Наси Горенг, Индонезияның қуырылған күрішін қалай жеуге болады

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Бір ғана ұлттық тағам 17 000 аралға таралған көптеген этностардың 230 миллион адамды қуанта алады: nasi goreng ! Наси горенг сөзбе-сөз аударғанда «қуырылған күріш» дегенді білдіреді және бірегей индонезиялық. Бұл бүкіл әлемде кездесетін қытайлық қуырылған күріштен бөлек дүниелер; жаңадан бастағандар үшін сарғыш түсті наси горенг чили мен басқа дәмдеуіштердің жеңіл қоспасынан тұрады.

Индонезиялық адамдар тәрбиесіне немесе қаржылық жағдайына қарамастан, наси горенгті үнемі жейді. Наси горенг қосылған вокстарды Индонезияның ең қарапайым көше тағамдары дүңгіршектерінен және жақсы мейрамханалардағы ең қымбат мәзірлерден таба аласыз. Арзан әрі оңай дайындалғанымен, наси горенг 2010 жылы Индонезияға сапары кезінде президент Барак Обамаға қызмет етуге лайық деп танылды.

Индонезиядағы саяхатшылар әдетте басқа жергілікті тағамдарды татып көру үшін тармақталмас бұрын өздерінің салмағын наси горенгпен жегенімен, олардың барлығы үйге келгеннен кейін дәмін сағынады.

Неліктен Наси Горенг?

Айтылған NA-қараңыз GOH-reng, наси горенг қуырылған күріштің басқа нұсқаларымен бірдей болды: бағалы негізгі тағамды ысырап етпеудің қауіпсіз, дәмді тәсілі.

Көпшілікке белгісіз, ескі күріш тағамнан улану үшін әлдеқайда қауіпті.бұзылған ет. Bacillus cereus - бір кездері биологиялық қару ретінде қарастырылған бактерия - бөлме температурасында ұсталған күріште пайда болуы мүмкін. Индонезияда тоңазытқыштың жоқтығы күріштің көбінесе жаппай дайындалатынын, содан кейін үлкен ванналарда ұсталатынын білдіреді; күрішті қуыру қымбат тағамды лақтырудың алдын алады.

Қауіпсіздіктен басқа, наси горенг Индонезиядағы әдеттегі тамақтану стиліне жақсы сәйкес келеді. Тағам көбінесе таңертең ерте дайындалады, адамдар жұмыс кестесі рұқсат етілгенде жей алуы үшін бетін жауып, кейінірек бөлме температурасында береді. Кешкі астан қалған Наси горенг келесі күні таңғы асқа жиі қолданылады.

Наси Горенгтің көптеген сорттарын жеу

Наси горенгтің презентациялары әр жерде әртүрлі. Көшедегі дүңгіршектер тек пластик қасықпен жейтін күрішті ғана бере алады, бірақ мейрамханалар бағаға байланысты табақтың айналасына әртүрлі гарнирлерді қосады. Мейрамханадағы Наси горенг әдетте қияр, қызанақ тілімдері және асшаянды крекермен бірге беріледі.

• Наси Горенг Арнайы: Әдетте мәзірде болмаса да жаңарту ретінде қолжетімді, "арнайы" наси горенг үстіне қуырылған жұмыртқамен бірге келеді.
• Наси Горенг Айам: Наси горенг айамға қуырылған тауықтың бір бөлігі кіреді. Бұл сіздің Кентукки стиліндегі кәдімгі қуырылған тауық етіңіз емес; Индонезиялық қуырылған тауық еті осы аймаққа ғана тән дәмдеуіштер (бумбу) қоспасында дайындалады.
• Наси Горенг Гила: Бұл көше тағамындағы қуырылған күрішті Джакартаның кейбір жерлерінде қараңғылықтан кейін ұсынуға болады. «Жынды күріш» деп аударғанда, наси гила қалай дегенді білдіруі мүмкінбарлық ингредиенттер шамадан тыс араласып кетті – сиыр еті шұжығы, омлет, котлеттер, пияз, пияз және сатушы таңдағанның бәрі!
• Наси Горенг Икан Билис: Комодо айдаһарлары тұратын Флоресте танымал, наси горенг икан биліс құрамында кішкентай, кептірілген анчоус бар.
• Наси Горенг Уданг: Наси горенг уданг асшаяндарымен бірге беріледі.
• Наси Горенг Куми-Куми: "Чоми-чуми" деп айтылады, бұл наси горенг кальмармен бірге беріледі.

Наси горенг чили ұнтағымен пісірілгеніне қарамастан, әдетте ащы емес. Мейрамханалар сұраныс бойынша ащы самбалдың (чили соусының) әртүрлі түрлерін ұсынады. Самбал әр түрлі формада келеді - алдымен дәмін татып көр немесе иіске! Кейбір самбал нұсқалары ашытылған балық немесе асшаян пастасына негізделген, ал басқаларында лайм шырыны немесе қант бар.

Наси горенгіңіздің «педас» дайын болуын сұрасаңыз, қызуды шынымен арттырады; пісіру кезінде вокқа туралған чили бұрыштары қосылады!

Наси Горенгті үйде дайындау

Наси горенгті үйде оңай дайындауға болады. Жылдам наси горенгке арналған пасталар мен хош иістендіргіштерді халықаралық супермаркеттерде сатып алуға болады, бірақ тағамды нөлден дайындау қиын емес.

Наси горенгтің нағыз құрылымына қол жеткізу үшін алдыңғы түннен бастап пісірілген және тоңазытқышта сақталған күрішті пайдаланыңыз – құрғақ, аль-денте күріш. Наси горенгті белакан асшаяндары пастасынсыз дайындауға болады, бірақ дәмі соншалықты шынайы болмайды.

Индонезия сапарыңыздан қайтып келгенде, дәмді қайта жасай аласызосы қарапайым рецептпен үйде. Паста жасау үшін мыналарды блендерде немесе тағамдық процессорда біріктіру арқылы бастаңыз:

• 1 орташа өлшемді туралған пияз
• 1 түйір ұсақталған сарымсақ
• 1 - 2 шай қасық асшаян пастасы (қосымша)
• 1 қызыл чили бұрышы (тұқымдарын алып тастаңыз) немесе чили ұнтағын ауыстыра аласыз
• 1 шай қасық кориандр тұқымы
• 1/2 шай қасық қант

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз; Наси горенг басталғаннан кейін тез пісіреді және оны үздіксіз араластыру керек!

1. Бір ас қасық майды вокта баяу отта жылытыңыз.
2. Қою және қоңыр болғанша алдымен пастаны пісіріңіз.
3. Күрішпен бірге қосымша ас қасық май қосыңыз; біркелкі консистенция үшін жылдам араластырып, жоғары отта қуырыңыз.
4. Бір ас қасық соя соусын қосыңыз.
5. Қабақтар қосу (міндетті емес).
6. Қоспа тым құрғай бастаса, суға қасық қойыңыз.
7. Күрішті воктан алыңыз, тағы бір қасық май құйыңыз және наси горенгтің үстіне жабатын жұмыртқаны мұқият қуырыңыз.
8. Қияр тілімдерімен, қызанақпен, маринадталған көкөністермен немесе кинзамен безендіріңіз.
9. Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз.

Селамат Мақан! - (Индонезия тілінен тәтті тәбет)