8 Перудегі дәмді көше тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:34

Тәтті тағамдар Перудың барлық жерінде дерлік сатылады. Сатушылар қала көшелерін кезіп, матамен жабылған науалар мен темір арбалардан үйде дайындаған өнімдерін сатады. Олар сондай-ақ автобус терминалдарына жиналып, ұзақ сапарға шығар алдында аш жолаушыларға жеңіл тамақ береді.

Қозғалыстағы саяхатшылар үшін бұл жылдам тамақтану әсіресе ыңғайлы. Саяхатқа шықпас бұрын рюкзактарыңызға ұқыпты оралған күріш ыдысын қоюға болады немесе алыс қашықтыққа жүретін автобуста қысқа аялдамада жылдам тағамдар алуға болады.

Перу тағамдарымен таныс болмасаңыз, ұсынылатын тағамдарға таң қалуыңыз мүмкін. Тәжірибенің орнын басатын ештеңе болмаса да, келесі визуалды тур сізге Перудағы дәмді тағамдарды аралауға қатысты көбірек бағыт береді.

Джуанес

Джуан жасыл бижао жапырағына оралған дәмделген күріштен тұрады. Дәмдеуіштерге әдетте куркума мен зире кіреді, күрішке жылы дәм мен сарғыш түсті береді. Хуандардың көпшілігінде тауықтың кішкене бөлігі, жұмыртқаның бір тілігі және бір-екі зәйтүн бар.

Дайын болғаннан кейін бәрі бижао жапырағына ұқыпты оралып, тамаша тасымалданатын және берік болады.жеңіл тамақ. Хуандар - Перу джунглиіндегі мамандық, оның өлшемдері басқарылатын кірпіштен үлкенірекке дейін өзгереді (сан-Хуан фестивалінде үлкен жуандар жиі кездеседі).

Тамалес

Жапырақпен оралған тағы бір ғажайып, тамалес негізінен жүгері қамырынан тұрады. Қоспаның ішіндегі қосымша тағамдарға тауық еті, бұрыш, ірімшік, мейіз, жержаңғақ және зәйтүн кіреді.

Тамалес әдетте жуандардан кішірек және соншалықты толтырылмайды, бірақ жақсы дайындалған тамале хош иіске толы және ақша үшін өте құнды. Перудегі тамаленің стандартты бағасы S/.1 немесе S/.2 – бір доллардан аз. Қызыл пияз сальсасы қосылған жұп (немесе үш) сатып алсаңыз, қозғалыста жақсы тамақ жейсіз

Папа Реллена

Картоп - бұл перулік тағам, ал папа реллена - картоп тағамдарының патшасы. Papa rellena (сөзбе-сөз «фаршылған картоп») ет пен пияз қосылған, көбіне жұмыртқа, зәйтүн және бір-екі мейіз қосылған картоп пюресінен жасалған.

Жинағаннан кейін картоп тәрізді массаны сыртқы қабаты қызарғанша қуырады. Дайын өнім жеткілікті түрде тасымалданады, бірақ жуан мен тамалестің жапырақты қаптамасы жоқ.

Anticuchos

Антикучос кебабтарға ұқсайды -- металдан немесе ағаштан жасалған шашлықтағы маринадталған ет. Anticucho de corazón (сиыр етінің жүрегі антикучо) әсіресе Перуда танымал. Бұл тартымды болмаса, тауық еті, сиыр еті, шошқа еті және балықтан жасалған антикухоларды да табасыз.

Streetside anticuchos әдетте бір таяқшада үш немесе төрт кесек ет болады. Презентация күрделі емес, бірақ маринадтар жиі сенсациялық. Бүкіл Перуде сатылады -- көшелерде, мейрамханаларда және автобус терминалдарында -- антикучо аш саяхатшылар үшін тамаша жылдам шешім

Хумитас

Тамалес сияқты, гумиталар жүгері қамырынан (маса харина) жасалады. Олар тамалеске қарағанда кішірек және дәмді немесе тәтті болуы мүмкін. Дәмді гумиттер шошқа майы (немесе сары май), тұз және сүт (немесе кезо фреска) араласқан жүгері қамырынан тұрады. Тәтті сортқа әдетте қант, мейіз және даршын кіреді.

Қайнату немесе бумен пісіру алдында қоспасы жүгері қабығына оралған. Хуан мен тамалес сияқты хумита да өз қаптамасында сатылады, бұл оларды қозғалыстағы аш саяхатшыларға арналған тамаша шағын пакеттерге айналдырады

Перу Эмпанадасы

Эмпанадалар оңтүстік еуропалық (ең алдымен Испания мен Португалия) шыққан, бірақ бұл дәмді тағамдар қазір бүкіл Латын Америкасында кездеседі. Кәдімгі перуандық эмпанада ет, көкөніс немесе ірімшік салмасы айналасында кондитерлік қамырды бүктеу арқылы жасалады. Қосымша ингредиенттерге қатты пісірілген жұмыртқа, пияз, зәйтүн және мейіз тілімдері кіруі мүмкін.

Эмпанадалар өте қатал болуы мүмкін, сондықтан аштықты қанағаттандыру үшін көп жеудің қажеті жоқ. Перулық эмпанадалар дәстүрлі түрде әк тілімімен бірге беріледі, бұл жақсы дәм мен қосымша ылғал береді

Чокло (жүгері)

Егер іздесеңізвегетариандық тағамдар үшін шоколадтың үлкен бөлігін қазып алыңыз. Перу шоколады ірі дәндері Солтүстік Америка жүгерісінің тәттілігінен айырылған ірі жүгеріге ұқсайды.

Чокло көптеген Перу рецептерінде, сорпаларда, шоколад салаттарында және ет тағамдарына қосымша ретінде кездеседі. Көшедегі сатушылар кейде аздап тұздалған, май жағылған немесе екеуінде де шоколад сатады.

Huevos de Codorniz (бөдене жұмыртқасы)

Перуда бөдене жеу ұнамаған сияқты, қатты пісірілген бөдене жұмыртқасы барлық жерде дерлік сатылады. Кішкентай huevos de codorniz кремді дәмі мен құрылымы бар және қосымша тұз себу арқылы сатылады.

Жұмыртқаларды қалауыңызға қарай қабығы аршылған немесе қабығы бар -- тіс шұқығышымен толтырылған пластик немесе қағаз пакетке салады. S/.1 үшін бес немесе алты бөдене жұмыртқасын сатып алуға болады.