Токиодағы ең жақсы сушиді қайдан табуға болады

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Токио – сушидің сөзсіз астанасы. Гинзаның талғампаз мейрамханаларынан бастап, Цукидзи базарындағы әлемге әйгілі тунец аукциондарына дейін Жапонияның ең үлкен қаласы жаңа ауланған балық мәдениетінің айналасында айналады. Суши, әрине, халықаралық деңгейде жапон тағамдарымен байланысты асхана түрі болғанымен, суши әуесқойларының көпшілігі тағамның үнемі дамып келе жатқан этикеті мен тарихы туралы аз біледі. Төмендегі асханалар бүкіл Токиодағы ең жақсы және жоғары деңгейлі, арзан және олардың арасындағы барлық нәрсені білдіреді. Бізге сеніңіз, осы мейрамханалардың біріне бару - сертификатталған суши сарапшысы болу жолындағы алғашқы қадамыңыз.

Сукиябаши Джиро

Осы кезде Токиодағы ең жақсы мейрамханалар тізімінде Сукиябаши Джироны атап өту артық болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл Мишелин жұлдызды Ginza суши-бары аспаздық әлемнің жарқыраған жұлдызы болып қала береді. 2011 жылғы деректі фильм әлі де жұмыс істемейтін иесі Джиро Ононы мәңгілікке қалдырды, оның жұмыс этикасы адамның еңбекқорлығының қалыпты деңгейінен асып түседі. Бұл жердегі омаказа бұл дүниеден тыс қалды, дегенмен Джиро жақында ұлдарына суши жасаудың көп бөлігін тапсырды. Брондау қонақ үй консьержі арқылы кемінде бір ай бұрын жасалуы мүмкін.

Суши жоқ мидори

Бұл Токио тағамының бірнеше жері бар, сондықтан Гинза маңындағы Суши но Мидори заставасында тамақтануды ұсынамыз. Сызық ұзақ - бірақ оған тұрарлық. Бұл аймақтағы басқа суши орындарына қарағанда қорқынышты емес, виб салыстырмалы түрде кездейсоқ. Ал төмен кілттік діріл жаңа нәрселерді байқап көру еркіндігін білдіреді. Sushi no Midori аспазшының күнделікті ұсынымдарының бірнеше жиынтығын ұсынады, олар таңқаларлықтай қымбат емес және өте жаңа.

Гинза Кюбей

Симбаши станциясынан қысқа қашықтықта орналасқан Кюбей Жапонияда және бүкіл әлемде танымал. Жақында әлемдегі ең жақсы 7-ші мейрамхана деп аталды, ол 1935 жылдан бері жұмыс істейді. Гинзадағы бас дүкенде Suntory сырасының ерекше қайнатпасымен толықтырылған тағамның нәзік симфониясы ұсынылады. Танымал ұсыныс - «би асшаяндары» - асшаян, ол сіздің үстеліңізде жатқанда сәл қозғалады. Тек нигириге арналған омаказа шамамен $150 доллар тұрады.

Суши Сайто

Арк-Хиллздің асыл тастары (гиперзаманауи Роппонги төбелеріне ұқсас даму жобасы), егер сіз жоғары деңгейдегі тамақты қалайтын болсаңыз, бірақ Джиродан орын ала алмасаңыз, Суши Сайто қажет. Бұл мейрамхана шынымен жақсырақ болуы мүмкін: Sushi Saito Tabelog-те (Yelp-тің жапондық нұсқасы) ең жоғары рейтингке ие және соңғы бес жыл ішінде 3 Мишелин жұлдызын алды. Түскі асқа да, кешкі асқа да брондау қажет.

Суширори иноза

Біраз жолдан,Sushiryori Inose өте арзан емес, бірақ сіздің иеніңіз сізге басқа жерде қайталанбайтын тәжірибе сатып алады. Мұнда сіз жылылық пен мейірімділік әдеттегі жапондық суши қосындысына тән емес көпіршікті күйеу-әйелі аспаз командасымен араласасыз. Мәзір опциялары стандартты, бірақ сенімді түрде дәмді. Брондау - жақсы идея.

Уми

Уми жапон тілінен аударғанда «теңіз» дегенді білдіреді, бірақ бұл мейрамхана сөз үшін екі таңбаны пайдаланып, оны «теңіз дәмі» деп көрсетеді. Токиодағы Цукидзи базарының дәл жанында бұл жер мұхитқа мүмкіндігінше жақын орналасқан. Уми - мінсіз суши-бары бар тегіс, тыныш асхана. Ол сондай-ақ кешкі ас үшін ашық, базар күні жабылғаннан кейін көп уақыт өткен соң. Брондау жапон тілінде жасалған, сондықтан қонақүй қызметкерлерінен алдын ала сұраңыз.

Суши-бары Ясуда

Энтони Бурден бекіткен бұл суши орны туристік аймақтардан өте алыс орналасқан. Сушидің әрбір бөлігі өзінің омаказасын қасақана шеберлікпен ұсынатын аттас аспаздың анекдоттарымен дәмделеді. Мұнда күріш балық сияқты маңызды және Ясуда сіздің уақытыңызды жақсы өткізгеніңізге көз жеткізу үшін көп күш жұмсайды. Бұл арзан емес, бірақ бұл шын жүректен жасалған омака. Мұнда жету үшін Гинза желісімен Гайенмае станциясына барыңыз.

Цугу Сушимаса

Цугу Сушимаса әлі де радардың астында ұшады, бұл жерді енді ашқан жаңадан келгендер үшін бақыт. Мейрамхана Жапонияның ойын-сауық орталығы Синджукуда орналасқан. Меншік иелерінің үш ұрпағы өздерінің Эдо кезеңін адалдықпен қорғадыаспаздық құпия: хош иістендіргіш сірке суын қолдану арқылы суши күрішін жасаудың ерекше әдісі. Tsugu Sushimasa сонымен қатар мәзірде грильде пісірілген балықтың кейбір бөліктерін қамтиды - әдеттегі суши әуенінің дәмді интермедиясы.

Ичибанчо Теруя

Ханзомон метро станциясынан қысқа қашықтықта орналасқан бұл сегіз орындық суши орны - бұл таңғаларлық тәжірибе. Бұл жерде нәзік, бірақ ыңғайлы ауа бар - сыпайы емес, бірақ толығымен босаңсымайды. Бас аспаз ұқыпты және мейірімді және көбінесе теңіз жүзімі - Окинава теңіз балдыры - тағаммен бірге ұсынады. Ертерек брондаңыз, орындар тез толады.

Гансо Зуши

Акихабара ең алдымен Токионың гек астанасы ретінде танымал - аниме, қызметші кафелері, аркадалар және т.б. - бірақ мұнда баруға тұрарлық арзан суши қосындысы да бар. Бағасы, порциялары және сапасы бойынша өте стандартты Гансо - кайтен суши орны немесе конвейер таспасы бар суши мейрамханасы. Кейбір десерт нұсқалары ақымақ, бірақ соя соусының артық дозалануынан кейін орын алды. Сіз тамақтанып болғаннан кейін қызметкер шотыңызды анықтау үшін тұтынған табақтар санын санайды. Әрбір табақтың дизайны бағаны көрсетеді.

Уогаши Нихон-Ичи

Бағасы өте қолжетімді, бұл Синдзюку асыл тас - шамамен 12 адамға арналған орны бар, тек бір бөлмеге арналған суши-бар. Бұл өте жақын: сіз аспазшының тағамды көз алдыңызда дайындап жатқанын көре аласыз, бұл бағаның бір бөлігі үшін омаказа тәжірибесінің бір түрі. Негиторо, уни және лососьдің жаңа піскен кесектерін және барлығын тегін жасыл шаймен дәмдеңіз.

Суши Катсура

Цукидзи базарының ескі жеріне жақын орналасқан Суши Катсураны таңдаған жөн. Мұндағы түскі ас та, кешкі ас та осы аймақтағы әуесқой мекемелермен салыстырғанда әділ баға. Нигири түскі ас жинағы шынымен ұрлық (шамамен $15 АҚШ доллары) және ақысыз сыра немесе сакемен бірге келеді. Атмосфера мейірімді және жайлы.

Uobei

Uobei-де тұтынушылар шағын экранда тапсырыс береді, ал бірнеше минуттан кейін суши жоғары жылдамдықты конвейер арқылы үстеліңізге тікелей сығымдалады. Егер сіз жапон тілінде сөйлей алмасаңыз, бұл сізге қажет сушиді таңдауға мүмкіндік береді. Мұндағы балық бірдей баға диапазонындағы басқа мейрамханаларға қарағанда жақсы және футуристік қондырғы көңіл көтеруге кепілдік береді.

Суши Хаякава

Яманоте желісінің бойындағы Эбису станциясының жанында Суши Хаякава бар, дзен асханасы, суши-бары және жұмбақ аспазшысы бар. Мәзір өте ерекше: жақында жасалған тағамның бірі трюфельдің үлпектері бар көмірде пісірілген орамдағы тунец іші болды. Мейрамхананың ресми Instagram парақшасына бару сізді күннің басынан кешкенін көрсетеді. Бағалар жоғары, сондықтан дайын болыңыз.

Миурамисакикоу

Бұл жер әзірге ең жақсы тізімдерді жасаған жоқ, бірақ бұл білімді Токио тұрғындарының оны құпия түрде сақтауымен байланысты. Токионың солтүстік-шығысындағы Уэно станциясынан тас лақтырылған жерде, бұл кішкентайkaiten (тасымалдаушы таспа) дүкені сапалы майлы тунец, тәтті балдыркөк және жылтыр қызғылт лососьден жасалған қалың табақтарды керемет бағамен ұсынады.

Итамаэ суши

Тунец жей алмай жүрсіз бе? Itamae - бұл сізге арналған орын. Токионың айналасында 12 орын бар бұл жер қолжетімді, қарапайым және 100 пайыз дәмді. Бұл Токиодағы тунецке арналған №1 мейрамхана деп аталды және олар бұл беделге өте байыпты қарайды. 2008 жылдан 2011 жылға дейін Itamae Токиодағы жоғары бағаланған тунец аукциондарында «жылдың алғашқы тунецін» сатып алды. Қазір олар жыл сайын тунец ою іс-шарасын өткізеді.

Симон Гинза

Бұл жерде Мишлин жұлдыздары жоқ, бірақ болуы мүмкін: Seamon бүкіл әлемдегі тұтынушылардан өте жоғары пікірлер алды. Олар қатаң мағынада omakase қызмет етпейді; мұнда олар әртүрлі тағамдар мен сушидің әртүрлі бөліктерімен, сонымен қатар десертпен белгілі бір жиынтық курстарды ұсынады. Мұнда әлдеқайда жайлырақ, бірақ сіз әлі де сәнді тәжірибе аласыз: әр кешке жеке суши аспазшысы беріледі.

Химавари Зуши Шинтошин

Шинджукуда орналасқан Химавари Зуши баға мен дәм санаттарында керемет. Бұл конвейерлі суши мейрамханасы, бірақ сіз жаңадан жасалған сушиге де тапсырыс бере аласыз. Бағалар өте арзан, ал флик, асшаяндар және майлы лосось - жарқыраған жұлдыздар. Кешкі уақытта кезекте тұруға қосымша уақыт беріңіз.

Нобу Токио

Бүкіл жерде заставалар барТокиоға қонғаннан кейін тікелей Нобуға бару ақымақ болып көрінуі мүмкін. Бірақ сенбі күнгі таңғы ас мәзірімен бұл мейрамхана шынайы және инновациялық жапон фьюжн тағамдарын жеткізуді жалғастыруда. Вегетариандық нұсқалары бар түскі ас қорапшасы жегіштердің барлық түрлерін қанағаттандырады. Мұнда сондай-ақ дәмді коктейльдер мен жергілікті тағамдар бар талғампаз бар бар.

Кура суши

О Кура суши, бүкіл Жапониядағы ең жақсы және ең арзан суши. Кура - бүкіл ел бойынша дүкендері бар желілік мейрамхана, бірақ Токиодағылар ең жақсысы, өйткені олар Цукиджидегі барлық іс-шараларға ең жақын. Мұнда бәрі өте жақсы, бірақ скумбрия түрі болмасаңыз, балық аулайтын балықтардың кейбірінен аулақ болғыңыз келуі мүмкін. Біртүрлі дәм сезгіштер үшін Кура конвейерінде анда-санда біртүрлі суши қалқып тұрады: мысалы, банан тілімдері.