Португалиядағы Алентехо аймағына арналған тағамдық нұсқаулық

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Португалия әлдеқайда үлкен Испаниямен бөлісетін Пиреней түбегінің батыс жағында Атлант мұхитын құшақтайды. Соңғы уақытқа дейін Португалия батыс еуропалық саяхатшылар үшін радарлардың астындағы орын болды. Бірақ бұл күндер, әсіресе, елдің таңғажайып тағам сахнасының арқасында. Оның әйгілі қара шошқа етін, сондай-ақ порттық шарапты іздеңіз. Пата негра немесе порко прето деп аталатын португалдық қара шошқа еті ибериялық асхананың әртүрлі әсерлерінің бөлігі болып табылады.

Неге Португалияға бару керек

Португалияға баруыңыздың көптеген себептері бар. Өнер ұжымдары мен жаңа жергілікті кәсіпорындардың мәдениеті көтерілген оның экономикасы өркендеу үстінде. Бұл географиялық жағынан алуан түрлі тарих, қызықты архитектурасы және кафелерге, барларға, клубтарға, бутиктерге, тамаша қонақ үйлерге және мұражайларға толы Лиссабон мен Порту сияқты қызықты қалалары бар ел.

Оның Атлант және Жерорта теңізі жағалауында тартымды жағажайлары бар, оған әдемі Алгарве кіреді. Одан кейін Мадейра және Азор аралдары бар. Және бұл тартымды атрибуттардың барлығы Жерорта теңізінің тартымды климатына оралған. Сонымен қатар, Португалияға сапар Батыс Еуропадағы басқа жерлерге қарағанда әлдеқайда арзан болады.

Алентехо аймағы: сүйікті тағам

Алентехо аймағы Португалияның оңтүстігіндегі Тагус өзенінің оңтүстігінде, Лиссабоннан салыстырмалы түрде қысқа қашықтықта орналасқан. Ол өзінің тамаша шараптарымен, тығын өндірісімен, римдік қирандыларымен, ірімшіктерімен, құлыптарымен және железеге бордақыланған қара тері шошқасымен танымал. Шошқаның бұл порто-прето тұқымының еті қара шошқа еті деп аталады. Бордақылау кезеңінде бұрын-соңды будандаспаған бұл шошқалар ауылды емін-еркін аралап, сол жердегі емен ағаштары мен тығын емендерінің тұқымдарын жейді. Ет басқа шошқа етіне қарағанда біршама пайдалы және майлылығымен ерекшеленетін, бұл шошқаларды ерекше ететін сыр – желелер. Шошқалар жейтін майды айналдырмайды, ал желеңді майлар бір қанықпағандықтан зәйтүн майына ұқсайды. Бұл кезеңде олар алатын бұлшықеттер мен майлар суккуленттілік пен дәмнің кілті болып табылады. Бұл шошқа етінен басқа еш жерде жоқ.

Қара шошқа еті, сонымен қатар raca Alentejana деген атпен белгілі, тек Алентехо аймағында кездесетін ерекшелік. Көптеген мейрамханалар испанша пата негра терминін пайдаланады, дегенмен дұрыс термин порко прето, шошқа тұқымының атауы.

Саяхатқа арналған кеңестер

Португалияға сапар Алентехо аймағына көлікпен бармай-ақ, оның кейбір римдік қирандылары мен құлыптарын көру үшін аяқталмайды. Тарихы Португалиямен тоғысқан бекіністі Эстремоз қаласына барыңыз. Бұл қала мыңдаған жылдар бойы өмір сүріп, римдіктердің, вестготтардың және мұсылмандардың мекені болды. Ол белгіліПортугалияның негізгі экспорты болып табылатын керемет мәрмәр. Бір күндік көрнекті жерлерді аралаған соң, мәзірде қара шошқа етінен жасалған тағамдармен бірге португалдық шараптардың алуан түрі бар Эстремоздағы Adega do Isaías мейрамханасында тамаша кешкі ас ішіңіз.