9 Мексикада жіберіп алмайтын таңғы ас

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Таңғы ас - әлемнің барлық жерінде дерлік күннің ең маңызды тағамы, бірақ бұл әсіресе Мексикада, себебі келесі күндізгі тағам түстен кейін 3-4-те берілмейді. Егер сіз Солтүстік Американың осы еліне барсаңыз, күніңізді көрікті жерлерге және шытырман оқиғаларға толы күнді сергітетін толық тамақпен бастаңыз.

Мексикода таңғы ас «десаюно» деп аталады, бірақ бұл әдетте оянғаннан кейін көп ұзамай жейтін жеңіл тағамды білдіреді. Таңертеңгі уақытта (немесе түске дейін немесе кейде тіпті түнгі 13-ке дейін) ұсынылатын дәмді тағам әдетте "алмуэрзо" деп аталады, бұл негізінен Америка Құрама Штаттарында таңғы ас деп аталады.

Таңғы ас, Мексикадағы басқа тағамдар сияқты, аймақта айтарлықтай өзгереді, бірақ таңғы ас мәзірінде жұмыртқа мен жүгері негізіндегі тағамдар ерекше орын алады. Аштықтан оянсаңыз немесе күнді жеңіл тамақпен бастағыңыз келсе де, Мексикаға барған кезде таңғы ас ішуді тоқтатуға көптеген себептер бар.

Ыстық сусындар және Пан Дульс

Толық Мексикалық таңғы ас әдетте бірнеше түрлі тағамдардан тұрады. Тамақтану әдетте «pan dulce» (тәтті нан) және ыстық сусыннан басталады. Кофе немесе ыстық шоколад стандартты болып табылады немесе сіз жүгері массасы қосылған қоюландырылған атол сусынын жеуге болады.күріш (atole de arroz) немесе сұлы (atole de avena). Шоколад қосылған атола шампуррадо деп аталады.

Сізге негізгі таңғы ас алдында жаңа піскен жемістер немесе жаңа сығылған шырын ұсынылуы мүмкін. Мексикада дәмді жаңа піскен тропикалық жемістердің көптігі болғандықтан, оларды ең піскен кезде сынап көрудің жақсы мүмкіндігі. Ананас, папайя, канталупа, банан және қарбыз танымал, бірақ манго және гуава сияқты басқа аймақтық жемістерді де маусымы кезінде жеуге болады.

Таңғы асқа арналған көше тағамы

Көше тағамы Мексиканың аспаздық мәдениетінің үлкен бөлігі болып табылады және жылдың әр күнінде көшеде таңғы асқа алуға болатын көптеген дәмді тағамдар бар.

Елдің әртүрлі аймақтарында жергілікті тұрғындар үрме бұршақ, ірімшік және әртүрлі ет пен көкөніс қосылған қалың, дөңгелек шелпектерді мемела, сопес немесе пикадита деп атайды. Хуарашалар да өте ұқсас, бірақ әдетте үлкенірек және ұзартылған, сондықтан пішіні хуарашеге (сандалға) ұқсайды. Таңертеңгілік асқа қолайлы көше тағамының басқа ұқсас нұсқаларына гордитас пен тлакойос кіреді, олар таңғы асқа әртүрлі ингредиенттермен толтырылған тортилья "қалталары".

Бюджеттік саяхатшылар таңғы ас әдетте күннің ең арзан тағамы екенін ескеруі керек, сондықтан күннің басында үлкен тамақ, ал кейінірек азырақ тамақтану песо үнемдеуге көмектеседі. Төмен бағаға тамаша таңғы асты базардағы дүңгіршектерден немесе «cocinas ekonomikas» немесеfondas, бұл отбасылық шағын мейрамханалар.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros – жеңіл қуырылған шелпек үстіне қойылып, кейде ащы қызанақ соусында тұншықтырылған қуырылған жұмыртқалар. Бұл шекараның солтүстігіндегі ең танымал мексикалық таңғы ас болуы мүмкін, бірақ ол Мексикада сіз күткендей танымал емес. Сіз оларды елдегі қалалардағы көптеген мейрамханалардан басқа да көптеген жұмыртқа тағамдарымен бірге таба аласыз.

Ескертпе: Мексикадағы таңғы ас мәзірінде "huevos al gusto" дегенді көргенде, бұл "жұмыртқалар қалауыңызша" дегенді білдіреді және сіз "revueltos" сұрауыңызға болады. (шифрленген), " estrellados " (қуырылған) немесе "ранчеро" таңдауыңызға байланысты.

Chilaquiles

Чилаквил - өте танымал мексикалық таңғы ас. Бұл қуырылған жүгері шелпектерін тұздықпен тұншықтырып, ірімшік пен бір кесе кілегей себіңіз, содан кейін үстіне майдалап туралған пияз мен ақжелкен себіңіз.

Чилаквиллер дұрыс дайындалғанда, олар тым дымқыл да, тым қытырлақ та болмайды. Негізгі таңдау - chilaquiles verdes немесе rojos (жасыл немесе қызыл), бірақ сіз кейбір жергілікті мейрамханаларда басқа соустарды таба аласыз. Олар жиі қуырылған бұршақтармен және жұмыртқа немесе ет таңдауымен беріледі.

Huevos a la Mexicana

Мексикандық стильдегі жұмыртқалар, "huevos a la Mexicana" - пияз, қызанақ және чили қосылған омлет.бұрыш, оның атауы Мексика жалауындағыларға сәйкес келетін осы ингредиенттердің түстерінен алынған.

Көбінесе huevos a la Mexicana жалапеноспен дәмделеді, бірақ оның орнына мәзірден кейде дәмдірек серрано чилиді көресіз. Егер сіз оның тым ащы болуын қаламасаңыз, « con poco chile » («аз ғана чили бар») белгілей аласыз, бірақ егер сіз оны дәмді ұнатсаңыз, оны да « con bastante chile» қосу арқылы көрсеткіңіз келуі мүмкін."

Enchiladas Suizas

Швейцариялықтар бұл тағамды танымайтын шығар, бірақ "Швейцариялық enchiladas" (enchiladas Suizas) Мексикада тәуліктің барлық уақытында танымал тағам болып табылады.

Enchiladas Suizas – тауық еті салынған, жасыл қызанақ соусымен жабылған, әдетте кілегейі бар және қырынылған ірімшікпен қапталған, жеңіл қуырылған шелпек. Швейцариялықтар бұл атауды кілегей мен ірімшік қоспаларының арқасында алады, дегенмен тағам Мехикодағы Санборн мейрамханасында жасалған.

Enchiladas Suizas-тен басқа, энчиладаның көптеген басқа түрлері бар, олар аймаққа байланысты көп өзгереді. Кейде энчиладаларға тауық еті немесе ірімшік салынады, ал кейде шелпек соусқа малынған.

Таңғы ас такосы

Такос тәуліктің кез келген уақытында тамаша тағам жасайды. Таколарыңызды етпен толтыруды таңдауыңыз мүмкін, бірақ таңғы ас үшін салмалардың кең ассортименті бар.

Опциялар көбінесе казуэла деп аталатын саз құмыраларда DIY стилінде ұсынылған гуисадо таңдауын (дайындалған тағамдар немесе жұмыртқа, хоризо, картоп, басқа ет және көкөністер қосылған бұқтырылған тағамдар) қамтиды. Аздап ірімшік пен сальса қосылған тортильяға сүйіктіңізді салыңыз, мүмкін аздап гуакамол, және сіздің қолыңызда тамаша таңғы ас бар.

Тамалес

Тамалес - таңғы асқа немесе күннің кез келген басқа уақытында жеуге болатын тағы бір дәстүрлі мексикалық тағам. Бұл жүгері массасы қамырынан әр түрлі салмасы бар. Олар көбінесе жүгері қабығына оралады, бірақ кейде банан жапырақтарымен оралады.

Гуажалота (немесе торта де тамал) Мехикодағы жұмысшылар арасында жолда тез таңғы ас үшін танымал. Бұл, негізінен, тамал сэндвичін жасайтын болилло орамына салынған тамал (кейде терең қуырылған). Таңертең көше қиылыстарында оларды сататын көше сатушыларын табасыз.

Мексика омлеттері

Америка Құрама Штаттарындағы сияқты, Мексикада омлет таңғы асқа әртүрлі ингредиенттермен беріледі. Дегенмен, олар Мексикада жиі дәмдірек жасалады, тіпті омлетіңізді энчилада немесе хуевос ранчеро үшін қолданылатын тұздықтардың біріне тұншықтырып қоюды сұрай аласыз.