Азияның ылғалды нарықтарына бару туралы не білуіңіз керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Азияның «дымқыл нарықтары» туралы естігеніңіз жақсы емес шығар. Батыстағы көптеген ақпараттық агенттіктер оларды аурудың қайнар көзі деп атады, ал бірінші рет келушілер үшін дымқыл базарлар кейде өздеріне жақсылық жасамайды: жаңадан келген туристер оларды жаңа сойылған етпен бірге сезімге шабуыл ретінде сезінеді. және жарқыраған дүңгіршектерден сатылатын үйілген көкөністер.

Бірақ қорқынышты бөлшектердің бәрі шамадан тыс. Жергілікті мейрамханалардан жейтін тағамдардың көпшілігі ылғалды базарлардан келеді. Азияның ең үлкен қалаларында ылғалды базарлар әдетте туристік бағыт болып табылады.

Азияның дымқыл базарларына баға бермес бұрын, олардың шын мәнінде не екенін және олар баратын жерлерде шынайы сәттерді іздейтін жергілікті тұрғындар үшін де, туристер үшін де нені бейнелейтінін көру үшін алаяқтықтан тыс қараңыз.

Ылғалды нарық дегеніміз не?

«Ылғалды нарық» термині 1970 жылдары дәстүрлі нарықтарды батыстық үлгідегі, кондиционері бар «супермаркеттен» ажырату үшін дамыды. Азиядағы бұрынғы британдық колониялар (Сингапур, Гонконг, Малайзия) кантон тіліндегі қытай тіліндегі 濕貨 ("дымқыл тауарлар") деген сөз тіркесінен шыққан терминді ағылшын тілінде танымал еткен болуы мүмкін.

Тоңазытқышы жоқ жерлерде (мысалы, дәстүрлі ылғалды базарлар) суды сақтау үшін пайдаланылады.балғын және мінсіз беттерді шығарыңыз. Қасапшылар есептегіштер мен кескіш тақталарды таза ұстау үшін шлангпен түсіреді; балық сатушылар балғындықты арттыру үшін үнемі толтырылып тұратын суды (немесе мұзды) пайдаланады және екеуінің де нәтижесінде ылғалды базарларда едендер тайғақ дерлік болады.

Бұл тазалық стандарты азиялықтардың ұрпақтары үшін жеткілікті болды, олардың көше бойындағы саудагерлердегі түскі астары мен отбасылық кешкі ас ингредиенттері әдетте жақын маңдағы сенімді дымқыл базарлардан жеткізіледі.

Дүңгіршектің иелері ешқашан кондиционер мен тоңазытқыш үшін ақы төлеудің қажеті болмайтындықтан, ылғалды нарықтағы тауарлар супермаркеттердің салыстырмалы тауарларынан әлдеқайда төмен болады. Ылғал базарлар әдетте кешкі сағаттарда ашылады, оларда жоспардан тыс аспазшылар да, уақытты қысып жүрген үй шаруалары да орналасады.

Ылғалды базарлар жабайы табиғат базары емес

Өкінішке орай, батыстық комментаторлар ылғалды базарларды (жергілікті тұрғындарға арналған дәстүрлі азық-түлік көздері, барлық жерде кездеседі) жабайы табиғат базарларымен (негізінен заңсыз және сирек кездеседі) әділетсіз үйлестірді.

Жұқпалы аурудан қорқу әдетте құрметті комментаторларды Азия елдеріне негізсіз талаптар қоюға итермеледі. АҚШ сенаторы Линдси Грэм твиттерде ылғалды нарықтарды қайта ашу «әлемнің денсаулығына қауіп төндіреді» деп жазды; Пол Маккартни ылғалды базарларды «ортағасырлық» және «ұятсыз» деп атап, «олар атом бомбаларын да жіберуі мүмкін» деп қосты.

Жабайы табиғат базарлары қоршаған ортаға және адам қоғамына қауіп төндіретіні сөзсіз. Дәстүрлі медициналық нанымдарға негізделген құрып кету қаупі төнген түрлердің саудасы бүкіл Азияда заңсыз болып табылады; Вьетнам мен Қытай,жабайы табиғат саудасындағы екі ірі тасымалдаушы да жақында жабайы табиғатты сатуға және тұтынуға тыйым салды.

Әрине көп жұмыс істеу керек. Азиядағы сұраныс 23 миллиард долларлық жабайы жануарлардың саудасын күшейтуде, ал құқық қорғау органдары адам саудасына қарсы ең қатаң заңнамадан да өте алады. Панголиндерді, тасбақаларды, аюларды және жарғанаттарды жүздеген мыңдап ұстау жалғасуда, бұл биліктен қашып кеткен саудагерлерді есептемегенде.

Бұл жануарлардың дымқыл базарларға ұқсайтын жабайы табиғат базарларында сатылатыны рас, бұл барлық ылғалды базарларды қамтымауы керек; өз кезегінде ылғалды базарлардың 99 пайызы жойылып кету қаупі төнген жануарлар саудасына қатыспайды.

Ылғалды нарықтар туралы шындық

Азиядағы ылғалды базарлар әдеттен тыс келушілер үшін жағымды әсер етпесе де, оларды тыйым салынған жабайы табиғат базарларымен бірдей санатқа қоюдың қажеті жоқ. Шындығында, егер сіз жергілікті өмірдің лаксыз, шынайы көрінісін іздесеңіз, жергілікті ылғалды базарға бару саяхат шелектерінің тізімінде жоғары болуы керек.

Ең айқын қате түсініктерден арылайық:

Ылғалды базарлар лас және қауіпті

Дұрыс емес; Азиядағы ылғалды нарықтар қатаң қауіпсіздік стандарттарына сай болуы керек. Гонконгтың Азық-түлік және қоршаған орта гигиенасы департаменті SAR ылғалды нарықтарындағы стандарттарды қатаң бақылайды. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы елдерде өздерінің ылғалды нарықтарын бақылайтын өздерінің жарғылық кеңестері бар.

Жоқтығына алданып қалмаңызтоңазытқыш. Жылдам айналым болғандықтан, ет пен көкөністің екеуі де күннің соңына қарай сатылып кетеді, ал адал емес сатушылар тез арада табылып, қатаң мемлекеттік стандарттарға сай немесе қоғамда ескірген жақсы рух арқылы жазаланады.

Нәтижесінде, дымқыл базарларда сатылатын өнім піскеннен кейін жеуге болатын жаңа және қауіпсіз болып қалады.

Ылғалды базарлар жабайы табиғаттың заңсыз саудасын жалғастыруда

Дұрыс емес - Азиядағы елдердің көпшілігі қылмыскерлер емес, құрбан болады. Филиппин, Индонезия, Таиланд және Лаостағы ұстамалар Қытай мен Вьетнамдағы жабайы табиғат базарларына арналған панголиндер, тасбақалар және басқа да бағалы жануарларға айналады, бұл жерде дәстүрлі қытай медицинасына деген сенім күшті сұранысқа ие.

Ылғалды базарлардағы тағамнан бас тарту керек

Азиядағы дымқыл базарлардағы тағамды тек Мишлин жұлдызды мейрамханалардан жемейінше, тамақтан аулақ болу мүмкін емес, тіпті ол кезде де емес!

Тағамдарыңыздың басым көпшілігі ылғалды базарлардан сатып алынған ингредиенттерден жасалады. Тауарларының салыстырмалы құны төмен болғандықтан, саудагерлер бағаны төмен ұстайды, ал үй шаруасындағылар аз бюджетке тамақтарын басқарады.

Екінші жағынан, қонақүй мен мейрамхана аспаздары ылғалды базарларды өз халқының тыныш тәжірибесі үшін бағалайды. Гонконгтық аспаз Макс Леви үшін дымқыл базардағы дүңгіршектердің иелері «өздерінің не сататынын өте жақсы біледі… егер сіз өнімнің сипатын түсінгіңіз келсе, олармен сөйлесетін адамдар»

Туристер неге ылғалды базарларға баруы керек?Азия

Азияның ылғалды нарықтарында батылдық танытсаңыз, не табасыз? Төмендегілердің барлығы өте көп:

• Арзан азық-түлік. Ылғалды базарлар әрқашан жергілікті базар үшін жаңадан дайындалған жергілікті тағамдарды ұсынады. Осылайша сіз ең аз шығынмен максималды түпнұсқалықты алатыныңызды білесіз; Тамақтанушылардың ылғалды базарлардағы қолайлы дүңгіршектерге ағылуы кездейсоқ емес. Ылғалды азық-түлік базарларының мысалдарына Сингапурдағы Тионг Бахру базары жатады; Филиппиндегі Iloilo орталық базары; және Пенанг, Малайзиядағы кез келген дерлік ылғалды базар.
• Сувенирлер. Дәл осындай арзан/түпнұсқалық аргумент дымқыл базарларда кәдесыйларды сатып алуға, дәлірек айтсақ, әдетте олармен көршілес құрғақ тауарлар бөліміне қатысты. Сіз жергілікті базарлардан түпнұсқа заттарды сатып ала алмайсыз, сонымен қатар олардың құнын келіссөздер арқылы да ала аласыз. Бұл жазушы Мьянмадағы Багандағы Мани Ситу базарындағы бирма костюмдері, Убуд, Балидегі өнер базарындағы бали өнері және Тораджадағы (Индонезия) Малангго базарындағы кофе дәндері сияқты кәдесыйлардың кең ауқымын сатып алды.
• Өмір үзіндісі. Ештеңе сатып алмасаңыз да, жергілікті ылғалды базарға бару жергілікті туристік тұзақтарда кездеспейтін жергілікті өмір салтын көруге мүмкіндік береді. Әрбір азиялық дымқыл базардағы көрікті жерлер, дыбыстар мен иістер әр жерден өзгереді: Сием-Риптегі Пса Частағы (ескі базар) тәжірибе Гонконгтағы Ванчайдың тәжірибесіне ұқсамайды, бірақ сіз бұлай айта алмайсыз. ешқайсысы да өздерінің орналасқан жерін ең шынайы түрде түсірмейді.