Францияның шарап аймақтарына арналған нұсқаулық

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:56

Францияда шарап өндіру үшін жүзім бұтақтарын өсірмейтін бірнеше аймақтар бар. Көптеген адамдар Бургундия, Шампан және Бордо туралы естігенімен, елді зерттеу кезінде ескеру қажет бірнеше аз танымал шарап аймақтары бар. Егер сіз жаңадан бастаушы болсаңыз немесе біліміңізді одан әрі дамытқыңыз келсе, француз шарап турына баруды қарастырыңыз; бұл кез келген қорқыту сезімін жеңудің және шарап дәмін татудың кейбір маңызды «дағдыларын» үйренудің тамаша тәсілі болуы мүмкін. Өмір қиын, солай ма?

Турға қашан шығу керектігі туралы айтатын болсақ, біз көктемнің ортасынан қыркүйектің аяғына дейін баруды ұсынамыз. Қыркүйек және қазан айларында Францияның айналасындағы қызу егін фестивалі жергілікті шарап жасау мәдениетіне қатысудың шынайы және тартымды жолын ұсынады.

Бордо

Францияның кез келген шарап аймағына қарағанда Бордо өз брендін экспорттауда ең табысты болған шығар. Дүние жүзіндегі супермаркеттер мен шарап дүкендерінде аймақ шараптарын таба аласыз, бірақ ең жақсылардың көпшілігінде "Бордо" белгісі мүлдем жоқ екенін білесіз бе?

Шарап жасау аймақтары (француз тіліндегі «апелляциялар») ерекше бағаланған және баруға тұрарлық: Сент-Эмилион, Медок, Померол, Марго және Сотерн. Оларға Бордодан пойызбен, автокөлікпен немесе туристік автобуспен оңай жетуге болады және сіз Бордо туристік кеңсесі арқылы шарап турларына оңай тапсырыс бере аласыз.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Бұл аймақ негізінен Merlot, Cabernet Sauvignon және Cabernet Franc жүзімінен жасалған қызыл шараптарды шығарады. Ол сондай-ақ тәтті ақ шараптарымен, әсіресе Сотернес пен Пессак-Леогнанмен танымал.

Гстрольдер және дәмдеуіштер: Шарап жасаудың әйгілі «шатоларына» Шевал-Блан, Мутон Ротшильд, Шато-Марго, Шато Юкем және Хаут-Брион кіреді. Көптеген беделді шарап зауыттары экскурсиялық турларды ұсынбайды, бірақ экскурсия барысында оларды сырттан көріп, олардың тарихы туралы білуге болады.

Бургундия

Бургундия - Францияның ең көне және ең беделді шарап өндіру аймақтарының бірі, жүзім өсіру тарихы шамамен 1000 жылға созылады. Аббилердегі монахтар Саоне өзенінің бойындағы жүзімдіктерді кем дегенде 500 адам баққан және нәтижесінде алынған білім керемет.

Бургундияда бес негізгі субаймаққа таралған 100-ден астам әртүрлі апелляциялар бар: Chablis, Cote Chalonnaise, Maconnais, Cote de Nuits және Cote de Beaune. Өңірдегі ең жақсы шараптардың көпшілігі шығымдылығы өте аз болатын ұсақ учаскелерде өндіріледі, бұл оларды қымбат етеді және коллекционерлердің сұранысына ие.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Бургундия жыл сайын 15 миллионға жуық қызыл және ақ шарап шығарады, қызыл шараптар тек қана осыдан жасалған. Pinot Noir жүзім сорттары мен 100 пайыз Шардоннайдан алынған ақ. Бұл аймақ сонымен қатар шампанға қолжетімді және танымал балама болып табылатын Crémant de Bourgogne деп аталатын жарқыраған ақ түспен танымал.

Гстрольдер және дәм тату: Аймақта жалғыз жүру қиын болуы мүмкін, өйткені көптеген шарап зауыттары халыққа шектеулі қолжетімділікті ұсынады. Егер сіз көлікті жалға алып, жалғыз жүргіңіз келмесе, біз Бонде тұруды және туристік кеңсе ұсынатын көптеген тамаша шарап турларының біріне қосылуды ұсынамыз; бұл сізге аймақтың ең жақсы шарап зауыттарын сенімді түрде зерттеуге мүмкіндік береді. Сондай-ақ, Бургундия шарап мектебі 90 минуттық сеанстардан бастап үздік шарап зауыттарында толық күндік аймақтық сапарларға дейін дәм татулар мен турларды ұсынады.

Луара аңғары

Көп адамдар Луара аңғарын ертегі сарайларымен байланыстырады; олар қателеспесе де, ол сонымен қатар қытырлақ ақтардан күрделі қызылға дейін және креманттар деп аталатын жарқыраған сорттарға дейін Францияның ең жақсы шараптарын шығарады.

Аймақта Луара мен Шер өзендерінің жақын жерінде жүзімдіктер көп мильге толы. Ол төрт қосалқы аймаққа бөлінген: Нант, Турэн, Анжу-Сомур және "Орталық жүзімдіктер" аймағы.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Кейбір танымал Луара алқабындағы шарап атауларының қатарына Sauvignon Blanc жүзімінен жасалған құрғақ және гүлді ақтарды шығаратын Sancerre және Pouilly-Fumé жатады. Саумур - тәтті және жарқыраған ақ шараптарды жасайтын атауКаберне франк жүзімінен алынған қызыл түстер ретінде. Турэнге жақын орналасқан Чинон негізінен каберне франкімен қызыл шарап жасайды.

Турлар және дәм тату: Саумур, Сансере және Турэнедегі жергілікті туристік кеңселер жергілікті шарап зауыттарын аралау үшін жақсы бастапқы нүктелер болып табылады. Сіз әдетте жүзімдік маршруттарының карталарын және көпшілікке ашық шарап зауыттарының мәліметтерін таба аласыз. Сондай-ақ қызметкерлер сіздің бюджетіңізге және талғамыңызға сай тур немесе экскурсия табуға көмектеседі. Сансередегі Maison des Sancerre жергілікті шараптар туралы ақпараттық және танымдық экспонаттар, сонымен қатар аймақтағы ең жақсы шарап зауыттары туралы кеңестер ұсынады.

Рон аңғары

Көптеген туристер Францияға шарапқа бағытталған саяхатты жоспарлаған кезде Рона аңғарын елемейді, бірақ олай етпеуі керек. Тұтастай алғанда, бұл елдегі екінші маңызды шарап өндіру аймағы, 45 атауы бар. Құнарлы алқап пен аттас өзен көптеген азырақ танымал, бірақ керемет шараптардың отаны.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Оларға Кот дю Рона апелляциясының қызыл және ақ түстері кіреді; Tournon sur Rhone апелляциясында өндірілген талғампаз, теңдестірілген ақ түсті; және Chateauneuf-du-Pape және Côte-Rotie белгілері бар күрделі қызыл түстер. Біршама шатастыратын нәрсе, кейбір жеңіл Божоле қызыл шараптары көршілес Бургундияда жасалса, басқалары Рона аңғарында шығарылады.

Қызылдар негізінен Сира, Гренаше және Мурведре жүзімінен жасалады, ал ақ түс Viognier, Roussanne, Grenache blanc және Marsanne сорттарынан алынады.

Гстрольдік және дәмдеуіштер: Ескі Галло-Римдік Лион қаласы аймақты гастрольдік сапарлар үшін тамаша база жасайды. Осы жерден сіз аймақтың 14 түрлі шарап бағытын зерттейтін экскурсияларға оңай кірісе аласыз немесе жалғыз барғыңыз келсе, көлікті жалға аласыз. Біз әсіресе Вена мен Кот-Ротиге жаттықтырушы турын ұсынамыз, ол сізді аймақтың ең әдемі Галло-Рим қалаларының біріне және жақын маңдағы жүзімдіктерге бес бағалы қызыл шараптың дәмін татуға әкеледі.

Шампан

Әрине, Шампан аймағының немен танымал екенін айтудың қажеті жоқ: әлемді жаулаған құрғақ, көпіршікті жарқыраған ақ. Бір қызығы, шампан жарқыраған шараптарды әдейі жасаудан бастамаған. Бұл бөтелкелердегі артық қысымның салдарынан болған қуанышты апат болды.

Шарап жасаушылар көпіршіктердің қайтымсыз бірдеңе бере алатынын білгенде, оларды әдейі қоса бастады. Францияның (және дүние жүзіндегі) көптеген басқа аймақтары жарқыраған шараптарды жасағанымен, тек шампанда өндірілген шараптардың атауын пайдалануға заңды құқығы бар.

Шампанға Парижден солтүстік-шығысқа қысқа пойыз немесе көлікпен оңай жетуге болады.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Шампанның жарқыраған ақтарының көпшілігі Pinot Noir, Pinot Meunier және Chardonnay жүзімінен жасалған. Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery және Dom Pérignon - ең танымал жергілікті өндірушілердің бірі.

Гстрольдік және дәмдеуіштер: Аймақтық турыңызды Реймстен, керемет соборлық қаладан бастаңыз.көп ғасырлық бор жертөлелерінің үлкен жерасты желілерімен. Бұл аймақтағы ең қымбат шампан өндірушілердің үйі, соның ішінде Поммери, Тайттингер және Боллингер (соңғысын Джеймс Бонд фильмдері танымал еткен). Онда болған кезде міндетті түрде Veuve-Cliquot және Ruinart жертөлелеріне экскурсия жасаңыз.

Реймсті зерттегеннен кейін жақын маңдағы Эпернайға барыңыз, онда Моет пен Чандон, Дом Периньон және Мерсиер сияқты өндірушілер аймақтың ең беделді жүзімдіктері мен жертөлелерін қадағалайды. Біз әсіресе Rue des Vignerons-тен шампан дәмін тататын турларды ұсынамыз. Сарапшылар басқаратын олардың турлары әдетте білім беру жертөлелеріне бару (кейбіреулері аудио турлары бар) және бірнеше түрлі шампандардың дәмін татуды қамтиды.

Эльзас

Францияның солтүстік-шығысындағы Эльзас аймағы - Францияның шарап өндіретін ең бай аудандарының бірі. Оның бағаланған «шарап жолы» солтүстіктен оңтүстікке қарай (Рейн өзенінің шығысында) шамамен 100 мильге созылады және жүзімдіктермен қоршалған әдемі Алзат ауылдарымен мақтана алады. Бұл аймақ тарихи түрде Франция мен Германияға тиесілі болғандықтан, оған ерекше гибридті мәдениет берді. Бұл шарап өндіруге де қатысты және аймақтың көптеген рустикалық винстовкалары (шарап жертөлелері немесе таверналар) келушілерге шынайы Алзат асханасымен жұптастырылған жергілікті шараптардың дәмін татудың шынайы жолын ұсынады.

Типтік шараптар мен жүзім сорттары: Дайын өнімдердің 90 пайызы ақ болса да, Эльзас шарап елі керемет әртүрлілікке ие. Он екі түрлімұнда жүзімдіктерде жүзімнің сорттары өсіріледі. Оларға Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris немесе Tokay, Pinot Blanc және Chardonnay кіреді. Әйгілі Алзас шараптарының кейбіріне AOC апелляциясы, жарқыраған ақ Cremant d'Alsace және Кольмар хикаясының маңындағы Эгуишхайм қаласындағы Рислинг пен Гевюрцтраминер кіреді.

Гстрольдік және дәмдеуіштер: Страсбург (солтүстікте), Кольмар (орталық) және Мюлхаус (оңтүстік) сияқты қалаларды қоса, Эльзас шарап бағытын зерттеуге болады. негіздер. Олардың тиісті туристік кеңестері шарап турлары мен аймақтың ең жақсы жертөлелеріне баруды ұсынады.