұнатсаңыз, шегіртке ішіңіз; олар осында ойлап табылған.