Германиядағы ең жақсы 8 вегетариандық тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:26

Неміс тағамдары дегенде сіздің ойыңызға ауыр, еті бар тағамдар келетін шығар. Рождествода шұжық табақтары, қытырлақ шошқа еті және тұтас қуырылған емізетін шошқа. Дақ (бекон) кез келген тағамға еніп кетуі мүмкін, ал май мен кілегей соустар мен таңғыштарда мол қолданылады.

Бірақ бұл неміс асханасының барлық ұсыныстары емес. Германияда шамамен алты миллион вегетарианшылар бар және олар да тамақтануы керек. Шағын ауылдық ауылдарда нұсқаларды табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ Берлин және Гамбург сияқты қалалар вегетариандық және вегетариандық нұсқаларға толы. Берлинді тіпті 2015 жылы Saveur әлемнің жаңа вегетариандық астанасы деп атады. Тіпті ең дәстүрлі мейрамханалардың өзінде біздің арамызда көкөніс жейтіндерге қолайлы нұсқалар бар.

Германиядағы етсіз тамаша мейрамхананы табу үшін Happy Cow қолданбасын пайдаланыңыз. Оның тізімдері әрбір вегетариандық мейрамхананы ұсынбағанымен (мысалы, негізгі мейрамханалардағы вегетариандық тағамдар), олардың пайдаланушы пікірлері қолжетімді опциялардың тамаша көрінісін береді. Балама сайттарға VegGuide кіреді.

Міне, вегетарианшы ретінде кешкі ас үшін білуіңіз керек маңызды шарттар, өзіңізге қалай пісіру керек және вегетариандық пен вегетариандыққа қолайлы кейбір негізгі неміс тағамдары.

Вегетариандық тамақтану шарттары

• Ich bin Vegetarier [в]. - Мен вегетарианшымын [әйел вегетарианшымын].
• Ес вегатаристік/вегетариандық па? - Бұл вегетариандық/вегетариандық па?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Мен ет/балық/жұмыртқа/сүт/ірімшік жемеймін.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Мына тағамдардың қайсысын жеуге болады?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Көкөністер/көкөніс табақтары.
• Аллергия - Аллергия (кейде вегетариандыққа қарағанда жақсы түсініледі).
• Haben Sie vegetarians/ Veganes Essen? - Сізде вегетариандық/вегетариандық тағам бар ма?
• Қолдануға болатын сөздер: Швайн (ветчина немесе шошқа еті), Ханхен немесе Хунфлеиш (тауық еті), Риндфлейш (сиыр еті), Калбфлейш (бұзау еті), Путен (түрік)

Қайда сатып алуға болады

Германияның көптеген азық-түлік дүкендері вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін тамаша ресурс болып табылады. Негізгі желілерде - тіпті жеңілдіктерде - кем дегенде шағын балама тағамдар/вегетариандық бөлім бар. Әдетте био (органикалық) тауарларды және тіпті толық азық-түлік дүкендерін табуға болады.

Германияның сүйікті Bäckerei (наубайханалары) да тағамның тамаша көзі болып табылады. Дәмді кондитерлік өнімдерден басқа олар әдетте вегетариандық және вегетариандық тағамдарға қолайлы сэндвичтер мен салаттарды сатады.

Жергілікті дүкен табу үшін Veganz – дүкен локаторы мен онлайн өнімдері бар сенімді нұсқа. Басқа нұсқа - Veganleben.

Вегетариандық тағам

Кольдің гарнирлері (қырыққабат, көбінесе тұздалған қырыққабат түрінде) және Картофельн (картоп) сіздің жалғыз нұсқаңыз емес. Міне, Германиядағы ең жақсы вегетариандық тағамдар.

Spätzle

Негізі макарон мен ірімшіктің неміс түрі, Spätzle әлдеқайда көп. Бүкіл елде жақсы көретін швабиялық ерекшелік, бұл жұмыртқа кеспесі іш толтыратын тамаша тағам. Дәмділігін арттыру үшін тәтті Эмменталь ірімшігі және тәтті және қытырлақ қуырылған пияз қосылған Käsespätzle (ірімшік спәтзле) тапсырыс беріңіз.

Фестивальдар мен мейрамханалардың негізгі бөлігі, бұл барлық фестивальдердің ең дәмділерінің бірі Октоберфесттегі вегетариандық тағам.

Ал вегетариандықтар үшін кейбір мейрамханалар жұмыртқа мен ірімшіксіз және дәмді қуырылған пияз қосылған вегетариандық нұсқаларға маманданған.

Spargel

Көкөністерді гарнир ретінде қабылдайтын кез келген вегетарианшы үшін, Spargelzeit сіз үшін сиқырлы уақыт. Көкөністердің патшасы ақ спаржа жыл сайын наурыз айынан маусым айының ортасына дейін ерекше құрметпен қарайды. Бұл әрбір неміс мәзірі мен дәмінде бар және ел тіпті Испаниядан тауарларды импорттауға мәжбүр, өйткені олар жылына тұтынылатын 70 000 тоннаға жуық сұранысты қанағаттандыра алмайды.

Ең жақсы Спаргельді таңдауды, сүйікті рецепттерімізбен өзіңіз пісіруді үйрену және тіпті Spargel фестиваліне қатысу арқылы көкөністерді жақсы көретін оргияға қосылыңыз.

Ал бұл маусымдық әуесқойлықтардың бірі ғана. Көктемде Frankfurter Grüne Sosse (жасыл соус) және Bärlauch (жабайы пияз), жазда Rote Grütze (жидек компоты) және күздің басында Pfifferlinge (Chanterelles саңырауқұлақтары) дәмін татып көруді ұмытпаңыз.

Kartoffelpuffer

Кішіпейіл картоп құймақтары қалай дәмді болады? Немістердің картоппен айналысатын тәсілі бар және олардың бұл ұсақталған нұсқасын үлпілдек ішкі/қытырлақ сыртқы пирожкилер жасау тәсілі әдемі.

Көптеген мерекелер мен базарларда олар отыратын мейрамханаларда да беріледі. Сондай-ақ, Картоффелпфаннкухен (картоп құймақтары) немесе Рейнландтағы (Кельн аймағы) Рейбекухен деп аталатын бұл тұзды көкөніс тағамы әдетте Апфельмуспен (алма тұздығы) толтырылады, бірақ сонымен қатар Лебервурст, Лакс (ысталған лосось) және Фришкәсе (ысталған лосось) сияқты дәмді қоспалармен келуі мүмкін. қаймақ).

Фламмкучен

Алзаттық пицца түрі үлкен ағаш қалақшада керемет түрде беріледі, бірақ қорықпаңыз. Бұл қытырлақ, крекер тәрізді қыртысы бар және үстіне крем-фрайше, туралған пияз, майоран және Спек (бекон бөліктері) қосылған өте жеңіл тағам. Вегетарианшылар дақты қалдыра алады немесе басқа миллион нұсқалардың біріне тапсырыс бере алады. Вегетариандықтар да бұл тағамды (таңдаулы қоспалары бар) қауіпсіз жей алады, өйткені қабық ұн, су және зәйтүн майының қарапайым қоспасы.

Нан және ірімшік

Нан мен ірімшік ет жемейтіндердің көңілін қалдыратын алмастырғыш сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл жақсы неміс наны мен ірімшігі, мысалы, Obatzter/Obatzda сияқты аймақтық таңдаулылар емес. Бұл ерекше Бавариялық сүйікті жұмсақ ірімшіктердің, сары майдың және дәмдеуіштердің таралатын қоспасы және пияз мен жаңа піскен шөппен толтырылған. 2015 жылы Obatzter тіпті Cologne's Kölsch Beer сияқты PGI (қорғалған географиялық көрсеткіш) сертификатына ие болды.

Әдетте ол кәмпиттер сияқты Laugengebäck (сыртқы қыртысы бар нан өнімдері) қосылған. Бұл балабақшалардың сүйікті тағамы, сонымен қатар абендброт дәстүрі бойынша үйде жеңіл кешкі асқа жарамды.

Бұл опция вегетариандықтар үшін әлі жұмыс істемейтіні анық. Бірақ бірнеше түзетулермен вегетариандықтар әлі де керемет неміс наны мен Brotaufstrich mit Tomaten сияқты көкөніс негізіндегі спредтерді пайдалана алады.

Semmelknödel mit Pilzen

Картоп пен нан тұшпараларының әртүрлі атаулары мен пішіндері бар, бірақ вегетарианшыларға неміс тағамдарынан ләззат алатын тамаша тағам. Knödel, Klöße немесе жоғарыда аталған Semmelknödel іздеңіз.

Вегетариандықтар жұмыртқа мен сүттен жасалуы мүмкін екенін ескеруі керек, бірақ вегетариандыққа қолайлы сорттары бар. Мәзірдегі нұсқа жеуге жеткілікті екенін білу үшін жоғарыдағы шарттарды пайдаланыңыз.

Олар сондай-ақ өте ет тұздығымен келуі мүмкін, бірақ немістердің басқа сүйікті нәрселерінің бірі тамаша балама ұсынады - саңырауқұлақтар. Пильзен немесе Шампиньон (сондай-ақ Штайнпильц үшін «Порчини» және Пфефферлинг үшін Chantrelles) ретінде белгілі, бұл тұздықтар әдетте тіпті вегетариандықтар үшін де қолайлы…егер ол Рахмшваммерл емес, сары май мен кілегей қосылған кілегейлі саңырауқұлақтар, сондай-ақ үлкен тұшпара немесе екі.

Салат

Жасыл жапырақты салатқа мұқият оралған ветчинаны кездестіру сирек емес, бірақ бұл Германияда дәмді вегетариандық салатты қолдануға тыйым салынған дегенді білдірмейді.

Мысалы, Гуркенсалат неміс тілін жақсы пайдаланадыәдетте сірке суымен аздап киінген қияр. Екінші жағынан, Kartoffelsalat әдетте американдықтар үйреніп кеткен тағамнан әлдеқайда ерекшеленеді және Спек әрқашан өз жолын табатын сияқты.

Түрік және басқа этникалық тағамдар

Сіз түрік тағамдарын Германия үшін дәстүрлі тағам деп санамауыңыз мүмкін, бірақ түрік халқының көп болуы ел мен асханаға терең әсер қалдырды. Дүниеде түкіріп тұрған дөнер көпшіліктің назарын аударса, түрік мейрамханалары шын мәнінде вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін баспана болып табылады. Әйгілі Мұстафалардан жасалған Gemüse кебабынан, булгур салаттарынан, күмпирден (түрік пісірілген картоп), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Итальяндық, тайлық, мексикалық және үнділік сияқты сенімді вегетариандық этникалық опциялардың да, әсіресе үлкен қалаларда қолжетімді екенін ескеріңіз. Венгр лангосы -- ұн, ашытқы, тұз және судан жасалған қуырылған шелпек -- фестивальдерде тосын көкөніс таңдауы болуы мүмкін.