Испаниядағы үш Мишель жұлдызды мейрамханалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:57

Адамдар Испаниядағы Мишелин жұлдызды мейрамханалар туралы айтқанда, олар әдетте үш жұлдызды асханаларды, соның ішінде Сан-Себастьянның баск қаласындағы үшеуін меңзейді. Michelin жыл сайын дүние жүзіндегі көптеген мейрамханаларға жұлдыздарды марапаттайды, бірақ бұл қиялды жаулап алатын үш жұлдызды орындар. 2017 жылдың күзіндегі жағдай бойынша Испанияда жеті үш жұлдызды Michelin мейрамханасы бар. Әрқайсысы туралы, соның ішінде олардың орналасқан жері, ұсыныстары және философиясы туралы ақпарат алу үшін оқыңыз.

Эль Селлер де Кан Рока

Барселонаға жақын жерде орналасқан Эль Селлер де Кан Рока үш ағайындының туындысы: Хосеп, Джорди және Джоан Рока. Мейрамхана үш, бес немесе тоғыз тағамнан тұратын үш мәзірді және керемет шарап жертөлесін ұсынады. Ағайындылардың тамақ пісіруге деген құмарлығы алғашында Жиронаның шетінде орналасқан Тайала ауданында ата-анасы басқаратын Кан Рокада пайда болды. Және ол мынаны көрсетеді: El Celler de Can Roca дәйекті түрде әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхананың қатарына кіреді және екі рет әлемде бірінші орынға ие болды.

Акеларре

Сан-Себастьяндағы үш жұлдызды мейрамхананың бірі Акеларреде екі ас мәзірі және бір а-ла-карт бар. Оның тағамдарына қуырылған омар мен жұмыртқа және гүлді қырыққабат пюресі қосылған уылдырық кіреді. Панорамалық Бискай шығанағына қарайтын мейрамхананы 1975 жылы Акеларреде жұмыс істей бастағаннан бері асхананы ыждағаттылықпен және әртістікпен басқаратын асүй басшысы Педро Субижана басқарады.

Арзак

Мейрамханасы Сан-Сабастианның дәл жанында орналасқан Хуан Рамон Арзак мейрамхана иесі отбасында дүниеге келген. Ол бірдей атақты Майте Эспинаның көмегімен баск асханасының өзіндік стилін дамытпай тұрып, етті көмірге қуыра бастады.

Мартин Берасатаги

Мартин Берасатегидің тағамдарына шафран қосылған қызыл кефлдің жеуге болатын кристалдары, сұйық қара зәйтүн бонбоны және майы қосылған қуырылған көгершін, картоп және рукола салаты кіреді. Бұл тізімдегі үшінші Сан-Себастьян мейрамханасы. Шынында да, Сан-Себастьян баск қаласында әлемдегі басқа қалаларға қарағанда жан басына шаққанда Мишлин жұлдызды мейрамханалар көбірек.

Карме Рускалледаның Сан-Пау

Бұл каталондық мейрамханада тапастың "микро мәзірі", сондай-ақ мұздатылған кептірілген шұжық пен ветчина тағамы бар негізгі мәзір бар. Жетекші аспаз Карме Рускалледа ол және оның қызметкерлері тағамдарын Каталония жағалауындағы көркем аймақ Маресменің «өнімінен, теңізінен және мәдениетінен» шабыттанған del cap al plat философиясына негіздейтінін айтады - «басынан табаққа дейін».

Азурменді

Тағы бір үш жұлдызды баск мейрамханасы, Азурменди Бильбаоға жақын жерде. 2005 жылы ашылғаннан бері мейрамхана тұрақтылыққа баса назар аударды және 2014 жылы 50 үздік мейрамхананың таңдауы бойынша әлемдегі ең тұрақты мейрамхана деп танылды. Шынында да, веб-сайт мынаны ескертеді:

"Мейрамхана тек экологиялық таза материалдардан жасалған емес, сонымен қатар өз қалдықтарын қайта өңдейді, жауын-шашынды жинайды және геотермалды энергияны пайдаланып өзін суытады.">

Quique Dacosta

Испанияның шығысындағы жағажай курорты Дения әдетте Мишелиндік тағаммен байланысты емес, бірақ осы мейрамхананың аттас иесі/аспазшысы өзінің үшінші жұлдызына 2012 жылы ие болды. «Біз енді және оны іске асырғымыз келеді. жоғалған ингредиенттер мен ұмытылған дәмдерді үнемі зерттеп отырыңыз », - дейді Испаниядағы авангард асханасының көшбасшыларының бірі саналатын Кике Дакоста.